炖牛健肉的家常做法大全(炖牛腱肉的家常做法大全)

炖牛腱肉的家常做法大全

材料

材料：牛腱2个

调料1：葱，姜，酒，酱油，糖，盐，甜面酱

调料2：八角，花椒，草果，小茴香，桂皮，丁香（2，3颗），陈皮，香叶等。 也可用买的料包。

做法

1。牛腱清洗后，与凉水入锅，煮开等牛腱表面断血水后，捞出洗净血沫，再放入锅内，另加冷水，水要高出肉1寸半到2寸，加入1，2调料。

2。煮开后，改中火，1小时10分钟（可中间翻一下），关火闷3小时（别开锅盖）。

3。捞出牛腱，放凉后，放入冰箱几小时，用利刀切片，浇些鲜酱油和香油即可。

炖牛腱肉的做法大全集

1、食材 牛腱子 1500克 葱姜蒜 适量 料酒 适量 老抽 适量 桂皮 适量 八角 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶辣椒 适量

2、将牛键用清水浸泡30分钟

3、所用配料

4、锅热后小火，倒入少量菜籽油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入牛键（没有用开水焯过），翻炒到牛肉变色

5、倒入料酒，酱油，老抽翻炒，主要是为了让牛肉上色，然后兑入开水，没过牛肉，将其他配料放入，中火烧开，撇去浮沫，转小火炖2：30，看看咸淡，可适量加盐，大火收汁10-30分钟

炖牛腱制作方法

今天我和大家一起分享我们海南海口白煮牛腱子的正确方法

牛肉不光味道好，还具有多种对人体有益的功效。常吃牛肉，不仅能够强壮体质，提高身体的免疫力，且还能够在寒冷冬季起到暖胃的作用。中医认为牛肉具有补中益气的效果，体虚以及贫血的人应该常吃牛肉。牛的很多部位都可以吃，比如牛肝、牛舌、牛百叶，特别是牛腱子，吃起来口感特别筋道。清炖牛肉能够很好地保存其营养成分，许多人在家中会用清水炖后加入一些调味料，味道吃起来鲜美极了。

一、做法一

食材：牛腱子500g、姜片、葱段、蒜块、大料、桂皮、味精、五香粉。

步骤：

1.先把牛腱子肉斩成几大块。切好的腱子肉放进锅里添上适量的清水，点火加热。

2.开锅大约5分钟的样子，关火，倒掉焯出来的血水。准备适量的姜片，葱段，蒜块，大料，桂皮，如果有五香粉放点进去也不错哦。

3.锅里重新添上适量的清水，把腱子肉和准备好的各种香料一起放进锅里点火。大火转小火炖上一个小时，往锅里加入适量的盐继续小火炖。

4.大约再炖半个小时的样子，调入适量的味精，如果不着急吃，牛肉在汤里泡上几个小时，这样可以更加入味。将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了。

注意事项

如果怕咸淡不够可以自己配点酱，放点辣椒油沾着吃，很香。

二、做法二

食材：牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量。

做法：

1.将牛腱子洗净，切成3厘米见方的块，锅中放水，放入牛肉，开锅后煮5分钟，捞出放入冷水中拔30分钟，再将牛肉捞出。

2.高压锅放冷水，将牛肉和配料一起放入锅内。开大火至高压锅开锅刺气，然后迅速转最小火50分钟，关火。

注意事项

1.选肉：一定选牛腱子肉，肉中筋多的为上品，这种肉炖熟后瘦中带筋，肉质软嫩，口感最好，否则瘦肉太柴。

2.牛肉焯过后，放高压锅前，必须入冷水拔30分钟，这样可以去除肉的腥味。

3.加入白芷，一方面白芷可以激发牛肉的香味，另一方面白芷是药材，有祛风散寒，通窍止痛的作用。陈皮有理气开胃，燥湿化痰的作用。

4.千万不要放酱油，否则味道会变酸，不要放大葱和蒜，否则牛肉会失去清香味。

炖牛腱肉怎么做好吃

牛腱子肉1千克，冷水中浸泡二小时充分去腥味与血水。洗干净后切10公分左右的大块，冷水下锅，锅中加几片姜与料酒少许焯水，水开后打去浮沫捞出来控水备用。

用纱布包胡椒面100克，香叶5片，花椒与八角各20克。肉桂10克，豆蔻5克制成料包。

起锅烧油，油温3成下冰糖400克，小火炒化呈金黄色倒入牛肉翻炒充分上色，再加入葱段50克，姜片30克，老抽20克，生抽30克，耗油20克，再次爆香，最后放入山楂4颗，制好的料包与开水没过食材中火炖1个半小时。用筷子轻松把透牛肉时再加上适当的盐调底味，小火炖二十分钟待汤浓郁后即可出锅。

炖牛腱肉的家常做法大全窍门

牛腱肉1200克

辅料

白萝卜100克 花椒25颗 小茴香适量 姜5片 干姜3片 葱白2段 蒜2瓣 白酒1汤勺 盐适量 香菜适量 胡椒粉适量 紫皮葱头（大个）1/6个 芹菜茎1根 干红辣椒1个 干山楂2个 橘皮3小块 香叶2片 桂皮（3×2厘米）1块 八角3瓣

步骤1

肉洗净，切块（大小随意）浸泡30分钟

步骤2

洗净加入冷水开火

步骤3

开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质

步骤4

洗干净的肉

步骤5

白萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块

步骤6

准备好调料

步骤7

洗净的肉放入电压力锅里，加入开水（水根据自己的喜欢加，爱喝汤就多加，不爱喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大调料盒内、山楂放入小调料盒内）及白酒盖住

步骤8

点炖牛肉档。大约一个小时左右

步骤9

电压力锅停止工作后静置一会儿，揭盖。

炖牛腱的家常做法大全窍门

慢炖因为牛腱是一块较为结实的肉，需要经过长时间的煮炖才能变得柔软美味。慢炖可以让牛腱缓慢地释放出其天然的香味和营养，并且慢炖的过程中可以加入适量的调味料，增加口感的层次和深度。同时，如果在炖制的过程中再加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，不仅能够增加食物的营养价值，还可以为整道菜添上一份色彩和清香，使之更加美味可口。延伸内容：除了慢炖之外，还有很多不同的牛腱烹饪方法，比如红烧、炸等等。不同的烹饪方法会带来不同的口感和味道。而且，可以根据个人口味的不同，定制自己喜欢的烹饪方式和调味配方。

炖牛腱子肉的做法大全家常

材料：牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量

做法：

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。