鱿鱼炒饭做法大全家常(鱿鱼炒饭和什么吃的搭配最好)

鱿鱼炒饭和什么吃的搭配最好

材料：杂粮米饭500克，鱿鱼(干)5条，甜玉米一个，红萝卜1个，豇豆6条，酱油适量

1、鱿鱼剪成一小条一小条，然后用开水烫一下，豆角和红罗卜切丁，玉米弄成一粒粒

2、锅中放少许油，倒入准备好的豆角，炒熟，盛出

3、锅中放少许油，倒入准备好的红萝卜，炒熟，盛出

4、锅中放少许油，倒入准备好的玉米，炒熟，盛出

5、锅中放少许油，倒入准备好的鱿鱼，炒熟，盛出

6、把前面炒的豆角，红萝卜，玉米，盛出，放一起

7 、把米饭倒入锅中，小火，炒一下下，倒入炒好的鱿鱼，豆角，红萝卜和玉米，搅拌均匀后，倒入适量的酱油，搅拌均匀即可。

鱿鱼炒饭鱿鱼要焯水吗

鱿鱼干在烹煮前，一定要先把鱿鱼焯水，因为泡发过的鱿鱼，体内吸饱了水分，水汪汪的下锅，没办法炒。焯水不但可以把水分去掉，而且还可以再次去掉残留的碱味，这样可以放心食用。

干鱿鱼泡发方法：

1，首先把干鱿鱼放到流动清水中冲洗干净，把鱿鱼表面的脏东西都洗得一干二净，然后把鱿鱼放到大盘子中，加入清水泡2小时，注意：清水一定要没过鱿鱼。

2，泡发2小时后，鱿鱼已经开始变软了，但我们可以看到，这时的鱿鱼还是硬邦邦的，还不能切开炒。我们需要把浸泡过的水倒掉，然后往大盘子中加入5克的纯碱，继续加入1千克水，搅拌均匀，调成千分之五的碱水，接着把鱿鱼放回盘子中，继续泡发4小时。

3，在碱水中泡发4小时后，就可以把鱿鱼取出，放到流动清水中冲洗干净，一定要把碱水完全冲洗掉。洗干净就把鱿鱼放到筛子上沥干水分备用。这时我们可以看到鱿鱼被泡发得鱿鱼新鲜的鱿鱼，肉质肥厚。

烹饪小技巧：

1，在浸泡干鱿鱼时，用冷水或者热水都不能把鱿鱼完全泡发开，一定要加入纯碱，才能把干鱿鱼泡发得像新鲜鱿鱼一样，不夹生，软但并不烂，筋道有嚼劲。

2，泡发的时间不能太长，所以泡发时间必须得控制好，泡太久鱿鱼变得太过于软烂，就会失去筋道的口感。

鱿鱼炒饭图片高清大图

先上一条新鲜的鱿鱼备用

去皮，内脏，骨头洗干净，备用

把鱿鱼切丝，洋葱切丝备用

鱿鱼丝要先下锅，锅里不要放油，这样能编出好多水，倒掉，省得影响炒饭的质量

韩国进口的辣酱，不是很辣的那种，就是在外面伴饭的那种，有点甜辣的

做锅，热锅冷油，先把洋葱反炒，出来香味后，把鱿鱼放进去，然后放一勺辣酱，依照个人口味，不停的炒，喜欢吃泡菜的放一些韩国辣白菜，最后放米饭，等出锅的时候还要放一些炒熟的芝麻，（外面卖得芝麻不能直接用，生的，不香，放在干净的锅里，不放油热锅炒一小会儿，别炒糊了~~）然后放籽然，最后就可以出锅了

