姜炒肉的家常做法大全(姜炒肉的家常做法大全图片)

姜炒肉的家常做法大全图片

主料

嫩姜200克

猪腿肉250克

辅料

油25毫升

生抽15毫升

盐4克

黄酒10毫升

生粉少许

小葱少许

步骤1

嫩姜和猪腿肉洗净

步骤2

备好料酒、葱花

步骤3

把嫩姜切薄片后加入2克盐拌匀腌制20分钟后冲洗干净沥干水分，猪肉切成薄片加入2克盐，黄酒和生粉抓匀后腌制20分钟

步骤4

热锅倒油

步骤5

温油下入猪肉片炒至变色后盛出

步骤6

再把姜片倒入炒出香味

步骤7

把猪肉片回锅翻炒均匀

步骤8

加入少许开水

步骤9

加入生抽翻炒均匀后熄火出锅

步骤10

盛入碗中撒上葱花即可上桌

烹饪技巧

1.嫩姜用盐腌制一下能去除一部分的辛辣味口感更佳

2.猪肉片和嫩姜都用盐腌制过的，最后加入生抽调味即可，各家的口味不同，请按照自家的口味调整

姜炒肉的家常做法大全图片视频

爷俩蒜苔炒肉是一种非常美味的家常菜准备材料： 精瘦猪肉，蒜苔，姜，蒜，生抽，老抽，盐，鸡精及油少许其中肉需提前用生粉、盐、白胡椒粉、孜然粉拌匀腌制小时；蒜苔洗净切段，姜蒜洗净后切末备用锅中倒少许油，烧热后加入炒香姜蒜末，再加入腌好的猪肉继续翻炒，加入适量盐和一些鸡精提味，再用生抽和老抽调色后加入蒜苔段快速翻炒至熟透可根据个人口味适量调整调料，如加入辣椒粉等调料为了保持肉的鲜嫩口感，不建议加入太多淀粉或面粉

姜炒肉片的做法窍门

口诀就是：“先抓水，后上浆，再裹油，热锅冷油变色出”，到底什么意思呢？

1、先抓水

瘦肉中的血水比肥肉多多了，所以腥味比较重，所以肥肉能直接炒，瘦肉却不行，必须要去血水，方法就是抓水。

下面以炒肉片为例来说说，瘦肉切成肉片，放入清水中，加入葱段、姜片、料酒，用手抓一抓，可以洗掉肉里面的血水，还能去除腥味。倒掉血水后重新加清水，多抓几遍，直到水变清澈就可以了，说明血水被去除干净了。

2、后上浆

上浆的作用就是给肉片增嫩，这样炒出来就非常嫩滑，怎么上浆呢？很多人都知道加淀粉，但顺序搞错了，导致肉片不入味。

肉片洗干净后，先加入食盐、生抽、白胡椒粉，用手抓拌2分钟，让肉片入味，味道才更香。然后加入一个蛋清，一勺淀粉，继续用手抓拌。蛋清含有丰富的水分，能给肉片补水，淀粉有增嫩的作用，抓拌后裹上一层粉浆，这样肉片就比较嫩滑了。

3、再裹油

肉片上浆后，炒的时候在高温下容易粘锅，还会流失一些水分，所以还要再裹一层油。加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀。食用油有很好的润滑作用，下锅后就不会粘锅了。

4、热锅冷油变色出

炒肉时，下锅的时机很重要，直接影响到瘦肉的口感，如果热锅热油炒，温度太高，瘦肉就会变硬。如果冷锅冷油炒，温度又不够，瘦肉很容易炒老，口感发柴。

正确做法是热锅冷油炒，把油烧热后倒出，重新加入一勺冷油，倒入肉片，快速滑炒一会儿，让肉片散开，颜色变白后立刻盛出。肉片炒的时间越短，口感越嫩，变白就表示熟了，此时出锅最好。

