猪小肠家常做法(猪小肠家常做法视频)

猪小肠家常做法视频

主料：生猪血1公斤，肠皮300克，香菜末。

辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。制法：1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 。2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。

猪小肠做法大全家常做法

　　爆炒小肠　　原材料：　　猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。　　调味料：　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。　　操 作:　　1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。　　----------------------------------　　红烧小肠　　1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。　　2.切成1.5公分的小段。　　3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。　　4.取出小肠，控净水。　　5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。　　6.放入小肠，大火翻炒。　　7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。　　8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。　　--------------------------------------------　　山楂树根炖猪小肠　　配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克　　制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。　　2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。　　3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。　　食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。　　功效：祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。　　注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。　　----------------------------------　　粉肠　　原料： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。　　调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。　　烹饪方法：　　(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。　　(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。　　(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。　　菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

猪小肠的做法大全

新鲜小肠可以用来制作多种美味的菜肴，以下是一种简单的做法：

材料：

- 500克新鲜小肠

- 适量盐

- 适量料酒

- 适量姜末

- 适量生抽

- 适量葱花

- 适量蒜末

- 适量红辣椒丝 (可选)

- 适量食用油

步骤：

1. 将新鲜小肠清洗干净，剪成适当长度备用。

2. 将小肠放入大碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀腌制15分钟。这样可以去除腥味并提鲜。

3. 腌制之后，将小肠用清水洗净，去除腌制过的盐和料酒。

4. 将清洗好的小肠放入沸水中焯水，煮沸后煮约2分钟，去除异味并使其更加鲜嫩。

5. 锅中加入适量食用油，加热后放入姜末、蒜末和葱花煸炒出香味。

6. 将焯过水的小肠放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量生抽和红辣椒丝，继续翻炒几分钟，使调料均匀包裹在小肠上。

8. 最后根据个人口味，可以加入少许盐进行调味。

9. 将炒好的小肠盛出，可以撒上一些葱花和红辣椒片作为装饰。

小贴士：

- 剁椒、豆瓣酱等辣椒类调料也可根据个人口味添加，使口感更丰富。

- 烹饪过程中可根据个人口味加入一些香料，如八角、干辣椒等，增加风味。

- 煮沸小肠的时间不宜过长，以免导致小肠过熟和口感不佳。

- 可以根据个人口味加入蒜末等香料，提升风味。

- 新鲜小肠煮熟后可用来制作炒菜、炒饭等多种菜品。

猪小肠做法大全

猪小肠、鸡蛋、小葱、蒜子、小米辣

1、先把小肠放入盆中，先撕去小肠外表的肥油，然后把小肠翻面，再放入面粉和白醋，用手揉捏片刻，然后再次把小肠翻面，用面粉和白醋揉搓洗干净备用，再剪下一段60厘米长的小肠

2、用棉线把小肠一头系紧备用。再把鸡蛋打入碗中，搅匀后放入适量白胡椒粉、食盐、料酒，再加入等量的凉水，搅拌均匀。用漏斗把蛋液灌入小肠中，再用棉线把小肠另一端也同样扎紧

3、然后放入凉水锅中焯水，再放入料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再在小肠上用牙签戳小孔，这样防止小肠加热膨胀破裂 ，然后放入上汽的蒸锅中蒸三十分钟

4、这是我们把小葱切末，小米辣切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末，一起放入碗中，再倒入适量生抽、料酒、芝麻油，一勺香菇牛肉辣酱。

5、然后把蒸熟的小肠切段，撒上搅拌好的料汁美味即成。这样一盘香辣嫩滑的小肠灌蛋就做好了。

猪小肠怎么做菜

小肠是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常可以搭配多种不同的配菜来增加口感和营养价值。以下是一些常见的小肠搭配配菜：

1. 青椒：青椒炒小肠是一道非常受欢迎的菜肴，青椒的清爽口感可以中和小肠的油腻感，同时也能为菜肴增添一份清新的色彩。

2. 土豆：土豆炒小肠是一道非常下饭的菜肴，土豆的口感酥软，能够中和小肠的咬劲，同时也能为菜肴增添一份丰富的营养。

3. 豆腐：豆腐炒小肠是一道非常健康的菜肴，豆腐清淡口感可以中和小的油腻感，同时也能为菜肴增添一丰富的蛋白质。

4. 韭菜：韭菜炒小肠是一道非常下饭的菜肴，韭菜的香味够中和小肠的腥味，同时也能为菜肴增添一份新的口感。

总之，小肠可以搭配多种同的配菜，根据个人口味和喜好来选择搭配，望你能够尝试出自己喜欢的小肠配菜组。

猪小肠这做法即干净又美味,我们家最常做的菜,值得收藏

1.将儿肠放入清水盆中，加入一勺食盐，将儿肠搓洗干净。在搓洗时尽量的多搓洗几次，将儿肠的彻底的搓洗干净。把搓洗干净的儿肠放入冷水锅中，倒入适量白酒，把香葱揉搓几下放入锅中，再放入少许干花椒，盖盖大火烧开焯至儿肠断生。

2.将焯好的儿肠捞出，用清水冲洗干净用刀切成小段后，再放入清水中加盐搓洗干净，沥干水分备用。

3.将泡椒斜刀切成小段，再将洗净的香芹、青椒也切成小段，老姜切成小粒，蒜切成小块装盘备用。

4.锅中倒入适量的油，油温四成时放入姜蒜块、少许干花椒炒香，再放入郫县豆瓣酱、泡椒段炒出红油炒出辣香味。

5.将洗净的儿肠段倒入锅中，烹入少许白酒翻炒均匀炒出香味，倒入少许老抽翻炒至上色。

6.倒入青椒段翻炒至断生，再倒入香芹段翻炒片刻，调入少许盐、鸡精、白糖翻炒均匀，勾入少许水淀粉，翻炒均匀大火收汁即可。

猪小肠怎么做最好吃

1.

准备卤好的猪小肠100克，切成滚刀块备用，准备青红椒50克洗净切块备用。起锅加入菜籽油10克放入葱姜蒜末各2克爆香，放入猪小肠块煸炒出油脂，烹入料酒10克去腥增香，放入青红辣椒块，加食盐2克，鸡粉1克，生抽2克，翻炒2分钟，炒出香味即可出锅装盘。

2.

准备卤好的猪沾肠80克，切成块备用，准备青蒜150克洗净切段备用。起锅加入菜籽油10克放入葱姜蒜末各2克爆香，放猪小大肠煸出油脂，烹入料酒5克炒出香味，放入青蒜段，小米辣2克，加食盐2克，鸡粉1克，生抽2克，翻炒2分钟炒出香味即可出锅装盘。

3.

准备卤好的猪小肠80克，切成块备用，准备韭菜150克洗净切段备用。起锅加入菜籽油10克放入葱姜蒜末各2克爆香，放入猪小肠煸出油脂，烹入料酒5克炒出香味，放入韭菜段，加食盐2克，鸡粉1克，生抽2克，翻炒2分钟炒出香味即可出锅装盘。