老肉豆腐的做法大全家常做法(肉汁老豆腐做法)

肉汁老豆腐做法

主料

豆腐一盒

里脊肉适量

辅料

淀粉适量

香葱适量

油渣少许

调料

稻米油适量

盐适量

蚝油适量

千禾酱油适量

1. 豆腐冲洗一下，切成小块备用。

2. 里脊肉切成小丁备用。

3. 香葱切碎备用。

4. 热锅冷油，放入油渣，肉末煸炒至变色，加入少许盐炒匀。

5. 放入豆腐微煎一下（其间准备料汁：碗内加入适量蚝油，生抽，淀粉搅拌均匀，忘拍了）。

6. 淋入料汁炖煮廿分钟入味即可。

老豆腐跟肉怎么做好吃

精肉，肉丝 (100克)

食用油 (200克)

豆腐 (400克)

淀粉 (30克)

葱 10克

大蒜末 10克

姜 20克

青椒末 30克

味精 5克

食盐 适量

酱油 少许

芝麻油 10克

1/先把精瘦肉，切成肉丝，装在一个小碗里，加入少量食盐，味精，淀粉，葱段，进行搅拌均匀备用。在将豆腐切成小块，大小自己掌握。

2/然后将锅准备好，将火打开，把食用油加入锅中，然后把豆腐块放进去，这时候需要猛火，也不要太猛，适中即可，用火炒菜，要注意安全。

3/这时候豆腐块在油锅里不一会儿就煎的吱吱乱响，我们用锅铲时不时的把豆腐块翻来翻去的煎，这时候要在豆腐块上撒点盐巴，将豆腐一直煎至金黄色，在将些葱末加入炒一下。然后将豆腐用一个小碗装起来备用。

4/这时候在将食用油加入锅中，在把葱，姜，蒜，末，以及青椒末，一同加入油锅里炒，直到炒香，在加入少量的盐，将刚才准备好的肉丝加入锅中一同翻炒。

5/肉丝炒熟以后，就将刚才煎好的豆腐一同放入锅中同时翻炒，加入少量的酱油，不可加的太多。主要是增加酱油的香味，加入适量的芝麻香油，一同在锅里闷一会儿。

6/焖一会儿以后，这时候就加入少量的味精，在尝一尝咸淡，如果觉得淡就在加一些盐即可。

7.美味又好吃的小炒肉炖豆腐的做法完成开吃了。

老豆腐 肉

主料

肉馅1小碗

豆腐1块

辅料

青蒜2根

姜末1小勺

料酒1勺

淀粉1小勺

胡椒粉1小勺

生抽1勺

蚝油1勺

油适量

盐适量

做法步骤

1.准备好原材料

2.肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；

3.烧热锅，放少许油，将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底；

4.将肉丸双面煎一下定型，同时也能煎出部分油脂；

5.再加入豆腐块微微煎一下；

6.倒入适量的生抽、料酒和少许水；

7.加盖炖煮三分钟；

8.加入少许蚝油提鲜， 再放入盐和胡椒粉调味；

9.将青蒜蒜白放入里面混合均匀，再放入青蒜叶即可；

小窍门&温馨提示

1. 肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后， 放入少许油微微煎一下， 这样不仅利于定型，也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来； 2. 与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟， 再放入点蚝油提鲜，少许盐调味； 3. 先放入青蒜的蒜白混合， 再放入青蒜叶即可。

肉片老豆腐

大肠炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜品，下面是制作方法：

所需材料：

1. 猪大肠 250克

2. 豆腐 1块

3. 姜片 适量

4. 葱段 适量

5. 料酒 适量

6. 食盐 适量

7. 酱油 适量

8. 蚝油 适量

9. 白胡椒粉 适量

10. 鸡精 适量

11. 水淀粉 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1. 猪大肠清洗干净，切成小段，焯水去腥。

2. 豆腐切成小块，用开水焯一下，沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯好水的大肠煸炒。

4. 加入适量的料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 加入焯好水的豆腐，再次烧开后转小火炖煮10分钟。