姜炒肉怎么做好吃

姜丝炒肉是一道简单又美味的中式菜肴。以下是一种常见的做法：

材料：

猪肉（瘦肉或里脊肉）：约250克

生姜：约20克

蒜瓣：3-4个

青葱或葱段：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

将瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉进行腌制，腌制时间大约15分钟左右。

生姜切成细丝，蒜瓣切成薄片，青葱或葱段切成小段备用。

锅中加热适量的食用油，待油热后，放入姜丝和蒜片，炒香出香味。

接着加入腌制好的肉片，快速翻炒，保持肉片的嫩滑口感。

加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味进行调整，继续翻炒均匀。

最后加入青葱或葱段，再次炒匀即可。

这样，一道美味的姜丝炒肉就做好了！您可以将其作为主菜搭配米饭或面食，也可以作为一道下饭菜享用。祝您做菜愉快，用餐愉快！如果还有其他问题，我会尽力为您解答。

姜炒肉的功效

1、材料：仔姜适量、猪里脊肉适量、青椒一个、生抽少许、胡椒粉少许、豆瓣酱少许、盐少许、淀粉少许。

2、做法：里脊肉洗净切片；切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右；仔姜洗净去皮；仔姜切片，切得越薄口感越好，青椒切小块入盘待用；肉片入锅前加淀粉拌匀；锅里多放些油肉就不会粘锅，炒姜的时候也不用再放油了；油热了 放一小勺豆瓣酱 爆香；倒入肉片大火翻炒，肉片炒散成形就盛盘待用；锅内留底油；倒入姜片青椒块加少许盐翻炒；翻炒仔姜片刻，倒入肉片炒匀即可。

姜炒肉丝的家常做法大全窍门

生姜炒羊肉是一道美味的家常菜，其特点是具有浓郁的羊肉香味和生姜的辣味。以下是一种简单的生姜炒羊肉家常做法：

所需材料：

1. 羊肉 - 200克

2. 生姜 - 50克

3. 大葱 - 1根

4. 大蒜 - 3瓣

5. 干辣椒 - 5个

6. 生抽 - 1汤匙

7. 老抽 - 1汤匙

8. 料酒 - 1汤匙

9. 白糖 - 1茶匙

10. 盐 - 适量

11. 胡椒粉 - 适量

12. 青蒜 - 1根（可选）

步骤：

1. 准备食材：将羊肉洗净，切成薄片。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒切段。青蒜洗净，切成小段。

2. 腌制羊肉：将切好的羊肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 炒香：热锅凉油，加入干辣椒段和蒜末，用中小火炒香。

4. 翻炒：将腌制好的羊肉片倒入锅中，用中火翻炒，炒至羊肉变色。

5. 加入生姜和大葱：加入切好的生姜片和大葱段，继续翻炒，炒至生姜和大葱的香味释放出来。

6. 炒匀：加入炒香的辣椒和蒜末，继续翻炒，使羊肉片与其他食材混合均匀。

7. 出锅：出锅前，可以加入青蒜段，稍微翻炒一下，即可关火。将炒好的生姜炒羊肉盛入盘中，即可享用。

这道生姜炒羊肉家常做法简单易行，味道鲜美。您可以根据自己的口味添加其他调料，如豆瓣酱、花椒粉等。

姜抄肉怎么抄

，炒肉放入姜丝最佳的时间是在一开始起锅烧油的时候，姜丝放到油里面稍微炸一会儿，会爆出很浓的香味儿，这个时候，肉丝再放下去和姜味混合在一起，腥味就不见了，然后我们再放入料酒，这样子姜丝就可以得到最大程度上的利用，既可以提升香味，又可以去除腥味，所以将死最适合的时候就是在烧油的时候放入

姜炒肉的家常做法大全图片高清

您好，姜炒瘦肉是一道非常简单又美味的家常菜，下面是具体的做法：

所需食材：

- 瘦肉（去筋膜）：约300克

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 瘦肉切成小块，加入料酒和少许盐拌匀，腌制10分钟左右。

2. 姜、葱分别切成细末备用。

3. 锅中倒入适量的油，放入切好的姜末和葱末，煸炒出香味。

4. 放入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。

5. 加入适量的生抽、糖和少许盐，继续翻炒。

6. 用淀粉将瘦肉裹上一层薄薄的粉，继续翻炒至熟透即可出锅。

烹饪技巧：

1. 煸炒姜末和葱末时，要用中小火慢慢炒，这样才能炒出香味。

2. 瘦肉切成小块后，不要腌制过久，否则会影响口感。

3. 加入生抽、糖和盐时，要根据自己的口味调整用量。

4. 最后用淀粉将瘦肉裹上一层薄薄的粉，可以让炒出来的肉更加嫩滑。

这样一道美味的姜炒瘦肉就做好了，可以配上米饭或者馒头一起享用。

姜炒肉的家常做法大全图片简单

用料

大蒜

 五花肉 姜 料酒 白胡椒粉 生粉 生抽 糖 油 盐 鸡精 水 

大蒜炒肉片的做法步骤

步骤 1

大蒜洗净，切断，根处用刀切开。（或把根部用刀拍碎，我觉得用刀拍碎拍得桌上乱，所以一根根切开了）

步骤 2

五花肉切薄片，用料酒盐、鸡精、白胡椒粉、生粉、生抽、少许糖浆5分钟以上

步骤 3

把五花肉入油锅煸炒，肉变色后盛出，起油锅，碗中准备一点热水

步骤 4

油热，加盐，倒入大蒜，把水倒入，快速煸炒

步骤 5

大蒜变软放入肉片，炒片刻，加鸡精即可出锅