红烧肉的家常做法简单冰糖(红烧肉的做法冰糖做法)

红烧肉的做法冰糖做法

一般的冰糖就可以，但一定不能用白砂糖。

因为冰糖是固体的状态，不论是对于新手或者是老手来说都很容易掌握，用冰糖能使做出来的红烧肉颜色更加红亮、诱人，因为在熬糖的时候，随着温度的升高，糖在融化之后会慢慢的起泡，然后变成小火之后，糖会慢慢的拉丝，如果选用白糖的话，很容易熬糊，对于新手来说不好掌握，而且熬出来的糖色也不鲜亮，换成冰糖之后这两点都可以避免，而且熬出来的泡泡非常细腻透亮，所以在红烧肉上色的时候，最好选择冰糖。而白糖一不小心熬糊了，做出来的红烧肉就很苦，色泽看起来也不好，给人一种很油腻的感觉。

红烧肉的做法冰糖做法大全

红烧肉水化糖的做法

所需材料：五花肉3斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、桂皮1小段、冰糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.五花肉要选用带皮的下五花肉，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。把五花肉的肉皮用刀刮干净，再把五花肉切成3厘米左右见方的块。

2.准备好调料，葱切段，姜切片，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，而且味道清香，不会太甜。

3.锅内加入冷水，冷水下入五花肉焯水，五花肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除五花肉的血水，这样做出的五花肉吃着不腥。

4.水开后，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，放到温水中，将血沫洗净，把五花肉捞出，沥净水分待用。

5.将锅烧热之后倒入油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

6.下入焯好水的五花肉，将五花肉翻炒上色，再烹入料酒，去除腥味，淋入生抽，红烧酱油，翻炒均匀。

7.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒均匀。

8.淋入热水，水量没过五花肉就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖1.5小时左右。

9.到时间后，把葱姜蒜，八角，干辣椒，捡出不要，加入盐调味。

10.改大火收汁，大火将里面的汤汁收到浓稠即可，

红烧肉的做法 冰糖

锅里加点水下冰糖小火慢熬

红烧肉用冰糖制作视频

答：指甲盖大的冰糖，放20粒即可。

红烧肉冰糖怎么弄

可以，在制作红烧肉时使用糖是为了炒糖色来增加红烧肉的色泽，使用白砂糖还是冰糖其实差别不大，只不过使用白砂糖炒制糖色烧制的红烧肉可能会色泽稍差一些，味道也可能会有些许的差别。炒糖色的方法和原料也十分简单，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在锅中熬至粘稠即可。

红烧肉冰糖怎么熬制

主料：带皮三层五花肉1.5斤，冰糖1/2杯

配料：葱4大支，去皮蒜头5颗，酱油2/3杯，米酒4杯，花生酱1大匙

制作工艺：

1、五花肉仔细清洗干净并拔除细毛，皮朝下，加入半杯酱油腌20分钟。

2、放一小匙油，倒入1/2杯冰糖，小火慢炒至冰糖融化成焦糖色，并倒入2/3杯热水搅拌，即熬成“糖色”。

3、2大匙油烧热，加入腌好的五花肉，皮先朝下煎再翻面，中火煎至各面呈脆皮金黄色。

4、将五花肉取出，快速用冷水冲洗，并切成1.5公分宽的肉片。

5、取一不锈钢内锅，将4支大葱铺在底层，并依序一层层横摆上三层五花肉片及拍碎的蒜头。

6、倒入4杯米酒，2/3杯酱油，1匙花生酱，2颗冰糖，最后再将糖色酱浇淋在最上方。

7、将酱汁均匀覆盖住所有五花肉，并在炉子上用中火烧滚5分钟。(可在此时尝点卤汁味道，若觉太咸，可再加入米酒调味)

8、将整锅红烧肉用锡箔纸封住，用电锅2小时蒸熟，每次外锅加1.5杯水，约加3次到4次。