蟹钳的家常做法大全(蟹钳的家常做法大全图解)

蟹钳的家常做法大全图解

1先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

蟹钳的做法窍门

蟹钳面的做法步骤

步骤 1

将大蒜剥好，洋葱去头去根，洗干净后沥干水分。

步骤 2

切吧，将大蒜和洋葱都切成颗粒，下锅，别忘了加色拉油。

步骤 3

开小火慢慢熬，油要多放点，一直熬到大蒜及洋葱都成半透明状，你会发现锅里的油好像太多了，没事。

步骤 4

觉得快熬好时，加入八角，干辣椒段，翻炒一下，让这两者出香后，加入灯笼椒酱，海鲜酱，蚝油。

步骤 5

下蟹钳，尽量埋在大蒜油里，开中小火，注意粘锅底。

步骤 6

在熬大蒜洋葱时，就用刀将蟹钳按关节分解，再用刀背敲开外壳。贻贝则用八十度的开水使其开口，再用水洗净。

步骤 7

记得翻炒一下，再加入清水，翻炒一下盖上盖子，开中火焖煮。中途一定要注意粘锅底的问题。

步骤 8

再放入贻贝，继续焖煮大概5分钟

步骤 9

另起一锅开水，下入热干面后30秒捞出，沥干放入碗中，将做好的蟹钳贻贝连汁一起放在面上即可。

美味蟹钳的做法大全

蟹钳肉它本身的鲜美。尽管蟹钳外表坚硬，藏在厚壳下的蟹螯肉难剥，但洁白的蟹钳肉却拥有十分迷人的味道，饱满丰腴，口感鲜甜有弹性。一只蟹螯剥出的蟹肉是几只蟹腿肉都无法比拟的，蘸着姜醋汁一口下去，鲜甜的口感充斥在口中，让人满足。

蟹钳的美味让古人们不再满足单一的清蒸做法，并尝试用其他烹饪的方式来激发蟹钳肉的滋味。或是酒醉，或是香辣爆炒，或是调制酱汁凉拌......做法多样，再加上精心的摆盘，不仅比清蒸的蟹钳更有味道，也更加能吸引眼球。

蟹钳的吃法图解窍门

1、主料：蟹钳400g、姜适量、葱头适量、蒜一头、花椒适量、桂皮适量、香叶3片、大料3颗、干红辣椒适量、料酒少许、酱油少许、蚝油少许、蘑菇盐少许、鸡粉少许、啤酒1罐。

2、蟹腿自然解冻，洗净备用 香料用清水浸泡2分钟备用。

3、冷锅冷油放香料炸香，放蟹腿，炒干水份，放料酒翻炒，依次放盐 、蚝油、酱油、糖翻炒，接着倒入啤酒一罐中火焖煮20钟即可。

蟹钳做法视频

松叶蟹腿是指螃蟹的腿部，因为它们的腿上有类似松针的毛刺，所以被称为“松叶蟹腿”。以下是取松叶蟹腿肉的方法：

1. 选择新鲜的松叶蟹，将整只螃蟹放在清水中浸泡20分钟左右，以便让螃蟹排出污物。

2. 用刀将整个螃蟹从中间切开，分成两半。

3. 用锤子或刀子轻敲蟹壳，以便更容易取出蟹肉。

4. 用手将蟹腿一根根拆下来，一般蟹腿有两个关节，用手轻轻扭动即可将蟹腿分离。

5. 用手或剪刀将蟹腿两侧的毛刺去掉，然后用小刀或牙签将蟹肉挑出来。

6. 将取出的蟹肉清洗干净，去掉松叶，就可以用来做菜了。

注意事项：

1. 在取松叶蟹腿肉时，一定要小心，避免刺伤手部皮肤。

2. 取蟹肉时要注意不要把松叶刮到蟹肉中，以免影响口感。

3. 取出蟹肉后要及时清洗干净，以保证卫生。

秘制蟹钳的做法大全集

九江地方的赣菜以炖、蒸和鱼席为代表特色。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，口味咸辣平和，适合。