鱿鱼炒饭配料

主料：米饭。辅料：鱿鱼3~4只，胡萝卜1根，青椒1~2个，洋葱半个，鸡蛋3~4个。

配料：盐适量，姜2片，葱段2段，味精适量，

鱿鱼炒饭的做法步骤

1.米饭事先煮好，干一些，隔夜的也完全可以；鱿鱼要收拾干净无沙粒，切花刀后切成小段；胡萝卜、青椒、洋葱切小丁，鸡蛋打散备用。

2.将鱿鱼在热水中焯一下，焯的时候水中放料酒、姜片、葱段和少量的盐，可以去腥味。

3.炒锅中放油，将蛋液倒入锅中，慢推至半熟即可出锅待用此步注意：1、不要将鸡蛋炒散，一会儿有的是机会2、如果会膨鸡蛋的话可以多放点油膨一下。

4.锅中多放些油，油热后放入胡萝卜丁、青椒丁、鱿鱼段加少量盐翻炒一小会。

5.放入米饭，调中火，加入盐翻炒均匀，倒入洋葱继续翻炒。

6.感觉快好了，倒入炒至半熟的鸡蛋及味精，继续翻炒均匀后即可关火了。

鱿鱼炒饭的做法大全

1.广东泡菜鱿鱼炒饭

　　做法： 

　　一、材料 

　　用到了： a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油 

　　准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块 

　　很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！ 

　　二、步骤 

　　1、 锅中放适量油，小火爆香洋葱 

　　2、 放入鱿鱼圈 

　　3、 取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用 

　　4、 锅子不用洗哈，继续，倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢慢拨开，炒至米饭粒粒分明 

　　5、 放泡菜 

　　6、 放炒好的鱿鱼拌炒 

　　7、 最后加入芝麻 

　　8、 出锅前滴几滴芝麻油即可

2.印度咖喱牛肉炒饭

　　咖喱牛肉的做法：

　　1、材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。

　　2、牛肉和蔬菜切成块。

　　3、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。

　　4、加入洋葱略炒。

　　5、加入胡萝卜翻炒。

　　6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。

3.杨州炒饭

豌豆玉米粒解冻，清洗干净，放入玉米粒跟豌豆过水汆一下，虾仁解冻，清洗干净，背部开刀去肠，拿少许食盐，生抽腌制5-10分钟。杏鲍菇洗净切小粒，香肠切丁。另置一锅，放入少量食用油烧热，下入虾仁跟香肠爆香，下入杏鲍菇粒翻炒30秒左右，下入沥干水的玉米粒跟豌豆粒翻炒20秒左右，放入隔夜米饭，翻炒均匀，打散米饭。最后加上少许食盐以及胡椒粉翻炒一分钟左右即可。

印尼炒饭

做法:

1，黄瓜切丁，洋葱切丝，西红柿切丁。

2，调味料是用蚝油+番茄酱

3，锅内少许油，放入洋葱炒2分钟。

4 ，放入米饭，把结块的米粒都拆散开。

5，放入调制好的酱料（用蚝油+番茄酱），并炒均匀，让米粒上都沾上酱料。

6，放入黄瓜丁和西红柿丁，炒3分钟即可出锅。

鱿鱼丝炒饭

主料：米饭。辅料：鱿鱼3~4只，胡萝卜1根，青椒1~2个，洋葱半个，鸡蛋3~4个。

配料：盐适量，姜2片，葱段2段，味精适量，

鱿鱼炒饭的做法步骤

1.米饭事先煮好，干一些，隔夜的也完全可以；鱿鱼要收拾干净无沙粒，切花刀后切成小段；胡萝卜、青椒、洋葱切小丁，鸡蛋打散备用。

2.将鱿鱼在热水中焯一下，焯的时候水中放料酒、姜片、葱段和少量的盐，可以去腥味。

3.炒锅中放油，将蛋液倒入锅中，慢推至半熟即可出锅

鱿鱼炒饭和什么吃的搭配最好呢

看到大厨得心应手的作者炒饭，鱿鱼炒饭看似非常的简单，对于我的爱好它不仅有海鲜的味道，吃起来非常的鲜美，所有人都能切身感受到大海的味道。虽然有一丝搞笑的感觉，但是说起来就让大家切身体会到人生，对于美食的追求是无比的向往。

