酸菜白莲鱼的家常做法(酸菜白莲鱼的家常做法大全)

酸菜白莲鱼的家常做法大全

生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！

接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！

锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！

白莲酸菜鱼的做法家常做法

酸菜花鲢鱼是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需材料：

1. 酸菜 200克

2. 花鲢鱼 1条

3. 老抽 1汤匙

4. 生抽 1汤匙

5. 料酒 1汤匙

6. 姜 3片

7. 蒜 3瓣

8. 干辣椒 2个

9. 青蒜 适量

10. 植物油 适量

11. 白糖 1茶匙

12. 水淀粉 适量

步骤：

1. 将酸菜切成小段，花鲢鱼洗净切块，加入1茶匙盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 姜切丝，蒜切末，干辣椒切段，青蒜切段。

3. 烧热锅，倒入适量的植物油，加入姜丝、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入酸菜段，继续翻炒2-3分钟，炒出香味。

5. 加入腌制好的花鲢鱼块，用锅铲轻轻翻动，让鱼块均匀裹上酸菜的味道。

6. 加入1汤匙老抽、1汤匙生抽、1茶匙白糖和适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。

7. 开盖，将水淀粉慢慢倒入锅中，用锅铲轻轻翻动，让汤汁变得浓稠，然后关火。

8. 撒上青蒜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

这就是一种简单的家常酸菜花鲢鱼做法，你可以根据自己的口味进行调整。希望你做的酸菜花鲢鱼美味可口！

酸菜白鲢鱼的家常做

可以的哦。

食材:胡子鲢鱼 1条（750克），酸菜适量，泡姜适量，泡萝卜适量，野山椒适量，泡红椒 适量，小葱 两根，花椒 20粒，鸡蛋 一个，料酒 少许，啤酒 一罐，胡椒粉 少量

做法步骤:

步骤 1 清理鲢鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分鲢鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。

步骤 2 处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。 加入清水清洗干净，捞出备用。

步骤 3 处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 加入清水清洗干净，捞出挤干水分。 腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。

步骤 4 准备辅料 :酸菜泡萝卜泡姜野山椒泡椒切碎备用。 清水焯洗酸菜2分钟，捞出后，热锅不放油，干炒酸菜至水分炒干。 适量底油，六成油温，翻炒所有辅料1分钟，捞出备用。 海底捞酱料流程： 拿出酸菜包，切小块，挤出多余汁水。 适量底油，六成油温，翻炒酸菜1分钟，捞出备用。

步骤 5 煎鱼骨熬汤： 锅烧热，加入适量植物油滑锅，倒出滑锅油。 加入适量底油，六成油温，加入鱼骨，一面2分钟。 加入辅料翻炒均匀，加入热水。 大火烧开，撇去浮沫。 转中火熬煮3分钟。 调味，加入盐2克，白糖少许，胡椒粉适量，白醋少许。

步骤 6 滑鱼片： 捞出汤中所有底料至碗中备用。 关火，让鱼汤保持不沸腾状态，一片片下鱼片。 开小火推散鱼片，15秒后捞出。

步骤 7 泼明油： 捞出鱼片至碗中，大火烧开鱼汤，倒入碗中。 碗中放入红泡椒，葱花，花椒。 锅重新烧热加入适量油，油温八成热后，一次性泼到鱼片上。

酸菜白莲鱼的家常做法大全图片

白鲢鱼是一种美味可口的鱼类，要做好吃的白鲢鱼，需要掌握一些技巧和方法。下面我将介绍一下制作美味白鲢鱼的步骤。

首先，选择新鲜的白鲢鱼非常重要。在购买鱼时，要选择外观光滑、鱼鳞清晰、眼睛明亮的鱼。新鲜的白鲢鱼应该没有异味，有弹性，肉质鲜美。所以，在市场或超市购买白鲢鱼时，我们必须仔细挑选。

接下来，制作美味白鲢鱼的关键是调料的搭配。可以选择一些经典的调料，如葱姜蒜、盐、料酒等。将葱姜切成细丝，大蒜剁碎备用。鱼肉鲜嫩，耐烧烤，但也容易散开，所以可以用一些淀粉将鱼肉抓紧。

接下来，可以使用锡箔纸来包裹白鲢鱼。将鱼放在锡箔纸上，撒上适量的盐和料酒，然后将葱姜蒜和剁碎的大蒜均匀地洒在鱼身上。然后将锡箔纸包裹严实，确保鱼肉不会散开。

然后，可以选择蒸或烤的方式来烹饪白鲢鱼。如果选择蒸的方式，要事先将蒸锅加热至高温，然后将包好的鱼放入蒸锅中，蒸约10分钟左右即可。如果选择烤的方式，可以将包好的鱼放在预热的烤箱中，烤制25分钟左右，直到鱼的肉质变白且熟透。

