高压锅酱猪肘的家常做法大全(高压锅做酱肘子)

高压锅做酱肘子

肘子和猪蹄一起炖，肘子吸收了猪蹄的胶质，猪蹄也吸收了肘子的油脂，二者互补。味道也更好。

具体制作方法

第一步：准备食材。肘子1个、猪蹄2个。调料有：姜1小块、黄豆酱半碗、甜面酱半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、适量、适量、小茴香适量。（干辣椒的量随自己口味，放一两个可以去腥。如果放得多，那就是提升辣味了。）

第二步:将肘子和猪蹄放入冷水锅中，再放入3勺料酒，大火烧开后继续煮5分钟。然后，将肘子和猪蹄捞出，用热水冲洗干净。(通常肉皮煮过后会变硬，猪皮上的毛都会张开。所以，这时候发现猪皮上哪还有毛的话，可以再用火烧一次。这样处理后就非常干净了。)

第三步:汤锅中放入半锅水，然后将姜片、黄豆酱、、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐一起放入锅中，大火烧开后再煮5到10分钟。

第四步:锅中倒入少许油，再将冰糖放入锅中，小火开始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由锅底开始往上冒小泡的时候，关火。

第五步:将糖色倒入汤锅中。(倒的时候要小心点，小心油溅出来。)

第六步:将肘子、猪蹄放入高压锅中，然后倒入汤汁。盖好锅盖，选择炖肉功能即可。(如果不使用高压锅，那就直接将肘子和猪蹄放入汤锅中，大火烧开后转小火再炖2-3个小时。)炖好后，在肉汤中再浸泡几个小时，味道更好。

第七步:吃的时候，将肉汤淋在肉皮上一些，不仅好吃，也更好看哦~

高压锅做酱肘子的做法

高压锅制作猪肘子的过程比传统的做法要快捷，下面是具体步骤：

所需材料：

- 猪前蹄肉 500克

- 姜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 香叶 2片

- 八角 2个

制作步骤：

1. 将猪前蹄肉洗净后切成小方块，放入高压锅内。

2. 加入姜片、料酒和清水淹没所有的肉块，大约加3到4杯水即可。

3. 放入香叶、八角、生抽、盐、白糖，同时可以根据口味添加其它调料。

4. 盖上高压锅盖子，在中火下加热至起气后转成小火加热30分钟即可。

5. 关火后等待自然冷却减压，取出肉块即可。

以上是使用高压锅制作切碎的猪肘子的做法。此外，如果想让味道更为浓郁可以将冷却后的猪肘再次入锅加水分别加入老抽和生抽，香叶、八角同样也可再次加入，煮开后转小火慢慢炖煮半小时即可。

高压锅酱肘子的家常做法大全

食材清单

肘子 一个 、 姜 150g 、 葱 一根 、 腐乳 一块 、 白酒 50ml 、 酱油 150ml 、 老抽 50ml 、 黄豆酱 200g、 八角 3粒 、 桂皮 1根 、 香叶 6-8片 、 冰糖 100g 、 耗油 2汤匙 、 水 适量 、 郫县豆瓣 1汤匙 、 辣椒 1-3根 、 料酒 3汤匙

烹饪步骤

1/5

准备肘子，有的时候，肘子上的毛，处理的不是很干净，可以用火燎一下。

2/5

煮一锅开水，把肘子放入开水中，煮一下，去除血水。待两面变色后，取出备用。

3/5

把葱切成段，姜切片，其他材料全部混合，倒入锅内，用手按摩肘子，让肘子上沾满调味品，腌制半小时～1小时。

4/5

将锅内注入温开水，水淹没肘子的4分之3处即可。放入高压锅，我的高压锅一个程序是35分钟，一个程序停止后，将肘子翻面继续压35分钟。肘子经过两个程序后，会变得很软，肉香十足。

