排骨豆角焖面的家常做(排骨豆角焖面最好吃的做法窍门)

排骨豆角焖面最好吃的做法窍门

1. 主料：排骨，四季豆，宽条手擀面（卖面条的地方应该都有卖的）。排骨洗净控干，四季豆洗净撕去两侧的筋掰成小段。

2. 配料：桂皮，花椒，大料，香叶，葱段，姜片。用两勺油把所有香料炒香，微微有些糊才好，捞出来装进调料盒（这样处理一下吃饭时就很省事不用挑了）。

3. 煸香香料装进料盒。

4. 排骨用煸香料的油炒至金黄烹入料酒、酱油、蚝油，翻炒均匀。

5. 水要多一些，至少要没过排骨，放入调料盒小火炖15分钟。

6. 排骨7分熟时加四季豆，煮开后加盐调整好咸淡。

7. 铺上面条盖上锅盖，大火煮开后中火焖十分钟左右，待汤汁收的差不多即可。（汤要留多一些，不然面条会很干口感不好）

8. 拌匀，装盘，完成！

豆角排骨闷面的做法

材料：

面条500克、茄子2个、瘦肉末150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子去蒂切块，放入清水中浸泡5分钟，去除苦味，捞出沥干水。瘦肉末用水洗净脱水备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

3. 加入瘦肉末翻炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、糖翻炒。

5. 加入茄子煸炒，稍微加点水焖煮，煮至茄子变软烂。

6. 水烧开后加入适量的盐，放入面条煮熟（注意不要煮过头），捞起沥干水分。

7. 将焖好的茄子倒入面中，再加入适量的调味料，翻炒均匀即可食用。

小贴士：

1. 在炒茄子前最好将其先用盐水浸泡一下，这样可以去除苦味。

2. 炒面煮好之后如果感觉有些干，可以加点水或者高汤，加入面中一起炒均匀即可。

3. 茄子焖面的重点在于茄子的烂煮，煮到软烂才会更加美味。

排骨豆角焖面最好吃的做法窍门图片

用料

肋排 500克

芸豆 300克

鲜面条 500克

大葱 3段

姜 3片

蒜 5瓣

味极鲜酱油 3勺

老抽酱油 1勺

盐 少许

小碗秋耳 20克

胡萝卜 70克

食用油 30克

做法步骤

1、将芸豆两头掐尖，去丝，洗净，控水后掰成6厘米左右的段。

2、小碗秋耳泡发洗净，胡萝卜洗净去皮切片备用。

3、大蒜切末。

4、葱白切段，姜切片备用。

5、将排骨（买的时候让商家给剁好小块）洗净，放入冷水锅中，加葱白姜片和一勺料酒。

6、大火煮开后，转小火煮约10分钟，沥水捞出。

7、把煮排骨的汤用滤网滤去葱姜和浮沫后备用。

8、锅中适量油烧热后下入焯过的排骨。

9、煎至排骨变色后下入蒜末炒香。

10、加入三勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油。

11、翻炒至排骨上色。

12、加入煮排骨的汤。

13、大火煮开后转中小火焖煮30分钟。

14、然后下入芸豆，煮至芸豆变色（芸豆一定要多煮一会，煮熟透不然会有毒）。

15、将面条均匀地撒到菜上，将木耳和胡萝卜围在面周围。焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。

16、继续加盖焖煮，冒出热气后再转小火煮约15-分钟，至面熟透。根据个人口味适量加入盐和鸡精搅匀后盛出即可。

排骨豆角焖面怎么做简单又好吃

先把排骨洗干净冷水下锅放料酒焯一下，水开了捞出来过凉水洗一下，锅里倒稍微多点油，烧热放排骨、盐，十三香、适量蚝油煸炒一会，葱花放进来，翻一下。加开水淹没过排骨稍微多点，顿20-30分钟。

步骤 2

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2.架豆角或者扁扁的豆角，土豆洗干净，备用，葱花切好。（还可以洗些黄豆芽）

步骤 3

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3.从锅里倒出来一碗儿汤（在这里倒些老抽为了最后上色），

步骤 4

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4.把豆角土豆放进去，切面平铺在最上边，改成小火盖盖子焖10钟左右，把面翻个。

步骤 5

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5.将碗里加了老抽的汤均匀的淋到面上，盖盖子焖一会儿，把面和菜翻匀即可出锅啦！（如果想加青椒就在碗里的汤淋过之后放在面上就行，辣椒好熟）

排骨豆角焖面家常做法

要蒸

食材：面粉500克、排骨、花椒粒、葱段、大蒜、姜片、八角、生抽、老抽、蚝油、豆角、食盐。

a、准备面粉500g、凉水200ml，先搅拌成絮状，再揉成一个偏硬的面团，醒面30分钟。

b、把排骨块放在水中多洗几遍，冷水下锅，先把排骨焯一下水，然后再把排骨捞出来过一遍凉水，再一次清洗干净了。

c、在锅里倒上油，把葱段、花椒粒放进去炸出香味，炸出香味后，把葱段和花椒粒捞出来，把排骨放进去翻炒一下。

d、排骨大约翻炒5分钟，放上大蒜、姜片、八角继续翻炒出香味，再放上生抽、老抽、蚝油翻拌均匀，加上没过排骨的清水，开大火烧开，转到中火炖30分钟。

e、30分钟后，舀出一点汤汁，放在小碗中，备用，在锅里加上食盐搅拌均匀，再放上切好的豆角炖10分钟。

f、面团醒发更好，擀成一张很薄的面皮，对折几下切成面条，然后再抖散开，把面条放在豆角上面，盖上盖子焖20分钟，焖到10分钟后。

g、然后把第e步中舀出来的汤汁淋在上面，再焖10分钟搅拌均匀出锅即可。

排骨豆角焖面怎么做

主料：

排骨：500g 豆角：500g

鲜面条：300g −

辅料：

蚝油：适量 生抽：适量

盐、姜、蒜：适量 花椒、八角：适量

做法步骤：

1. 排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟。

2. 利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。

3. 蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片。

4. 用勺子将水面上的浮沫撇干净，将焯好的排骨捞出，控净水分。

5. 重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香。

6. 放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦。

7. 淋入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀。

8. 放入豆角，和排骨一起翻炒均匀。

9. 加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟。

10. 把面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右。

11. 汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀，可直接使用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用。

