豆腐墨鱼的做法大全家常(豆腐墨鱼的做法大全家常视频)

豆腐墨鱼的做法大全家常视频

步骤 1

油，大蒜，生姜入锅

步骤 2

将切好的墨鱼干也放入锅内，选择煸炒模式，设置3分钟A1速度160度，好了之后从锅盖小孔里倒入1000克冷水，选择慢煮模式，设置15分钟0速度120度

步骤 3

炖出奶白色的汤之后开盖倒入盐水豆腐，生抽，蚝油，料酒，选择慢煮模式40分钟0速度120度

步骤 4

好了之后开盖撒上葱花或香菜即可

步骤 5

盐水豆腐已经炖出小气孔，味道特别好

豆腐墨鱼仔汤怎么做好吃

原料:

墨鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、咸菜、胡椒粉。

墨鱼咸菜豆腐汤的做法:

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、墨鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、咸菜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活墨鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除墨鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

豆腐墨鱼的做法大全家常视频教程

鱼丸炖豆腐的做法步骤

1.豆腐1块，墨鱼丸300克，韭菜1绺，葱1根。

2.豆腐切片。

3.开水烫一下，去腥味。

4.墨鱼丸也煮一下，去油腻。space

5.为了入味，把鱼丸从中间切一刀。

6.准备好所有食材。

7平底锅加热加点油炒香葱花。

8.炝上汤。

9.下豆腐和鱼丸。

10.煮熟后加盐加五香粉，撒上韭菜段关火。

11.墨鱼丸炖豆腐，营养好吃。

豆腐墨鱼的做法大全家常视频播放

原料

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豆腐 (400g)

葱 (1根)

小墨鱼 (250g)

姜 (适量)

蚝油 3勺

生抽 1勺

花生油 适量

水 适量

糖 1勺

1/将墨鱼处理干净，去掉内脏，备用，葱切段，姜切片

2/豆腐切片大约三公分宽，一公分厚；平底锅倒入适量油，将豆腐一块块煎，待两面煎黄，取出，备用

3/取一只碗，里面加入适量清水，将蚝油，生抽，糖按3:1:1的比例调好

4/炒锅内加入适量食用油，下墨鱼煸炒，带墨鱼起卷后加入葱姜，加入豆腐煸炒，倒入调好的汁收锅即可

5.美味又好吃的墨鱼豆腐凉拌完成开吃了。

墨鱼烧豆腐

1.

200克墨鱼干用40--50度的300ml温水浸泡3小时，厚度明显变厚，肉质变软

2.

100克豆腐切小块，倒入200ml开水，加5克盐，浸泡10分钟，去除豆腥味，并且下锅煮还不容易碎

3.

泡发好的200克墨鱼干刮去黑膜，再清洗干净，切成条；50克猪肉切稍厚的片，10克姜切片，20克蒜拍碎，20克红辣椒斜切圈

4.

炒锅烧热加20ml油，下入10克姜20克蒜20克红辣椒煸香

5.

下入200克墨鱼干条翻炒3下，加入1勺料酒去腥

6.

加入50肉片翻炒变色，加1勺生抽炒匀

7.

倒入200ml开水，放入100克豆腐块，中小火煮5分钟

8.

加5克盐，翻拌均匀，继续煮5分钟

9.