7. 最后加入适量的盐调味，勾芡后关火，撒上葱花即可。

需要注意的是，猪大肠需要先焯水去腥味，豆腐也需要先焯水，这样可以去除豆腥味，使口感更加鲜美。同时，调味料的用量可以根据个人口味进行适量调整。

老豆腐肉汤的做法

下面是一种制作猪肉豆腐火锅的简单方法：

材料：

- 300克猪肉片

- 200克嫩豆腐

- 适量火锅底料（可根据口味选择麻辣、清汤等）

- 适量蔬菜（如青菜、豆芽、韭菜、香菇等）

- 适量调味料（盐、胡椒粉、生抽、蒜蓉等）

步骤：

1. 准备好猪肉片，可以在市场购买预先切好的猪肉片，也可以自己将猪肉切成薄片。

2. 豆腐切块备用，可以选择软豆腐或者嫩豆腐，根据个人口味选择。

3. 准备好蔬菜，洗净切好备用，可以选择自己喜欢的蔬菜种类。

4. 准备好火锅底料，可以选择自己喜欢的种类，如麻辣、清汤等，按照包装上的说明加入适量的水和火锅底料，煮开备用。

5. 火锅煮开后，将猪肉片放入火锅中，搅拌至变色。

6. 将豆腐块放入火锅中，轻轻搅拌。

7. 加入蔬菜和调味料，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蒜蓉等，调整味道。

8. 煮熟后，可以直接食用，可以搭配米饭或面条一起享用。

注意：在食用过程中，可以逐渐加入蔬菜和豆腐，保持火锅的温度和鲜味。同时，猪肉片需要煮熟至全熟，确保食品安全。

老豆腐肉片汤的做法

爷俩家常炖豆腐的做法

准备食材：老（盐卤）豆腐1块、大葱半颗、大蒜几粒、小米辣2个、小葱1把

准备调料：食盐、白糖、生抽、老抽、料酒

操作步骤：

1、将买回来的老豆腐放在淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净，切成1厘米左右的小方块备用；大葱切段，大蒜切片，小米辣切圈； 准备一个小碗，先放入少量的食盐、白糖，适量的料酒、生抽、老抽，加入清水搅拌均匀备用；

2、炒锅加热，放入食用油，油热放入葱段、蒜片、小米辣爆香；

3、炒出香味后，倒入调好的料汁，放入切好的豆腐，再加入适量的清水，水位基本与豆腐持平，大火烧开后，转中小火炖煮20-30分钟；

4、豆腐炖好后，打开锅盖，大火收汁，这个时候可以尝一下汤汁的味道，如果太淡的话再适当的加点食盐调味，最后撒上香葱段，即可装盘出锅。

老肉豆腐的做法大全家常菜

步骤/方式1

冻豆腐金针汤

材料：

冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克、肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克

做法：

1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。

2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

步骤/方式2

白菜炖冻豆腐

材料：

白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。

做法：

1、锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。

2、红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。

步骤/方式3

冻豆腐炖鲢鱼

材料：

冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;

2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

步骤/方式4

酸菜粉丝冻豆腐

材料：

冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜

做法：

1、将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。

2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。

3、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。

4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，

5、加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香即可。

步骤/方式5

西红柿丝瓜炒冻豆腐

材料：

西红柿0.5个，丝瓜1根，冻豆腐适量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，盐

做法：

1、炒锅放油，中火偏大加热，放一半蒜茸，炒香，

2、放丝瓜，西红柿，豆腐， 翻炒，加盐，

3、炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸，

4、关火，借余温再翻炒几下。

步骤/方式6

冻豆腐香菇鸡翅煲

材料：

鸡翅、冻豆腐、泡发香菇、洋葱、姜蒜片、青椒、盐、酱油、料酒

做法：

1、鸡翅放盐，料酒，酱油腌一下。

2、锅里放油爆香姜蒜片。

3、把鸡翅下锅炒微黄，再放洋葱一起炒香。

4、接着放香菇炒会。

5、再放冻豆腐，放适量盐，料酒，酱油再放适量水炒匀。

6、最后倒入砂锅把香菇的味道煮出来，让冻豆腐吸收味道，煮到汤汁差不多干，把青椒放进去即可!

