甜饭怎样做好吃(甜饭的做法窍门)

甜饭怎样做好吃

每个人想到甜字，可能会想到甜品，吃的，喝的，而我却感觉心是甜的。

　　是啊，为什么会说心是甜的呢？那就来听我讲故事吧。

　　在去年过年时，我们一家人早上起来准备做年饭，忙各种与过年有关的事。只有我还在被窝里睡觉，正想到我好像飞到了天上，在天上自由自在的飞翔，突然一下子落到了地上，疼极了。过了一会儿又不疼了，心里美滋滋的，像是吃了甜食。一个小时过去了，我才醒过来，再看看闹钟，已经十点多了。我手忙脚乱穿好衣服裤子就急急忙忙地跑出房间。一跑出去只见妈妈还在准备早饭，我看了一下四周，问：“妈妈，其他人到哪里去了，怎么只有你一个人啊？”

　　“哦，你说他们呀，回老家了。”妈妈边说着边准备碗和筷子。

　　“那你怎么不回去呢？”我好奇地问，手擦了擦眼睛。

　　“你还在家里呀，我走了你怎么办？真傻！”妈妈说着，笑了起来。

　　“哦——”我说着也笑了起来，心里美滋滋的。

　　“快吃饭吧，我做好了。”

　　我在厕所里洗完了脸，就来了。吃的时候我总感觉这稀饭可甜了，吃一口甜到了心尖，再吃一口，或许这就是甜的滋味。我越吃越有劲儿，甚至开始狼吞虎咽。“真好吃，妈妈做的饭最好吃了。”妈妈也吃着，看我吃得狼吞虎咽，连忙说：“慢点儿吃，不着急，还有这么多呢！”

　　吃完早饭后，我躺在沙发上，足足吃了五碗，可是我觉得还是不够吃。那股甜味一直萦绕在我的嘴边，一直藏在我的心里，谁也享受不到这不甜味，因为，这是我和妈妈的味道。

　　那股甜味一直萦绕在我心里，一直。

甜饭的做法窍门

　　米饭会变甜，是由于米饭的主要成分是淀粉。虽然淀粉本身没有甜味，但是麦芽糖是具有甜味；当唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，该酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，在口腔内经过充分咀嚼米饭后会觉得有甜味，这是淀粉被分解成麦芽糖的结果。

甜饭的做法视频教程

酒酿是具有代表性的中国传统食品之一，也是我们江南地区的传统小吃，是用蒸熟的糯米拌上酒曲经过发酵面成的一种甜米酒，有些地方也要醪糟，吃的时候连米带酒一起吃，气味芳香，醇香甘甜，酒酿含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，是世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。因为喜欢吃，所以，很早从妈妈那儿学会了做甜酒酿的方法，平时我们吃的酒酿都是自己做，特别好吃，下面就把方法分享给大家。

