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蒜苗带鱼的做法大全家常做法(蒜苗红烧带鱼)

2023-07-21 21:50:15厨房百科1

蒜苗红烧带鱼

红烧带鱼

所需材料:带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片,大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把带鱼去头去尾,去除内脏,把鱼腹内的黑膜和血水清理干净,鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥,把鱼清理干净后,洗净,沥净水分,把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净,不要有水。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身,一只手抓住带鱼的鱼鳍,沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向,把鱼鳍撕下来,这样就会把鱼鳍连着的小刺,都会一起带下来,这样吃的时候,不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些的段,再间隔1厘米左右,在鱼身两面切一字刀,不用太深,这样做出的鱼容易入味。

4.盘内放入2-3汤匙面粉,把带鱼段在面粉内滚一下,使带鱼裹上薄薄的一层面粉,再抖去多余的淀粉,其余的都依样做好。

5.锅内加入宽油烧热,加热至7-8成热,逐条下入带鱼段到油锅内炸制,下入后先不要翻动,容易碎,待把带鱼段炸至定型,再翻动带鱼段,把带鱼段炸至外面起一层硬壳,颜色金黄,将带鱼段捞出,沥净油待用。

6.锅内炸带鱼的油倒出,加入少许新油,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味。

7.下入炸好的带鱼段,转圈淋入料酒和米醋,这样可以烹出带鱼的腥味。

8.淋入热水,水量和带鱼持平就可以了,再加入红烧酱油和生抽,加入盐,白糖,大火烧开,转中小火,把带鱼烧制入味,烧制10几分钟。

9.到时间后,把葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,大料,挑出不用,开大火收汁,剩少许汤汁时,把带鱼盛出到盘内,把汤汁留在锅内,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,将汤汁淋在带鱼段上,撒上香菜段或者蒜苗段,葱花都可以,点缀一下。

蒜苗红烧带鱼怎么做

可以一起食用,做成韭菜,鸡蛋炒洋葱,带鱼焖蒜苗。

带鱼烧蒜苔怎么做

烧带鱼干做法:

食材:带鱼干300g、姜一块、干辣椒4根、香葱2根、蒜半头、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少许、热水适量。

做法:

1、带鱼干放入水中浸泡2小时。

2、加2勺料酒和适量姜片,腌制20分钟。

3、葱白和葱绿部分切开,葱白待用,葱绿切葱花,干辣椒剪段,蒜粒拍碎备用。

4、浸泡好的带鱼段檫干表面水份,起油锅,放入六成热的油锅中煎至。

5、煎至两面金黄,控油盛出备用。

6、锅内留少许底油,放入适量姜片,葱白,干辣椒段和拍碎的蒜瓣,中火煸炒出香味。

7、放入炸好的带鱼。

8、倒入热水淹过带鱼一半, 加2勺生抽,1勺老抽和少许糖调味,中小火煮至入味。

9、转大火收汁,待汤汁变浓稠后关火盛出。

10、装盘,撒上葱花,味道真的还不错哦

蒜苗烧带鱼的做法

做法

步骤1

先看看原料:

步骤2

原料加工及准备:红椒切末;香菜切段;葱姜切末;取出蛋黄备用;干淀粉放在小盘中

步骤3

腌制带鱼:将带鱼二面都打上深度至骨的十字花刀,间隔距离要密,大约1厘米。打好花刀的带鱼,放入容器中,放入料酒1汤匙;鱼露1茶匙;美极鲜酱油1汤匙;胡椒粉1克;鸡粉少许拌匀腌制,腌制时间至少1小时,我腌制了2小时

步骤4

炸制:先将蛋黄打散,将带鱼裹满蛋黄,在沾一层干淀粉,这样做的好处炸出的带鱼颜色深好看,淀粉还容易粘牢。淀粉不要粘太多,很薄的一层。锅中放入没过带鱼的油,7成热时,下入带鱼,小火炸制,要炸到熟,大约炸3-5分钟