出锅装碗，撒10克葱花就好了

墨鱼豆腐怎么做好吃又简单

热锅起油，将豆腐放入热油锅中，煎制以后放入适量的水，水开后加入丝适量的墨鱼粉就可以了

豆腐墨鱼汤的做法

不适合做豆腐

墨鱼可以做神仙豆腐

墨鱼3片，蛋豆腐半盒，白菜半颗，虾仁5只，墨鱼3片

红萝卜丝适量，香菇丝适量，蚝油一匙，盐少许，玉米粉水少许

1，煎蛋豆腐，用平底锅将蛋豆腐煎至金黄

2，从虾仁身上拨下来的虾壳放入汤锅或铸铁锅中炒熟后，加入热水约五碗炼虾汤，滚了之后就可以将虾壳取出

3，加入切好的白菜、剥好的虾仁、片好的墨鱼、香菇丝、红萝卜丝以及煎好的蛋豆腐炖煮。待海鲜都熟了之后加入蚝油一匙、少许盐，并倒入调好的玉米粉水勾芡

墨鱼豆腐丝的做法

第一甲碗·大杂烩

大杂烩寓意“十全十美”！

第二甲碗·香菇炖鸡

鸡与吉同音，寓意“吉祥安康”！

第三甲碗·墨鱼豆腐丝

墨鱼与豆腐搭配寓意“福如东海”！

第四甲碗·猪脚

寓意“健步如飞，健康长寿”！

第五甲碗·扣肉

扣肉寓意“富足”。

第六甲碗·烟笋

这是一道寿宴菜，“笋子”寓意“孝子”。

第七甲碗·羹汤

羹汤寓意“生活甜甜蜜蜜”。

第八甲碗·肉圆子

肉圆子寓意“家人团圆、家族团结”。

第九甲碗·曲米鱼

“鱼”与“余”同音，寓意“红红火火，年年有余”。

第十甲碗·团鱼

“团鱼”寓意“家庭幸福团团圆圆”。

“十甲碗”是祁阳当地的传统习俗，一碗接着一碗上菜，主要为了保证菜品的新鲜和热乎，让宾客们能够第一时间品尝到味道最好的食物 。上菜的顺序也非常有讲究，比如说，当第五道菜端上桌时，主人必须要“放鞭炮”。第六道菜必须是“烟笋”，传说中，曾经在六七月天，有一个老人想吃笋子，而笋子一般是清明前后才生长，这个儿子只好躲在吊竹下痛哭，上天被他的孝心所感动了，吊竹当即长了笋子出来。从此别的竹子都是清明前后长笋子，而吊竹是六月才有。因此，每逢寿宴，第六道菜必上笋子，寓意六月孝子！祈愿长者健康长寿！

墨鱼豆腐丝怎么做好吃又简单

豆腐羹

原料：水豆腐、猪肉、干墨鱼、芹菜、红菜椒、仔姜、淀粉、盐、油、鸡汤、料酒。

做法步骤：

第1步、水豆腐切丝过2-3次水，捞出沥干水分备用。

第2步、肉、墨鱼切丝备用。

第3步、芹菜、辣椒、仔姜切丝备用。

第4步、淀粉勾芡。

第5步、勾好芡汁、准备好鸡汤。

第6步、冷锅热油先炒肉丝至变色。

第7步、再煸炒墨鱼丝至香味溢出。

第8步、然后放入辣椒丝、芹菜丝、仔姜丝。

第9步、接着把肉丝、墨鱼丝及辣椒丝等合炒一下，加入1勺盐和半勺料酒。

第10步、加入沥干水分的豆腐丝，大火翻炒一下加1勺盐。

第11步、最后加入鸡汤煮开，勾入芡汁。稍煮两分钟，就做好了

墨鱼豆腐怎么写

用料:

墨鱼干 4小只

白豆腐（南方豆腐） 2块

胡萝卜 0.5根

香菇（干） 4个

生姜 适量

蒜叶 2根

猪肉 可无

盐 适量

耗油 适量

生抽 适量

米酒（可用料酒） 稍许

淀粉（勾芡） 依个人口味

辣椒粉 依个人口味

墨鱼豆腐丝 的做法步骤:

步骤 1 将干墨鱼、香菇用水发开。 用小墨鱼更便宜，其实味道也更好（墨鱼味更浓郁）。

步骤 2 干墨鱼水发开后（需约一天），洗一下，然后入凉水烧开，约5分钟，墨鱼要煮熟。 然后去除墨鱼带眼镜、牙齿等硬物切成细丝。

步骤 3 姜、胡萝卜，蒜叶只去蒜白，也切成细丝。 我这里为了调味还增加了一根香芹。

步骤 4 猪肉、发开后的香菇切成细丝。 猪肉可以没有，作用是增加汤的风味，有一些肉鲜味。 肥肉可以有可以没有，我这只放了几根用来提味，剩下的炒蔬菜了。

步骤 5 豆腐也切成丝，大概3~5mm见方就行。 豆腐选用南方豆腐（嫩豆腐），我家里更喜欢没有豆子生味的豆腐，但是我在其他地方都没见到过家乡这种的豆腐。 这里刀功见笑了。

步骤 6 还有淀粉水勾芡用，但最好现调，不然一会儿就会沉淀。 辅料准备完毕，下面开始做菜了。

步骤 7 大火锅烧热，加入适量油调中大火。 下姜丝，再下墨鱼丝。 炒熟后加入几滴米酒（料酒也行）去腥。

步骤 8 炒到墨鱼差不多了，加入胡萝卜丝、香菇丝调中火。 加入适量盐调味，炒至胡萝卜丝变熟。

步骤 9 将炒熟的料乘出备用。

步骤 10 豆腐丝捞出水沥干。 锅内下油烧至七成热（这里我放油后又加了几根肥肉炼点荤油）。 加入盐防止粘锅，盐可以多放点，以便让豆腐入味，等会汤就不用加盐了。 中大火豆腐丝下入炒制（也可以说煎吧）。这一步是为了让豆腐入味，直接煮豆腐没有盐味。油煎高温也可以减少一些豆腐的腥味。 然后加入少许的生抽耗油提味。 感觉豆腐入味后加入清水。

步骤 11 盖锅盖中大火烧开转中火。

步骤 12 下入瘦肉丝打散，下入炒制好的料。 继续中火煮一会儿。

步骤 13 乘机调制水淀粉，用于勾芡。

步骤 14 下入蒜叶白丝，加入少许的辣椒粉调味（不用辣，有些许辣与不辣之间的感觉就行，不吃辣加或噬辣的可看情况增减）。 加入水淀粉勾芡（和辣椒粉一样看个人喜好）。 乘出装盘开吃了。

豆腐墨鱼的做法大全家常视频教学

想做出奶白他么鱼需要提前下锅煎一下，然后大火煮开，催出奶白汤就可以