广东家常菜做法大全素菜(广东家常菜做法大全素菜视频)

广东家常菜做法大全素菜视频

一年四季的时令蔬菜水果（适用南方） 春季（农历一~三月） 蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。 水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。 夏季（农历四~六月） 蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。 水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。 秋季（农历七~九月） 蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。 水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。 冬季（农历十~十二月） 蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。 水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。

广东家常菜做法大全窍门

主料：黄花鱼750克

腌制调料：生姜几片、香葱2根、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺

烹制调料：生姜1块、剁成1根、花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺 、淀粉水小半碗

广东家常菜的做法大全家常炒菜

广东炒菜方法一：辣炒菜脯豆干丁

　　材料

　　菜脯1碗白豆干7小片辣椒3支豆豉1小匙酱油，糖适量

　　做法

　　1豆乾，香菇切丁，菜脯洗净稍微净泡一下减少咸度

　　2起油锅爆香香菇倒入豆干炒至微香后加入酱油一起拌炒，起锅备用

　　3辣椒炒香后，菜脯与荫豉仔一起下锅翻炒加入糖调味，最后将步骤2一起加入炒匀即可豆子依个人喜好添加喔!

　　广东炒菜方法二：茄子炒菜豆

　　材料

　　茄子2条，菜豆300公克，盐1/2小匙，高汤1杯

　　做法

　　1.茄子洗净切滚刀块，放在清水中，避免表面变黑。

　　2.菜豆洗净，去除头尾，切成长段备用。

　　3.锅内加入2大匙油，烧热后放入茄子、菜豆一起炒香，再加入盐、高汤焖煮至熟即可。

　　广东炒菜方法三：干炒牛河

　　做法

　　1牛肉切成1厘米见方的条，加盐，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟。

　　2河粉用温水泡约20分钟，软后淋干。

　　3锅中倒油，5成热时倒入牛肉。大火炒变色。捞出备用。

　　4另起一锅，倒入底油。爆香姜丝和蒜片。加入洋葱和胡萝卜煸炒。倒入牛肉，豆芽和河粉。再次加盐，酱油调味。翻炒均匀即可。

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莞菜，又叫白梗菜，是一种广东传统的蔬菜。它质地清爽，味道鲜甜，富含多种营养成分，是很多家庭的常见食材。以下是莞菜的几种家常做法：

1. 莞菜炒鸡蛋。将莞菜洗净切段，鸡蛋打散备用。锅烧热加油，放入莞菜翻炒几分钟，至变软后倒入蛋液，炒匀即可。

2. 莞菜炒肉片。将瘦肉切片，用盐、酱油、淀粉等调料腌制一下。莞菜洗净切段，油热后放入肉片煸炒，至七八成熟时加入莞菜翻炒，加盐、胡椒粉调味即可。

3. 清炒莞菜。将莞菜洗净切段，水烧开后放入焯水至变色，捞出沥干备用。锅烧热加油，爆香姜蒜末，放入焯好水的莞菜翻炒，加盐、鸡精等调味即可。

4. 莞菜汆水鲜。将莞菜洗净切段，水烧开后放入汆水1-2分钟，捞出沥干丢掉汆水的水。锅烧热加油，放入虾仁、蟹柳等海鲜翻炒，加入汆好水的莞菜煮开，加盐、蚝油、料酒等调味即可。

以上是莞菜的几种常见做法，可以根据自己的喜好进行调整。

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1、菜芯：锅内放油，放入菜芯翻炒，炒至颜色变深绿，调入盐、清水，煮1分钟，出锅装盘。

2、锅中倒入少许油，放入蒜丁炒香，在碗中加入一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一点白糖，拌匀。

3、把汤汁倒入锅中，小火加热至冒泡，浇在菜芯上即可。

广东家常菜的做法

豆角炒腊肉 材料: 豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法:

1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；

2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法: 1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用 2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3.锅内另起油放入葱。

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去毛的方法有很多种，但是普遍比较麻烦一般将要去毛的蔬菜放在水中泡一会儿，加一些盐或醋，或者加入一些苏打粉泡一下，然后再进行清洗，这样可以去除萝卜和芹菜等蔬菜上面的细毛此外，在生菜等蔬菜上面的细毛比较难去除，可以先用剪刀将其切去，再进行清洗，这样可以更容易去除细毛，但是需要更多时间和精力

