干炸丸子的家常做法大全(干炸丸子酥脆怎样做窍门)

干炸丸子酥脆怎样做窍门

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

干炸丸子的调味方法

步骤/方式1

将半个馒头去皮后掰碎，用手搓成末备用。

步骤/方式2

将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水，过滤后使用。

步骤/方式3

新鲜的绞肉（800克）中加入两勺料酒、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺盐、半勺糖、一勺生抽、一勺鸡粉。

步骤/方式4

分次加入葱姜水，顺着同一方向搅打。

步骤/方式5

加入一汤匙玉米淀粉，继续搅拌到上劲儿。

步骤/方式6

加入搓碎的馒头末。

步骤/方式7

搅打均匀后静置20分钟。

步骤/方式8

锅中倒入油，烧至六成热时，用手将肉馅挤成丸子，下入油锅中。

步骤/方式9

中火炸制。

步骤/方式10

待丸子变浅金黄色后，捞出，让油温重新升高。

步骤/方式11

将丸子复炸一遍，到表面酥脆即可捞出。

干炸丸子酥脆怎样做窍门图片

具有高出品率因为干炸丸子的制作比较简单，只需要将丸子裹上一层面糊，然后炸至金黄色即可。同时，它也很受欢迎，口感香脆美味，深受大众喜爱，所以生产出品率高。此外，干炸丸子也可以在不同的场合和餐饮店中找到，需要量大，给厨师们带来更多的机会来准确掌握制炸丸子的方法和技巧，也能提高生产效率。近年来，随着人们生活质量的提高和需求的增加，干炸丸子的生产需求也愈加多元化和多样化，给制作干炸丸子的人和企业带来了更多的机会和挑战，对干炸丸子的生产率和质量的要求也更加严格和突出。

干炸丸子如何做

主料：青萝卜1个、火腿肠1根、鸡蛋1个、面粉适量

调料：调和油适量、盐少许、白胡椒粉少许、五香粉少许、鸡粉少许、葱花少许

做法步骤：

1、青萝卜洗净去皮

2、用刨子刨成细丝，加点盐腌一下出水

3、把萝卜丝挤干水分，加入提前切好的火腿炒丁、鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、鸡粉、葱花拌匀

4、再加入适量面粉

5、搅拌均匀

6、油锅加热后，放入做好的萝卜丸子

7、炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油即可

干炸丸子酥脆怎样做窍门视频

主料：一块牛肉、一个白（或）青萝卜。

牛肉切片，然后切丝，然后切丁。 放适量的盐、花椒粉、孜然粉、葱、蒜、鲜姜、鸡蛋、酱油。 还需要放适量淀粉和面粉。 萝卜擦丝后再稍微剁碎一些。

擦好的萝卜与拌好的肉馅充分搅匀，就可以用油开炸啦。 油热后，将馅团成团，炸。火不要太大。

当丸子变成金黄色的时候捞出，沥干，好了，好吃的牛肉萝卜丸子就做好了。

干炸丸子图片大全

食材

五花肉500g

胡萝卜1个

芹菜2颗

洋葱1/3个

步骤 1/6

五花肉剁成肉馅，我是直接买的肉馅，回来又自己剁了下。一定要用五花肉，带着肥的好吃，不爱吃肥肉的可以买瘦一些的五花肉。

步骤 2/6

胡萝卜，芹菜，洋葱切碎，葱姜切成沫。芹菜含水较多，需要攥下水。

步骤 3/6

肉馅和蔬菜和在一起，加盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、一个鸡蛋。

步骤 4/6

顺一个方向搅拌上劲儿，如果感觉稀了可以在搅拌时加上一些淀粉。

步骤 5/6

团成丸子，放入空气炸锅，先设定200度，5分钟，让丸子定型，打开锅晃一晃，让丸子翻转。再200度，炸8分钟。

步骤 6/6

出锅！油已经被炸出去了，吃着很健康。

干炸丸子怎么做好吃窍门

1、猪肉洗净去皮切块，再切成小块，放入料理机打成泥倒入碗中备用。

2、姜切片，再剁成末，蒜排拍扁后剁成泥，葱切成葱花，把葱姜蒜放入猪肉中，加入鸡蛋，加入盐，椒盐，五香粉，白胡椒粉，鸡精，味极鲜酱油，两汤匙玉米淀粉，用筷子顺时针方向搅打均匀。

3、把肉蓉捏在手心，用虎口挤出丸子，用汤匙刮下来，锅内倒入适量油，烧至六成熟时放入丸子，转中小火炸。

4、用漏勺来回搅拌，使其炸的均匀。

5、炸至金黄色即可捞出沥干油分备用。干炸丸子就做好了。

干炸丸子酥脆怎样做窍门呢

，首先我们需要准备250克红薯粉条，放到温水里泡软。泡到用手一掐就断的状态就可以了。不需要泡的太久哦。

2，将泡软的粉条，放在流水下冲洗干净，并控干水。

3，直接把粉条放在大盆中，用切面刀切碎，长度在1-2厘米之间都可以。（直接在盆里操作，可以避免粉条四处迸溅）

4，如果喜欢吃姜，可以向里面加点姜末。葱末很容易炸黑，为了卖相好看，就不要加了。再根据个人喜好，向里面加入十三香或五香粉。最后再加入2-3小勺盐。

5，下面，再向里面加入600克的普通面粉。

6，接下来，把所有食材充分搅拌均匀。在搅拌的过程中，如果碰见大面疙瘩，记得用手把它撵开。

7，这个烧半锅开水，烧开后，不要关火，一直让其保持沸腾的状态。（水烧开后，溶解于水里的空气，就被赶出来了。这样炸丸子时，就不会因瞬间热胀冷缩炸开了，从而溅油。还有一点，烫面做出来的焦丸子，口感更松软，比发面的还松软哦。

8，一直把食材烫到这种状态，像不流动的老酸奶那样就行。（一定要搅拌均匀哦，因为烫面，很容易把面粉烫成一团一团的，所以要多搅搅哦）

9，接下来，就可以炸丸子了。炸丸子的油，切记一定要用耐高温的食用油，比如花生油，茶油，或菜籽油。个人建议花生油。（因为茶油太贵，菜籽油味道太重。而花生油炸出来的食物更香）油温烧至6成热，从虎口处挤丸子，然后用长勺子送到油锅里。

10，炸的时候，火候不要太大，也不要太小。中小火即可。炸至丸子碰撞间发出清脆的声音即可。然后控油捞出。

11，炸好的丸子，我们可以做汤，也可以炒菜炖菜下面条打火锅来点，特别好吃哦。

12，看下，这里面的组织，有着很多的大气孔，不用发面也不用膨大剂。只需全烫面，就能做出酥脆蓬松的丸子。

炸干丸子的做法

干了好办，可以再兑点水，或者是打入一个鸡蛋，炸丸子的肉馅不能太干，炸出来之后吃着发柴，口感不好，稍微稀一点没事，吃着嫩。

都一处干炸丸子怎么做

1、原料准备：萝卜500克，面粉300克，淀粉300克，肉馅300克，鸡蛋1个，葱姜蒜末15克，白糖5克，味精3g，鸡粉3克，十三香3克；

2、萝卜切成末，放入水中烫煮1分钟捞出攥干水分；3、肉馅加入葱姜蒜末、鸡蛋、白糖、鸡粉、味精、萝卜、面粉、玉米淀粉、调料油搅拌均匀；

4、油温三成，放入丸子，小火慢慢炸，炸至金黄熟透捞出即可。

干炸丸子酥脆的做法

准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。

1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。

2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。

5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。

6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。