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小酥肉炖粉皮的家常做法(小酥肉炖粉皮的家常做法大全)

2023-07-21 08:20:17厨房百科1

小酥肉炖粉皮的家常做法大全

食材

蘑茹适量,白醋适量,食盐适量,红薯粉皮适量,猪五花肉适量,冰糖适量,花生油适量,

1,150克干蘑茹用热水泡软,加少许白醋和食盐泡的会快软。

2,红薯粉皮150克用温水泡一下。

3,一斤猪五花肉,切成一厘米的厚片,放入冷水锅中,锅开后,撇去浮未,肉发白后关火捞出过一下凉水。

4,锅中加30克花生油,放入20克冰糖,待冰糖化开起泡了把肉放进去翻炒,使每片肉都沾上糖色,加入一勺生抽,一个八角,一片香叶,两片去皮生姜,加热水掩住肉,中火燉至肉熟,这时再加入2小勺食盐,同时把泡好的干香茹切片放入,粉皮也放入。中火再燉15分钟左右,香茹、粉皮入味就好了。

5.美味又好吃的蘑菇粉皮炖肉的做法完成开吃了。

小酥肉面粉和粉芡比例

食材:猪肉1块,鸡蛋1个,地瓜粉3勺,香炸粉2勺,生粉1勺,蒜蓉酱2勺,香醋2勺,生抽1勺,白糖1勺,盐1勺,白酒1勺

炸酥肉的做法:

1.炸酥肉,可选肥瘦相间的猪腿肉,这样炸出来的酥肉,口感比较嫩。将猪肉清洗干净,切成条,可适当切大一些。

2.现在开始腌制猪肉,切好的猪肉放入盘中,加2勺蒜蓉酱,2勺香醋,1勺生抽,1勺白糖,1勺盐,1勺白酒,用筷子搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时。

3.接着开始调糊,盆中加3勺地瓜粉,2勺香炸粉,1勺生粉,再打入1个鸡蛋。

4.用勺子将面糊搅拌均匀,调到无颗粒状态,若是面糊过于浓稠,可适当加少许清水。

5.将调好的面糊倒入猪肉中,戴上手套,用手抓拌均匀,让每块猪肉都均匀裹上一层面粉。

6.锅热后倒油,油的量要比平时用量多,可选用小汤锅。

7.用筷子试一下油温,筷子边上微微冒小泡时,将猪肉放入锅中,用中火炸至定型,用筷子搅拌一下,防止粘在一起了,炸到表面焦黄色时即可捞出。

8.将所有酥肉全部炸好后,等油温升高时,再将酥肉倒入锅中,进行二次复炸。

最后,将炸好的酥肉捞出控油,香喷喷的酥肉就做好了

小酥肉炖粉皮的做法窍门

青皮炖粉皮做法步骤如下:

步骤1

酥肉炖粉皮_的做法步骤:1

炒勺中加入适量的开水

步骤2

酥肉炖粉皮_的做法步骤:2

准备好一定的酥肉

步骤3

酥肉炖粉皮_的做法步骤:3

准备好葱姜

步骤4

酥肉炖粉皮_的做法步骤:4

把准备好熬的葱姜切成块

步骤5

酥肉炖粉皮_的做法步骤:5

待炒勺中的水烧开之后将酥肉倒入炒勺中

步骤6

酥肉炖粉皮_的做法步骤:6

把切好的葱姜倒入炒勺中

步骤7

酥肉炖粉皮_的做法步骤:7

加入适量的酱油

步骤8

酥肉炖粉皮_的做法步骤:8

取适量的花椒茴香倒入炒勺中

步骤9

酥肉炖粉皮_的做法步骤:9

准备好适量的粉皮

步骤10

酥肉炖粉皮_的做法步骤:10

把粉皮掰开后用水泡一下

步骤11

酥肉炖粉皮_的做法步骤:11

把泡好的粉皮倒入炒勺中

步骤12

酥肉炖粉皮_的做法步骤:12

待粉皮炖好即可出锅

步骤13

酥肉炖粉皮_的做法步骤:13

把炖好的粉皮肉盛入碗中即可食用!