广东家常菜家庭菜谱做法大全视频

1、佬麻雀—御品豆浆一锅鲜

这次来主要点了御品豆浆一锅鲜，里面含有丰富河鲜与食材（虾，花甲，黄谷鱼和鲫鱼等），汤很鲜，而且浓郁，挺好喝的！听说这豆浆里面的这几条鱼都是来自洞庭湖区！它们生长在稻田间，所以个头小小的，但鱼肉出奇的鲜美清新！鲜美到让无数广东人刷新三观！湖南菜除了辣，还很鲜，有营养！

2、佬麻雀—佬长沙臭豆腐

这道经典黑色料理算是长沙的招牌菜了，闻起来臭，吃起来香，个人觉得饭前尝一尝当地特色就好，可以增加食欲，不宜多食。另外加中辣会更好吃哦~

3、佬麻雀—粉蒸排骨

这是一道湖南当地非常常见的家常菜，做法是采用蒸的方式，保留了食材的原汁原味，感觉跟广东大多数菜的做法相似。粉蒸排骨下面还放有红薯垫底，另外裹了一层粉后让排骨更有味道，总之是健康又美味的一道菜。

家常广东菜谱

早餐

广东早餐种类繁多，卖相非常精致，包括叉烧包、虾饺、云吞、糯米鸡、大凤爪、沙河粉等上百种美食。烹饪的方法主要有清蒸、水煮，为了保持食物本来的味道，少油少盐少辣椒。

人们吃饭小碗小碟，点到为止，避免暴饮暴食，摄入过多的热量。两个碗分别用来喝汤、盛饭，碟子则用来装骨头。

肠粉又称“卷粉”、“猪肠粉”，广东人喜欢把米浆蒸制成薄皮，搭配鸡蛋、猪肉、牛肉、虾仁等馅料，淋点酱油，入口爽滑、特别鲜美。

广东人吃早餐的速度全国最慢，经常要吃两三个小时，细嚼慢咽，边吃边喝，很容易产生饱腹的感觉，因为饭量小常被人吐槽“小鸟肚”。

对于广东人来说，不饮早茶就不算是吃早饭。来一壶热腾腾的菊普（普洱茶+菊花），一桌人能慢吞吞地吃到正午时分。茶富含茶多酚和咖啡因，不光能提神醒脑，还有利于脂肪消耗，帮助减肥。

午餐

比起米饭、面条等主食，广东人更爱吃青菜、水果、搭配汤或者热茶。比起四川、湖南菜的辛辣，广东菜的卖相和味道都很清淡，或清炒或白灼，对于嗜辣如命的四川人来说简直下不去嘴。

广东家家户户每天都要吃一盘青菜，把新鲜的绿色时蔬滚水烫熟，淋入蚝油、酱油提鲜，既可以补充膳食纤维，也不用担心热量过高，导致肥胖。

广东人是典型的无汤不欢，春天喝汤补水、夏天解暑、秋天滋补、冬天养胃。汤里除了肉类、海鲜、蔬菜等食材，人们还会添加大量中药材，针对对不同的体质进行调理。广东人喜欢饭前喝汤，一碗汤下肚带来饱腹感，可以减少食物的摄入量，对消化系统也有好处，时间长了苗条又健康。

广东人吃海鲜，虽然不至于和日本人一样生吃，但他们也讨厌放调味品，认为会破坏食物原本的味道。清蒸鱼除了酱油、姜丝，基本什么作料都不加，最大限度保留食物的原味和营养。鱼类含有大量不饱和脂肪酸，热量低，经常吃不会长胖，还有利于长寿。

少食多餐是减肥界的老生常谈，广东人大多一天吃4-5顿，饮食少肉多菜，每顿饭都有汤和茶，帮助解腻消化。他们非常重视养生，因为肥胖容易导致高血压、高血脂、糖尿病等疾病，为了健康，吃饭时会刻意控制饭量，饿的话就再吃一顿，没什么大不了的。