5／5

如果，口味偏重，可以在第二次压力锅压肉时，调整口味。

高压锅做酱肘子的家常做法

首先把处理干净的肘子先在上面划一道便于入味，然后冷水下锅焯水，加入料酒，开大火煮出雪沫，之后捞出放到清水中再清洗一遍，然后放到电压力锅中，先不用准备一下辅料，生姜、小葱切段、加入桂皮、八角、香叶、干辣椒和花椒、七锅，先炒一个糖菜，放入冰糖，加入少许食用油，先用大火煮沸，然后转小火熬到深褐色，加入清水，再次煮沸。

另起锅放一些油，先下入两勺豆瓣酱炒香，准备好的材料一起炒香。紧接着倒入清水调味，加入生抽、两勺食盐、十三香，再来几粒冰糖搅匀，开大火煮沸，然后倒进电压力锅中，为了让颜色更加红润，少了一点红曲米，扣上盖子，等待成熟，带自然泄气之后即可打开，这样就做好了加抽装盘即可。

汤汁用滤网压着舀出来一勺，再次回锅开，大火煮飞，勾入水淀粉，调至黏稠，将料汁浇在猪肉上，这样一道红烧酱肘子就做好了，吃下来软烂入味、香糯可口，绝对是一道硬菜。

高压锅 酱肘子

食材

猪肘子1个， 甜面酱1大勺 ，八角2粒 ，冰糖20g ，葱姜适量 ，腐乳1块 ，桂皮1小块 蚝油1大勺， 酱油1大勺， 盐4g ，干辣椒1个

步骤1.猪肘子让卖家帮助去掉大骨。

步骤 2.用棉线把肘子五花大绑捆起来。

步骤 3.捆好的肘子焯水。

步骤 4.在肘子上放上盐 甜面酱涂抹均匀。

步骤5.放入保鲜袋中腌制1天。

步骤6.把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。

步骤7.倒入老汤烧开，煮至10分钟。

步骤8.盖好盖子，压40分钟。

步骤 9.关火不要打开盖子，焖腌制一天。

步骤 10.切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可完成。

高压锅做酱肘子用多久

3斤沉的大肘子用高压锅压1个小时左右，肘子软烂入味，老人孩子都能咬得动。

首先将肘子清理干净，用大火煮开，撇去浮沫，清洗干净，然后加入酱肘子的各种材料，生抽、老抽、葱姜、八角、香叶、桂皮...放入高压锅内炖一个小时左右即可。

用高压锅酱猪肘子的家常做法

食材

猪肘子1个， 甜面酱1大勺 ，八角2粒 ，冰糖20g ，葱姜适量 ，腐乳1块 ，桂皮1小块 蚝油1大勺， 酱油1大勺， 盐4g ，干辣椒1个

步骤1.猪肘子让卖家帮助去掉大骨。

步骤 2.用棉线把肘子五花大绑捆起来。

步骤 3.捆好的肘子焯水。

步骤 4.在肘子上放上盐 甜面酱涂抹均匀。

步骤5.放入保鲜袋中腌制1天。

步骤6.把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。

步骤7.倒入老汤烧开，煮至10分钟。

步骤8.盖好盖子，压40分钟。

步骤 9.关火不要打开盖子，焖腌制一天。

步骤 10.切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可完成。

高压锅酱肘子要多长时间

答，高压锅酱肘子40是分钟，肘子收拾干净，用清水加一把面粉把肘子泡20分钟，洗两遍放葱姜料酒焯水后捞出，加入黄酱，甜面酱，味极鲜，葱姜，耗油盐20分钟，放入高压锅放炖肉料，热水按蹄筋健即可！

在用高压锅酱肘子怎么做最好吃

用料

猪前肘1000g，花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖。

1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。

2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。

3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5.将焯好的肘子从锅中捞出

6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖

7.小火待冰糖慢慢融化

8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了将糖色倒入熬制好的汤锅里

11.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

12.转成中火盖盖

13.一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

14.中火酱制半小时待肘子入味

15.待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

16.将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致

17.最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了

18.将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