肉皮粥的家常做法大全家常(肉皮汤的做法大全家常做法窍门)

肉皮汤的做法大全家常做法窍门

猪皮汤的作法：

1. 芹菜、辣椒切末，猪皮刮去多余油脂切大片

2. 在碗中放入蒜泥、辣椒、酱油1大匙、乌醋2大匙、少许香油，即为沾酱

3. 烧开一锅水，肝连入锅烫去血水后取出，再将猪皮入锅略烫后取出

4. 起一快锅，开大火热锅，转小火，加油3大匙，虾皮入锅爆香后熄火，加水4000cc，开大火，煮到水快滚开时，放入万宁后安粉、猪皮、肝连、油豆腐，盖上锅盖煮到排气阀发出唧唧声，转小火煮2分钟即可熄火

5. 等到红色指示杆下降后，掀开锅盖，取出油豆腐、肝连、猪皮切成一口大小，食用时沾取适量沾酱即可

6. 锅内加入鸡粉、盐拌匀，盛出适量于碗中，摆上少许油葱酥、芹菜末、白胡椒粉即完成

肉皮汤怎么做

猪皮胶汤做法大全

1、沙参玉竹猪皮汤

做法：猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用。沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煲一个半小时左右，开盖放入食盐调味后再煲十分钟即可。

2、红枣黑豆猪皮汤

材料：猪皮250g，红枣8粒，黑豆200g，香菜少许，盐、黄酒各适量。

做法：黑豆洗净，浸泡1—2小时，红枣洗净去核，香菜洗净切小段，猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块。将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。

3、猪皮阿胶红枣汤

材料：猪皮100g、阿胶15g、红枣10g、红糖20g。

做法：猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条。红枣洗净去核，阿胶捣成粉，将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂。下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。

肉皮汤的做法大全家常做法窍门图片

主料

干肉皮

40g

竹笋

200g

辅料

盐

适量

熟蛋卷

60g

熟爆鱼

2块

熟火腿

50g

高汤

1大碗

生姜

2片

小葱

2根

步骤

1.干肉皮用清水浸泡涨开后切块，准备竹笋

2.准备熟蛋卷，熟爆鱼，熟金华火腿

3.竹笋去壳后切滚刀块洗净，高汤一碗

4.准备生姜和葱花

5.锅内水开后把肉皮下入煮开2分钟后捞起洗净

6.高汤倒入砂锅加入竹笋

7.把火腿加入

8.生姜片加入

9.大火煮开撇清泡沫后盖上转小火煮20分钟

10.之后打开加入肉皮大火煮开

11.再把爆鱼和蛋卷倒入

12.煮开后尝试味道，再加盐调味后熄火出锅

13.撒上葱花上桌

小贴士

1.依次加入食材能保证每一样食材用最佳的时间煮出鲜味。2.金华火腿偏咸，最后尝试味道后再觉得是否加盐，此汤鲜美无比，鸡精什么的都免了3。油炸肉皮先要用开水煮一下去掉油脂。

肉皮汤怎么做?

主料

猪肉50克

鸡蛋1个

调料

食盐适量

料酒2滴

淀粉10克

胡椒粉少许

姜粉少许

鸡蛋肉饼汤的做法

1.最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道

2.将猪肉剁成肉末(最好放一点五花肉，这样做出的肉饼更嫩，不喜欢的也可以完全放瘦肉)，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲

3.将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的

4.将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法

5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内

6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊

7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）

8.将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）

9.将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味

10.蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底

11.静置1分钟后，汤就会变得清澈了

12.如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了

肉皮汤里放点什么好吃

用料:

