家常味水鱼做法视频(口味水鱼)

口味水鱼

回答如下：辣爆甲鱼是一道以甲鱼为主要食材，搭配辣椒和其他调料制作而成的辣味菜品。以下是一种常见的辣爆甲鱼的做法：

所需材料：

- 甲鱼肉块 500克

- 干辣椒 适量

- 姜块 适量

- 蒜瓣 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将甲鱼肉块放入开水中焯水，去除腥味，捞出备用。

2. 将干辣椒剪成小段，姜、蒜切末，葱切成葱段备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入姜末、蒜末和干辣椒炒香。

4. 加入甲鱼肉块炒熟，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味。

5. 将甲鱼肉块炒至变色，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟。

6. 将葱段放入锅中炒匀，加入适量的淀粉勾芡。

7. 炒匀后即可装盘，辣爆甲鱼完成。

温馨提示：辣爆甲鱼的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以增加辣椒的量。此外，炖煮甲鱼时要掌握好火候，以免过度煮烂。

家常味水鱼怎么做好吃

准备材料：水鱼500克，土豆200克，干花椒10粒，干辣椒2个，八角2个，山奈2个，桂皮1片，香葱2根，生姜1片

详细做法如下：（制作过程中需要注意的细节问题，都已经总结在最后面了，千万别错过了哦）

【第一步】：从市场上买回的甲鱼洗干净之后给它做剁成块，然后冷水下锅焯水，焯水的同时要加入一些姜蒜和料酒，这样能够起到去腥增味的作用，还能够把甲鱼本身的血水给煮出来，,甲鱼焯好水后把脏沫冲洗干净备用，

【第二步】：锅里开始烧油，这里需要要多放一点油，等到锅里油温6成热的时候，倒入焯好水的甲鱼给它爆炒一下，让甲鱼过热油爆香，

再放入葱姜蒜末和泡椒末和大料，再来1勺豆瓣酱，1勺白胡椒粉，先把这些调料的香味和红油颜色炒出来，再快速的把所有食材翻炒均匀，倒入2勺料酒，搅拌均匀之后倒入2碗清水，等锅里的汤汁全部烧开之后开始调味，一小勺食盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一小勺生抽，然后用小火烧45分钟，

【第三步】：土豆去皮后切片，然后把表面的淀粉清洗干净，另起一炒锅放油把土豆煎一起，

煮水鱼的锅里汤烧开之后，把那些大料挑出来扔掉，

【第四步】：把土豆放进去锅里，用中火煮6分钟，把土豆烧熟，同时也把汤汁收的稍微少点，然后就可以出锅了，装盘之后撒一点葱花就可以开吃了，还有就是别忘记把甲鱼盖子给它盖上去哦，

一盘高端上档次的家常版水鱼就做好了，这样做出来的水鱼肉嫩鲜香，营养解馋还滋补，招待客人倍有面，在春末夏初，天气暧和温度适宜，给家人来上这么一道好吃好看还好玩的水鱼炖土豆吧，食补正当时哦~还能提高免疫力！

口味水鱼的做法大全

广东红烧水鱼是一道以青椒、红萝卜、土豆、豆腐等为配菜，用调料烧制鲜美的家常菜肴。以下是红烧水鱼的详细做法：

食材：

清水鱼1尾，青椒1个，红萝卜1根，土豆1个，豆腐350克

调料：

葱段、姜片、蒜末、料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、淀粉、清水

做法：

1.先将清水鱼宰杀、去鳞，洗净后切成块状，放入碗中，加入1汤匙料酒和一些淀粉拌匀，静置5分钟；

2.青椒、红萝卜、土豆、豆腐均洗净切块；

3.热锅凉油，下鱼块煎至两面金黄，盛出备用；

4.锅内加入少许油，下葱姜蒜煸炒出香味，放入红萝卜和土豆块煸炒一会儿，再加入酱油、盐、白糖、料酒、清水，煮开后改小火煮10分钟；

5.将炖煮好的红萝卜和土豆块取出备用，留下甜汤汁；

6.将红萝卜、土豆、豆腐、青椒依次放入甜汤汁中，烩至汁浓缩；

7.加入姜片，把煎好的鱼块再放入烩菜中，用中火继续烹煮7-8分钟，用生抽和老抽入味，最后用少许淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 红烧水鱼出锅时一定要将碗里的汤汁浇在煮菜和鱼上，这样味道更佳。

2. 在酱油和盐的组合上，尽量使用比例为1:0.5左右，这样口味鲜美而不会太咸。

3. 鱼块煎炸时，要用尽量小的火煎至两面金黄，不要使用大火，以免鱼肉太焦太老。

广东口味水鱼怎样煮

海宝炖甲鱼的做法：

1、将水鱼宰杀后放血，下入沸水中焯烫一下，捞出刮去外皮，开肚除去内脏，剁成3厘米见方的块，再放入沸水中焯透，捞出后用凉水洗净;梅干肉切成粒，放入沸水中煮透;海龙、海马、海燕、陈皮分别泡洗干净备用。

