泰汁鸡爪的家常做法(泰国鸡爪做法)

泰国鸡爪做法

原料：鸡爪、柠檬、大蒜、洋葱、泰汁料包。

做法步骤：

第1步、鸡爪洗干净，用剪刀剪去指甲。

第2步、锅里加水，倒入鸡爪，放入姜片，葱，料酒，开火进行煮，煮制15分钟。

第3步、准备好这种泰汁鸡爪的料包。

第4步、柠檬切片，洋葱少许切条，红辣椒半个切粒。

第5步、大蒜放在料理机里，将其打碎。

第6步、鸡爪煮好了，把它捞出，流动冲去粘液。

第7步、把煮好的鸡爪立刻投入到一盆冰水当中，让鸡爪更有韧性。把刚才的料放到鸡爪上，再切一些姜末也放进去。

第8步、把整包泰汁风味料也倒进去。

第9步、把它们拌匀之后，放置一天就可以吃了。

第10步、酸辣可口的泰汁鸡爪做好了，既可以当小吃，也可以作为下酒菜。

泰国的鸡爪可以吃吗

全世界有中国，日本，韩国，泰国等国吃凤爪

泰式鸡爪制作

用料

鸡爪 8只

柠檬 1个

百香果 1个

姜 6片

香菜 1根

青线椒 2

蒜 6瓣

小米椒 6个

泰国老师傅教的泰式蒜香凤爪的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

准备各种碗 【煮料碗】鸡爪8个 250g 姜6片 【腌料碗】最好是一个密封容器 香菜末 蒜5 小米辣6切圈 青线椒2切圈 柠檬1个 半个切片去籽 半个挤汁 千万不能有籽 不然会苦！！白糖 1.5勺 鸡精20粒 陈醋0.5勺-1勺 香油1勺 甜辣酱5勺 白醋0.5勺 蚝油1勺 生抽+味极鲜 一样一半 倒到目测能覆盖大部分鸡爪子 尝尝味道 不够酸再加醋 【冷却碗】水+冰球1个

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【焯水】冷水放煮料碗和鸡爪 煮到水沸腾了马上拿出 【切鸡】搞成小块 可以切可以剪 从关节着手很轻松 【煮熟】再煮15分钟左右 快到时间了准备冰水 煮好立马放冰水里 水热了就换凉水 【开腌】把凉了的爪子放到腌料碗里 密封冷藏 几小时后上下翻一下 隔天就能吃了 【吃的时候】加百香果1 直接打到上面 味道就很泰国原汁了 也可以不加

泰国鸡爪做法视频教程

主料

鸡爪2斤

辅料

大葱60克60克 桂皮3小块适量 八角3个3个 香叶6片6片 花椒10克10克 茴香3克3克 草果2颗2颗 生抽3大勺适量 白芝麻适量适量 醋2大勺适量 香油1小勺适量 小米椒圈、蒜末、葱段适量适量 柠檬2片2片

步骤1

炒锅无水无油烧热，将三种辣椒一起倒入锅中，小火翻炒，大概20分钟左右，辣椒中水分蒸发，辣椒变得更硬更脆。（一定要用小火，并且用锅铲不断翻炒，不然很容易变黑，大面积发黑的辣椒不要使用了，辣椒一次炒不完，可以分几锅炒制。）

步骤2

炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中，捣碎成粗颗粒状，不要太细，辣椒油更香且淋油的时候不容易糊。（如果家中有破壁机，研磨机的就直接用机器，效果一样，且更省事，中途记得开盖观察状态，不要打的太碎。）

步骤3

捣好的辣椒粉倒入碗中

步骤4

锅中倒入鲤鱼牌正宗原香菜籽油1.5升，大火烧至油冒烟即可。（选择这款油，是因为它精选生态产区优质原料，传承四川小榨工艺精髓，适度加工，保留更多营养与原香，用它在做红油辣子的时候，能将辣椒的香味激发出来，做出来的油辣子香气扑鼻，色泽红亮。）

步骤5

转中火，倒入大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果，炸香

步骤6

炸约2到3分钟，葱白炸至金黄色关火，然后用滤网捞出丢弃

步骤7

用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒粉中，并用筷子搅拌，继续再倒热油，再搅拌，直至混合均匀。

步骤8

再撒适量白芝，搅拌均匀。红油辣子就做好了，装入干净消过毒的玻璃瓶中保存，放置半年都没问题。（做好的红油辣子，如果不急着使用，静置一夜，红油会更红亮，色泽更好看。）