排骨豆角焖面最好吃的做法窍门视频

对于排骨豆角焖面这道菜，在烹饪过程中并不需要蒸面。下面是它的做法：

食材：

1.猪排骨 适量

2.豆角 适量

3.面条 适量

4.姜 适量

5.葱 适量

6.料酒 适量

7.盐 适量

8.生抽 适量

9.老抽 适量

10.白糖 适量

11.鸡精粉 适量

12.食用油 适量

13.清水 适量

步骤：

1.猪排骨去骨，切成块状。豆角洗净，去掉顶部的蒂头，斜切成小段备用。面条先按照包装说明煮至8成熟，捞出控干后备用。

2.将炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入糖炒至变色。

3.放入猪排骨和葱姜翻炒，加入适量的料酒。

4.加入适量的生抽、老抽调色，再倒入适量的清水，煮沸后小火焖煮20分钟左右。

5.加入豆角顺时针搅拌，再煮5分钟左右，最后加入适量的盐和鸡精粉调味。

6.将焖好的豆角和猪排骨摆放在刚才煮好的面条上即可食用。

值得注意的是，在加入豆角之后需要进行顺时针搅拌，这样可以让调料和汤汁更加均匀地混合在一起，并且可以充分地让豆角和猪排骨入味。

排骨豆角焖面的家常做法窍门

1. 主料：排骨，豆角，宽条手擀面（卖面条的地方应该都有卖的）。排骨洗净控干，豆角洗净撕去两侧的筋掰成小段。

2. 配料：桂皮，花椒，大料，香叶，葱段，姜片。用两勺油把所有香料炒香，微微有些糊才好，捞出来装进调料盒（这样处理一下吃饭时就很省事不用挑了）。

3. 煸香香料装进料盒。

4. 排骨用煸香料的油炒至金黄烹入料酒、酱油、蚝油，翻炒均匀。

5. 水要多一些，至少要没过排骨，放入调料盒小火炖15分钟。

6. 排骨7分熟时加豆角，煮开后加盐调整好咸淡。

7. 铺上面条盖上锅盖，大火煮开后中火焖十分钟左右，待汤汁收的差不多即可。（汤要留多一些，不然面条会很干口感不好）

8. 拌匀，装盘，完成！

排骨豆角焖面面要焖多久

可以使用挂面因为挂面和焖面的做法类似，一般也需要将面条放入热水中煮熟，而排骨豆角焖面的作法中并没有明确规定必须使用哪一种面条。因此，可以使用挂面代替焖面来制作排骨豆角焖面。挂面和焖面的区别在于挂面是用凉水进行拉伸加工，而焖面是先将面条热水煮熟，再用面汤焖烧而成。挂面更为劲道，而焖面则更加柔软。不同的食材和做法也能影响到面条的口感和口感。

排骨豆角焖面是哪里的菜

用料

排骨 1斤，豆角 半斤，面条 1斤，土豆 1个，花椒适量，大葱段适量，生姜适量，蒜瓣适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量，冰糖适量，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，十三香1勺，盐适量，香油适量

做法步骤

步骤1

将排骨放入凉水中，放花椒、料酒，煮开2分钟，焯水去掉血水。 

步骤 2

排骨焯水后，捞出洗净沥干水分备用。

步骤 3

1、四季豆去除头尾，切成小段，洗净备用； 2、土豆去皮，切成小块备用； 3、准备大葱段，生姜，蒜瓣，八角，香叶，桂皮，干辣椒。

步骤 4

 热锅冷油，加入冰糖，小火将冰糖炒化。

步骤 5

炒至鼓泡，变为焦糖色即可。

步骤 6

下入沥干水分的排骨，翻炒上色。

步骤 7

1、加入2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺十三香，适量盐，葱姜蒜调料翻拌均匀。 2、锅中加入水，没过排骨即可。 3、大火煮开，转小火煮10分钟。

步骤 8

加入豆角，土豆块，煮5分钟。

步骤 9

将葱姜蒜大料捞出。

步骤 10

炖至水分半干。

步骤 11

加入手擀面，铺平。 全程小火，盖上锅盖，将面闷熟。 如果面条还没熟，但是水分干了，那么就可以在锅边淋点生抽，水，老抽，香油

步骤 12

焖面熟了，搅拌均匀即可

排骨豆角焖面条怎么做

排骨豆角焖面是一道非常美味的传统中式面食。以下是一种常见的做法：

材料：

- 排骨：500克

- 豆角：200克

- 面条：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将排骨切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。

3. 加入排骨煸炒至变色，加入料酒炒匀。

4. 加入适量的水，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟至排骨变烂。

5. 将豆角洗净切段，焯水煮熟备用。

6. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。

7. 加入豆角翻炒均匀，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。

8. 将炖好的排骨和豆角放入同一个锅中，翻炒均匀。

9. 煮一锅水，将面条煮熟，捞出沥干备用。

10. 将炒好的排骨和豆角放在面条上，淋上适量的汤汁即可。