2、坐锅点火，加油烧热，先放入甲鱼块、姜片、葱段炒出香味，倒入炖盅内，再加入清水、海龙、海马、海燕、陈皮丝、梅干肉，用中火炖6小时，然后加入精盐、味精、白糖调好口昧，即可出锅装碗。

水鱼美食

甲鱼清洗处理是关键，被宰杀的甲鱼需要控血，用冷水清洗甲鱼的背面、肚皮和四肢，然后用烧开的热水将甲鱼全身各个部位浸泡，保证清洗彻底。

2

/4

清洗后，需要将甲鱼肢解并清洗内脏，内脏中心和肝是可以食用的，在冲洗干净后存放好以备用。甲鱼在肢解的过程中注意将躯壳、四肢、尾部等分拆好，就可以开始炖汤了。

3

/4

将清洗好的甲鱼及葱、姜，还有木耳等配料，一起放入蒸锅中，大火烧开后，即可转小火熬煮，大约2小时甲鱼汤可熬好。

4

/4

去腥及调味，一般在甲鱼起锅前加料酒，去一下腥味，然后加入适量的盐调味，根据个人喜好，甲鱼汤可以配乌鸡、冬瓜等，以求不同的口感。

水鱼口感

胆囊头部和内脏不能吃。

2、去掉内脏爪子尾巴等。

3、从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。

4、内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。

口味水鱼图片

1

甲鱼1只，放入盆中，倒入80度热水，将甲鱼烫死，盖上盖子，避免热水溅出伤人，中途用刀将甲鱼翻面，烫死后，倒去热水，撕去甲鱼身上的那层膜。

2

背部去刀顺着甲鱼壳切开，尾骨用刀切断，掀开甲鱼盖，掏去甲鱼内脏，将甲鱼斩成大块。甲鱼嘴和尾，丢弃不要，甲鱼爪也要剁掉不要，全部剁好后装入碗中。

3

锅中水烧开，下入甲鱼，将甲鱼氽透后入冷水中。冷凉后，洗去血水，摘去肥油，装入碗中备用。

4

大青椒2个，切滚刀，辣椒籽不要，盘装备用。五花肉适量，切厚肉片备用。锅烧热，去适量的油，下入五花肉，加入适量的水，大火将五花肉煮熟煮透。水份将干时，转中火将水份烧干。水份煮干后，转小火熬出五花肉的油份，将五花肉煸香。煸香后下入适量的八角、桂皮，炒至断生。再加入适量的小米椒圈，一起炒香。

5

炒香后下入甲鱼，加入适量的水，一起煸炒。炒制过程中多次淋入少量的水，将甲鱼炒透。再加入适量的辣妹子酱、豆瓣酱、老抽，翻炒均匀。炒均后倒入1瓶啤酒，加入适量的盐和白胡椒粉，再下入适量的姜片和大蒜子，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖20分钟。20分钟后，大火收汁，汤汁合适时，下入大青椒和适量鸡精，翻炒至青椒断生后，即可起锅。

正宗湖南人口味水鱼做法

主料：甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油,香油各适量。

①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。

②将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

③将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

水鱼有几种吃法

夏天水鱼煲鸡汤比较适合放黄芪、当归、枸杞。

原因：互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补肾、活血化瘀、健脾养胃、增强免疫力的功效。

水鱼鸡煲的做法

1．将水鱼、鸡杀好(买时叫小贩帮忙宰杀了)，洗净斩件。

2．烧锅沸水，将水鱼、鸡块焯至断血水，捞起过清水。

3．将水鱼，本地鸡，红枣、桂圆、杞子适量，姜片加适量水煮沸后入煲内煲约两个小时，调好味，装入瓦煲内端上桌。

一开盖，满屋飘香，浓浓的香味，鲜美的清汤，水鱼肉质鲜嫩，由其是“裙边”，香嫩滑口，再与鸡肉的香味交融一起，吃完了依然回味无穷。一道非常健康的滋补养生佳肴。

一开盖，满屋飘香，浓浓的香味，鲜美的清汤，水鱼肉质鲜嫩，由其是“裙边”，香嫩滑口，再与鸡肉的香味交融一起，吃完了依然回味无穷。一道非常健康的滋补养生佳肴。

水鱼的配料

甲鱼炖枸杞

甲鱼炖枸杞最有营养，在制作时先把甲鱼头去掉，内脏处理干净，再剁成块状，然后用沸水掉汤，放到汤锅中，加入葱姜和清水，一起煮开，再放入准备好的构杞子，继续用中小火煲两小时，等锅中的甲鱼和枸杞炖好以后，加食用盐调即可。