最火的餐厅有以下十家：

1.庐雨堂

地址：环城路156号

推荐菜：招牌葱茸包、三彩虾饺、三杯鸡、杏仁酥

2.荷花垄66号

地址：长虹大道龙珠花园458号

推荐菜：鲍鱼烧鸡、清炒油麦菜、牛肉拌粉、超级蟹钳

3.七号私厨

地址：经济开发区十里河北路柴桑春天三区9-4楼门面

推荐菜：菲力牛小排佐芝士土豆泥、越式风味大头虾、浓汤秘制小桂鱼、山房桥底辣蟹、

4.俏西海

地址：庐峰东路75号信华城市花园二期一号

推荐菜：清蒸西海翘白、果木烟熏牛排、港式菠萝包、京葱生煎包

5.信华酒店

地址：浔阳区庐山南路88号

推荐菜：脆皮玻璃乳鸽、果木烤牛肋骨、信华松茸包、

6.宴遇东方

地址：长虹西大道101号九方购物中心4楼

推荐菜：糖醋排骨、香辣鸡、红烧猪脚、口味花甲、糖醋排骨酸甜可口，香甜多汁。

7.武宁老字号（人均100）

地址：庐山南路193号（伯尼咖啡对面）

推荐菜：棍子鱼、麻辣小龙虾、目鱼毛芋头煲、烟笋腊肉

8.小浔庐（人均76）

地址：西门口新达巷64号（烟水亭，老四百货商场后面）

推荐菜：三杯鸡、松籽鲩鱼、包子、石锅豆腐、小白菜

9.小浔乡（人均65）

地址：浔阳区九瑞大道70号

推荐菜：私房定制牛肉、笋瓜丝、北京烤鸭、腊八豆烧白鱼

10.醉江南（人均79）

地址：濂溪区九莲南路前进东路450号

推荐菜：醉江南香鸭、剁椒鱼头、干锅桂鱼、牛肉炒饭

蟹钳的正确吃法

步骤 1蟹钳洗净，用刀背拍破，方便入味。用料酒腌渍十分钟去腥。 姜切丝，蒜切末，洋葱切丝。

步骤 2热锅下油，入肥肉煅油，捞出猪油渣，总油量要比平时炒菜多。爆香姜蒜花椒辣椒，放洋葱炒香。放入蟹钳，炒到蟹钳变色，加入腌渍蟹钳的料酒，加水至淹没蟹钳的高度，加糖、蚝油、生抽、老抽，大火煮至水干。

步骤 3酱油、蚝油都是咸的，蟹钳本身也有淡淡的咸味，不用另外给盐了。口重的话可以加点郫县豆瓣。 烧的过程还可以加五香粉，味道会更有层次。

蟹钳的家常做法大全图解图片

食材清单

主料

蟹钳

500克

上海青

20克

辅料

盐焗鸡粉

10克

佐料

花生油

5克

烹饪步骤

步骤1食材：蟹钳500克、上海青20克。调味料：花生油5克、盐焗鸡粉10克。

步骤2上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤3蟹钳洗净，加入盐焗鸡粉拌匀，腌制30分钟。

步骤4砂锅中铺一层锡纸，放入蟹钳，淋入花生油，盖上盖子，小火焗15分钟左右。

步骤5盛出，放入上海青点缀即可。

蟹钳的家常做法大全图解窍门

用料

美味鲜酱油 

新鲜蟹钳 

生姜 

料酒 

米错 

白糖 

味精 

做法步骤

步骤 1

蟹钳洗净沥干。

步骤 2

锅内加一饭碗清水，将洗好的蟹钳放入锅内。倒入一点料酒，加盖煮开，改小火煮一分钟，既可以捞出装盘。

步骤 3

酱醋汁：生姜切末，放入味碟，倒入适量的米醋和美味鲜酱油，搁一点点的白糖和味精，用筷子搅拌均匀既可以。

蟹钳怎么做好吃窍门

松叶蟹腿是一道美味的海鲜菜肴，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 蟹腿：4只

- 青蒜：适量

- 生姜：适量

- 干辣椒片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 黑醋：适量

步骤：

1. 将蟹腿洗净备用。你可以选择用剪刀将蟹腿剪成段，便于烹调和食用。

2. 青蒜切段，姜切片备用。

3. 在一个容器中加入料酒、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀成为调味汁。

4. 锅中倒入适量的油，加热后放入姜片煸炒出香味。

5. 放入松叶或干辣椒片翻炒片刻，释放出香辣味。

6. 将蟹腿放入锅中，快速翻炒至变色。

7. 倒入预先准备好的调味汁，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，直到蟹腿完全熟透。

9. 撒入青蒜段，快速翻炒均匀。

10. 最后加入适量的黑醋，再次翻炒均匀即可。

现在，香辣松叶蟹腿就做好了。你可以将它装盘并搭配米饭或者面条一起享用。记得根据个人口味调整辣度和盐的用量。祝你用餐愉快！