鱿鱼炒饭的时候应该什么时候放

1.黄金翡翠炒饭：听起来很霸气吧，炒饭竟然用黄金与翡翠，这是得有多土豪呢？其实黄金与翡翠只是这道炒饭的主要材料的颜色而已，即玉米粒与娃娃菜，口感清脆不油腻，符合现代年轻女性追求的养生之道。所以，我们想要给炒饭取一个霸气的名字，可以将原材料与贵重首饰相联系，如黄金、碧玉、翡翠、珍珠、玛瑙等等。

2.金黄火爆鱿鱼炒饭：这一款主要是由材料加烹饪方式命名的蛋炒饭，金黄就是金灿灿的鸡蛋，鱿鱼是用大火爆炒的，听起来就十分火爆热辣，吃起来味道肯定不错，营养又美味。所以，我们还可以通过比较霸气的烹饪方式来命名炒饭，比如爆炒、火爆、油煎、油炸等等。

3.加州海参蛋炒饭：这款炒饭霸气之处就在于地域名和材料名，在一间小小的炒饭店里就可以品尝到加州海参蛋炒饭，是不是很霸气呢？所以，如果想要自己的炒饭显得高端霸气，不妨选用一些国外原料作为食材，并以此直接命名，引起消费者的注意。

鱿鱼炒饭什么意思

用料

鱿鱼120克

洋葱30克

胡萝卜10克

生抽适量

料酒一汤匙

盐适量

小葱适量

剩米饭一小碗

食用油适量

做法

1/15鱿鱼改刀成小丁

2/15洋葱、胡萝卜切丁，小葱切葱花

3/15锅中放适量油烧热

4/15放入洋葱炒香

5/15再倒入鱿鱼丁大火爆炒一两分钟

6/15放入胡萝卜丁翻炒均匀

7/15调入生抽

8/15料酒

9/15翻炒均匀

10/15倒入米饭

11/15把米饭捣散后翻炒均匀

12/15放适量盐

13/15撒葱花

14/15炒匀关火即可

15/15一道美味的鱿鱼炒饭就做好了。

鱿鱼炒大米饭

答:鱿鱼拌饭热量（15大卡）

主料：鱿鱼须、韩式辣酱、洋葱、青辣椒、米饭

调味料：盐、香油、辣椒粉、蔬菜味精

做法：

1、先煮米饭。将鱿鱼须反复冲洗干净；

2、蔬菜切丝。热锅热水，水开后关火，将鱿鱼须放进开水中汆烫，1分钟后捞出鱿鱼须有一点变硬为宜；

3、热锅倒一点油，刚刷个锅底为宜，放入洋葱丝炒出香味后，放青椒丝和辣椒酱；

4、翻炒均匀后，倒入鱿鱼须，翻炒，加一点盐和蔬菜味精，继续翻炒；

5、关火后，淋一点香油撒上干辣椒粉，即可。

鱿鱼炒饭和什么吃的搭配最好吃

可以吃

做法

备料

2· 鸡蛋打散后和米饭搅拌均匀

3· 干香菇泡发后切丁，干贝泡发后撕成丝。虾仁去虾线加入料酒腌制，鸡胸肉切丁后加入料酒、盐和淀粉腌制。西兰花梗和蒜粒切片。

4· 锅中放适量油，大火快炒，蛋液炒干再加一点白胡椒粉。

5· 炒好的饭装入盘中，压一压。或者先装入碗中再倒扣到盘中。

6· 炒好饭的锅子再加一点油，放入香菇丁和干贝丝中火充分炒香。

7· 放入蒜片和鸡胸肉丁，炒至鸡胸肉颜色变白，再加入虾仁和西兰花梗

8· 加半碗鸡汤，再倒入蚝油和生抽和少量糖翻炒。最后倒入淀粉水勾芡，汤汁浓稠即可出锅。

9· 把炒好的浇汁盖在炒好的米饭上

10· 米饭配着鲜美多料的浇汁，挖一口就知道有多满足了~