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腌胡萝卜丝酸菜的做法大全家常(胡萝卜酸咸菜的腌制方法)

2023-07-20 13:20:16厨房百科1

胡萝卜酸咸菜的腌制方法

1、先准备胡萝卜10个,削皮,洗净。

2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比)。

3、胡萝卜切成小块,撒上盐。

4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。

5、2个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。

6、沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌,不然会容易糊锅的。

7、晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。

8、和胡萝卜块儿搅和在一起。

9、装瓶,盖严实盖子,放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以吃了。

胡萝卜酸咸菜的腌制方法窍门

1、主料:胡萝卜1根

2、辅料:白醋适量、白砂糖适量、凉白开水适量。

3、胡萝卜洗净后削去外皮。

4、削好皮的萝卜切成大小适当的小段。

5、把切好的萝卜放到容器内,加入适量的食用盐搅拌均匀,腌制60分钟。

6、60分钟后倒去析出的水分。

7、用凉开水冲洗一下萝卜。

8、取一个干净小碗,加入适量的凉开水。

9、加入适量的白砂糖。

10、加入适量的白醋,搅拌均匀制成料汁。

11、把萝卜放入到干净的容器内,倒入制成的料汁。

12、密封置于通风阴凉处,腌制24小时就可以了。

胡萝卜腌酸的做法

【食材】:红萝卜1根,雪碧300毫升,清香米醋60克,盐2勺,小米辣适量

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作。首先准备一个大红萝卜,清洗干净不用去皮,先分成四瓣,再切成3刀连的夹刀片,所谓三连夹刀片,就是中间两刀不切断,第三刀切断

步骤二:萝卜全部切好之后,放在大碗中,加入2大勺盐,搅拌均匀,腌制10——30分钟。

步骤三:接下来准备一点儿小米辣,洗干净切成辣椒圈就好了。小米辣的量根据自己喜好辣的程度添加。

步骤四:红萝卜腌好了,我这个是腌了20多分钟,你看,已经出来很多水了。把腌制好的萝卜挤一挤水,尽量挤干点。

步骤五:这个萝卜是酸甜口味的。雪碧是甜的,不用加糖,还要加入一点醋,我加了60克左右的清香米醋,或者加白醋也可以。陈醋就算了吧,味道太重了。

步骤六:加入咱们平时常喝的雪碧饮料,我买的是那种小小瓶的,一瓶300毫升我全倒进去了,味道很正。

步骤七:把咱刚才切好的小米辣放进去,具体放多少看自己的对辣椒的承受力吧!搅拌均匀后,封上保鲜膜,放入冰箱里冷藏2小时,腌一个晚上更好吃。

胡萝卜酸咸菜的腌制方法大全

制作方法:

1.制酱黄:利用六七月份的高气温,将面粉经过拌粉、压块、笼蒸、切片、发酵、晒干、粉碎等七道工序后,制成豆粒大小的酱黄。

2.晒酱:将酱黄与鲜黄瓜按层装入缸内,在阳光下爆晒两个月左右,中间倒缸一次,最后瓜酱并成,将瓜捞出,制成的酱备用。

3.去皮加工:将红萝卜进行挑选,取其长均3厘米,粗细一致,形状圆整的进行削皮、切尾、去顶、整型。

4.盐清:每100千克红萝卜加盐7千克,一天搅拌一次,2天后捞出淋净水。

5.酱腌:把盐渍后的红萝卜进三酱、二酱、一酱,每道酱为12天,每天搅拌一次。一酱完后,捞出抹去酱汁装入袋内放入新酱缸内,再酱一周即为成品。产品特点:酱红萝卡个头均匀,肉质脆嫩,切开后晶莹透明,吃起来先咸后甜、甜中微咸,风味无穷,是酱菜中上等佳品。63%水分,7.9食盐,11.6%还原糖,0.41%总酸,0.26%氨基酸态氨。

胡萝卜腌酸菜的做法

白萝卜和胡萝卜一起泡酸菜是可以的,这样可以增加酸菜的口感和口感。不过,需要注意白萝卜和胡萝卜的比例,建议使用更多的白萝卜,因为白萝卜的口感更加爽脆适合泡酸菜。

下面是泡酸菜的具体步骤:

