芙蓉蒸蛋家常的做法(芙蓉蒸蛋家常的做法窍门)

芙蓉蒸蛋家常的做法窍门

芙蓉蛋还有另外一个名称叫“水蒸蛋”,芙蓉蛋的营养价值高,富含丰富的蛋白质,非常适合老人小孩食用,在我的食谱中,芙蓉蛋占据一个很重要的位置,首先,它做起来快;其次,它吃起来热乎乎暖和和;

蒸芙蓉蛋怎么做好吃

一个鸡蛋，多放点水，尽量做的稀一点。

盐油都要少放，其他调料就不要放了 取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 然后把鸡蛋在这个容器里打散 再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好 接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜， 这个也很重要。高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1 ，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的，很管用哦 这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了 很简单，省时，又美味可口，试试看吧 如果想换换不同的口味，也可以做些象打卤面一样，挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤，浇在蛋羹上，也别有一番滋味哦

芙蓉蒸蛋的做法步骤视频

主料:

鸡蛋3个

猪肉(瘦)50克

辅料:

生抽适量 盐适量 蚝油少许 香葱2根

臊子蒸蛋的做法:

步骤1 准备三个土鸡蛋

步骤2 准备50克瘦肉并切丁，并准备一碗凉白开，鸡蛋和凉白开比例大概为1:1.5

步骤3 瘦肉丁中，加入适量生抽、盐、少量白糖和几滴蚝油，搅拌均匀备用

步骤4 鸡蛋顺着预一个方向搅拌，力度不要太大，不要打发，搅拌均匀后过筛

步骤5 为了鸡蛋羹更细腻嫩滑，可以多过滤两遍

步骤6 将蛋液静置5分钟，蛋液无泡沫最佳

步骤7 起锅烧水，将蒸碗盖盖，蒸10分钟

步骤8 蒸好的鸡蛋羹色泽金黄、滑滑嫩嫩

步骤9 起锅烧油，倒入提前腌制好的肉末翻炒，并倒入适量清水，焖烧三四分钟

步骤10 将炒好的肉末均匀的放在鸡蛋羹上，并撒上适量葱花

芙蓉蛋蒸几分钟窍门

质

1、芙蓉蛋一般蒸10分钟。

2、在蒸制芙蓉蛋的时候，需要在水沸腾之后再蒸10分钟左右，注意时间不能过长，否则很有可能导致将鸡蛋蒸制的过老，营养成分也会有所流失，但同时蒸制的时间也不过过短，不然也会出现鸡蛋中间没熟的情况。

3、制作芙蓉蛋比较简单，我们准备好鸡蛋、温水、香油、酱油等材料，将鸡蛋打在碗里，然后加入适量的食用盐搅拌均匀，接着加水继续搅拌，将鸡蛋液倒进网漏里面过滤，盖上保鲜膜放到蒸锅里面隔水蒸十分钟，接着加酱油和香油，再撒上葱花就可以吃了。

芙蓉蒸蛋功效与作用

口味 ：清淡

难度 ：中等

时间 ：20分钟

食材 ：鸡蛋

辅料 ：水、香油、小葱、生抽、盐

蒸蛋相信很多朋友都会，因为蒸蛋属于一道非常家常的菜谱，经常会吃到，而且营养价值还高，蒸蛋虽然简单，但是还具有一定的技巧，蒸大家都会，关键是蒸的好不好吃，你们会经常在外面吃到非常嫩的蒸蛋，跟芙蓉一样的嫩滑，口感非常好，而自己家里蒸的不仅仅没有这么好看的卖相，口感还很查，不是太干干的就是太多水，今天小萌把这个蒸蛋的做法给大家分享下，按着教程来，掌握其中的技巧，就一定能蒸出芙蓉蛋，不仅仅口感好，味道也非常鲜美，如果能加入点青蛾什么味道就更好了，比如青蛾蒸蛋。

