蘑菇鸭骨汤的做法大全家常做法大全集(蘑菇炖鸭汤的做法大全)
蘑菇炖鸭汤的做法大全
食材
海鲜菇 200克
鸭腿 300克
香菇 20克
步骤一、准备相应的食材,首先就是选择鸭肉,如果自己可以很好的处理也可以选择整只鸭子,不过一般来说,选择鸭腿制作汤品即可。之后要准备山药、海鲜菇、香菜、大枣等食材。
步骤二、处理一下鸭腿肉,要把它们剪成小块,这样之后煮制的时候会更加入味,剪好之后要做好清洗工作。
步骤三、要把清洗后的鸭肉块加入到冷水锅之中进行煮制,这里用冷水是为了让鸭肉更加紧实,水烧开之后大概煮3-5分钟左右即可。煮好之后捞出用温开水进行一定的冲洗,把上面的杂质清洗掉。
步骤四、之后再把鸭块加入到锅中,加水和适量的料酒一起煮制,让水彻底烧开。
步骤五、这次主要是处理一下鸭肉中的浮沫,必须要清理干净,这样能让之后的炖制更好吃,这个阶段要注意使用中小火,一般要煮大概10分钟左右捞出。
步骤六、锅中加水,准备开始炖煮,除了加入鸭肉之外,大家也要加入其他的调味品,可以适当的加入大蒜、香叶、八角、桂皮等香料和配料,加2朵香菇一起炖煮更加入味。
步骤七、加入适量的料酒调味,去腥也能让味道变得更好。盖上锅盖炖,水开之后要转成中小火炖煮大概20分钟左右。
步骤八、处理一下海鲜菇,这种蘑菇需要把根部处理掉,之后进行清洗。
步骤九、鸭肉炖煮完成之后,可以把海鲜菇加入锅中继续进行炖煮,要炖煮20分钟左右,之后关火也不要马上加其他食材,最好是盖上锅盖再焖一下,这样味道更鲜。
步骤十、焖30分钟左右,可以把之前准备的山药和红枣加入锅中,再次开火炖煮15-20分钟左右,之后就可以关火出锅了。
磨菇炖鸭
鸭血蘑菇汤有多种家常做法。
鸭血蘑菇汤是一道非常受欢迎的汤品之一,因此有多种家常做法。
具体做法有以下几种:1.材料:鸭血250克、鲜蘑菇适量、配菜适量、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、葱末适量。
做法:1.将姜片和蒜末放入热锅中煸炒出香味。
2.加入清水,放入切好的蘑菇。
3.煮滚后放入鸭血,再加盐、鸡精、料酒调味。
4.将汤煮熟后加入配菜,最后加入葱花即可。
2.材料:鸭血250克、香菇10克、蘑菇100克、红枣4个、生姜适量、高汤适量、盐适量、鸡精适量、葱末适量。
做法:1.将鸭血切成小块,香菇泡发后切成片状,蘑菇切成小 块。
2.将生姜切成丝状,加入高汤中煮沸。
3.煮沸 5 分钟后放入鸭血,随后倒入所有的菇类和红枣。
4.加入盐用鸡精进行调味即可食用。
最后放上一些葱末进行点缀。
以上就是鸭血蘑菇汤的两种常见的家常做法。
蘑菇炖鸭子汤
蘑菇烧鸭是一道非常美味的菜肴,下面是制作蘑菇烧鸭的步骤:
所需材料:
- 一只鸭子
- 适量的蘑菇
- 适量的葱姜蒜
- 盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量
- 适量的清水或鸡汤
- 适量的淀粉水
步骤:
1. 首先将鸭子宰杀、焯水去腥,切成块状备用。蘑菇洗净,切片备用。葱姜蒜切末备用。
2. 取一个深锅,在锅中加入适量的清水或者鸡汤,放入鸭肉块煮沸,捞出沥水备用。
3. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末炒香,再加入鸭肉块翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、料酒、糖和鸡精调味,继续翻炒均匀。
5. 倒入足够的清水或者鸡汤,加入切片的蘑菇,煮沸后转小火焖煮约15-20分钟,直到鸭肉煮熟入味,汤汁浓郁。
6. 最后用淀粉水勾芡,提鲜色,翻炒均匀即可。
蘑菇烧鸭烹饪完毕,可以用葱姜蒜爆香和鸭肉一起上桌,享用美味的菜肴。