【甜酒酿】

材料：糯米400克，酒曲2克，干桂花适量，冷开水适量

做法：1、提前把糯米淘洗干净后浸泡4小时以上，直到用手捏下米即可碎的状态。夏天因为气温高一般4小时差不多了，冬天我一般都是浸泡过夜。

2、蒸笼上铺上纱布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面。

3、大火蒸30分钟左右，至糯米呈透明色无夹生的状态。蒸的时候要在米饭上撒上些水，防止蒸出来的米饭太硬。

4、蒸好的糯米饭用冷开水冲凉，然后放入酒曲拌匀。一定要放凉后再拌酒曲，不然会把菌烫死而且做出来的酒酿会有酸味。把拌匀的糯米放入干净的容器中，用勺子压平。

5、再在米饭的中间控个洞。（有利于更好地发酵）

6、放入烤箱，功能旋钮旋至发酵，上下温度旋至35-40度之间，时间逆时针旋到常通。也可以用传统的方法，把旧棉被晒热后裹上容器。

7、过24小时，打开烤箱可闻到酒香，且中间的洞孔中充盈了水就可以从烤箱中拿出来。（夏天一般24小时差不多了，冬天时间可以稍长些）。

【小贴士】：

1、糯米一定要提前浸泡，要不然蒸出来的米饭会有米芯。

2、蒸好后的米饭一定要用凉开水冲凉，让米饭散开。

3、酒曲要等到米饭放凉后再放入，不然会把菌烫死。

4、拿出放置常温后要放冰箱，让其停止发酵，不然米饭都会呈空状，酒味过浓，不好吃。

甜饭的作法

喜酒上的糯米饭叫八宝饭

1.用糯米江米淘洗干净后煮熟。

2.糯米饭煮熟后用猪油或者黄油拌匀。

3.用一个大碗抹上猪油用果脯摆出花纹。把糯米饭放入碗内。

4.把豆沙馅杆成饼状放在糯米饭上，把剩余的糯米饭放入碗内压实。

5.把一个盘子摆在糯米饭上，盘子朝下碗朝上，把碗拿掉。

就是喜宴上的糯米饭

配料有糯米，江米，果脯，猪油（黄油），豆沙馅（根据喜好可以配置新鲜的水果，豆沙馅可以根据喜好配置。）

甜饭怎样做好吃又简单

=米酒的做法： （1）将米洗净，用水泡三四个小时，直到米能用手捏碎 （2）象蒸馒头的方法一样，隔水用蒸锅蒸四十分钟 （3）蒸好后，完全凉到35°左右 （4）把蒸好的米用凉水冲搅，将米打散 （5）把酒曲碾碎成粉末，拌在米里 （6）将拌好酒曲的米放入容器，中间挖一个拳头大的窝，窝里撒上酒曲，米的表面也撒上酒曲 （7）盖上盖子，用厚布包好，放在温暖的方法。

25度到30度的温度最理想。（8）24小时后打开查看，如看到上面窝里有酒出来了，就差不多了。温度不够，就要相对时间长些。如果发酵过度，米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后米是空的，也不成块，一煮就散。一般是发酵差不多了、酒味稍浓再加入白糖水，一斤米加白糖水半斤，再发酵一天就行了。

甜饭怎么做好吃做法窍门

50分钟。蒸甜米饭一般分为两个步骤，先煮再蒸，需用50分钟左右。蒸甜米饭前，糯米要提前浸泡1-2个小时。电饭煲煮米饭的时候，将白糖加入其中一起煮，增加了米饭的甜味。蒸锅蒸米饭的时候，可加入红枣、葡萄干等喜欢的食材，增加风味。

甜饭怎样做好吃视频

用料糯米 克菜籽油 味莼园卫生酱油 土豆丝 酸萝卜丁 花生米 脆哨 甜肠 辣椒 白糖

步骤 1

1.泡糯米 泡大于8小时。我是泡了一夜，今天做

步骤 2

2.炒油上色。 冷锅放油，多多的油，保证每一颗糯米，都能裹到均匀的油的份量。油混的差不多了就可以上酱油。 我用了两种酱油，老抽（味莼园卫生酱油）是上色，生抽（千禾280天发酵）是提鲜。 上色均匀后即可关火。 Tips:正宗老贵阳糯米饭是放的菜籽油和味莼园卫生酱油。

步骤 3

3.上锅蒸 最好有zeng（第四声）子，那样会有竹香味。北方叫蒸屉？吧。铺上蒸布，把上好色的糯米饭放蒸布上。上面放好广味香肠。大火蒸45分钟。中间可以揭开检查翻一下。以保证没有夹生。 蒸的过程就可以炒洋芋丝。准备折耳根，酸萝卜。脆哨超市可以买到。 甜味辣味，甜辣味。由你自己决定。

甜饭怎么做的

锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水。再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温即可。

温州糯米饭的做法，准备材料：

一、糯米饭

糯米：适量、清水：适量、纱布：适量。

二、肉汤

猪腿肉：350g、干香菇：10朵、姜末：少许、黄酒：2汤匙、酱油：1.5汤匙、白糖：1汤匙、老抽：少许、油条、榨菜：适量。

1、糯米洗净，倒入没过糯米的水，浸泡至少一小时。

2、猪肉切成肉糜，姜切姜末，香菇泡软后切丁，泡香菇的水留着有用。

3、锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水，再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。

4、煮开后转中火煮5分钟即可。转移到汤锅里保温备用。

5、糯米浸泡好后，沥掉全部的水。锅中倒凉水，放上蒸屉，屉上放一个碗，碗中铺一层微微湿润的纱布，平铺上糯米。

6、再盖一层湿润的纱布，开大火，蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。

7、盛一碗蒸好的糯米饭，依次铺上一层油条碎，少许榨菜丁，浇上肉汤即可。