回族炸油香的家常做法(回民炸油香的时候说什么)

回民炸油香的时候说什么

答：回民南瓜油香菜谱简介 现在因为南瓜的营养丰富和众多的食疗作用,越来越受到城市人的喜欢.常吃南瓜还有美容的作用.今天就给大家上个用南瓜做的一个传统小吃--回民南瓜油香材料南瓜200克，糯米粉1碗约100克左右，糖2汤，油做法1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软。

2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。

3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，（切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分）然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。

4.把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。

5.油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动， 以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。

回民炸油香的做法和配方窍门

　　清真油饼的配方和作法　　回民油香　　主料　　面粉 (适量) 鸡蛋 (适量)　　调料　　植物油 (适量) 盐 (适量) 发酵粉 (适量) 泡打粉 (适量)　　厨具　　炒锅　　1食材：面粉500克 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉0.5克 盐　　2用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散　　3加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉　　4一起揉成光滑的面团，再醒一会　　5把醒好的面团，分成20克左右的小剂子　　6用手搓圆擀成小圆饼坯　　7热锅凉油，加入圆饼坯　　8炸到两面金黄色捞起沥油即可　　小窍门：　　面加入鸡蛋植物油以后，一定的醒好再炸　　炸的时候不能用大火，中小火慢炸　　盐加的特少，毕竟是主食

回民炸油香的来历

1. 食材：面粉500克 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉0.5克 盐。

2. 用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散。

3. 加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉。

4. 一起揉成光滑的面团，再醒一会。

5. 把醒好的面团，分成20克左右的小剂子。

6. 用手搓圆擀成小圆饼坯。

7. 热锅凉油，加入圆饼坯。

8. 炸到两面金黄色捞起沥油即可

回民炸油香是什么意思

油香，是回民对不油饼的一种特殊叫法，是回族民间的传统风味食品，凡是回民聚居的地方，都有吃油香的习俗。

当家里来了贵宾，或给孩子贺满月、过百日、抓周、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。当祭祀亡人时，要炸油香过“尔麦里”，表示纪念。特别是每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节等，家家户户都要炸油香，除了自己吃以外，还要馈赠邻里乡亲，互相品尝，祝贺节日。在回民当中还流传着《古尔邦节炸油香》的歌谣：“古尔邦节炸油香，回回家的孩子乐，回回家的大人忙，揉面揉得油汪汪，炸出的油香黄央央……”

回族的油香种类很多，讲究也很多。西北回族的油香有发酵面淡味油香，发酵面甜味油香，还有烫面油香，发酵面油旋子等等。泉州、扬州等南方回族地区还有糯米油香、地瓜油香等等。每一种油香都有不同的象征，如发酵面甜味油香、糯米油香、烫面油香象征着吉祥幸福、安乐欢庆、团结友谊；发酵面淡味油香、油旋子表对已故亡人的怀念；地瓜油香则表示对失去亲人的极度悲痛和对亡者的哀悼，是人亡后当天消夜吃的和舍散的油香。

回族群众对炸油香很讲究，一般在炸油香之前，要洗大小净，以保持“清真”。和面时很注意用料，西北地区的回民在炸油香时，在发酵面里调入香油、鸡蛋，并掺入少量薄荷叶粉，如炸甜油香，还要掺入红糖和蜂蜜，然后搅拌在一起，揉成面团，擀成大小一样、厚薄均匀的面张，用刀切上两个穿透的缝口。据传说，油香上切两个刀口是在穆罕默德创教时期，为避免宰一峰有功劳的骆驼而在油香上切两个刀口来顶替。

回民在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。炸时，忌讳没洗大净的人闯入，同时还在油锅旁边放一碗冷水，以防没洗大净的人进屋，意在清净。宁夏南部山区的回民在炸油香时，还忌讳边炸边吃，要等炸完再吃。油香炸好以后，要将面子放在上面，要用手顺着刀口掰着吃，反对一口一口咬着吃。回族的油香以色黄、味香、酥软而闻名遐迩，受到兄弟民族的赞誉。