步骤5

爆香:锅中放少油,依次下入姜丝;葱末;红椒末;辣酱炒香

步骤6

调味:爆香之后,就是调味。依次加入美极鲜1汤匙;料酒1汤匙;花椒油1茶匙;胡椒粉1克;清水1汤匙。清水不要多加,汤汁不用没过带鱼。调味时,火关到最小。最后放入带鱼

步骤7

收汁:中火收汁,只需1-2分钟,锅中无汁时,关火装盘

蒜苗红烧带鱼的家常做法大全

就是把带鱼先炸,再加入蒜苗就可以了

大蒜炒带鱼

食材清单:

带鱼1000克,葱姜各15克、蒜10克,八角3克,干辣椒10克、生抽15克,糖5克,白酒3克、盐2克,食用油适量。

做法步骤:

第一步,首先将买回来的冰鲜带鱼,清除内脏后,用刀剁去带鱼的头尾,然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段,放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步,准备少许的葱姜去皮洗净后,切葱花,姜末,大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里,加入切好葱姜末,料酒,盐,腌制10钟作用。

第三步,起锅烧热,然后锅中倒入适量的食用油,将油温烧至七成热时,下入腌制好的带鱼块,小火煎制两面金黄时,捞出控油备用。

第四步,另起锅倒入少许的食用油,油温烧至六成热时,下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中,烹入少许的白酒,加入少许生抽,倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖,用中小火焖炖5分钟左右,然后再打开锅盖,调入少许的老抽,少许的食用盐,继续焖煮5分钟左右。

第六步,待锅中汤汁不多时,用大火开始收汁,汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘,上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

蒜苗红烧带鱼好吃吗

1.把带鱼去头去尾,去除内脏,把鱼腹内的黑膜和血水清理干净,鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥,把鱼清理干净后,洗净,沥净水分,把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净,不要有水。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身,一只手抓住带鱼的鱼鳍,沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向,把鱼鳍撕下来,这样就会把鱼鳍连着的小刺,都会一起带下来,这样吃的时候,不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些地段,再间隔1厘米左右,在鱼身两面切一字刀,不用太深,这样做出的鱼容易入味。

4.盘内放入2-3汤匙面粉,把带鱼段在面粉内滚一下,使带鱼裹上薄薄的一层面粉,再抖去多余的淀粉,其余的都依样做好。

5.锅内加入宽油烧热,加热至7-8成热,逐条下入带鱼段到油锅内炸制,下入后先不要翻动,容易碎,待把带鱼段炸至定型,再翻动带鱼段,把带鱼段炸至外面起一层硬壳,颜色金黄,将带鱼段捞出,沥净油待用。

6.锅内炸带鱼的油倒出,加入少许新油,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味。

7.下入炸好的带鱼段,转圈淋入料酒和米醋,这样可以烹出带鱼的腥味。

8.淋入热水,水量和带鱼持平就可以了,再加入红烧酱油和生抽,加入盐,白糖,大火烧开,转中小火,把带鱼烧制入味,烧制10几分钟。

9.到时间后,把葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,大料,挑出不用,开大火收汁,剩少许汤汁时,把带鱼盛出到盘内,把汤汁留在锅内,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,将汤汁淋在带鱼段上,撒上香菜段或者蒜苗段,葱花都可以,点缀一下。

蒜苗带鱼怎么做好吃又简单

主料:带鱼1斤、淀粉80克

调料:盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺

步骤:

1、将带鱼去除内脏,去掉头尾后切成5厘米长的段,放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟,让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。

2、将淀粉倒入盘子里,把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉,再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下,去掉多余的淀粉,然后放入准备好的另外的盘中静置一会,让淀粉把带鱼上的水分吸收一下,同时紧紧的裹在带鱼上。

3、锅中倒入油烧至6成热,也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型,这个时候不要翻动。

4、等带鱼炸定型,然后翻面炸 ,炸到带鱼两面都变硬后开中火,不时地翻动,直到把带鱼炸得金黄后捞出来。

5、把油温再次烧至7成热,将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右,这一步主要是让带鱼更加酥脆,同时把带鱼吸收的油吐出来。

6、带鱼炸得金黄酥脆,赶紧捞出来把油沥干放入盘中,撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦!

