盐酸扣肉的家常做法(盐酸扣肉的家常做法大全)

盐酸扣肉的家常做法大全

一、梅干菜扣肉

主要材料：五花生猪肉700克，梅干菜100克。

调味品：食用油600克(实耗约60克)，荤油120克，老母鸡汤100克，淀粉和面粉10克，白砂糖20克，生抽30克，蒜茸小量

二、香芋扣肉

原材料：生猪肉、芋头。

先取一层瘦、一层肥的五花肉一块，炖烂后在皮肉表面 摸上老红糖，再放到锅中中炸，炸至皮肉发皱呈橙黄色。把芋头切割成木梳状，先加盐拌好，让咸味进到芋头内。随后将用食油烧好后的五花肉切割成木梳状，一块肉、一块芋头间距地皮肉朝下码在碗里，再放入生抽、米酒等各种各样调料，上笼屉蒸1钟头，将肉及芋头蒸烂就可以，上菜时，用一碗口专业对口地盖在配有香芋扣肉的碗上，反扣过来后，皮肉朝上就可以上菜服用。

三、冬菜扣肉

调料：五花肉250克，四川冬菜100克，酸辣椒25克，食用油25克，生抽25克，盐2克，四川水豆豉、姜、蒜各8克。

盐酸肉怎么做

1、土母鸡1500g，猪肘子500g，响皮适量，心俐肚适量，虎皮蛋适量，油炸圆适量，小酥肉适量，野山菌适量。

2、坛中加入猪肘子（坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用，预热防破裂）。

3、加入土母鸡（一年以上的老土母鸡）、加入虎皮蛋、加入油炸圆子、加入心俐肚、加入响皮、加入野山菌、最后加入小酥肉。

4、加入四川老黄姜片、加入香叶、加入八角一枚、加入几粒汉源花椒。

5、熬好的棒骨汤中加入糖色和料酒、加盐后搅匀、调味汁加入坛中。

6、双层锡纸封住坛口并用绳子捆紧。

7、放入锅中加盖中小火隔水蒸或炖五小时即可（锅中水量一次加够）/五小时以后将坛子取出（注意不要烫伤）、包上红布即可上桌（包上红布是为了美观）。

都匀盐酸扣肉

石板街坡顶有家酸汤牛肉，七街有家豆米火锅，还有家三黄鸡焖锅也还可以，还是七街，另一头那家煨汤，夏天大兴街（都匀人都叫哑巴街）的冰粉，往前一点那个小巷子第一家的酸汤粉。蒙家桥附近的杨肥肠。林业局坡脚的一意鲜羊肉粉，对面的东北水饺。三街老一中那个农贸市场对面的那家三鲜包。三中边上的旋转小火锅，比七街的好吃。西苑附近的酸梅汤。电信大楼往师院后门方向的遵义丁记烤鱼（个人觉得比沙坝那家好，沙坝那家卫生条件差），暂时这么多吧

盐酸扣肉的做法视频

家常扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：酸白菜150克调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克家常扣肉的特色：香醇美味。家常扣肉的做法：1.香葱、姜洗净，切成段和片；2.将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；3.在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；　　4.坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；　　5.锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；　　6.倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

盐酸扣肉舌尖上的中国

准备食材：带皮五花肉200克、干豆角100克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、大葱1段、姜1块、八角5克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。

步骤

1.五花肉洗净切大片。

2.干豆角提前泡发，切成段。

3.大葱切片，姜切片，葱切葱花。

4.首先起锅烧热水，水开放入五花肉、八角、大葱、姜、料酒，煮至断生，捞出备用。

5.然后碗中放入五花肉，倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，拌匀备用。

6.接着将五花肉，肉皮朝下整齐的摆入碗中。

7.接下来起锅倒油，油温6成热，放入姜煸炒出香味，再倒入干豆角、剩余的料汁翻炒均匀，再盛入扣肉碗内。

8.接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。

9.最后将盘子扣在大碗上，倒扣过来，撒上葱花即可。

独山盐酸扣肉

食材：

盐酸菜200克、五花肉500克、甜酒汁1勺、酱油1勺、姜沫适量、葱段适量、食盐适量、白糖适量

烹饪方法：

1、五花肉带皮割成四方状约500克；

2、肉皮用炭火炙烤至微黄，用清水刮洗干净，入锅用清水煮熟，捞出晾干；

3、在肉皮表面抹上用糯米酿制的甜酒汁，再抹上酱油，入油锅用菜油炸至略呈焦黄后捞出，滤去余油；

4、冷却后，切成间隔0.5公分的肉片，切好后，依原样仰状摆放在比肉四周略大一点的碗里；

5、再用独山特产盐酸菜约300克，加姜沫、葱段、食盐、白糖等适量，经菜油爆炒后，放到摆放在碗里的肉片上。

6、上蒸笼慢火蒸约2小时出笼后，用一略大于盛肉入笼碗的盘子，将碗盖住，迅速反扣过来，把碗揭开，一盘状如半球，色鲜、香浓、味美的盐酸扣肉便可上桌食用。

盐酸扣肉的做法 最正宗的做法

配方： 带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法： 1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可

盐酸扣肉的家常做法大全图片

所需材料：五花肉1.5斤、梅干菜1小碗、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、八角1个、干辣椒2个、料酒2汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.五花肉最好选用下五花肉，下五花肉是猪腹部的五花肉，下五花肉也称“软五花肉”，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。

把梅干菜放到碗内，加入温水，浸泡15-20分钟，捞出沥净水分待用。

2.锅内加入冷水，下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟左右，煮去五花肉中的血水，将五花肉捞出。

3.锅内重新加入水烧开，下入五花肉，再下入葱段，姜片，花椒，八角，干辣椒，料酒，大火烧开，转中火，煮半小时，煮至用筷子能把五花肉很容易插透就可以了。

4.把五花肉捞出，放在盘内，抹上一层红烧酱油，给五花肉上色。

5.锅内加入油，冷油下入五花肉，盖上锅盖，防止溅油，炸至锅内没有响声，期间，晃动几次炒锅，防止肉皮糊锅底，移开锅盖，翻面，再炸制1分钟，将五花肉捞出，放在清水中泡15分钟左右。

6.将炸好的五花肉切成半厘米左右厚的大片。

7.下面就来调汁，大碗内淋入生抽，红烧酱油，蚝油，料酒，再加入盐，五香粉，白胡椒粉，白糖，2汤匙煮肉的汤，搅匀。

8.把切好的五花肉片，放到调好的汁内，拌匀，使每片五花肉都裹上料汁。

9.取一不锈钢小盆，将五花肉肉皮朝下，逐片码在盆内，码的紧致一些，浇入剩下的汁。

10.把泡发好的梅菜盖在五花肉的上面，盆口铺上保鲜膜，四周抹紧。

11.蒸锅内加入水烧开，把盆放在笼屉上，盖上锅盖，烧开，隔水蒸1小时左右。

12.到时间后，取出蒸好的肉碗，在碗上盖上盘子，将碗倒扣在盘子上，把碗取出，肉在上面，梅菜干在下面，放上葱花或者香菜点缀一下，一道颜色红润，肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。

盐酸扣肉图片

家常扣肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：酸白菜150克

调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克家常扣肉的特色： 香醇美味。教您家常扣肉怎么做，如何做家常扣肉才好吃 1. 香葱、姜洗净，切成段和片；

2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；

3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；

4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；

5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；

6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。