红手撕包菜的家常做法视频(手撕包菜的做法大全窍门)

手撕包菜的做法大全窍门

首先把包菜改刀一分为二，再打斜刀45度角把中间的硬芯切去。

2.

把包菜一片一片掰开，再撕成大小差不多的片，这样成熟度才能达到一致。手撕包菜就必须得用手撕，用刀切出来的包菜那是没有灵魂的手撕包菜。因为包菜叶上的菜梗（菜帮子）比较厚，里面含的水分也比较多，和菜叶的成熟度就不一致，在炒制的时候也容易出水，所以我们在撕片的时候把更厚一点的菜梗也撕去不要，我们只取菜叶部分。

3.

包菜叶撕好后放入大盘中，多加些水，再加一勺盐，用手搅拌均匀后浸泡15分钟以上。包菜在整个生长的过程中会招惹一些小虫子，所以菜农就难免会给包菜施打农药来驱虫，而农药的渗透力很强，会渗透到包菜内部去，但是包菜的结构十分紧密，渗透进去的农药就会残留在叶子上，我们用食用盐浸泡就可以起到消毒杀菌，分解农药残留的作用，使包菜能清洗得更加干净。

4.

泡好后再用清水冲洗几遍，彻底地把包菜清洗干净。

5、最后把包菜捞出放一边控水备用。

6、手撕包菜用猪油来炒是最香的，我没有炼好的猪油，所以我就用五花肉来煎点猪油，这样也能顺便搭配点荤进去也能起到一个增香的作用。把五花肉先去皮后清洗干净，然后切成薄片备用。

7、蒜子先用刀拍散后再切上几刀，不用切太碎，差不多就可以。

8、干辣椒切小段后把辣椒籽去掉，因为辣椒籽在煸炒的时候很容易炒糊发黑，这样就会影响成菜后的品质。

9、把干辣椒段放入碗中，再加入少许的食用油，让干辣椒的表面能均匀地裹上一层油，或者把干辣椒段用水浸泡一会，这样在炒制的时候就不容易烧焦了。

、我们可以先调制好一个碗汁，这样在后期加调料的时候就可以一次性加入，就不会因为找调料而让食材在锅中太长的时间，也不会因为赶时间而多加或者少加调味料，碗中加入2勺蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油的可以用生抽代替。

11、加入几滴老抽，为什么要加老抽呢？这是因为老抽是带甜味的，在大火翻炒的时候能增加一种带着酱香的焦香味，还有老抽也可以起到提色的作用。

12、加入2克的盐，因为蒸鱼豉油也是带咸味的，所以盐不要加太多。

13、最后全部搅拌均匀备用。

14、手撕包菜还有个锅边醋的步骤，我们可以先把这个醋先倒出来，这样就不会出现在烹醋的时候加多了或者加少的的情况，因为这个醋多了会太酸，少了会没效果，所以我们先把20克醋准备好。这个醋可以是陈醋、香醋或者是米醋，不喜欢醋味太重的可以适量减少一些。

手撕包菜好吃的做法 最正宗的做法

准备食材：

包菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个、盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g

操作方法：

一、制作泡菜汁：

1、准备好白醋、白糖

2、锅里倒入约330g清水，加入白糖，烧至沸腾后关火；并放置糖水冷却至室温；然后向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用盐，一起搅拌均匀，即成泡菜汁。

二、制作泡菜：

1、将包菜用手撕成大块、胡萝卜切成薄片。

2、向包菜、胡萝卜中加入3大勺食盐。

3、换个大点儿的盆，将食盐与包菜、胡萝卜一起搅拌均匀，腌制1小时出水。

4、将腌制好的泡菜放入清水中，反复清洗两至三遍，去除盐份。

5、然后捞出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切细的小米椒，一起搅拌均匀。

6、将拌匀的泡菜分装入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。

泡菜水需要盖过泡菜。

7、盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以开吃啦！

凉丝丝的，口感又脆又爽口，特别开胃哦

手撕包菜简单的做法

食材:包菜1颗、干辣椒3个、蒜2瓣、生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量制作方法:

把需要的食材都准备好，蒜去皮，包菜先掰成大片叶子，清洗干净后，再用手撕成小块!干辣椒和蒜搅拌碎

3来调制料汁:生抽、醋、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀备用

4锅中油热，加入蒜和辣椒，炒出香味

5加入包菜，大火翻炒至包菜变软

6加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅

手撕包菜的家常做法 最正宗的做法

主料：包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、

辅料：精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油

1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;