说起回族的油香，还有一段来历。传说早先穆罕默德从麦加到麦地那时，家家都争着宴请他。穆圣为了一视同仁，就牵上自己的骆驼，说我的骆驼走到谁家门口停下，我就在谁家吃。后来骆驼走到了一位非常贫困的穆斯林家门前停下。这位老人一看是穆圣非常激动，他没有富贵人家的山珍海味，就端上一盘子炸油香。穆圣拿起一个用右手掰了一块吃到嘴里，剩余的给了围观的小孩，然后饱饱地吃了一顿，吃罢非常满意，一再夸奖这老两口的好手艺。从此，吃油香在阿拉伯地区兴起。后来到中国经商的穆斯林把这种习俗从古波斯的布哈拉和亦思法罕城传入中国，先在泉州、广州、扬州、杭州等地盛行，以后逐步传到北方和全国各地的回民当中。现在回民不仅爱吃油香，而且还养成了掰着吃的习惯。

回民炸油香的家常做法

1.加温水化开酵母，加入面粉、盐、糖，和成光滑面团。发酵至2倍大小，然后加适量的小苏打揉匀；另一个盆里一碗面，用热油80度左右烫香豆粉和面粉边搅边到，油不能烫，将其反复揉搓。然后和主面团面揉到一起，放点香豆子，[也可不放，但是放了的特香]反复揉，揉的匀匀的，再饧发至少30分钟（醒面时间越长，口感越蓬松有嚼劲，可以放入冰箱保鲜膜盖住冷藏一夜，用时提前一个半小时回温）

4把饧发好的面团均匀的分成几等份，每个大小90克左右

5.取一个面剂，再揉，然后轻轻的擀成接近0.5cm厚，直径10厘米的圆饼生坯。

6.用刀在中间划两3⃣️刀，要划开哦，

7.油烧热用中火从锅边滑入油饼胚子，锅大的话，放入2～3个，中小火慢慢炸，一面稍黄，再翻面炸，炸至金黄

8.捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用。

回民油香炸出来需要闷起来吗

回族送油香∶

油香是回族的传统美食，每年古尔邦节、开斋节、圣纪节，这种比较重要的节日，人们都会做这种油香。

大部分回族聚集区的油香是圆形的。食用时掰着吃。炸好的油香，拿在手中，“也要面子向上，顺着刀口掰着吃，不能一口一口咬着吃”，有的地方可以用手撕成两半后咬着吃，但完整的油香不能直接咬着吃，这也是各地回族吃油香共有的特点。

食用时的共食制。回族人以油香分送或馈赠亲戚、朋友、邻舍，是较为明显的共食现象。这在节日习俗中，尤为典型。

如果出现一些特殊的事情，比如有的人家有红白喜事，都会选择赠送炸油香。

回民炸油香的做法和配方

1.加温水化开酵母，加入面粉、盐、糖，和成光滑面团。发酵至2倍大小，然后加适量的小苏打揉匀；另一个盆里一碗面，用热油80度左右烫香豆粉和面粉边搅边到，油不能烫，将其反复揉搓。然后和主面团面揉到一起，放点香豆子，[也可不放，但是放了的特香]反复揉，揉的匀匀的，再饧发至少30分钟（醒面时间越长，口感越蓬松有嚼劲，可以放入冰箱保鲜膜盖住冷藏一夜，用时提前一个半小时回温）

4把饧发好的面团均匀的分成几等份，每个大小90克左右

5.取一个面剂，再揉，然后轻轻的擀成接近0.5cm厚，直径10厘米的圆饼生坯。

6.用刀在中间划两3⃣️刀，要划开哦，

7.油烧热用中火从锅边滑入油饼胚子，锅大的话，放入2～3个，中小火慢慢炸，一面稍黄，再翻面炸，炸至金黄

8.捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用。

回民炸的油香步骤

回族烫面油香的做法如下:

材料:面粉2000g，植物油300g，鸡蛋6个，白糖250g，碱适量，酵母适量

1、油香是用四种面和到一块，经过长时间的揉压，再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母发开，面要像耳垂一样软。

2、再拿四分之一面，用六七十度的热水，边加水边搅面，做成不太软的烫面。

3、再拿四分之一的面做油酥面，把油放入锅中加热到七成热，拿筷子边搅拌边到倒油，搅拌均匀，趁热加入白糖，继续搅拌，拌匀。

4、把剩下的面粉，和另外的三种面，放到大点的盆子里，打入鸡蛋，开始揉面。要是面发的过了有酸味，再加入适量碱。继续揉，揉到面团光滑，盖上纱布醒发10分钟，再揉，再醒发，连续几次，一直到面团像绸缎一-样光滑。