带鱼焖蒜苗

1.1青椒切小块,胡萝卜切小片。生姜切丝。备用。

2.2冰冻带鱼自然解冻。

3.12一小碗面粉。

4.21带鱼解冻后清洗干净,去除内脏。切成小段。

5.1将带鱼段每面都粘上面粉。

6.2沥干带鱼段的水份,用厨房纸吸干带鱼身上多余的水分。

7.1起锅,倒油。放入半勺食盐。油烧至六七层热时,将粘上面粉的带鱼轻轻码入锅内。

8.2所有带鱼都均匀裹上面粉。待用。

9.小火慢慢煎。不要急着翻面。

10.等一面微焦的时候,用锅铲推动感到硬实,再翻面。煎至两面金黄即可。

11.1锅中留少许油,加入姜丝爆香。

12.2捞出。控油待用。

13.放入处理好的青椒块和胡萝卜片。翻炒均匀。

14.出香味后加一勺料酒,一勺白糖,半勺盐。继续翻炒。

15.加适量的清水。

16.将煎好的带鱼放入锅中。

17.稍微翻炒会。中火焖五分钟左右。

18.再加一勺料酒,半勺味精提鲜。味精按个人口味,可以选择不加。略微翻炒均匀。

19.收汁,即可出锅。

20.装盘。

蒜苗红烧鱼的做法

主料:新鲜的活鱼一条500克左右

配料:姜,蒜,番茄2个,小葱,香菜,红小米椒,食用油,盐,酱油,料酒,香菜。

红烧鱼做法

一、 我们要用刀的配料先准备一下,先把姜切成姜末,蒜切成蒜末,小香葱切成葱末,香菜切成末,2个番茄洗干净后切成碎丁,备用。

二、把鱼宰杀后收拾干净,在用刀在鱼身的两面划水几道口,这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道,把鱼身上的水控干,备用。

三、炒锅里加入食用油,烧热,先把油滑一下锅,在放入少许的盐,用勺把锅里的盐炒化开,然后把鱼放进锅里煎。

四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅,油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。

五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎,也要不停的摆动锅里的油,煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。

六、炒锅里加入食用油把锅烧热,放入蒜末,姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味。

七、在把切好的番茄丁放进锅里,继续翻炒,把番茄汁炒出来后,然后在加一碗水到锅里,倒入少许酱油,料酒,一小勺盐,翻炒均匀,然后把汤汁烧滚。

八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里,用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上,然后盖上盖子焖5分钟。

九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里,汤汁淋在盘里的鱼身上,最后把葱花,香菜碎撒在鱼上即可

蒜烧带鱼的做法

1.准备主要食材:带鱼,葱姜蒜,红辣椒。

2.带鱼处理干净切段,加入料酒2勺,盐2克,白胡椒粉2克,大葱段,姜片腌制30分钟

3.腌制时间先调配红烧汁:老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。

4.混合均匀,白糖融化备用。

5.腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份,防止煎炸的时候油溅出来烫伤。

6.锅中倒入适量的油,油量能没过带鱼即可,油温7成热放入带鱼煎炸。

7.一面上色定型后翻面。

8.两面煎炸至金黄色捞出来。

9.锅中留少许底油,放入大蒜,姜片炸出香味。

10.放带鱼,加入调制好的红烧汁,根据情况酌情添加些清水。

11.盖上锅盖,中小火2-3分钟,可更好的锁住食材本身的营养,出锅前撒小葱碎和红椒丁。

12.一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。

13.鲜香入味,咸中带甜,越吃越想吃那种。

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