熟骨头炖白菜的做法大全家常做法大全(怎样做大骨头炖白菜)
怎样做大骨头炖白菜
白菜炖排骨是一道非常营养美味的家常菜,以下是简单易学的做法:
所需食材:
- 排骨 500 克
- 白菜 1 个
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 将排骨洗净,用温水焯水至无血沫。
2. 大白菜去除外面的叶子和根部,撕成适当大小的小块后备用。
3. 生姜切小片备用。
4. 在锅中倒入适量的食用油,加入生姜片煸炒出香味,然后放入焯好水的排骨块,煸炒两三分钟。
5. 加入料酒,继续煸炒一两分钟,让排骨均匀地吸收料酒的香气。
6. 倒入足够的清水,没过排骨,调入适量的盐和味精,用大火将水烧开后转中小火,盖好锅盖,焖煮 15 分钟左右,直到排骨变得软糯入味。
7. 然后将洗净的白菜块放入锅中,再次盖好锅盖,焖煮 10 分钟左右,白菜烂熟即可出锅,撒上葱花点缀即可。
小贴士:
1. 建议使用炖盅来炖制此菜,不仅营养更为丰富,而且汤水更浓郁,口感也更柔嫩。
2. 美食家还可以在炖排骨的时候加入一些调料,如红枣、桂圆、党参等等,以起到滋补养生的作用。
3. 炖制过程中需要不断观察锅中的情况,确保水分充足,以免炖干水或者煮焦菜品。
骨头炖白菜怎么做好吃窍门
材料
大骨头2块,粉条1把,大白菜半颗
调料:大葱,姜,蒜,八角,花椒,小茴香,酱油,白糖,盐,绍酒各适量
做法
1、大骨头洗净切大块。
2、大白菜洗净切块。
3、土豆粉条提前用温水泡软。
4、大骨头凉水下锅,烧开,焯水祛除血末,捞出待用。
5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。
6、烧开后放入大骨头,大火烧开,烹入绍酒。
7、烧开后盖盖,改中火烧40分钟,待汤汁变白。
8、加入酱油盐、白糖调味。
9、捞去葱姜蒜,待大骨头入味大约10分钟。
10、放入粉条炖5分钟。
11、加入切好的白菜炖3分钟即可。
家常炖大骨头炖白菜
排骨提前冷水加料酒,葱姜蒜焯水放入锅中,加足量的水,小火慢炖,3到5个小时,再加调味料这样炖出来的排骨就不会柴了
用料:猪排骨350g、干黑木耳1把、大白菜150克、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。
1、将排骨在沸水中飞水,洗净血沫。
2、排骨放入锅中,倒入适量清水,加入姜片、葱节、料酒煮至排骨熟软。
3、白菜洗净切成长段,黑木耳提前泡发洗净。
4、先放入黑木耳和白菜梗煮一会,再放入大白菜叶子煮熟(喜欢大白菜软烂一点的可以多煮一会儿)。
5、最后根据个人口味放盐和胡椒粉调味即可。
6,美味又好吃的清炖排骨不柴完成开吃了。
炖大骨头放白菜好吃吗
材料
大白菜叶3片(200g),北豆腐1块,肋排300g,绿豆粉丝1把,生抽1汤匙(15ml),大葱1段,姜2片,白胡椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml)
做法
1、肋排冲洗干净,剁成5cm长的小段。干粉丝放入温水中浸泡10分钟,泡至发开柔软。
2、北豆腐切成3cm见方的块状。大白菜叶洗净,切成5cm宽的大片。
3、大火烧沸煮锅中的水,将肋排汆煮3分钟,取出再用清水反复冲净血沫,并沥干水分。这个过程可使烹调出的肉汤更加纯净浓郁。
4、将汆烫过的肋排放在砂锅中,再倒入适量凉水(约500ml)。加入大葱段和姜片,用大火烧沸后再转小火慢慢煲制30分钟。
5、先放入豆腐块和粉丝,改中火,保持汤汁微沸煲8分钟。
6、再放入白菜叶,调入生抽、白胡椒粉和盐,改大火煮3分钟,收汁。
7、等汤汁浓稠时盛盘,在表面淋香油即可。
熟排骨炖白菜的做法
所需食材
主料:白菜心若干 / 火腿 200 克 / 老母鸡 1000 克 / 鸭肉 500 克 / 猪肘 1000 克 / 猪肉(全瘦)1500 克
调料:葱 20 克 / 姜 20 克 / 料酒 100 克
具体用量 根据个人喜好添加
第一步:白菜焯水
将买好的新鲜菜心切成四块,然后撕掉表面的菜筋,以防咀嚼时塞牙。将锅里倒入清水,烧开后将处理好的菜心放入沸腾的水中汆一下。
