糯米炖鲤鱼做法大全家常(鲤鱼糯米粥的功效)

鲤鱼糯米粥的功效

一、用料

鲤鱼 1条，糯米 饭量的2/3，大米 饭量的1/3，腊肠 适量，干金针菇 适量，红枣 数颗，姜 适量，葱花 适量

二、鲤鱼炊糯米饭的做法步骤

步骤 1

用一个大的较深点的大盆，放入洗好的米，加平时煮的水量(为了入味可以先放适量的盐)，放到已烧开了水的大锅里蒸。(全程大概蒸45分钟，蒸饭的过程可以准备鱼，手脚慢的话最好先配料准备好，将鱼煎好，因为必须在饭蒸到一半差不多干水前把所有的配菜及鱼铺在鱼上面)。

步骤 2

糯米饭已经下锅在蒸了，趁这个时候赶紧把鱼煎一下，因为我买的一整条鲤鱼足5斤重，看光鱼蛋就有1斤。先油锅煎透既可去腥又香。

步骤 3

饭很快要好，赶紧把配菜先铺上(干金针先用水泡软再切小段，红枣洗净去核切粒，腊肠切粒。我认为腊肠应该更早些放，这样炊出来的糯米饭会更美味)。

步骤 4

再铺上煎好的鲤鱼，上面再铺上姜丝。继续蒸。

步骤 5

鱼完全熟了就好了，浇上酱油，酒上葱花。

鲤鱼和糯米能一起吃吗

原料：鲤鱼、白萝卜、姜丝、葱段、蒜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白汤、植物油、香油。　　

切好的鱼片,先用清水清洗一下,接着挤干水分。

最后来腌制一下,放入半勺盐、少许胡椒粉、一点料酒,把鱼片搅拌均匀,接着打入一个鸡...

准备一个白萝卜,削好皮之后,把它擦成丝备用,也可以把萝卜切成小块,不过擦成萝卜丝...

锅里倒入花生油,放入一点生姜炒香,接着把鱼骨头放进去煎一下,

最后倒入热水，开大火煮2分钟。

时间到了之后，再调一下味，放入一勺生抽、小半勺盐、少许胡椒粉，接着把萝卜丝倒进锅里，开中火让它煮2-3分钟。

萝卜丝煮熟之后，把鱼骨头跟萝卜丝捞出来装入砂锅里面或者盘中，剩下的汤汁继续烧开，然后把腌制好的鱼片放进去，尽量把鱼片放得散一点。

鱼片定型之后，用大勺子轻轻地推动一下，让鱼片受热均匀，鱼片烧开之后，继续煮1分钟左右就可以出锅了

把煮熟的鱼片放在萝卜丝上面，然后撒上一些葱花跟辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，最后浇上一点热油，这一道香喷喷的萝卜炖鱼就算是做好了。

鲤鱼煲糯米饭的功效

用料

鲤鱼1条，糯米饭量的2/3，大米饭量的1/3，腊肠适量，干金针菇适量，红枣数颗，姜适量，葱花适量。

步骤1

用一个大的较深点的大盆，放入洗好的米，加平时煮的水量（为了入味可以先放适量的盐），放到已烧开了水的大锅里蒸。（全程大概蒸45分钟，蒸饭的过程可以准备鱼，手脚慢的话最好先配料准备好，将鱼煎好，因为必须在饭蒸到一半差不多干水前把所有的配菜及鱼铺在鱼上面）。

