鸭子藕的做法大全家常(鸭子烧藕功效与作用)

鸭子烧藕功效与作用

1、鸭肉切大块。

2、莲藕去皮切厚片。

3、锅里少许油，再倒入鸭肉。

4、等鸭肉的油脂煎出后放蒜和姜。

5、加盐和豆瓣酱。

6、把莲藕片倒入锅中。

7、倒料酒。

8、加糖，生抽，老抽，水，盖上锅盖炖煮10分钟。

鸭子烧藕功效与作用是什么

可以

材料

鸭子400克，花生米一把，莲藕一节300克，姜两片，陈皮，清水8碗，盐

做法步骤：

1.鸭子洗干净,莲藕去皮切成片,

2.把上面所有材料放沙锅里,再放两片姜和陈皮,加清水8碗,大火烧开15分钟后,(刚烧开的时候把浮沫撇掉).转小火再煮1个小时.然后下盐 调味.就可熄火.

鸭子藕汤的做法窍门

其实种类也是有很多种的。

滋补老鸭汤：

配料：老鸭，枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

山药鸭汤：

配料1：老鸭，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许

简易配料2： 老鸭，山药1节，姜片5片，白酒1勺，胡椒粉适量，盐适量

海带老鸭汤：

配料：老鸭，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把

酸萝卜老鸭汤：

配料：酸萝卜500g，料酒适量，油适量，葱段15g，姜片10g，花椒适量，花雕酒适量，白胡椒粉3g，盐适量

笋干老鸭煲：

配料：老鸭，笋干100g，火腿100g，小葱适量，生姜适量，蒜适量，黄酒适量，盐适量，白砂糖适量

老鸭莲藕汤：

配料：老鸭，莲藕3段，西洋参6g，红枣6粒，姜4片，料酒3勺，盐1.5调味匙

等等的汤类。

鸭子烧藕的做法大全

一、原料

主料 鸭肉半边 ，莲藕适量

辅料 香叶适量，五香粉适量，八角适量，葱适量，姜末适量

二、做法步骤

1.鸭肉切好，莲藕切片，五香粉，八角，香叶（粮油店卖杂货有卖，买个五毛、一块钱就有听多了）姜末片，葱花，备好食材

2.烧热花生油了，放姜末，再放入鸭肉煸炒，调五香粉，八角、香叶放进去炒几分钟。

3.加入白酒（量以盖到鸭肉的一半）

4.加锅盖，焖煮，偶尔开锅盖翻动哦！！！

5.当酒没了，剩下多数是油的时候，加水（水量以能全部没过鸭肉为量）盖锅焖煮几分钟

6.加入藕片在面上，还是加锅盖焖哦！！！合适的时候开锅翻动，调入鸡精或者味精、加盐

7.收干水了，也就差不多好了，加入酱油

8.出锅前加入耗油，翻炒均匀，出锅撒上葱花即可

鸭子烧藕怎么做好吃

步骤1

备好食材花豆提前泡5小时 藕去皮切厚片

步骤2

鸭子烧开水戳一下腥味

步骤3

捞出放入砂锅

步骤4

加入花豆

步骤5

加入藕片

步骤6

加2碗水姜片

步骤7

最后加入老鸭汤料 大火烧开在中小火炖30分钟

步骤8

出锅鲜美

鸭子藕片汤怎么炖

主料：

鸭子半只，草果1颗，丁香1颗，八角1颗，花椒6颗，干辣椒1个

生姜片6片，大葱5cm段两段，盐3g，生抽40ml

老抽40ml，红烧酱油30ml，冰糖15颗，藕片若干，香菇4个，香叶2个

1. 鸭半只，去皮，剁大块，冷水加姜片放鸭肉焯水待用。

2. 丁香一颗，草果一颗，八角一颗，花椒六颗，干辣椒一个，生姜切三片，葱段两段(五厘米段)，全部放进不锈钢调料盒。

3. 老抽40ml，生抽40ml，红烧30ml，冰糖15颗，藕片若干，香菇四颗，盐3g。

4. 以上材料全部和备用的鸭肉放入冷水锅，水没过鸭即可，大火烧开后三分钟在转小火炖一个半小时。

鸭子烧藕功效与作用禁忌

可以。莲藕性凉，鸭性温热，荤素搭配，还行。

鸭子炖藕有什么功效

夏季滋补与冬季不同，应多吃一些平性或凉性食物，不能过于油腻，否则极易伤肠胃。

鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。烹制材料烹制材料(四人份)材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)第一步1 鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。