步骤9

碗中加入柠檬2片、小米椒圈适量、蒜末适量、葱段适量、生抽3大勺、香油1小勺、醋2大勺

步骤10

再加入熬制好的红油辣子1大勺

步骤11

酱汁搅拌均匀，待用。

步骤12

鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。洗净，下沸水锅中煮10分钟左右，捞出

步骤13

煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。（冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。）

步骤14

取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。（冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。）

步骤15

用刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头

步骤16

用剪刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开。

步骤17

让骨肉分离，取出。

步骤18

需要些耐心把每个鸡爪都去骨

步骤19

调好的酱料倒入无骨鸡爪中

步骤20

拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。酸辣无骨凤爪完成

泰国鸡脚的做法大全

用料：指天椒 4-6只，蒜头 2-3个，芫茜头（香菜） 4-5棵，泰国椰糖 2-3汤匙，鱼露 12-13汤匙，新鲜青柠汁 10-12汤匙，香茅（頂部斜切片） 3-4片，柠檬叶 1片。

泰式风味汁的做法步骤：

1.先用1-2汤匙鱼露，把椰糖充分搅拌溶合；把指天椒、蒜蓉、芫茜头切碎后放搅拌机内，彻底打成蓉；

2.香茅片、柠檬叶切碎至粉末狀，加入汁料拌匀；将余下的鱼露及所有材料，加入青柠汁，拌勻即成。

3.完成后可倒入干净的密封玻璃瓶内，放冰箱冷藏保存，大概可貯存2-3星期。

泰国鸡爪做法大全图解

用料

青蟹 两只

泰国糯米 两杯

干香菇 4朵

各类菌菇 少许

胡萝卜 半根

青豆 少许

玉米 少许

生姜 少许

葱 少许

虾米 少许

青蟹糯米饭的做法步骤

步骤 1

将青蟹洗净，切块；糯米洗净，用水提前浸泡俩小时；胡萝卜切丁；干香菇洗净用水泡发，泡香菇的水别扔哟；各类菌菇洗净，改刀备用！

步骤 2

锅烧热，加油，葱姜下过爆香，加入胡萝卜翻炒，再加青豆、玉米翻炒，再加入各类菌类翻炒，然后加入泡香菇水和一小碗高汤，加蚝油、料酒、生抽和老抽煮开。

步骤 3

将泡好的糯米放入电饭锅内，再将2倒入电饭锅，使高汤刚浸没糯米就可以啦！把洗干净的青蟹平铺到表面！按下煮饭键，接下去就交给电饭锅就好啦，煮饭结束，起锅前撒一小把青葱，OK，开吃吧！

