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鱼可以做什么家常菜(鱼可以做哪些特色菜)

2023-07-20 20:50:12厨房百科1

鱼可以做哪些特色菜

除了鸡鱼还有海鲜和山珍。

鱼可以做哪些菜品

红烧鲤鱼(北方做法)

成分:

佐料:

1.比较粗葱白比较长的大葱一大根

2.姜一块

3.蒜一头

4.香菜一把

5.胡萝卜一根

6.花椒大料干辣椒各一些,可以放桂皮,丁香就不用了,这东西太香,怕放多了盖过鱼的香味。

7.酱油(建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道)

8.盐

9.清水

10.白糖两汤匙

11.陈醋一汤匙

12.料酒半汤匙

13.色拉油

14.有干红枣和干枸杞的推荐使用,不过放个不超过十颗就好了。

主料:

1.肥硕鲜活的鲤鱼一条,重2-3斤。

2.五花肉2-3两,带肉皮者佳。五花肉,就是肥瘦兼有的猪肉。

制作过程:

1.杀好的鱼洗干净,两面都斜着片几下(手法同丸子汤中的片白菜,不要切断-_-|||)以便入味,备用。五花肉切片,厚薄无所谓。(别太厚就成切块了……-_-||||)

2.葱姜蒜扒好洗好,香菜洗净,胡萝卜用铁刷子洗净。

3.葱白切大约三公分的一段切成葱花,剩下的拦几刀就行,切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片,其余的切厚片。蒜拍一拍,拿两个剁碎,其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。

4.锅里倒油,油量不必多,爆一下锅而已。

5.油烧半分钟,依次放入以下东西:大料三瓣,花椒七八粒,薄姜片,蒜末,胡萝卜,五花肉,此时翻一翻,酱油至少二两,差不多等量水(比例是这样的,具体量应根据你的锅的形状,使其至少没过鱼的2/3厚度以上),其余的佐料除醋,酒,香菜外都放进去。

6.等水开。

7.放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下,把鱼皮烫熟。如果不敢,或者力量过小捉不住鱼-_-||||,直接放进去好了。

8.放酒和醋。

9.炖就行了。过程中注意小心翻动,既不要糊,也不要把肉翻得太烂,更不要一面熟了一面还是生的-_-||||。不过如果自己吃,也无所谓形状,别糊锅最重要。

10.水开后大约一刻钟,鱼肉已熟只是味道尚未进去,尝尝汤什么味道,适量加盐糖等。

11.水开后大约半小时,放香菜。

12.炖至大约五十分钟,汤已经基本不见,尝一下确定肉已入味,可以出锅了。

注意事项:

1.千万注意:鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地!!一定要有充分的思想准备,拿出十分的精神力来应付可能的突发状况。例如:AB剧:你眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗,拍昏了它,开膛破肚,内脏全无了,鳃也摘掉,已经死得很彻底了的样子,于是你把它开心地拎回家(你开心,它开膛-_ -||||),于是你放心地把它扔在菜板旁边。A结局:神经纤细又没有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸,抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去,于是你尖叫,并且切到手指。B结局:神经粗壮又有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸,抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去,你正要不以为意地酷酷地微笑,结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩了命地捉住你尖叫,于是你切到手指(几乎发生在我身上……-_-+|||)。

2.标准状态:颜色为酱色,没有汤,只有粘稠油亮的汁一点点。肉味为无法形容之香甜,肉丝筋道,肉是甜的,不是因为糖,而是因为是活鱼。试试辅料香菜和胡萝卜,会令你惊喜哦!

3.切记吃鱼要吐刺,即使你家住医院院里也不要冒险!

4.建议配大米饭同服。

5.如果三人以上同时用餐,建议做两条。

6.如果锅比较小,建议把鱼砍成两截。不用解释了吧……-_-||||

7.没空唠叨了,吃饭去~~~~啦啦啦~~~

糖醋鲤鱼做法

用料: 鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量

烹饪方法:在鱼背上切两条3厘米的口,将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,略炒后迅速浇到鱼上即可。

济南名菜“糖醋黄河鲤鱼”,历来都被尊称为山东名菜之首,其地位之高,由此可知。另外,用鲤鱼烹制的菜肴还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等,不过“糖醋黄河鲤鱼”名气最大。

糖醋鲤鱼做法

用料: 鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量

烹饪方法:在鱼背上切两条3厘米的口,将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,略炒后迅速浇到鱼上即可

鱼可以做哪些菜式

除了烤鱼还能做花甲菜,多功能锅根据自己喜好配上香菜、洋葱等其他的配料,然后把多功能锅调制最高一档,煮制入味即可。

家用平底锅锅在锅里倒入油烧热,然后根据自己喜好加入配料,一般15-18分钟就可以完成。

烤箱烤鱼放置烤盘中,然后高温下烘烤6-10分钟即可。

鱼可以做哪些食物

小水鱼可食用鱼食、虫子等。因为小水鱼的嘴巴比较小,而且它们的肠胃就像人一样,需要吃得营养均衡。可以选择市面上专门为小水鱼设计的鱼食,或者自制营养丰富的虫子饲料。如果要自制虫子饲料,可以尝试用淀粉、面粉、酵母粉等融合起来,制成干燥的颗粒,再喂给小水鱼。同时,还需要根据小水鱼不同品种的特征和喜好,选择合适的食物。

鱼可以做哪些特色菜吃

罗曼鱼又叫镜鲤,框镜鱼,三道鳞。

用料

酱油 适量

油 适量

料酒 适量

白糖 适量

蒜 3瓣

盐 适量

姜 3片

香菜 适量

醋 适量

葱 适量

步骤 1

备料,三道鳞一条,海天豆瓣酱适量,葱切段,姜切片,蒜

步骤 2

热锅凉油,葱姜蒜煸炒出香味。

步骤 3

下豆瓣酱煸炒。

步骤 4

加热水

步骤 5

热水烧开

步骤 6

三道鳞下锅

步骤 7

加适量料酒,白醋,白糖

步骤 8

大火烧开后转小火炖半个小时

步骤 9

大火收汁

步骤 10

撒香菜装盘

鱼能做什么好吃的菜

一般鱼都是清蒸比较好吃,做法也比较简单省时间,上班一族的人下班回来做这个菜都比较容易接受!

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