下厨房豆腐的家常做法大全(大厨豆腐的做法视频)

大厨豆腐的做法视频

食材用料

大白菜半个，大豆腐一块，五花肉片少许，葱姜蒜八角少许，蒜苔少许，香油少许。

1、首先把大白菜半个，对半切开，白菜帮切成细丝，白菜叶用手撕成片，撕出的白菜，炖出的口感更加好吃，然后再将大豆腐一块切成小块，然后再准备点五花肉片，葱姜蒜，八角，接下来咱们开始上火制作。

2、首先把锅烧热，加入少许底油，这样煸炒五花肉时候，不容易粘锅，然后先把五花肉片，放进锅里边，炒个30秒钟，煸出猪油的香味来，然后再下葱姜蒜八角，下锅炒出香味。

3、葱姜蒜八角炒香后，立刻下入一小勺甜面酱，一小勺蚝油，少许的生抽，老抽炒香，然后再把白菜帮下锅，翻炒均匀，接着加入一勺清水即可，因为白菜在炖的时候，会有清水析出，接着把豆腐下锅，加入适量的精盐，鸡精，味精，调味，小火焖五分钟

4、五分钟后，再把白菜叶下锅，出锅时一定要放点蒜苔丁和香油提味，然后就可以吃了，白菜好吃不缩水，豆腐不烂特别入味好吃

豆腐烹饪的做法视频

做饭视频是需要耐心的。

首先需要准备一个可以伸缩的接地的手机支架，进行一下试拍，调整好拍摄的角度和拍摄的滤镜。

再者准备好要拍摄的题材，比如打算做一盘麻婆豆腐。

然后将食材准备好，拍摄开始，记得要先后拍下食材准备、食材下锅、翻炒、出锅的视频片段，中途加各种调味料的视频也要格外拍出。

最后，全部拍完，进行后期制作，把视频浏览一遍，进行合成，配上文字，再后期配音，敲定视频封面。

别忘记记得选一个吸引人眼球的标题呦。

大厨家常豆腐正宗的做法

主料：北豆腐300克、大葱100克

调料：植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用较韧质的北豆腐，切成5厘米见方，厚约0.5厘米的中片，别切太薄了，煎制后缩水，口感韧涩，影响菜品质量。

2、选用中等粗细的大葱白100克，切成3厘米长的大段。

3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分，为防止粘锅，也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅，倒入植物油50克，热锅热油，油温差不多五六成热，约160度，一片片下入豆腐片，速度要快。一面煎至金黄色后，翻面，两面均煎至金黄色，倒入漏勺控油。

4、把控出的植物油倒回锅内，下入切好的大葱段，炒至表面微微浅黄色，煸炒出大葱的浓郁香味。调入酱油5克，炒香后。倒入清汤或清水200克，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克，下入煎好的豆腐片，大火烧沸。调中火再烧制3分钟，汤汁收浓，水淀粉30克勾芡。停火，淋明油3克，增香、增色、增亮。明油就是熟制的植物油，出锅前淋入，有增加菜品色泽与亮度的作用。

5、把做好的葱烧豆腐盛入浅盂，便可以趁热上桌享用。大厨揭秘，葱烧豆腐美味秘诀，简单适合零基础，一盘都不够。

大厨豆腐的做法视频大全

用料：

鲅鱼 1条

豆腐 1块

五花肉皮 少许

白菜 100克

洋葱 少许

柠檬 2片

蒜瓣 3瓣

酱油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少许

盐 适量

干辣椒 1个

太太乐鲍汁蚝油 少许

做法步骤：

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。

3、然后用厨房纸擦干表面水分。

4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。

6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的。

8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ： 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9、加一点食盐调味。

10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。

11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

12、水开后放入豆腐。

13、上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。

14、表面撒点小葱，鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口，配上一碗热乎的白米饭，真的太下饭了。

豆腐的做法大全家常菜做法大全视频教程

食材主料鱼尾500g豆腐200g辅料油适量盐5g淀粉80g香葱10g生姜10g老抽10g白糖15g黄豆酱20g步骤1.鱼尾巴去骨、去皮2.然后剁成鱼蓉，再加入姜、葱末3.加入淀粉，顺一个方向搅拌均匀4.然后把摔打鱼蓉3-5分钟，至肉蓉产生粘性5.煮锅放水，把鱼蓉搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起6.豆腐先入锅煎至两面金黄7.炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱；然后放入豆腐、鱼丸8.保持中火把汤汁收干即可

视频在网上可以搜到

大厨豆腐的做法视频教程

主料

猪血1块，猪肉适量，老豆腐1块，青椒半个，香菜适量，郫县豆瓣酱1勺，红椒半个

辅料

葱适量，花椒20粒，香叶1片，盐、鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量

做法：

1. 猪血和豆腐都洗净切好放碗里，肥肉瘦肉分开切，葱姜蒜辣椒都切好。

2. 锅里放油，中火，加入肥肉熬出猪油，熬到肥肉表面微黄即可。

3. 加入瘦肉，炒出肉香。

4. 加入葱姜蒜辣椒花椒香叶炒出香味。

5. 加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

6. 然后加入2大碗温水，用大火烧开。

7. 烧开之后加入猪血和豆腐，盖上锅盖继续大火烧开，然后加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味，继续大火烧。

8. 烧到汤汁只有一半时，加入香菜翻炒几下就可以出锅了。

大厨做家常豆腐视频

原料：粘米粉、水、食用碱、盐、海带丝、榨菜、油、瘦肉、香葱。

做法步骤：

第1步、半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。

第2步、拌匀后开中小火，不断搅拌。

第3步、取一勺食用碱加少许清水调匀。

第4步、一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。

第5步、粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。

第6步、加了碱水的粉糊慢慢变黄，有点浆糊的意思。

第7步、煮到粉浆成糊状，倒入无水无油的容器中冷却。

第8步、待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。

第9步、去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。

第10步、接下来把米豆腐切小方块。

第11步、放清水里面浸泡。

第12步、海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。

第13步、起锅热油下肉沫煸炒。

第14步、放海带丝翻炒。

第15步、加榨菜，半饭碗清水煮开煮熟。

第16步、乘出备用。

第17步、另取面碗，加油盐酱油葱花。

第18步、加入两饭勺高汤或开水备用。

第19步、锅中烧开水。

第20步、放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。

第21步、捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。

第22步、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。

大厨豆腐的做法视频教学

要。

神仙豆腐的做法

主料：神仙豆腐一袋 (适量)。

辅料：泡椒 (适量)，泡姜 (适量)，小葱 (适量)，自制豆瓣 (适量)，盐 (适量)，大蒜 (适量)，豆粉 (适量)，菜油 (适量)，花椒 (适量)。

做法步骤：

1.把大蒜，泡椒，泡姜剁碎待用葱切成小段

2.锅内倒菜油到八成熟下准备的蒜，泡椒，泡姜，花椒豆瓣炒香。

3.加一小碗水，待水开后下神仙豆腐。

4.用中火煮3分钟，放适量的盐。

5.把豆粉加点水，倒入锅中勾芡，放入切好的小葱。

6.起锅装盘。