家常凉拌皮蛋视频(凉拌皮蛋怎么做好吃又简单视频)

凉拌皮蛋怎么做好吃又简单视频

主料绢豆腐（内脂豆腐）一块 皮蛋二只 辅料盐少许 味精少许 陈醋适量 葱花少许 绢丝豆腐拌皮蛋的做法步骤1. 取绢豆腐或内脂豆腐一块切成条，皮蛋二只切成条，将以上作料一一加上即可食用。小贴士绢豆腐或内脂豆腐比较滑嫩，入口即化，比较适合凉拌来吃。

五种凉拌皮蛋的做法,好吃又爽口

主料：

松花蛋3个

辅料：

生姜1块

醋2勺

生抽2勺

剁辣椒1勺

菜籽油2勺

芝麻油1匙（香油）

小葱2根

香菜1棵

榨菜少许

大蒜籽2瓣

熟花生碎少许

白芝麻少许

做法：

1. 生姜切碎放进一个小碗里，倒上醋

2. 炒锅烧热，倒入菜籽油滑一下锅，将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味，再放入剁辣椒炒香

3. 再放入花生碎、白芝麻炒香关火

4. 先将大头敲破壳，剥掉一部分壳。

5. 再将尖的那一头也敲开，剥掉一部分壳，然后对着小洞吹气

6. 一个松花蛋就完整地剥出来了

7. 用切蛋器切成块儿

8. 没有切蛋器也可以将松花蛋切成块，怕粘刀的话可以把松花蛋放在菜板上，拿一根线，两手拽住线的两头从蛋的上面压下去，松花蛋就给勒开了

9. 切好的松花蛋摆盘，放入刚才炒香的佐料

10. 姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油搅匀

11. 松花蛋上面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿，倒上碗汁，拌匀就可以开吃了

凉拌皮蛋怎么做好吃又简单视频教程

凉拌皮蛋：

主料：皮蛋N个，

调料：第一种：生抽、蒜末、调味鲜、耗油、麻油、辣椒油

第二种：‍生抽、醋、姜末、盐、味精、香油少许（我常如此）

方法：皮蛋去壳，每个蛋切成4或6瓣，切好的蒜末（或用姜末也很好）加入调料拌匀，将切好的皮蛋摆盘，把拌好的调味汁烧在皮蛋上边即成。

　　友情提示：

这道菜，选择质量好的皮蛋很重要。

选择时要注意：形状完整，呈茶青色，棕褐色半透明体。涂料泥身完整，有扑鼻的碱味。如果泥身严重脱落或有异味，则为次品；用手执蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋。抓住蛋上下摇动，无响声为好蛋。发出咕噜的声响的为坏蛋。

用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁，为质好的皮蛋，

优质皮蛋的内容物整个凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

凉拌皮蛋怎么做更好吃

莲藕洗净，切片，然后放入水中加盐焯熟，捞出放入凉水中，皮蛋切块，然后调一个料汁，一勺老抽两勺生抽，一勺醋，一勺辣椒油，泡椒段盐鸡精拌匀，浇在皮蛋和莲藕上

凉拌皮蛋的做法和材料窍门

食材：皮蛋 三个香油 半勺酱油 两勺花椒 看个人喜好干辣椒 五个香菜 一根蒜头 5~6小个左右新鲜辣椒 2个陈醋 2勺白糖 少量盐 少量

凉拌皮蛋的做法步骤

步骤 1

首先把皮蛋的皮小心的剥开，然后均匀的分成4等份，最好每切一下皮蛋，就用纸巾把刀擦干净，这样就不会出现被黏住切不开的情况

步骤 2

把酱油，陈醋，白糖，盐，搅匀后放一旁备用。另外将蒜头，新鲜辣椒剁碎放入干净的碗里，加入花椒和干辣椒

步骤 3

起锅烧油，油可以多一点，等油温热到开始冒烟的时候，立刻将油倒入准备好的蒜蓉辣椒碗里，这是用高温的油炸出辣椒和花椒的香味，这个步骤有点危险，要小心

步骤 4

space

等到碗里的油不再冒泡的时候，就可以将之前调好的酱油醋倒进辣椒油里，充分的搅拌后全部淋在皮蛋上，最后再淋一点香油，放上香菜就搞定啦！

凉拌皮蛋怎么做好吃又简单视频窍门

准备材料 ：皮蛋4个，葱1段，姜2片，大蒜4瓣，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，盐2克，白糖3克，干红辣椒2个，花椒2克，花生油2勺