第二步2 热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用。

第三步3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。

第四步4 鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。

第五步5 往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。

第六步6 倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。厨神贴士1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。

2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中氽烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。

3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。

4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。

5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。

鸭子烧藕藕怎么样不会黑

主料鸭掌1000g 辅料油适量盐适量生姜适量大葱适量料酒适量花椒适量八角适量山奈适量香叶适量大葱适量红椒适量老抽适量大蒜适量洋葱适量步骤1.鸭掌放锅内加生姜、料酒、花椒煮开2.煮开后约煮十分钟后捞出3.洗净4.从掌骨处掰断5.热锅下油下生姜、大葱、红椒6.放鸭掌7.放八角、香叶、山奈、花椒8.放老抽9.放红椒10.放料酒11.放盐12.放大蒜13.煮熟后放洋葱14.出锅前放大葱、红椒

鸭子烧莲藕

莲藕炖仔鸭

原料：

鸭子(半只) 莲藕(一根)干辣椒(15个) 八角(两个) 草果(一个) 青红尖椒(各三个) 姜(一块) 香菜(一根) 料酒(两汤匙) 生抽(一汤匙) 老抽(三分之一汤匙) 五香粉(一茶匙) 盐(一茶匙) 冰糖(三颗) 米酒(半碗) 鸡精(三分之一茶匙) 香油(一茶匙)

做法：

1.鸭子切块，莲藕切块。

2.锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。（鸭子一定要先焯水，去腥。）

3.锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果（调料市场可买到），八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒（米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒）大火翻炒均匀。

4.放生抽，老抽，炒均匀。

5.放入藕炒均匀。

6.兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

7.放入冰糖收汁。

8.汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。

二、荷香鸭

原料：

鸭子(半只) 霉干菜(适量)荷叶(一张) 生姜(适量) 葱(适量) 油(适量) 料酒(适量) 酱油(适量)盐(适量) 胡椒粉(适量)

做法：

1.鸭肉剁成块,鸭块焯水，冲洗干净。

2.霉干菜，放清水中略煮，清洗干净，挤掉多余水份。

3.生姜切片，葱切段。

4.油锅烧热，下入葱姜，爆香，放入鸭块，倒入料酒和酱油。

5.放入霉干菜，翻炒均匀。加入盐，胡椒粉，调味。

6.大火烧开，改小火烧半小时。

7.荷叶，铺入蒸笼，烧好的鸭块，包入荷叶中，蒸十分钟。

8.装入盅内即可。

三、红烧鸭

原料：

鸭子(半片)生姜(两块) 香葱(几根) 八角(两个) 香味(三片) 草果(一个) 肉桂(三小片) 食盐(适量) 鸡精(少许) 生抽(两勺) 老抽(一勺) 白糖(三勺)

做法：

1.准备鸭子半片，将鸭子剁成小块。

2.将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水。

3.准备配料：生姜一块，八角两个，桂皮三小块，香葱几根，草果一个

，香叶三片。

4.锅中倒入适量的食用油加热，然后加入所有的配料炒香。

5.锅中配料爆香后，倒入焯好水的鸭块，加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀。

6.往锅中加入水盖住鸭块即可了，加入三勺糖，糖的量可根据自己的口味而定的。

7.大火烧开小火慢烧四十分钟左右，如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了，出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花。

四、子姜焖鸭煲

原料：

鸭子(半只) 新鲜子姜(3两) 青红椒(适量)大葱(适量) 蒜片(适量) 豆瓣(一勺半) 料酒(3勺) 酱油(一勺) 冰糖(5粒) 食盐(适量)

做法：

1.将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。

2.新鲜子姜、青红椒全部洗净，准备葱段、蒜片和豆瓣。

3.子姜切片。青红椒切成马蹄状，各种材料全部准备妥当。

4.锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。

5.油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿，然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。

6.当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，一勺半豆瓣，一勺酱油（主要是为了让鸭肉上色），5粒冰糖（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多），最后根据个人口味加盐。

7.盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉，焖20——30分钟。

8.揭盖，当汤汁变的少而浓稠时，鸭肉也焖的差不多了，把子姜片倒进去，继续焖三、五分钟。

9.放入青红椒段，略翻即可上桌。

五、老鸭煲

原料：

鸭(半个)腊肉(适量) 笋(适量) 盐(适量)

做法：

1.半边鸭洗净放锅里，加水煮。

2.水开，撇去浮沫。

3.焯好水的鸭子移入大砂锅。

4.加一些腊肉和笋，加盐。

5.炖一个小时。