步骤2

糯米饭已经下锅在蒸了，趁这个时候赶紧把鱼煎一下，因为我买的一整条鲤鱼足5斤重，看光鱼蛋就有1斤。今天就一鱼两吃，一半炊饭另一半焖荞头。先油锅煎透既可去腥又香。

步骤3

饭很快要好，赶紧把配菜先铺上（干金针先用水泡软再切小段，红枣洗净去核切粒，腊肠切粒。我认为腊肠应该更早些放，这样炊出来的糯米饭会更美味）。

步骤4

再铺上煎好的鲤鱼，上面再铺上姜丝。继续蒸。

步骤5

鱼完全熟了就好了，浇上酱油，洒上葱花。

鲤鱼糯米饭的做法大全

1.糯米洗净，提前一晚上开始浸泡。

2.红枣洗净去核

3.榛子仁、核桃肉烤香细细切碎并捣碎。

4.泡好的糯米用滤网滤去水分，倒到蒸屉里蒸熟，焖20分钟左右。

5.蒸好后倒入搅拌碗里，加入猪油或者黄油。再加入细砂糖，趁热搅拌均匀

6.模具内抹上一层猪油

7.先在模具底部/碗底铺一层坚果碎。再放点枣片和葡萄干。

8.填入部分糯米，先不要铺满。

9.把备好的红豆沙填到小槽里，最后把剩余的糯米饭铺上，表面整平。

10.再次冷水上锅，水开后大火蒸约20分钟。揭盖，稍稍放凉。倒扣脱模。

鲤鱼炖糯米的好处

淡水鱼首选花鲢鱼，次之草鱼，鲤鱼，白鲢鱼，海水鱼首选黄花鱼、鲅鱼，鳕鱼、晶鱼。

炖鱼技巧

材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒

1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。

2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok

得莫利炖鱼

原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个

配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

制作方法：

1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

糯米炖鲤鱼

材料： 鲤鱼一条，糯米100克。

调料： 姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

做法： ①将鲤鱼剖后洗净抹干水。

②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。

③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。

④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。

清炖鲤鱼

传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州 5a8 府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷 包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖"荷包红鲤鱼"一菜，盛名江西。

特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

苹果炖鱼

材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克

美食做法

1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

注意事项

炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

侉炖鱼块 原　　料： 净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。

制作过程：

1. 净鱼肉改成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。 2．蛋液加淀粉调成蛋糊。鱼块放入蛋糊内拌匀。

3、炒勺上火，注入花生油烧至7成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油。

鲤鱼糯米粥的功效与禁忌

第一步：将风干鱼洗净之后仔细的去除鱼身的骨刺。

第二步：风干鱼切片成大致一厘米的薄片，用准备好的料酒进行腌制。

第三步：大米淘洗后用水熬成为粥品。

第四步：粥煮开后将肉馅放入到粥中，加入葱花，盐和水淀粉，同时慢慢的搅拌搅匀，让水淀粉融入到粥中。

第五步：食材和粥都煮开后，将火调至文火在继续煮，等粥变稠后就以此放入生风干鱼和肉丸。

第六步：粥出锅后放入酱油，葱花，姜片来调味即可。可以根据个人喜好选择盐和胡椒粉的使用，再撒上些生菜丝就是完美的广东风干鱼粥了。

糯米炖鲤鱼的做法视频教程

1.炖鱼有很多种炖法，不同的炖法要放不同的调料。举几个例子如下：

2.糯米炖鲤鱼 材料：鲤鱼一条，糯米100克。 调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。 做法： 1.将鲤鱼剖后洗净抹干水。 2.将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。

3.将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。

4.将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。 3.侉炖鱼块 原料：净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。 制作过程： 1.净鱼肉改成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。2．蛋液加淀粉调成蛋糊。鱼块放入蛋糊内拌匀。 3、炒勺上火，注入花生油烧至7成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油。 4、汤勺上火，加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开，放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸，改用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，盛入大汤碗，撒上葱丝及香菜即成。 风味特点：白色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩。注意：料酒15毫升加入后一定要盖上锅盖，加入胡椒粉也可以去腥。

糯米鲤鱼饭

    糯米甜酒鱼是一道美味可口的传统菜肴，以其糯米的香糯和鱼肉的鲜嫩为特色。下面我将为大家介绍一下糯米甜酒鱼的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材：鲤鱼一条、糯米适量、黄酒适量、白糖适量、生姜适量、香菜适量、葱适量、盐适量。

