妈妈家常菜皮冻(皮冻配菜)

皮冻配菜

材料包括：面粉 260g、黄豆肉皮冻 150g、油 适量、酵母 2g。

1、酵母加温水化开，倒入面粉内，搅成絮。

2、揉成面团。

3、发酵至二倍大。

4、擀平，分成6个小剂子。

5、取一个，擀平，包入黄豆肉皮冻。

6、包成包子。

7、码入刷了油的蒸格内，二次发酵成二倍大。

8、再冷水上锅蒸20分钟。

9、取出，完成。

皮冻加什么调料

生姜、大蒜、大葱，这三种调不仅是熬猪皮冻必不可少的，做其他菜也是很好的。放这三种调料可以很好的改善猪皮冻的腥味，提升猪皮冻的口感。

还有就是在熬猪皮冻的时候要放上一些花椒和干辣椒，花椒和干辣椒都是比较辛辣的的调料，放到猪皮冻里面，可以使猪皮冻滋味更加的浓郁醇厚，更加的好吃。所以熬猪皮冻要想好吃，要放生姜、大蒜、大葱、花椒和干辣椒。

皮冻配什么好吃

1、熬皮冻放的材料有：猪皮400克，生姜2片，八角一个，青红椒各半个，辣椒粉适，量蒜泥适量，香油一勺。

2、熬皮冻，是汉族传统特色美食，做法简单，口感Q弹，深受人们喜爱。由于长时间的熬制，猪皮冻中的胶质含量丰富，它富含蛋白质以及硫酸皮肤素，多食可以软化血管，促进造血功能。

皮冻菜品照片

冻子是用肉皮做的，肉皮冻是荤菜肉皮冻菜谱简介透明、味鲜。材料主料：猪肉片500克，盐，味精，葱段，姜块(拍楹)花椒粒，大料瓣知适量。做法1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。≮烹饪关键≯如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

皮冻的配菜

1 生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多

2 老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

3 蚝油添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美

皮冻怎么调凉菜

不能，冷冻后的猪皮失去了原有的水分，不适合做猪皮冻。猪皮冻是－道非常美味营养的凉菜，制作工序比较复杂：把新鲜猪皮上的毛去除干净，把油刮干净，切细条焯水5分钟，捞出洗净，按5：1的比例加水，大火煮开转小火煮1小时，放食盐、葱段和调料包，再继续煮2小时，待汤汁浓稠后，捞出葱段和调料包，放凉后会凝固成块，要吃的时候切片装盘，再调个蘸料（醋和辣椒油）即可大块朵颐。

皮冻用什么配菜拌好吃

调料

一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉

第一步碗中加入一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺蒜蓉、一勺干辣椒粉、半勺花椒粉，平铺在碗底。

第二步烧半勺油，油尽量用味道比较小的玉米油，色拉油等，烧至刚刚冒青烟的时候，均匀的浇在碗底的调料中，香气马上就会散发出来。

第三步碗中浇入两勺生抽、两勺米醋、一勺芝麻油，搅拌一下，一碗我最喜欢的麻辣型饺子蘸料就做好了。

皮冻能做什么菜

使用卤肉剩下的汤来做皮冻非常简单，以下是一种常见的做法：

材料：

- 卤肉汤

- 鱼皮或猪皮

- 白胡椒粉

- 醋

步骤：

1. 把卤肉汤倒入一个宽口的容器中，让其自然冷却至温度稍微下降，不再滚烫。

2. 如果有一些浮油，可以先用勺子或者不锈钢漏勺挑掉。

3. 把鱼皮或猪皮用清水洗净，把皮放入九成热的水中焯水，直到皮表面泡翻。

4. 取出焯水后的皮用冷水冲洗干净。

5. 把焯好水的皮剪成合适大小的块或条形，然后放入卤肉汤中。

6. 把卤肉汤和皮充分混合均匀，放入适当的醋和白胡椒粉，根据个人口味来调整味道。

7. 把混合好的卤肉汤和皮，倒入容器中，放在冰箱冷藏室中，等待凝固。

8. 大约需要5-8小时左右，皮冻就会凝固，取出即可。

温馨提示：

1. 建议选用厚实的不带任何破损的皮，煮皮的过程要注意不要过久煮烂了。

2. 根据个人口味可以加入自己喜欢的调味料，如姜葱等。

3. 如果你不喜欢卤肉的油腻感，可以在卤肉煮好后冷藏，等油流到表层后撇掉，再将卤肉和汤分离，用卤肉汤做皮冻。

皮冻放菜的做法

第1步、这是之前处理好的猪肉皮（我的菜谱中有不同皮冻的做法及肉皮处理步骤)，加入适量清水。

第2步、入锅中火烧开，小火蒸2个小时。

第3步、加入了适量料酒与盐，蒸好晾透的猪皮冻。

第4步、不锈钢用具有些深，不太好取，浅一些的好取些。

第5步、从中间切开为一块肉皮冻，一块清冻。

第6步、用模具扣出花形，取出。

第7步、黄瓜1根洗净，切去两头。

第8步、用削皮刀削成均匀的长条片状。

第9步、先将黄瓜片卷成卷竖起来，再将两种皮冻也竖起来摆放盘中。

第10步、也可这样摆盘。

第11步、浇料汁即可食用，皮冻配蔬菜好吃又好看。

第12步、不同的摆盘方法，不同的造型、不同的视觉。

第13步、再来一盘新颖的造型，猪皮冻滑爽劲道。

皮冻和什么菜配

水晶肉，水晶呈祥，水晶吉祥，啵啵水晶冻，养颜弹弹冻，也可叫喜梦丝，水晶丝，劲溜冻，猪扒皮等，这些叫法都是根据自己的喜好叫的，最大众的叫法是皮冻肉，冻皮肉。