猪皮 适量

西红柿 适量

鸡蛋 2个

香菇 4朵

葱 3根

盐 一勺包

白糖 2勺

香醋 3勺

味好美白胡椒粉 1勺

鸡精 适量

红薯粉 20克

油 少量

步骤 1将干猪皮用水泡发一个小时，使其变软即可！按个人喜好切块切条均可！

步骤 2西红柿去皮切小块。

步骤 3把香菇洗净，用手撕哦，这样口感更好！将葱切段备用！

步骤 4在锅里倒入食用油，放入葱白爆香，放入！

步骤 5放入西红柿炒出汁！加入两大碗水！

步骤 6放入猪皮和香菇，盖上锅盖煮至沸腾！

步骤 7加入各种调料（除红薯粉和鸡精外）。

步骤 8将红薯粉加水调好。

步骤 9把红薯粉倒入锅内，搅拌均匀，喜欢喝稠汤的可以多放点红薯粉哦！最好分几次加，否则最后只能吃糊糊了。

步骤 10出锅前加入鸡精调味！撒入葱花即可！

步骤11.美味又好吃的猪皮浓稠汤汁的做法完成开吃了。

肉皮汤的做法大全家常做法窍门视频

食材】

猪肉、葱姜蒜、鸡精、花椒面、香油、花椒油、豆瓣酱、辣椒油、蚝油、生抽、红薯淀粉、老抽、

【制作】

1、准备好适当的猪瘦肉，肉的品类不限，喜欢吃牛羊肉的都可以，主要是瘦肉就可以。

2、将瘦肉冲洗干净，切成长条状。

3、葱姜蒜都切成末，备用。

4、放大概一半的葱姜蒜末进猪肉里，加入香油、豆瓣酱、花椒油等调料，一起搅拌均匀，静置在一遍一刻钟左右，等待肉腌制入味。

5、准备好四川的红薯淀粉，倒进之前的肉条中，再加入少许的水，和成肉面团，干湿适中即可。

6、烧热锅，加入少许的猪油，加入蒜姜末爆香，再加入清水，大约一到两升左右。

8、大火烧开水，再转小火熬3分钟左右，开始放入肉条。

9、随意抓取肉条，边放边搅，让肉条不会粘在一起。

10、肉条全部下锅之后，改中小火，加少许的盐调味，煮十分钟左右。可放些青菜！

11、关火，撒一些鸡精提鲜，再加入少量的葱花和香油，如此一碗好吃的四川水滑肉就做好了。

肉皮汤的肉皮怎么做的

用料

鸡蛋 2个

香菇 3朵

昨天没吃完的大米饭 一碗

五花肉 50克

盐 适量

生抽 1汤匙

耗油 1/2

白胡椒粉 1/2勺

鸡精 1/3勺

葱 1根

皮儿汤泡饭的做法步骤

步骤 1

煎鸡蛋饼皮。（可以话用菜籽油煎！更香！） 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀。 热锅烧油，倒入蛋液，边煎边转动锅子，把蛋饼摊大摊匀，凝固的差不多了就翻面再煎10秒，然后卷起来放案板上，切成条。 技术不好或者锅比较小，就一颗一颗鸡蛋地小火慢慢煎，尽量摊的最大。 （我喜欢吃蛋皮，就用的这个左边的大鸡蛋，这样可以吃比较多哈哈哈）

步骤 2

煎五花肉！ 五花肉切片直接放进热锅里，不用再放油，小火慢煎。把五花肉油煎出来！ 五花肉我每次就用上面那一截儿的量，够够的了。

步骤 3

香菇洗净切片放进锅里炒炒炒！ 香菇切片，放进煎好的巨香的五花肉油锅里，大火炒！一定要炒到香菇出汁噢！ 然后加1-2汤匙生抽，让香菇吸均匀。

步骤 4

加清水。 想多喝点就加多点，喜欢吃干就少加点儿。 水开后给汤汁调调味，放点儿盐，放点儿鸡精，也可以放点儿白胡椒，建议边尝边调。 （ps：图片我忘了怕，这是我偷来的，所以图里没有五花肉嘻嘻）

步骤 5

放入鸡蛋皮儿，放入昨天吃剩下的白米饭。 煮个三分钟，撒点儿葱花，就可以出锅啦～ 绝绝子！

巨简单❗儿时缠着妈妈做的蛋皮儿汤泡饭的小贴士

真·超级无敌简单！！

你也可以凭自己洗好加点别的，比如大白菜，木耳，鹌鹑蛋，萝卜丝都行，怎么做都会很鲜很好吃。

吃美食的满足感真的会治愈一天的疲劳呢～

所以呀，一个人在家也要好好吃饭哦～

菜谱创建时间：2021-11-04 21:50:50

肉皮汤怎么做好吃

材料与制作

配方

鲜猪皮100克，阿胶15克，红枣10克，红糖20克。

制作

①将猪皮刮去碎油脂和猪毛，洗净；阿胶打碎，红枣洗净。

②锅洗净加清水1000克，下入猪皮先大火烧沸，下人红枣，烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂，捣碎去枣核。 ③下人阿胶、红糖，用小火慢熬，至完全融化，即可食用。

肉皮汤的功效与作用

猪皮冻里面含有大量的胶原蛋白，熬的时候就会发白了。 猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。