步骤/方式7

西兰花冻豆腐

材料：

冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、香油

做法：

1、北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤干

2、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜艳，口感脆嫩

3、胡萝卜洗净切片

4、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟。锅中倒少许水，煮一下豆腐

5、最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油

步骤/方式8

猪骨腊味冻豆腐汤

材料：

猪骨、咸鱼、腊肠、葫芦瓜、冻豆腐、泡发香菇、姜片、葱

做法：

1猪骨焯水，所有材料洗净切好

2.猪骨，香菇，葱，姜片一起下锅煮开后熬半小时

3.接着放咸鱼煮十分钟

4.放冻豆腐煮两分钟

5.依次放葫芦瓜

6.待葫芦瓜快熟时放腊肠，腊肠下锅后煮5到6分钟放少许盐即可．

步骤/方式9

榨菜肉丝冻豆腐汤

材料：

鱼泉榨菜1袋、猪肉少量、冻豆腐半块、洋葱、姜

做法：

1.洋葱、姜、猪肉切丝，冻豆腐切块

2.洋葱、姜炝锅，倒入肉丝，炒2分钟

3.然后倒入一袋榨菜，加适量水，水开后倒入冻豆腐，煮15分钟即可

步骤/方式10

麻辣冻豆腐

材料：

冻豆腐、猪绞肉、蒜苗、辣豆瓣、甜面酱、糖、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白醋、香油

做法：

1、冻豆腐切正方块；蒜苗切斜片备用。

2、热油锅，将绞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面酱、辣椒粉一起煸炒，再加入约一碗水。

3、糖及作法1的冻豆腐以小火烧至汤汁收干时，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。

肉汁豆腐怎么做好吃

绞肉 200g","炸豆腐 3块","豆鼓 少许","高鲜味精 1/4小匙","酱油或蚝油 2匙","蒜瓣(切碎) 2办","葱(切粒) 少许",

1:正宗的免治豆腐是用板豆腐料理，但为提升口感改用炸豆腐。由于炸豆腐刀切平面不容易入味，所以用手撕让炸豆腐形成粗糙面更容易吸进肉汁

2:先用蒜瓣爆香绞肉、接着放进豆鼓、酱油(或蠔油)持续爆香。

3:续加入1/4匙「味之素品牌」高鲜味精与水取代高汤。将豆腐手撕白色的那面完全泡在肉汁里，小火煨煮10分钟直待略见收汁即可盛盘，也可洒点胡椒增加风味喔。

老肉豆腐怎么做

材料

豆腐500克，咸肉200克，河蚌500克，青菜200克，葱10克，姜10克，胡椒粉1茶匙

做法

1.豆腐洗净后切片

2.咸肉洗净后，切片

3.河蚌洗净后切小段

4.锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色

5.锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香

6.再放入咸肉翻炒出肉油

7.接着放入适量的水

8.放入河蚌

9.豆腐也一并放入

10.锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉

11.放入青菜

12.青菜熟后即可放入胡椒粉出锅

肉汁豆腐怎么吃?

做法步骤

1、水嫩豆腐买回家先用淡盐水浸泡20分钟，可去豆腥味，且豆腐保持整块，不易碎块，泡过淡盐水的豆腐入锅焯水3分钟。

2、备好肉未，肉未我配有香菇，红葱头。加少许盐，生抽，白糖，花生油拌匀。

3、锅热油先将肉未炒香。

4、肉末炒香，将焯过水的豆腐放下锅，同时下2勺剁椒，下少量生抽，因为剁椒咸。不用下盐，加少量温开水下锅中火稍焖拌匀即出锅。

5、肉未豆腐出锅装盘，撒上葱花，立即诱人胃口。

6、拍照时用薄荷时点缀

7、肉未水嫩豆腐做法简单，省时。