白菜豆腐炸酱面的做法大全家常做法(白菜豆腐面条的家常做法大全家常)

白菜豆腐面条的家常做法大全家常

做法一

制作材料

主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克[1]

白菜炖豆腐

调料：植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克

制作流程

将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟;

大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出;

葱、姜切末;

将锅置于旺火上，

炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

做法二

材料

1. 大白菜400克2. 豆腐500克

共14张

做白菜炖豆腐部分的材料

3. 葱姜共30克

4.植物油50克

5. 盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克

制作工艺

1、白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

2、大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；

3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒；

4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜；

5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

贴士

1、因白菜烧时会出水，不用放太多水；

2、如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。

做法三

材料

主料：大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克)

共13张

各式白菜炖豆腐

辅料：虾米(25克)

调料：植物油(15克) 盐(4克)味精(2克)胡椒粉(3克) 大葱(5克) 姜(3克)

制作工艺

1. 将大白菜洗净，切成块；

2. 北豆腐洗净，切成块；

3. 葱姜切细末；

4. 海米（虾米）用开水泡片刻；

5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。

做法四

主料：大白菜500克，豆腐300克，葱姜共30克

白菜炖豆腐

辅料：盐、胡椒粉、鸡粉适量。

制作过程

1、白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。

2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。

3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。

注意事项

因白菜烧时会出水，不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。

做法五

【材料】白菜500克，豆腐300克

【调料】植物油，葱花、姜片，盐。胡椒粉、鸡精各适量

【白菜炖豆腐的做法】

1、白菜洗净切片，豆腐洗净切块。

2、锅中加油烧热，放入葱花，姜片妙香后加入白菜稍炒。

3、下豆腐，放入盐，鸡精，胡椒粉．稍加一点水煮沸．转小火将白菜、豆腐煮熟即可。

营养价值

大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。

白菜炖豆腐

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏（或点卤）的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。

食用指南

营养功效

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

2.豆腐中缺少人体必需的氨基酸——蛋氨酸，烧菜时把它和其他肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