最后，根据个人口味需要，可以添加一些调料来提升白鲢鱼的口感。例如，可以淋上一些熟花生油或香油，撒上一些葱花和香菜等。这样可以更好地提升白鲢鱼的风味和口感。

以上就是制作美味白鲢鱼的方法。希望这些技巧能够帮助大家做出更好吃的白鲢鱼。最后，祝大家烹饪愉快，美食享受！

酸菜白连鱼的做法

白鲢酸菜鱼是一道地道的川菜，下面是制作白鲢酸菜鱼的做法和步骤：

1. 准备食材：新鲜的白鲢鱼一条，酸菜适量，姜适量，蒜适量，青红椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量，植物油适量。

2. 白鲢鱼处理：将鱼进行去鳞、去鳃、去内脏的处理，然后将鱼切片，片的大小适中。

3. 腌制白鲢鱼片：将白鲢鱼片倒入一个大碗中，加入适量的盐、料酒拌匀，腌制15分钟。

4. 制作酸菜配料：酸菜洗净切碎，姜、蒜、青红椒切成末备用。

5. 烹饪过程：锅中加入适量的植物油，待油热后加入姜蒜末，翻炒出香味后加入豆瓣酱炒匀，再加入酸菜翻炒。

6. 添加调味料：炒至酸菜出香味后，加入适量的水，待水烧开后加入适量的盐、鸡精继续搅拌均匀。

7. 炖煮鱼片：水烧开后，将腌制好的白鲢鱼片均匀地放入锅中，小火慢炖，煮至鱼片变白。

8. 出锅装盘：待鱼片煮熟后，关火撒入切碎的青红椒末，撒上适量的香菜末即可。

9. 上桌享用：白鲢酸菜鱼可以搭配米饭或者面条一起食用，既可口又下饭。

希望以上的介绍对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

白莲做酸菜鱼怎么做

鲢鱼酸菜鱼的做法步骤1.调料切好2.鱼切开3.鱼骨剃掉，切段4.片鱼5.鱼，加入淀粉调料，料酒，盐，鸡精，腌制6.酸菜切好7.锅下油，煎鱼骨，8.加入各种调料和酸菜9.加水，加入，料酒，盐，糖，白醋，鸡精10.用捞罩把酸菜捞出来11.汤下鱼片12.开了就捞出来13.倒入汤14.锅内下油，加入辣椒，葱花，花椒，15.有香味就泼去酸菜鱼中！

白莲煮酸菜鱼好吃吗

白鲢鱼酸菜鱼的做法:

1.调料切好

2.鱼切开

3.鱼骨剃掉，切段

4.片鱼

5.鱼，加入淀粉调料，料酒，盐，鸡精，腌制

6.酸菜切好

7.锅下油，煎鱼骨，

8.加入各种调料和酸菜

9.加水，加入，料酒，盐，糖，白醋，鸡精

10.用捞罩把酸菜捞出来

11.汤下鱼片

12.开了就捞出来

13.倒入汤

14.锅内下油，加入辣椒，葱花，花椒，有香味后就泼到酸菜鱼中。

酸菜白鲢鱼怎么做好吃窍门

食材：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙

做法如下：

生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！

起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！

锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！

酸菜白莲鱼的家常做法大全视频

酸菜花鲢鱼的做法如下:

花鲢鱼头 半只 、 面粉 适量 、 鸡蛋 两个 、 盐 适量 、 鸡精 、 酒 、 姜 、 香菜 、 蒜苗 、 枸杞红枣

烹饪步骤

1/5

我买的花鲢鱼头太大只了。所以我一分为二。首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下，10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用，注意油锅不能放太多油，不然鸡蛋就不好弄，我就因为放油多所以失败了。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。

2/5

鱼头差不多腌制好了，用油锅放入少量油，把鱼头放进去剪，然后加入少量料酒，去腥味的。三五分钟左右。乘盘备用。

3/5

重新起锅加入大量清水，烧至滚沸，放入鱼头，这样可以把汤的颜色烧成白色。加入香菜。

4/5

待五分钟，放入姜，红枣，枸杞，山参，太补了。。水烧滚就可以转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。

最后一步

开锅，尝一口没有鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进去。把面糊的碗拿起，往锅里倒的时候注意用一只筷子把面糊做成面鱼，再煮一会。等面鱼熟透了。放入盐，鸡精，胡椒粉。完工，最后放入蒜苗。成功了！！简单好味道！

酸菜白莲鱼怎么做

鱼收拾好，放上佐料炖在锅里酸菜切丝儿洗净一起炖

酸菜白莲鱼的家常做法大全窍门

主料:

鲢鱼1000克

辅料:

莴笋干300克 柿子椒50克 食盐4克 味精4克 鸡精2克 料酒10克 蒸鱼豉油3克 白醋2克 剁椒5克 紫苏20克 胡椒粉3克 高汤1500克

水鲢鱼的家常做法:

步骤1

将回头鱼（或鲢鱼）宰杀洗净，剁成3厘米见方的块

步骤2

莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片

步骤3

净锅置旺火上，放入秘制回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼（或鲢鱼）稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可

烹饪技巧

秘制回头鱼油的做法：锅内放1500克植物油、加100克香葱、300克干香葱头、100克干椒段、50克豆豉、300克姜片、100克花椒籽、小火熬制、至香葱变枯黄时、捞出渣滓即可