家常辣子火锅(辣火锅怎么做好吃)

辣火锅怎么做好吃

先将葱姜蒜洗干净，或者切片，或者切段，留待备用。

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把鸡，剁成小块，用清水洗干净，尤其是血水较多的时候，一定要多清洗几遍，否则后面会造成火锅汤色不好，且有很脏的沫浮现。然后，将其中的水分控干。

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在锅中加入食用油，用量要大些，待油红热之后，将鸡块放入翻炒，同时将备用的葱姜蒜都搁在里面。大概一刻钟以后，看到锅中的水分都渐渐没有了，再将鸡块盛出备用。

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清洗炒锅，再放入少许食用油，将辣椒放入迅速翻炒，等爆出香味以后，再把刚刚的鸡块放入，一块炒，然后加入盐啊、味精啊。时间自己把握，觉得鸡块入味即可。

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最后，将之前的黄豆芽放入锅中（最好是平底锅，当然豆芽可以事先用开水焯一下），把炒好的鸡肉也倒进去。这样，一道美味的辣子鸡火锅就制作完成了。当然，在吃的时候呢，可以配上各种蔬菜、粉皮、土豆、莲藕等等。

辣火锅调料怎么调制

自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢。 现介绍几种调料，愿君不妨一试。

（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

天英空间 （三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。 制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。 此料适配各种火锅。

v辣火锅

其实道理很简单，火锅的油料是用豆瓣和辣椒熬制，辣味都在油料中，而叶类青菜有超强的吸油能力，所以你每吃一口青菜，带到嘴里的火锅辣油量都比其他食材多，所以觉得很辣，而吃其他食材就不会那么辣。

我们知道，油的沸点要比水高，热度更容易被保存，油越多，保存效果就会越好。而辣汤里面的油一般就比清汤的油多很多，因此这也是为什么辣汤开的更快的原因。

火锅辣锅怎么做

食材 仔公鸡一只2斤，青辣椒4个，菜籽油，猪油各两勺，料酒一勺。

制作方法

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、千张改刀，豆芽洗净备用，青椒横切几刀成圈备用。

3、锅烧热后，放菜籽油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角，香叶再将鸡块倒入锅内翻炒均匀

4、待锅内水份快干时加入豆办酱，一勺料酒，鸡精、味精，白糖少许，老抽、白胡椒翻炒加入一勺水，盖上锅盖小火烧30分钟

5 加入青椒块翻炒入味，青椒也可以放底部，大火收汁起锅！豆芽、千张置于火锅底部（以防粘锅），到此，一盆香喷喷的松滋鸡就做好了。

辣庄火锅菜单

辣庄是包贝尔开的。2016年3月包贝尔自己在微博发文称自己很喜欢吃火锅，但是自己经常在外面吃了火锅回来后就拉肚子，所以要和几个朋友合伙自己开一家火锅店，设计开放式厨房，可供大家随意参观，监督检查卫生，看看每一道菜是怎么做出来的。这家火锅店就是辣庄火锅店。包贝尔辣庄火锅店不仅采用穿越的主题吸引客人，包贝尔辣庄火锅店的每一道菜都是有原创故事的，让食客在吃的同时还能享受到故事的美妙，吃饭娱乐两不误，

辣火锅怎么做好吃视频教程

如果你觉得火锅不够辣，可以考虑以下几种方法来增加辣度：

1. 添加辣椒：在火锅汤底中加入足量的辣椒，如干辣椒、红油等，可以让火锅变得更辣。也可以在调料中加入辣椒粉或者辣椒油。

2. 使用辣椒酱：火锅中可以使用辣椒酱来调味，选择口味较辣的辣椒酱，比如豆瓣酱、郫县豆瓣酱、香辣酱等，可以让火锅变得更加辣味十足。

3. 加入花椒：花椒是川菜中常用的调料，具有麻辣的口感。在火锅汤底中加入适量的花椒，可以让火锅更加辣味十足。

4. 搭配辣椒油：在吃火锅时，可以搭配辣椒油，将辣椒油倒入碗中，再将菜品蘸上辣椒油一起吃，可以让火锅更加辣味十足。

需要注意的是，增加辣度时要控制好量，以免影响口感。同时，如果你不习惯吃辣，可以适当增加辣度，但也要注意保护口腔和消化系统的健康。

火锅辣椒怎么做

火锅底料里面辣椒和花椒比例2：1

辣火锅怎么做好吃又简单的做法

食材：牛油500g，辣椒100g，八角1个，桂皮1块，小茴香一小把，花椒20粒，洋葱1/3个，葱1根，豆瓣酱1勺，清水适量

做法：

1.准备辣椒100g，留出几根后面用

2.剪成小段，开水泡20分钟

3.挤出水分，捣碎

4.准备香料

5.洋葱切丝

6.牛油开中火烧化

7.中小火将葱和洋葱炸至金黄色

8.加入捣碎的辣椒翻炒均匀

9.加入香料，小火烧10分钟

10.加入几根预留的干辣椒，继续小火烧5分钟

11.加一勺豆瓣酱，炒出红油

12.底料就此完成！

辣火锅怎么做好吃又简单

保定的辣火锅店很多，比较有名的有重庆印象渝都火锅，和小龙坎火锅，我以为最好吃的则是董家港火锅，他是正宗的四川火锅，火锅所用的调料都是从四川本地的，所以辣味十足，材料也很新鲜，让人吃后真是回味无穷，大快朵颐，深深地刺激你的味蕾，让你欲罢不能，很是好吃。

辣味火锅做法

1、减少火锅底料的使用量，并使用白糖。

　　如果是购买的是现成的火锅底料，可以在炒制的时候先加入菜籽油1000克，烧至9成熟，再倒入大蒜瓣、大葱段、生姜，接站将底料放进去，转至中火炒五分钟左右，放适量的白糖，再炒一分钟就可以了。

　　2、巧用啤酒和醪糟

　　如果是在煮食的过程中，还觉得辣，倒入一瓶啤酒，烧开后尝一下味道，如果觉得味道还是太辣的话，可以加入一点醪糟。

　　制辣宝贝：白糖、啤酒、醪糟。后二者不仅可以让辣味降低，更可以使火锅的味道更柔和、鲜美。当然，如果没有后二者，只用白糖也可以。

　　3、蘸料上下功夫

　　如果觉得锅底的辣还是无法抑制，可以从蘸料上下功夫，加入一些食用醋或者少许白糖，即可减少菜品的辣度。

辣火锅怎么做好吃视频

1. 吃火锅要小心，辣到舌头翻江倒海，不仅会让你口齿不清，还可能让你变成一只火鸡。

2. 别看火锅底料红彤彤的，千万别以为是爱情的颜色，实则是辣的颜色。

3. 火锅就像人生，有甜有苦，有辣有疼，但只有坚强的人才能吃得下去。

4. 辣到忘我，吃火锅就像打游戏，进入了一个全新的世界，只关注自己的舌头，完全不顾身边的人和事。

5. 吃火锅是需要勇气的，你需要面对辣的考验，好像和喜欢一个人也是需要勇气的，你需要面对他（她）可能的拒绝。