泰式鸡爪做法和配方窍门

原料：鸡爪、柠檬、大蒜、洋葱、泰汁料包。

做法步骤：

第1步、鸡爪洗干净，用剪刀剪去指甲。

第2步、锅里加水，倒入鸡爪，放入姜片，葱，料酒，开火进行煮，煮制15分钟。

第3步、准备好这种泰汁鸡爪的料包。

第4步、柠檬切片，洋葱少许切条，红辣椒半个切粒。

第5步、大蒜放在料理机里，将其打碎。

第6步、鸡爪煮好了，把它捞出，流动冲去粘液。

第7步、把煮好的鸡爪立刻投入到一盆冰水当中，让鸡爪更有韧性。把刚才的料放到鸡爪上，再切一些姜末也放进去。

第8步、把整包泰汁风味料也倒进去。

第9步、把它们拌匀之后，放置一天就可以吃了。

第10步、酸辣可口的泰汁鸡爪做好了，既可以当小吃，也可以作为下酒菜。

泰国菜鸡爪

泰式甜辣酱

■ 主料：小米椒、甜椒、蒜瓣、椰糖、青柠檬汁

就算没去过泰国，也一定吃过麦当劳。麦乐鸡的经典搭配便是甜辣酱，酸甜中带点微辣，搭配薯条、炸鸡非常解腻。

泰式甜辣酱的特别之处在于用青柠替代了普通柠檬，用椰糖替代了白砂糖，仅仅这两味调料就让东南亚风味buff瞬间加满。

喜欢烹饪的小伙伴自己在家做烤冷面和手抓饼的时候也可以放一些，味觉层次比番茄酱更丰富。

02 鱼露辣椒

■ 主料：鱼露、小米椒、青柠汁

这款超级经典的泰式蘸水，在泰国每一家路边餐厅的桌上都能找到。最简单的做法就是鱼露加上切碎的辣椒，再挤一些青柠汁增加酸味。

鱼露相当于泰国人的酱油，做什么菜都爱放，比普通酱油咸度稍低，更加凸显鲜甜口味。

03 海鲜青酱

■ 主料：小青椒、蒜瓣、香菜、鱼露、青柠汁、椰糖

泰式海鲜火锅的必备蘸料，鲜艳的绿色来自泰国小青椒和香菜叶。

同样是酸甜+微辣的口味，但主角却是植物特有的清香，适合搭配各种海鲜，虾、蟹、鱿鱼，或是一切你能想到的新鲜高蛋白食物。

在家懒得做海鲜火锅，也可以直接搭配白灼虾，剔透的虾肉裹上满满的青酱，边吃边怀念热带的海风。

04 罗望子烧烤酱

■主料：罗望子酱、椰糖、鱼露、烤糯米粉、干辣椒粉、洋葱、青柠汁

泰国人也爱吃烤肉，肉倒是没什么不同，但是酱就不一般了。

听说过罗望子吗？其实就是国内的酸角，云南一带盛产。

泰式烧烤酱也少不了它，相比醋和柠檬，罗望子的酸味更加柔和，但口感浓稠，比果丹皮还开胃，搭配烤猪颈肉、烤鸡，简直停不下来。

05 海味水果蘸酱

■主料：椰糖、鱼露、虾酱、虾米碎、洋葱、小米椒

是的你没有看错，泰国人吃水果也要蘸酱，还是海味的。在泰国的众多特色调料里，口味两级评价最严重的无疑是虾酱。

不喜欢的人觉得是臭鱼烂虾味，喜欢的人简直欲罢不能。不仅可以搭配煎蛋、蔬菜，居然还可以搭配水果！

06

万能凉拌汁

■主料：蒜、小米辣、香菜、洋葱、薄荷叶、青柠、鱼露

清爽的万能凉拌汁，拌啥都好吃。相比前面的几款蘸酱，这款的汁水较多，更适合夏天。

泰国人喜欢用它来拌生虾，想象一下如下场景——活蹦乱跳的虾在薄荷叶和青柠汁中舞蹈，多么美妙（不敢吃）。

还可以用这款凉拌汁来腌制鸡爪，切几片柠檬扔进去，自制泰式柠檬鸡爪。

07

斑斓绿卡仕达

■主料：斑斓叶汁、生鸡蛋、椰奶、玉米淀粉、椰浆

从颜色看就非常热带的一款蘸酱，用来抹吐司、油条、馒头片都很棒。名字叫卡仕达，做法却和美式的不太一样，主要是加入了斑斓叶汁和椰浆，植物的清香扑面而来。

泰式鸡爪的做法

首先准备食材：凤爪、青柠、洋葱、辣椒、香菜、胡萝卜、香茅、大蒜、白糖、鱼露、白醋。

第一步：做泰式酸辣凤爪要想入味又脆口，掌握两个步骤就可以了。第一个步骤就是焯水。凤爪焯水前，需要用刀现将凤爪指尖部分去除。然后一分为二，最后在表面划一刀，凤爪处理就算是完成了。先开大火，烧水，凤爪冷水时下锅，水开之后，煮三分钟就要马上捞出来过冰水。冷水下锅有两个好处，第一，是可以把凤爪里面的血水彻底焯没，第二，冷水下锅可以确保水开之后这三分钟内煮透。泡冰水呢是利用率热胀冷缩的原理，把热水中的凤爪快速放入冰水中可以使肉质收缩，凤爪吃起来就有脆口的感觉了。而且还可以迅速入味。让凤爪在冰水中继续泡着。

第二步，调酸辣酱汁，香茅处理前先搓揉一下，然后把香茅切成小粒备用，然后洋葱切丝，胡萝卜切条、辣椒切粒，蒜剁碎，香菜切碎。接下来调制酱汁。首先加入2勺蒜沫，1勺小辣椒，2勺香菜，1勺香茅，2勺白糖、5勺鱼露，1勺白醋，然后在挤入两个青柠檬汁，然后搅拌均匀。酱汁就调好了。

第三步，将凤爪捞出，淋上酱汁，再把切好的洋葱、胡萝卜放进去。搅拌均匀，腌制20分钟，让凤爪充分吸收酱汁的味道，就可以吃了。在冰箱里面冷藏两个小时，味道会更好。