第二步:白菜入凉水
将汆好的白菜心,放入冷水漂凉后捞出,防止白菜异味,然后顺条放在干净的碗中。
第三步:底汤熬制
制汤重新准备一口锅,在锅中倒入清水,待水快沸腾时,将洗净的火腿蹄子、老母鸡、鸭、肘子依次放入锅中,再加入生姜和大葱,烧开后加料酒,转小火慢熬3小时,熬制途中需将汤渣、浮油捞出。
第四步:肉蓉入汤
在熬制汤的同时,将瘦猪肉剁成蓉(不能有肥肉哦),加适量清水调成粥状分成三碗待用。
待高汤熬制好后,将火腿蹄子、老母鸡、鸭、肘子捞出。
在汤中放入猪肉蓉搅匀,转中小火,待其慢慢散开,肉蓉浮起,用小漏勺捞净肉蓉(此过程三碗肉蓉重复三次清汤)。
第五步:清汤隔渣
最后一次清汤,把锅里的清汤彻底隔渣、去油,汤色清新、明澈如水。
第六步:入蒸笼
将做好的清汤舀一勺在白菜心碗中,表面敷上保鲜膜,蒸上2-3分钟。
第七步:装盘
将蒸好的白菜心从碗里捞出,重新放入另一个干净的碗,再在碗里盛入之前做好的清汤,即成。
骨头汤炖白菜的做法
四小时内,产生少量,时间越长,产生量越多。
骨头炖大白菜怎么做好吃
主料大骨头2块白菜250g冷冻豆腐250g辅料生抽适量盐适量花椒粉适量葱适量步骤1.事先把大骨头用高压锅煮熟2.白菜切成稍粗一些的丝,洗净备用3.准备好需要的冷冻豆腐4.葱切成葱花5.把煮好的骨头汤放进锅中,加入冷冻豆腐和白菜6.加入葱花7.调入花椒粉8.加入生抽9.煮沸后再炖十分钟左右至白菜软烂,加入事先煮好的骨头10.调入盐,再煮三两分钟11.盛入碗中即可食用小贴士大骨头汤也可改成鸡汤
骨头炖白菜
主料:猪脊骨500克白菜100克粉条250克调料:盐4克味精5克酱油20克胡椒粉2克大葱10克姜5克八角2克各适量脊骨炖干白菜的做法:
1.将猪脊骨按骨节剁成小块,放入沸水锅中焯透,捞出备用;
2.葱、姜切成末;
3.将白菜(干品)去掉根和黄叶,切成段(3厘米),先用热水浸泡回软,再放入沸水锅中焯熟,捞出投凉,挤净水分;
4.将锅置于中火上,倒入清水(1500毫升),加上葱末、姜末、胡椒粉、大料(八角),放入猪脊骨块,烧开;
5.用小火煲持开状;
6.半小时后加入清水(250毫升),再改为中火烧开;
7.用小火保持开状,这样反复用水,直至猪脊骨块酥烂离骨;
8.放入白菜段和粉条,加入精盐、味精、酱油,烧开后,用小火保持开状,焐20分钟即可。更多脊骨炖干白菜信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/jigudunganbaicai
骨头汤烧白菜
用料:猪大骨头 5大块,葱 4段,生姜 适量,几片就行,料酒 少许,糖 适量,油 少许,老抽 1勺,生抽 1勺,盐 适量,醋 1勺
做法步骤
1、大骨头冷水泡1小时左右,泡出血水,冷水下锅,加葱姜,料酒
2、煮烂糊捞出来,我大概煮了25分钟左右
3、油+糖,炒出糖色,糖微黄
4、放入大骨头翻炒
5、加一点点的水
6、生抽,老抽。盐,醋
7、水烧开后。加入料汁,因为骨头已经烂糊了。大火收汁就行
8、汁收好就出锅
9、装盘
10、肉质软烂,酱汁味足
熟骨头 炖汤
用料:牛脊骨1500克。大葱、生姜、八角、花椒、当归。鸡精、白胡椒粉、盐。
做法步骤:
1.先将牛脊骨剁成块,再用清水多冲洗一下,把牛脊骨表面的杂质冲洗干净,然后用凉水浸泡半个小时以上,把表面的血水给泡出来,泡好后再用清水冲洗干净。
2、生姜1块用刀拍散,大葱半根切寸段,
3.把泡好水的牛脊骨凉水下锅进行焯水,还要加入少量的料酒去除牛脊骨的腥味。大火把水烧开后再煮3分钟,水开后有血沫出现,要及时撇去
4.牛脊骨焯好水后捞出,用热水把表面的浮沫附着物冲洗干净。把冲洗干净的牛脊骨倒入高压锅内,加入大葱和生姜,还有2个八角、10粒花椒、2片当归即可。
5.给高压锅内加入足量的开水,接着我们可以提前加入足够的盐,这样炖出来的肉才比较入味一些,然后盖上盖子压制半个小时。先大火上汽后改小火。
6.用高压锅压上30分钟后一般都会有脱骨效果,最后我们还要再调一个味,加入少许的鸡精和少许的白胡椒粉搅拌均匀,这样牛骨汤就做好了。
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