蘑菇鸭子汤的做法大全
需要的食材:鸭边腿3个(或者鸭腿、整鸭都可以),干小黄蘑1小碗,洋葱1/4个,姜5片,香菜少许(没有可不用),料酒适量,盐适量,植物油适量
详细做法:
1,准备食材。把鸭边腿解冻,剁成块,然后倒入盆里,多放些水浸泡,中途换水,泡去血水,然后捞出控水待用;再准备1小碗干小黄蘑;
2,把小黄蘑放入小盆里,加入温水泡透泡软,然后再择洗干净,捞出待用;
3,煮锅里加入清水,把鸭块倒入锅里,加入3勺料酒去腥,开大火烧开锅,不要搅动,在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净,多煮一会,直到鸭肉紧实,无血水;
4,把鸭块用笊篱捞出来,如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛,这时候就赶紧趁热拔,很快就会处理干净,然后放到水龙头下冲洗,再把鸭肉洗净,这样炖出来的汤清澈;
5,锅里加入少量植物油,把洋葱切小丁,和5片姜一起放入锅里中火煸炒,炒到洋葱变软打蔫;
用洋葱炝锅,要比大葱香,做出来的汤好喝;
6,倒入鸭块中火煸炒,中途顺锅边淋入2勺料酒,翻炒去腥,一直炒到鸭块表面微黄,这时候就可以了;
7,把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里,加入热水,盖上盖子,开大火开始炖汤;
8,一直大火炖到锅里的汤发白浓郁,再把蘑菇倒入锅里,加入适量盐调味,再次开锅以后,就可以转慢火炖制了;
9,大约2小时左右,锅里的鸭肉软烂脱骨,满屋飘香,打开锅盖,尝尝咸淡咋样,合适以后把少许香菜切成段入锅,就可以上桌了。
用鸭肉炖汤,不腥的三个要点要记牢:
浸泡,焯水,炒制;
食材里的小黄蘑,味道鲜美,如果没有这种蘑菇,可以用几个香菇代替,但别多放,起到提鲜作用就好,太多会掩盖汤的鲜美;
炖汤的时候,一定要先大火把鸭肉炖到汤奶白,再慢炖,这样的汤汁不光看着好看,喝着也香。
蘑菇炖鸭汤的做法大全窍门
具体做法如下,首先准备材料:鸭肉2000克、酸萝卜300克、泡姜30克、泡椒8个、料酒30毫升、豆瓣酱20克、生抽20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。
1、鸭肉洗净切成小块、泡姜洗净切片、酸萝卜洗净切块、泡椒洗净切段备用。
2、起锅倒油烧热,油温5成热时放入鸭肉,翻炒至鸭肉变色,水分收干的时候,盛出待用。
3、另起一锅,倒油烧热,然后放入泡姜、泡椒爆香。
4、接着下豆瓣酱,炒出红油。
5、再下之前煸炒的鸭肉。
6、淋入料酒,除腥气。
7、然后加淋入生抽酱油,炒至鸭肉上色。
8、加入足量的热水。
9、转入砂锅中,大火烧开汤汁后下酸萝卜。
10、转中小火炖煮30分钟,根据咸淡来加盐,然后加入原味鲜来提味。
11、最后再小火炖5分钟,即可关火出锅。
蘑菇炖鸭有毒吗
炖组词:清炖、炖煌、炖吊子、赤炖炖、炖牛肉、炖锅、炖肉、文火慢炖、温炖、炖冬菇、煨炖
1、清炖[qīng dùn]烹调方法,汤中不放酱油慢慢炖(肉类):清炖鸡。
2、炖冬菇[dùn dōng gū]指代遭到降职。
3、赤炖炖[chì dùn dùn]火红貌。唐 张鷟《朝野佥载》卷一:“开元 五年,洪潭二州復有火灾,昼日,人见火精赤燉燉,所诣即火起。”
4、煨炖[wēi dùn] 用小火炖。
5、温炖[wēn dùn] 见“温暾”。
6、炖锅[dùn guō] 一种深的烹调器具,有两个位置相对的手柄,用于炖或煮[食物]
蘑的组词:蘑菰、蘑菇云、泡蘑菇、蘑菰蕈、幻影蘑菇、灯笼蘑菇、夜光蘑菇、蘑菇姑娘
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