蒸蛋的做法

原料：鸡蛋；

辅料：水（温水）、香油、小葱（切葱花）、生抽、盐；

蒸蛋步骤：

鸡蛋

1、准备原料，我这边采用4个鸡蛋，大家可以根据情况选择几个，然后就是温水，先烧一壶开水，然后倒到碗里凉到四五十度的样子，因为蒸这种芙蓉蛋一定要用温水才可以；

鸡蛋

2、把鸡蛋打入碗里，然后加入一点盐巴，然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄打匀；

蛋液

3、鸡蛋打匀后加入适量的温水，一般水的量是打匀后鸡蛋量的1.5倍，然后继续搅拌均匀；

蛋液

4、搅拌均匀后表面会又很多气泡，这个时候我们不要着急蒸，我们先用滤筛把鸡蛋液的泡沫过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋表面就非常光滑，为了防止蒸的过程水和水蒸汽溅进去影响蛋的芙蓉效果，可以在碗上面盖个盖子；

芙蓉蛋

5、在开水做蛋液的时候我们就要记得把水烧开，因为蛋液做好我们就需要马上下锅去蒸，而且清蒸芙蓉蛋必须要求水是开的，所以提前把水烧好，等步骤4完成后立马放进去蒸，而且要用小火蒸，不能大火蒸，否则蒸出来的蛋就会出现马蜂窝装了，一般蒸15-20分钟即可；

芙蓉蛋

6、蒸好之后可以倒点生抽和香油在表面，然后撒入切好的葱花；

芙蓉蛋

7、一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。

清蒸芙蓉蛋的技巧

1、蛋液与水的比例要把我好；

2、水一定要用温水，太烫直接凝固成蛋了，冷水蛋液就沉淀了；

3、清蒸的过程火候要控制到位，不能大火；

4、想要表面有芙蓉效果必须过筛；

芙蓉蒸蛋怎么做才好吃

用微波炉蒸芙蓉蛋的方法是：

一个鸡蛋，多放点水，尽量做的稀一点。盐油都要少放，其他调料就不要放了。

1、取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 。

2、然后把鸡蛋在这个容器里打散 。

3、再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好 。

4、接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜， 这个也很重要。 

5、高火加热，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1 ，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了。

这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的的芙蓉蛋了。

芙蓉蒸蛋图片大全

蒸蛋是我们菜谱中一道常见的菜肴，可你知道怎么才能将蒸蛋做好吗？下面我们就来看一看。

食材

鸡蛋 一个

温水 适量

盐 适量

生抽 适量

香油 适量

首先在碗中打入鸡蛋。

加适量盐用筷子搅匀。

接着在碗中加入鸡蛋1到1.5倍的温水。

继续打匀后，略微静置，用小勺将边缘气泡舀走。

锅放冷水烧开，将容器表面盖上保鲜膜后放入蒸锅，蒸十分钟左右。

关火焖2到3分钟，去保鲜膜加入一点香油和生抽即可。

芙蓉蒸蛋家常的做法窍门图片

蒸水蛋用的温水的量也很重要，一般一个鸡蛋和水的比例是1:1.5左右，鸡蛋的数量增加就在这个比例的基础上递增即可。比较快捷的测量方式就是用蛋壳来量，2个半蛋壳就相当于一个鸡蛋量的水，1.5倍就用3个半蛋壳的温水就够啦，同样也是根据鸡蛋用量来递增即可。蒸水蛋一定要沸水下锅，然后转下锅，蒸的时间也不能太长，一般小伙蒸7分钟左右，然后焖上5分钟左右，这样鸡蛋才更嫩滑，蛋液表面可以倒扣一个盘子，或者盖上保鲜膜，防止水蒸气滴入，表面不平滑了。蒸水蛋是用热水还是冷水？很多人不知道，掌握好诀窍，水嫩像豆腐。接下来一起来看看详细做法吧。

芙蓉蒸蛋家常的做法窍门视频

鸡蛋打散，加入两倍的温水，搅拌后加少许盐，搅拌均匀，过筛滤去泡沫备用；

步骤 2

虫草可以稍浸泡一下，剪成小段加入鸡蛋中，加入鸡蛋中的水可以用浸泡虫草花的水把少许干的虫草花放在蛋液上面，蒸好之后比较好看；

步骤 3

水开后在蛋液上滴几滴油，入锅中蒸8-10分钟，就可以了。