小酥肉粉怎么做

步骤/方式1

先把肉切成薄薄的厚片,再切成长条,切好的肉放入盆中。

步骤/方式2

接着,加入一勺姜末、葱花、料酒去腥、一勺精盐、花椒粉。

步骤/方式3

用手抓拌均匀,腌制20分钟。

步骤/方式4

碗中打入两个鸡蛋,再倒入一包小酥肉专用粉。

步骤/方式5

然后,用筷子搅拌均匀,稠了就加水,搅成能拉丝的状态。

步骤/方式6

然后,倒入一勺食用油,搅拌均匀。

步骤/方式7

20分钟过后,把搅好的面糊倒入腌好的肉中搅拌均匀,使每一根肉条都能裹上面糊。

步骤/方式8

锅中倒入稍多一点的食用油,油温五成热时,把裹上面糊的肉条,一个一个地用筷子放到油锅中。

步骤/方式9

小火慢炸五分钟左右,炸至肉条金黄漂起即可捞出控油。

步骤/方式10

成品图

小酥肉炖粉皮图片

高平十大碗共十道菜:水白肉、核桃肉、红烧肉、小酥肉、肠子汤、芥末粉皮汤、丸子汤、田和蛋、软米饭、扁豆汤

从做法上看,十大碗除软米饭、天和蛋之外,其他汤的烹饪手法都是一样的,那就是汆。十大碗的原料首先会用炸、蒸、烹等方式,做成半成品,然后用高汤来汆

十大碗做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪,杀洗过后,厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等,开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条,用于做“核桃肉”;肥肉用刀削成一片片,做“水白肉”;猪肚猪肠等也全都派上了用场

小酥肉 粉

一、酥肉是用什么粉做的

炸酥肉有一个过程叫做挂糊,这时候就出现问题了?究竟是用面粉还是淀粉,大多数情况下用的是淀粉,当然想用面粉也不是不可以,但是加入面粉的同时你得加入等量的面粉。

二、为什么酥肉要用淀粉

面粉又称小麦粉,是一种由小麦磨成的粉状物,里面含有蛋白质,淀粉,是一种多糖,简单来说就是一种糖类,但是炸酥肉一般用淀粉,任何淀粉都可以,因为淀粉可以增加粘稠度,沾了淀粉的肉,炸起来会更加酥嫩可口。

三、酥肉的营养价值

酥肉是由肉和蛋制作而成的,猪肉味甘性,滋阴润燥补血都是它的功能,肥肉和瘦肉各类营养物质含量也各不相同,鸡蛋含优质蛋白,氨基酸丰富,易被人体吸收,看来酥肉不仅美味,也含有一定的营养价值。

四、各种各样的酥肉

不同的地方酥肉的做法也不同,酥肉作为山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,深受全国各地人民的喜爱,不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢上这道香酥可口的传统小吃。

小酥肉炖肉皮做法大全

1. 鸡蛋打入碗中打散调匀;

2.里脊肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状,将肉裹上即可;

3. 起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏勺捞起即可食用;

4. 另一种吃法是吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮(水磙再煮肉的酥皮会烂掉),最后加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可。

小酥肉炖粉皮的家常做法大全窍门

主料:

肉皮100克

黑木耳50克

牛蹄筋80克

海参50克

火腿2片

鸡肉80克

白菜苔2颗

冬笋1个

辅料:

橄榄油适量

精盐少许

白胡椒粉少许

料酒2勺

浓汤宝1小盒

姜片3片

香油几滴

制作方法:

步骤1

准备食材。

步骤2

用温水浸泡肉皮至软。

步骤3

捞出挤干水分切成小块。

步骤4

准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参。

步骤5

火腿片切小、鸡肉切丁。

步骤6

冬笋焯水后切成薄片。

步骤7

菜心切小。

步骤8

起油锅爆香姜片,先把鸡丁炒变色。

步骤9

接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻。

步骤10

加入笋片炒匀后淋上料酒。

步骤11

加入适量的清水和一块浓汤宝。

步骤12

煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右,看见汁水由清澈变奶白了就差不多了。

步骤13

最后加入菜心和盐调味,再次煮开即可,如果汤水较多可以勾点薄芡。

步骤14

起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅。

小酥肉粉的配料里面有什么?

小酥肉专用粉是一种淀粉类粉料。因为它具有高度的透明度和稳定性,所以常被用于制作肉类制品和饼干等食品的烘焙中,能够使食品更加的酥脆。除此之外,小酥肉专用粉还具有较好的泡沫稳定性,所以也可以用于制作蛋糕等糕点。总之,它是一种非常重要的加工助剂,能够在食品制作中起到很好的作用。

小酥肉炖粉皮的家常做法大全视频

酥肉汤可以加入不同的蔬菜来增加口感和营养价值,以下是一些建议:

1.土豆:土豆能煮软,和酥肉一起入汤做出一种浓郁的口感。

2. 胡萝卜:胡萝卜甜度较高,可以和酥肉的油腻味互相平衡。

3. 白萝卜:白萝卜带有微微辛辣的味道,能够帮助清理肠胃并且增加汤的口感。

4. 南瓜:南瓜的甜味、质地柔软的特点适合和酥肉汤搭配。

5. 茄子:茄子是一种富含纤维素的蔬菜,能够帮助清理肠道和调理胃肠道消化系统。

6. 青菜:青菜营养丰富,含有丰富的维生素和矿物质,可以帮助增强身体的免疫力,同时也能美味地搭配酥肉汤。

7. 鸡蛋:鸡蛋口感细腻,且能够丰富汤的口感,同时也富含优质蛋白质和多种营养成分。

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