具体做法：准备好皮蛋，只用4个就够一盘了，这里分享下挑选皮蛋的方法，首先看外皮，表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的，有斑点的皮蛋，一般都不怎么新鲜了。其次掂重量，好的皮蛋拿起来手感有点沉，轻轻弹一下觉得略有弹性，不好的皮蛋轻且没弹性。再次听声音，用手捏住皮蛋两端，在耳边轻轻摇晃几下，好的皮蛋没声响，如果有水晃荡的声音，这个皮蛋就变质了。

把皮蛋的外壳剥掉，在清水中冲洗干净，可以看到表面有松花纹，弹性十足；

每个皮蛋切成4瓣，摆放在盘子中，边缘摆一圈，中间再摆上，这样看起来非常美观；

葱姜大蒜依次去皮洗净，切成碎末；

把葱姜蒜末倒入碗中，再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖，搅匀调成料汁；

锅中倒入花生油，把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火；

把花椒捞出丢掉，再把热油浇在料汁上拌匀，料汁就调好了；

把料汁倒在皮蛋上，再腌制入味就可以开吃了。

凉拌皮蛋的做法简单做法视频

主料

内酯豆腐1盒

松花蛋1个

辅料

生抽15克醋5克香油5克葱2克蒜1瓣味精0.5克盐0.5克红椒2克

步骤1

原料：松花蛋、内酯豆腐、红椒、蒜、葱

步骤2

蒜和葱切成碎，红椒切小丁（小米椒更好，只是辣味增加了）

步骤3

将内酯豆腐取出倒扣在面板上

步骤4

切成薄片

步骤5

装入盘中，将松花蛋去皮，切成条状，平铺在豆腐上

步骤6

葱、蒜碎中加入生抽、醋、味精、盐、香油拌匀

步骤7

淋在豆腐上，撒上红椒丁即可

凉拌皮蛋的做法家常

用料:

皮蛋 2个

蒜 3瓣

小米椒 1个

葱 适量

香菜 适量

味极鲜酱油 2汤匙

陈醋 2汤匙

盐 适量

鸡精 适量

白糖 半汤匙

香油 1汤匙

做法步骤:

1、准备好材料

2、皮蛋去壳用切蛋器切成6瓣

3、摆放在盘中

4、蒜切末

5、小米椒斜切圈

6、葱切葱花

7、香菜切末

8、取一个碗：加入2汤匙味极鲜酱油

9、加入2汤匙陈醋

10、加入适量的鸡精

11、加入适量的盐

12、加入半汤匙白糖

13、加入1汤匙香油

14、加入蒜、小米椒、葱、香菜

15、搅拌均匀

16、淋在皮蛋上即可

凉拌皮蛋的做法简单

凉拌皮蛋是一道简单易做的家常凉菜，以下是制作步骤：材料：皮蛋2个，葱1根，生姜片适量，醋2勺，生抽1勺，糖1小勺，盐适量，香油适量步骤：1.将皮蛋剥壳，切成块状；2.葱切成细丝，姜片切成细末；3.在碗中加入醋、生抽、糖和盐，搅拌均匀；4.将皮蛋块、葱丝和姜末放入调料碗中，充分拌匀；5.加入少量香油，再次拌匀即可。小贴士：1.糖和盐的用量可以根据口味加减；2.建议用老陈醋调味，口感更佳。

凉拌皮蛋怎么做好吃又简单视频教学

步骤

1.皮蛋，去皮。

2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

3.再用食用水冲洗一下。

4.找一根线，用线分割皮蛋。

5.姜切末备用。

6.碗里加5勺老醋。

7.再加1勺生抽。

8.加1/2勺白糖。

9.最后加点香油。

10.将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。

11.撒上姜末，冷藏10分钟。