制作糯米甜酒鱼的第一步是处理鲤鱼。将鲤鱼去鳞、去腮、刮去鳞片，在鱼身两侧分别切上数刀，用盐稍微腌制片刻，这样可以使鱼肉更加入味。

接下来，准备糯米。将适量糯米淘洗干净，浸泡20分钟以后，用纱布包好，放入锅中蒸熟。蒸煮过程中，可以适度加些黄酒，使糯米更加醇香。

处理完糯米后，现在开始焯水处理鱼肉。将腌制好的鱼放入开水中焯水，去除鱼腥味。焯水的时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑为主。

焯水之后，将鱼肉放入锅中，倒入适量的黄酒，煮开后转小火慢炖。可以加入适量的白糖调味，使鱼肉更加甜美。

当鱼肉熟透后，另起一锅，放入适量的清水，加入生姜、葱段，煮开后放入鱼肉，继续用小火炖煮片刻，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。

最后，将炖好的鱼肉捞出，摆放在盛有蒸煮好的糯米上，撒上少许香菜点缀即可。

糯米甜酒鱼制作完成，香气四溢，色香味俱佳。吃起来，口感鲜嫩，糯米酥软，是一道别具特色的传统美食。

总的来说，制作糯米甜酒鱼并不难，只需要准备好食材，按照步骤进行处理，就能做出美味的糯米甜酒鱼。这道菜品不仅适合家庭聚餐，也可以在节日或宴会上担任主角，给亲朋好友们带来美食享受。让我们一起动手制作，感受这道传统美食的独特魅力吧！

糯米鲤鱼的做法大全

主料未知

稻花鱼４条

姜一个

辅料

油适量 盐适量 姜末适量 葱花适量 剁椒一勺

步骤1香煎稻花鱼的做法

稻花鱼开膛后，将内脏去掉，里面的黑色膜用刀子仔细挂掉，去鳞，冲洗干净后用厨房纸将表面的水稍微吸干

步骤2香煎稻花鱼的做法

锅稍微烧热，生姜切开，用切面在热锅里反复涂抹

步骤3香煎稻花鱼的家常做法

锅里倒入油，烧至微热，将处理好的鱼摆在锅里，中火慢慢将底部煎至微微变黄，定型

步骤4香煎稻花鱼的简单做法

底部定型后，轻轻晃动锅，让鱼跟锅分离后，小心将其翻面，两面都煎黄

步骤5香煎稻花鱼怎么吃

鱼煎好后，将盐、姜末和剁辣椒洒在鱼身上

步骤6香煎稻花鱼怎么做

从锅边淋入适量水，水不可过少，大约没过鱼身的一大半

步骤7香煎稻花鱼怎么炒

盖上锅盖，将鱼焖烧至完全熟透

步骤8香煎稻花鱼怎么煮

锅内稍微再留点汤汁更好吃哦。将鱼摆盘，剩余的汤汁淋在鱼身上，撒上葱花点缀下，好看又好吃。

鲤鱼糯米粥的功效与作用

鲤鱼炊糯米饭

　　制作材料

　　调料：植物油(100克)， 大葱(5克)， 盐(2克) ，料酒(15克) ，葱汁(5克) ，姜汁(5克) ，味精(2克)， 香油(2克)。

　　制作工艺

　　1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净切块；

　　2.鲤鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；

　　3.糯米用温水浸泡30分钟；

　　4.洋葱、胡萝卜洗净，洋葱切末、胡萝卜切丁；

　　5.锅内倒油烧热，放入鲤鱼，炸至金黄色，捞出沥油，放入盘中；

　　6.另起一锅，将高汤倒入锅中，放入盐、味精、洋葱末、胡萝卜丁；

　　7.烧沸后倒入装鱼的盘中，在上面撒上糯米；

　　8.放入蒸笼蒸20分钟，撒上葱末，淋上香油即可。