食物相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

白菜炖豆腐

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

适宜人群

豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

健康贴士

1.优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；

2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。

白菜炖豆腐加面粉

白菜叶 适量

豆腐 适量

葱花

花生油

盐

酱油

面粉 适量

步骤 1

白菜整颗拿来。用刀切开白菜头那部分！那里都是白菜叶。很嫩

步骤 2

拿来一棵葱！切一点，炝锅用

步骤 3

豆腐改刀先切成片然后再切成条

步骤 4

锅热以后先放葱花进去炝锅，然后再放豆腐翻炒（豆腐特别容易糊锅）

步骤 5

然后放入白菜头，加适量酱油翻炒。

步骤 6

加适量水

步骤 7

等水开的过程中调面糊。碗里加面粉，然后加水调成面糊。不要太稀

步骤 8

水开了以后加入面糊，姥姥是拿筷子一点一点挑进去的

步骤 9

尽量把面块挑小一点，水开了以后就可以盛出来吃了！

白菜豆腐汤加面粉

这个好做。先去市场买一块豆腐回来把豆腐切成块备用。

选一颗少女心白菜。把它切成丝备用。

首先，锅里加油烧热，放葱姜蒜，花椒爆香，放一勺胡椒粉巴拉巴拉几下。把切好的白菜放进锅里煸炒几下断生，放一点点盐进去，白菜也炒软了，菜水也出来了。

其次，往锅里放入高汤（也就是高骨头汤）烧开。

最后，把切好的豆腐放进锅里高汤中去。（豆腐也可以先用开水烫一下，不容易煮烂）盖上盖子再煮五分钟即可。撒一点香葱或者香菜点缀一下绿色。

一份香喷喷的东北白菜豆腐汤就做好了。汤白菜香。一个字，美！

白菜豆面小豆腐的家常做法

以下是白菜豆皮烩菜常见做法：

所需材料：

- 白菜：适量

- 豆皮：适量

- 生姜：适量（切丝或切片）

- 食用油：适量

- 食盐：适量

- 酱油：适量

- 鸡精或味精：适量（可选）

步骤：

1. 准备好所需材料。白菜去掉外层的叶子，洗净后切成适当大小的块或段。豆皮可以提前泡发，去除泡发时的杂质，切成小片备用。

2. 热锅加入适量食用油，油热后加入姜丝或姜片，煸炒出香味。

3. 加入豆皮翻炒几分钟，让豆皮变脆。

4. 加入切好的白菜，翻炒均匀，使白菜均匀受热。

5. 加入适量的盐和酱油，调味均匀。可以根据个人口味适量增减。

6. 继续翻炒几分钟，直到白菜变软烂，豆皮变得酥脆，味道均匀。

7. 可以尝一尝口感和味道，根据需要调整盐和其他调味品的用量。

8. 出锅前可以加入适量的鸡精或味精提升味道（可选）。

9. 把炖好的白菜豆皮烩菜盛入盘中，即可享用。

温馨提示：

- 在烩菜的过程中，可以适时加入适量的清水进行煮炖，保持菜肴的湿润程度。根据菜肴口感和个人喜好，可以适量调整炖煮的时间。

- 盐的用量要适量，以保持菜肴的鲜味，并注意白菜和豆皮本身的咸味。

- 如果喜欢更多汁的烩菜，可以增加适量的水或汤汁，使菜肴更加鲜嫩。

- 可以根据个人口味和喜好，适量添加一些其他配料，如肉丝、蘑菇等，增加烩菜的丰富度和营养价值。

希望以上的做法对你有帮助，祝您做出美味的白菜豆皮烩菜！

白菜豆腐面条怎么做好吃

食材：面条适量，白菜适量，油适量，盐适量，八角一枚，酱油适量。

方法/步骤：

1选好适量的白菜，切成半公分左右的段.白菜叶最好宽点，白菜帮最好切窄点，这样熟的比较均匀。

2然后点火，烤干炒菜锅，倒入食用油，食用油最好沒过锅底，然后在摇晃一下使食用油和锅的接触面积更大，这样不易粘锅。

3油微热后，加入八角，炸至发黑或有香味飘出。也可以再放入一些葱·姜·蒜之类的调味菜，起吃肉的也可以放入一些肉，使味道不会太单调更加丰富。

4把切好的菜倒入，微炒，放入适量的盐和酱油。前期放入盐和酱油能使白菜中的水分尽快的渗出，是白菜前期不易炒焦，后期汤汁不会过多，油水比例平衡。这样的菜才会更好吃。5菜炒至八成熟后加入适量的水。可以加入与热水，这样比较节省时间。

6水沸腾后就下入面条。这一步也很重要，水必须沸腾，不然煮的时间过长会把面条泡坏。放入面条后要立即搅拌，防止面条粘在一起。如果有部分粘在一起可以用筷子搅拌开。

7等到再次沸腾，调小火候将面条煮至微微透明，面条就熟了可以食用了。要把握好火候，煮的时间过长面条会失去筋道。　　

白菜豆腐面条怎么做

原料：豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。

做法步骤：

第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。

第2步、煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。

第3步、豆腐洗干净。

第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。

第5步、将豆腐回刀。

第6步、煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。

第7步、加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮。

第8步、20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用。

小贴士：

1、豆腐很吸味道，卤汁不可以太咸。2、豆腐卤好后放在卤汁中浸泡，上桌前再捞出，浸泡时间越长，豆干味道越好。

白菜豆腐面片的做法

西红柿豆腐面片是一道非常经典的川菜，它将西红柿、豆腐和面片完美结合在一起，口感丰富多样，营养丰富。

制作这道菜首先要准备新鲜的西红柿，将其洗净后切成块状备用。接下来准备一块坚硬的豆腐，切成小块备用。然后将面片放入开水中煮熟，捞出备用。

取锅烧热，加入适量油烧热后，放入干辣椒和花椒粒煸炒出香味。然后将切好的西红柿块倒入锅中煮烂。煮烂后加入适量的盐、糖和少许生抽调味，再用小火炖煮一段时间，使得汤汁更加浓郁。

接着，将切好的豆腐块放入锅中翻炒一会儿，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后，将煮好的面片倒入锅中，用铲子轻轻翻炒均匀，使得面片与汤汁充分融合。

这道西红柿豆腐面片色香味俱佳，口感滑嫩鲜美。西红柿的酸甜味为菜肴增添了清新的口感。豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，有助于提高人体的免疫力和骨骼健康。面片则给菜肴增添了细腻的口感，使得整道菜更加可口。

制作西红柿豆腐面片并不复杂，原料简单易得。在家中即可轻松完成，亦可根据自己的口味进行调整。这道菜既适合作为一道美味的主菜，也可以作为一道下饭菜，香气四溢、开胃美味。

总的来说，西红柿豆腐面片是一道美味又营养的菜品，其制作方法简单，成本低廉。不仅适合家庭日常制作，也是聚会宴客的绝佳选择。

白菜豆腐面条汤

1、将豆腐切成条，白菜切成片，粉丝泡发后切段。

2、锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉丝熟软，出锅时淋明油即成。

白菜豆腐汤面

——【白菜豆腐汤】——

【制作主料】：大白菜几片、嫩豆腐1块、鸡蛋1个

【制作调料】：盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香葱1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把白菜一片片剥下来以后清洗干净，把菜叶和菜帮分开用手给他们掰成小块装盘，这样炖出来的味道会更好吃。

【步骤二】：把两块钱的嫩豆腐清洗干净后，直接改刀，切成小块放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末，大葱也改刀切成末、香葱切成末，然后分别装盘备用。

【步骤四】：炒锅中放入1勺油大火烧热，再转小火，打入一个鸡蛋煎成荷包蛋，然后盛出来。

【步骤五】：将就锅中的油，把葱蒜放里边小火炒出香味。葱蒜炒出香味后，放入白菜梆，开稍微大一点的火炒蔫。

【步骤六】：白菜梆炒蔫后，倒入白菜叶子，继续翻炒，把白菜叶子炒蔫，经过焯完的白菜炖出来才特别地入味。

【步骤七】：白菜炒蔫后放入提前准备好的肉汤或者骨头汤，同时放入豆腐和荷包蛋，再放入1勺盐和1勺胡椒面，大火烧开，小火炖煮5-8分钟，把食材炖煮入味。

【步骤八】：白菜豆腐汤炖煮好后放入1勺鸡精，搅拌均匀出锅装盘，放入香葱成菜。