5、把面团搓成长条，切成面剂子，用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆片，中间用刀划两道。做好以后，放在案板.上醒发几分钟。

6、锅中放入大量油，烧至六成热，下入油香，炸至两面金黄,放凉就可以吃了。

回民吃的油香怎么做窍门

油香送人有讲究。在中国传统文化中，香火祭祀一直都是一种重要的礼仪活动。在送别亲友或探病时，香火也常常被作为礼品送出，以表达自己的心意。而油香本身也有着特殊的寓意，它象征着顺顺利利、财源广进和事业顺利。因此，油香送人不仅是一种礼品送达的方式，更是表达深情厚谊、祝福吉祥的一种方式。在送油香时，应该注意香色、香味和香质，同时还要选择适当的场合进行送礼。此外，送油香的人应该注重礼品包装、礼品质量等方面，以表达出对收礼人的尊重和重视。当然，在送油香的同时，也要注意礼品的实际意义和使用价值，避免过分注重礼仪形式而忽视实际效果。

回民炸油香怎么炸

第1步.如果你对蒸馒头和擀面条不太在行就不要试了，因为这个方子需要你根据自己的面粉干湿程度调整牛奶或者水的多少。 1.把牛奶（无糖的纯牛奶哦！）略加热到温热，大概38度左右，放入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解。

第2步.把750克面粉、盐、糖和溶解酵母粉的牛奶混合均匀，用筷子搅拌，慢慢加液体，让每一处面粉都沾上牛奶。

第3步.然后把面粉和成光滑的面团。千万控制牛奶的量，我这里面粉很干，所以我这些牛奶都用完了，要让面团比较硬，基本和自己手擀面的硬度差不多。

第4步.把面团放在温暖的地方发酵，多伦多比较冷，我放了一晚上才发了起来。

第5步.把做油酥的油加热到七成热，关火把做油酥面的面粉倒入，充分搅拌，注意这一次面粉也要均匀地沾上油，不要有没沾油的干面粉。

第6步.最痛苦的过程就开始了，把油酥面放凉，然后开始和发酵的面粉揉到一起，因为油酥面的量不少，而且面团干所以非常不好和成面团，我没用过厨房料理机或和面机，我不知道机器好不好和，因为面团够干，和面基本就是用力挤压的过程。我以前常自己蒸馒头，擀面条，但是那些面容易和多了，这个面和得容易让人绝望。我光和面估计都超过一个小时，刚开始面和油酥面根本就不融的。别放弃，使劲和！

第7步.和好的面就如同发之前一样光滑了，让面醒一下。你以为这样就结束了吗？No，再倒入香豆粉和小苏打粉，重新再和一次。

第8步.仍然和到面团光滑细腻，然后再让面团醒二十分钟到半个小时。

第9步.热上油锅，擦干锅里水分，到上适量的油，和炸油条一样，油多一些。

第10步.把面团分成若干等份，面团大小要看你的锅口径大小哦，我们宁夏回民的油饼有盘子那么大，但是人家是拿大灶炸的哦！我家的锅这么多面我大概分了十二份面。

第11步.油锅油热到七成的时候，把火关成小火，一定要小火哦，不然面糊了里面还会不熟。 油七成热就是你揪一小块面团扔进锅里，面团会立刻浮上来油温就可以了。

第12步.把小面团擀成1厘米厚的小饼，中间拉开两刀，就可以下油锅了。记住把饼沿着锅边轻轻滑进锅里。等油饼慢慢浮起来，过一会儿给它翻个面继续炸。

第13步.炸到两面金黄就可以出锅了！

回民炸油香怎么做

步骤1

面粉、鸡蛋、酵母粉

步骤2

面粉加水、酵母粉和成光滑面团

步骤3

发酵至2倍大以上

步骤4

然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐

步骤5

将其反复揉搓

步骤6

直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟

步骤7

把饧发好的面团揉匀

步骤8

均匀的下剂

步骤9

取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯

步骤10

温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色

步骤11

捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用