晚餐

广东人的夜生活丰富多彩，下班后约上三五好友去大排档，炒河粉、扇贝、烤茄子、菜心，搭配海鲜粥或者甜品，再来瓶啤酒，觥筹交错间，工作的劳累和烦闷一扫而空。

即使在难得放松的时候，广东人也不喜欢过于油腻、太咸、太辣的食物，保持鲜味的同时营养不流失是最好的。

广东菜谱家常菜做法视频

 配料:土鸡1只、盐少许、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、生姜两片、沙姜15克、葱3根、香适量、香油适量、料酒1汤匙

广东团年饭菜谱做法步骤:

1、杀好的鸡把内脏掏出冲洗干净，滴干水。

2、沙姜 葱 香菜剁碎放碗里备用

3、蚝油 生抽 盐加适量鸡汤调成酱汁备用

4、把鸡放进注入清水的锅里（以没过鸡为准）加入姜片 葱结 料酒煮开后转中小火煮

5、煮3分钟左右用筷子夹住鸡脖子提起滴水再放入锅里继续煮；反复两次。

6、鸡煮七成熟关火热汤里浸泡25分钟，途中要翻动一下使鸡均匀受热

7、捞出放冰水里浸泡至冷，两面都要翻动一下使鸡完全浸泡在冰水中

8、锅里倒入适量香油烧热倒入装有姜 葱 香菜的碗里拌匀成葱油

9、跟着倒入酱汁烧开半分钟后倒入葱油碗成蘸料

10、鸡捞出放在切熟食专用的案板上切件，装盘即可。

广东家常菜菜谱大全视频

一、萝卜牛腩煲

1、先把牛腩入冷水锅淖水，加料酒，葱姜去腥，切成小块，萝卜也切成方块

2、接着把腐乳，诸侯酱，蚝油，生抽，糖，放一起加米酒稀释一下

3、油热下葱姜，辣椒，香叶，八角爆出香味，接着下牛腩翻炒一会

4、转入砂锅内，加热水没过牛腩块，把调配的腐乳汁也倒进来，水开后转小火煮1个小时

5、煮好后放萝卜再焖煮30分钟，出锅加盐调味

二、紫苏焖水鸭

1、非常清香好味的一道紫苏焖水鸭。

2、首先准备半只香鸭，下盐、生抽、生粉搅匀

3、把鸭肉两面煎至金黄备用、

4、炒香姜葱蒜倒入煎好的鸭肉

5、下料酒生抽蚝油白糖调味，加适量清水，小火闷30分钟，最后放进紫苏搅拌均匀即可出锅。

三、咸鱼茄子煲

1、茄子切段再切成长条小块，咸鱼用温水浸泡20分钟撕成小丝。

2、起锅烧油，油8成热后倒入茄子。大火炒至金黄后捞出，沥干油放入砂煲中。

3、锅内留一点底油倒入姜末 ，蒜末炒香。倒入五花肉丁，翻炒2分钟，倒入咸鱼丝继续翻炒1分钟。

4、加入少量生抽，少量老抽，少量豆瓣酱炒出红油后把炒好的咸鱼五花肉淋在茄子上。

5、淋上小碗开水，盖上盖小火焖煮10分钟。开盖撒上葱花即可。

四、广式羊肉煲

1、切姜片、蒜头、大蒜叶、大葱、红萝卜、甘蔗

2、洗干净羊肉、香叶、陈皮

3、瑶柱酱、腐乳、料酒、酱油冰糖少量、花生酱、芝麻酱

4、冷水下羊肉，大葱，少量料酒，少量姜片，水开后去除泡沫，出锅后再用清水冲洗干净。

5、热锅放油，把姜片和蒜头爆香，下羊腩加入少量料酒翻炒

6、加入2勺瑶柱酱，酱油，一部分大蒜叶翻炒

7、加入热水覆盖羊肉，放入香叶，陈皮，腐乳，甘蔗，马蹄，大火煮开炖半小时

8、换砂锅，红萝卜铺底，把全部倒入砂锅里，加2-3颗冰糖，可加少量花生酱和芝麻酱（增加香味，没有也无所谓）盖锅小火焖半小时以上！

9、试下味道，太淡了可以加盐或者少量腐乳，上菜前放入大蒜叶就可以开吃啦！