4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘

手撕包菜的做法大全窍门图片

原料：

圆白菜、葱花、花椒粒、生抽、盐、味精。

步骤：

第1步、圆白菜手撕成块儿，清水里浸泡洗净控水备用。

第2步、热锅凉油放入花椒粒炸出香味儿，捡出来扔掉。

第3步、放入葱花爆香。

第4步、倒入圆白菜块儿大火翻炒均匀。

第5步、炒至微微软塌。

第6步、加少许盐调味。

第7步、倒入少许生抽调味。

第8步、大火翻炒均匀。

第9步、淋入少许水淀粉勾薄芡。

第10步、出锅前放入少许味精。

第11步、装盘上桌啦！

手撕包菜的做法大全窍门图解

1.包菜半个

2.五花肉半斤

3.姜蒜葱适量

4.蚝油，生抽适量

5.干红辣椒，花椒油适量

烹饪手撕包菜步骤：

第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。

第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放入盘子里备用。

第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。

第四步：开火，将锅烧热，放入花生油，往里边倒入五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放入干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，继续翻炒。

第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为轻微的黄色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒入适量的花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。

分

手撕包菜的做法 最正宗的做法

手撕包菜的做法步骤

步骤 1

1.准备包菜一个，从中间切开后，将里面的包菜杆取出 （取下包菜梗的目的是让其在爆炒的时候均匀受热） 2.把包菜的每一片叶子分开，然后将包菜用手撕成大小均匀的片备用 (这一步切勿用刀切，否则口感不好）

步骤 2

下一步开始准备辅料备用 1.大蒜(20克) 切成蒜片 2.适量的干辣椒剪成小结 3.加入几颗青花椒 不能吃辣椒的同学则可以不加花椒和辣椒

步骤 3

1.包菜下锅之前必须将锅内水份烧干，同时也要把锅烧热 2.锅热后，再加入稍多一些的植物油烧热，油温7成热之后，将准备好的辣椒段，花椒和蒜片下锅翻炒 3.闻到辅料翻炒出的香味后，再下包菜大火爆炒30秒，这一步是为了将包菜炒断生 4.调味:加入食用盐(1.5克) 、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(3克)从锅边淋入、再加香醋(少许) 从锅边淋入 5.翻炒几下，把所有调料翻均后，即可出锅装盘 同学们切记不可久炒 注意: 关于调味，也可以只加入少量食用盐，生抽，香醋3个 酱油和香醋下锅必须从锅边淋入，这样才能彻底激发调料的香味 (炒包菜要适量的多些油，这样不容易将包菜炒糊且熟的更快）

手撕包菜的做法最正宗的做法视频

主料：卷心菜

辅料：葱、蒜、红尖椒

调料：五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法：

1、将卷心菜撕成大块。

2、洗净，沥去水。

3、葱切碎粒。

4、蒜切碎粒。

5、炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。

6、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。

7、大火，放入卷心菜，翻炒。

8、炒至菜变软后放入盐，翻炒。

9、放入生抽，翻炒。

10、放入蚝油，翻炒。

11、淋入水淀粉。

12、翻炒均匀后，盛出装盘。

手撕包菜的做法最正宗的做法窍门

制作手撕包菜所需食材：

1.包菜半颗或一颗

2.五花肉半斤

3.姜蒜葱适量

4.蚝油，生抽适量

5.干红辣椒，花椒油适量

烹饪手撕包菜步骤：

第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。

第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放入盘子里备用。

第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。

第四步：开火，将锅烧热，放入花生油，往里边倒入五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放入干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，继续翻炒。

第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为轻微的黄色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒入适量的花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。

手撕包菜的做法视频和讲解

食材

(主料)包菜1/2个

(主料)蒜瓣4粒

(主料)干红椒丝1小抓（朝天椒）

(主料)花椒粒30粒

(主料)精盐适量

(主料)白糖1/4茶匙

(主料)米醋2汤匙

(主料)鲜味酱油1汤匙

(主料)猪油2汤匙

(主料)香麻油少许

步骤

1.

整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡

2.

蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化

3.

油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅

4.

将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒

5.

沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀

6.

依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘

手撕包菜的做法大全窍门视频

原料：包菜300克、五花肉150克、食用油一勺、食用盐3克、生抽一勺、白糖2克、干红辣椒适量。

做法：

第1步、包菜要想做的有味道，必须用手撕，要保持青菜自然的味道，避免沾了铁器的味道。

第2步、要用五花肉的油脂炒出香味。辣椒也是不可缺少的食材。

第3步、五花肉切薄片。

第4步、起锅烧油。

第5步、煸炒至油脂沁出。

第6步、倒入葱姜蒜末、干辣椒提香。

第7步、倒入洗干净的手撕包菜翻炒。

第8步、翻炒变软之后加入食盐。

第9步、倒入生抽。

第10步、加入鸡精。

第11步、翻炒出汤汁将要收干之时关火。