1. 准备需要的材料:新鲜的白萝卜和胡萝卜、盐、辣椒粉、蒜末、生姜末、白糖等。

2. 白萝卜和胡萝卜切成长条形或块状,放入一个大碗中。

3. 在白萝卜和胡萝卜上撒上适量的盐,揉捏几分钟,等到白萝卜和胡萝卜出水后再放置一段时间。

4. 取出白萝卜和胡萝卜后,加入适量的辣椒粉、蒜末、生姜末和白糖,再揉捏几分钟。

5. 把腌好的白萝卜和胡萝卜放到一个密封容器中,压实使其保持浸泡在汁液中。

6. 将密封容器放置在常温下发酵3-4天即可。

这样一份白萝卜胡萝卜酸菜口感脆爽,清爽开胃,还可以提高食欲。

胡萝卜咸菜怎样腌制

1、胡萝卜咸菜

原料:胡萝卜5000克,去根须,洗净,切成小块。

配料:水4000克、酱油300克、食醋50克、红糖500克、蜂蜜250克。

制作方法:将水、酱油、食醋一起入锅烧开,放入胡萝卜煮5-10分钟后出锅。冷透后倒入容器内,加入红糖、蜂蜜,搅拌均匀,封口,放置阴凉处,1个月后即成。

2、红萝卜腌渍咸菜

食物:红萝卜 一个、葱、麻椒、八角适当、盐、生抽适量。

将新鮮红萝卜在自来水龙头下边冲洗干净。切割成条形。其大小长度自身决策。接到大汤碗中,倒进凉开水,水未过罗卜干就可以。撒上盐。放冰箱冷藏室腌一晚上。取下,沥干水份,晾晾。准备好葱、麻椒、八角。将红萝卜条接到碗中,放上葱、麻椒和八角,倒多一点生抽和醋,翻拌,一个小时后基本就行了。

3、做法三

先准备胡萝卜10个,削皮,洗净。盐适量。胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比)。

胡萝卜切成小块,撒上盐。把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。2个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌,不然会容易糊锅的。晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。和胡萝卜块儿搅和在一起。装瓶,盖严实盖子,放在一个阴凉的地方。2、3天后就可以吃了。

胡萝卜咸菜的腌制方法大全

【食材】:红萝卜1根,雪碧300毫升,清香米醋60克,盐2勺,小米辣适量

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作。首先准备一个大红萝卜,清洗干净不用去皮,先分成四瓣,再切成3刀连的夹刀片,所谓三连夹刀片,就是中间两刀不切断,第三刀切断

步骤二:萝卜全部切好之后,放在大碗中,加入2大勺盐,搅拌均匀,腌制10——30分钟。

步骤三:接下来准备一点儿小米辣,洗干净切成辣椒圈就好了。小米辣的量根据自己喜好辣的程度添加。

步骤四:红萝卜腌好了,我这个是腌了20多分钟,你看,已经出来很多水了。把腌制好的萝卜挤一挤水,尽量挤干点。

步骤五:这个萝卜是酸甜口味的。雪碧是甜的,不用加糖,还要加入一点醋,我加了60克左右的清香米醋,或者加白醋也可以。陈醋就算了吧,味道太重了。

步骤六:加入咱们平时常喝的雪碧饮料,我买的是那种小小瓶的,一瓶300毫升我全倒进去了,味道很正。

步骤七:把咱刚才切好的小米辣放进去,具体放多少看自己的对辣椒的承受力吧!搅拌均匀后,封上保鲜膜,放入冰箱里冷藏2小时,腌一个晚上更好吃。

腌胡萝卜丝酸菜的做法

准备好食材:胡萝卜5个,粗盐2/3杯,细葱100g,蒜30g,生姜15g,虾酱3大勺,辣椒粉5大勺。

做法步骤:

1,把萝卜洗干净之后,在叶子中只留下新鲜的嫩叶。如果胡萝卜比较大,需要切成4瓣之后均匀的放盐。

2,把细葱洗干净之后,需要再切成4cm的大小。然后把蒜、生姜洗干净之后全部切成细片。

3,准备好虾酱,在其中加一点水之后需要煮一下。

4,然后我们把萝卜削皮切段,之后再切块,用沸水焯一下,这时候的时间不能太长。

5,改刀切成片,切好的萝卜需要放到凉水中,浸泡一下之后捞起,然后再选择放入少量的盐,腌制半小时之后用水冲掉就可以了。

6,然后我们要加入白糖和米醋,还需要剁椒酱、野山椒,然后搅拌均匀之后,把拌好的萝卜放入准备好的器皿中,之后就可以盖上盖子放到冰箱里。

腌胡萝卜酸菜的做法大全

做法步骤:

      1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以,用清水把萝卜洗净,然后用刀切去萝卜的根须和头部,有些不容易洗干净的地方,用刀削一下。

      2.萝卜不用去皮,带皮一起切。把萝卜先切成片,再切成条。

      3.把萝卜条摊开,放在室外晾嗮2-3天,直至把萝卜条晒干为止,把萝卜嗮成萝卜干,把晒好的萝卜干,放在网兜内,放在阴凉,通风处保存。

      4.吃的时候,拿出一些萝卜干,用清水投洗2-3遍,嗮萝卜干的时候,会落入灰尘,要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡,想吃口感哏究一些的,把萝卜干泡1-2小时就可以,吃口感脆一些的,把萝卜干泡一晚上,把萝卜干泡透,充分吸收水分。

      5.把泡好的萝卜干,用手把萝卜干攥下水分,放到容器内,加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻(熟)、用筷子拌匀即可,放1-2小时,使调料的味道融进萝卜干里,就可以吃了。萝卜干咸菜就做好

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