老豌豆羹的做法大全家常菜(老豌豆浓汤的做法大全)

老豌豆浓汤的做法大全

豌豆汤是采用高汤粉作为汤底，将高汤煮开之后，然后加入豌豆以及土豆块等，直到将豌豆煮熟之后，加入奶油以及食盐等调料关火就可以食用了，大家可以跟着文章的步骤去学习豌豆汤的做法。我们在平时饮用豌豆汤是可以促进消化的，但是肾病患者以及婴儿是不宜食用豌豆汤的，需要引起重视。

材料：

即溶高汤粉1/4茶匙·水225毫升·奶油1匙·盐·胡椒·法式鲜乳酪1汤匙·干的牛至叶粉1/2茶匙

做法：

1、将面包切丁。洋葱去皮后，切成洋葱圈。削马铃薯皮，切为块状。取出2汤匙的豌豆先放置一旁。

2、将马铃薯块、豌豆、水和即溶高汤粉一起放入深锅中，煮沸。加盖后，以小火煮10-15分钟，至汤料变软。同时，将面包丁放入干燥的不沾锅中烘烤一番，然后加入洋葱圈和奶油，放盐、胡椒调味，并翻搅，以中火炒至酥黄。之后将锅拿起，放置一旁。

3、在汤中加入法式鲜乳酪，用捣泥棒搅匀汤料。放盐、胡椒和牛至叶粉加以调味。这时，将先前保留的2汤匙豌豆，拌入汤中。把汤盛入汤碗中，最后，在汤中撒上酥黄的面包丁和洋葱。

豌豆的搭配宜忌

第1步搭配宜忌

相宜的黄金搭配：玉米+豌豆=起到蛋白质互补作用

相克的禁忌搭配：豌豆+醋=易引起人体消化不良

第2步食用禁忌

高钾则是豌豆婴的另一特色。生机饮食者打精力汤时，豌豆婴是经常添加的食材之一，肾脏病患不适合饮用，而且，食用豌豆婴时，记得烫熟后再吃，也不要饮用汤汁。

不只肾脏病患食用豌豆婴时要留意，这类豆类发芽的食材，普林含量通常不低。痛风发作的患者须忌口，平日虽可食用，但切记要适量。另外，对于溃疡患者，应食用较软质且细碎的食物，这时候也不适合吃豌豆婴沙拉。

老豌豆羹的做法

所需食材：

1. 玉米粒 150克

2. 胡萝卜 1根

3. 火腿肠 50克

4. 鸡蛋 1个

5. 淀粉 适量

6. 盐、胡椒粉 适量

7. 高汤或清水 适量

8. 葱花 适量

做法：

1. 胡萝卜洗净，去皮，切成小块，火腿肠切成小丁备用。

2. 将玉米粒放入料理机中打成泥状，如果没有料理机也可以用刀将玉米粒切碎备用。

3. 在一个大碗中打入一个鸡蛋，加适量淀粉和水，搅拌均匀成蛋花状。

4. 热锅凉油，放入胡萝卜块和火腿肠煸炒。

5. 倒入打成的玉米泥，不断搅拌均匀。

6. 加入高汤或清水，不断搅拌均匀，煮开后继续煮5分钟左右。

7. 在煮玉米羹的过程中，往锅中慢慢倒入蛋花液，边倒边搅拌，使其均匀分散。

8. 最后加入盐和胡椒粉，调味即可，撒上葱花做装饰。

小贴士：

1. 煮玉米羹时火候不宜过大，以免出现糊底的情况。

2. 可根据个人口味适量加减盐和胡椒粉。

3. 为了增加玉米羹的口感，还可以加入一些香菇、豌豆等喜欢的食材。

4. 如果没有高汤，也可以用清水代替，但高汤做出来的玉米羹更加美味和滋补。

5. 可以将做好的玉米羹倒入碗中，用一点盐腌制几分钟，再吃更加好吃。

老豌豆汤怎么做好吃

主食材：豌豆150g、黄油15g。

辅食材：虾仁1只、杏仁8粒、牛奶200ml、食盐2g、黑胡椒1g。

做法：

1、将青豌豆剥去外壳，只留新鲜的豌豆粒，用清水淘洗干净。

2、炒锅小火热锅，将黄油块放锅内慢慢融化。切记一定不能用大火，因为黄油是固体油脂，火太大会导致黄油在融化的过程中糊锅，直接影响这道汤的香浓口感。

3、黄油逐渐融化为液体，将沥干水分的青豌豆倒入锅中翻炒。炒豌豆时中小火就行，黄油比较黏腻，很容易糊锅。

4、煸炒至豌豆变色，添加食盐和黑胡椒调味。然后倒入纯净水，大火煮开后盖上锅盖焖煮几分钟，豌豆比较硬，焖煮更容易熟。

5、小奶锅倒入清水后大火烧开，将提前准备好的虾仁下锅煮熟。虾仁是最容易鉴定生熟，将虾仁高温煮至橘红色就可以捞出备用了。

6、将煮熟的豌豆倒入破壁料理机内，添加适量纯牛奶，搅打成细腻绵密的豌豆糊。倒入碗中，点缀杏仁儿和虾仁，就可以美美的享用了。

老豌豆汤的功效与作用

腊猪蹄炖豌豆汤是一道香气扑鼻、味道鲜美的汤菜，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 腊猪蹄：1只

2. 豌豆：适量

3. 姜片：适量

4. 大葱：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 胡椒粉：适量

8. 食用油：适量

步骤：

1. 腊猪蹄清洗干净，用刀在表面切几刀，放入开水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 豌豆洗净，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，放入姜片和大葱煸炒出香味。

4. 加入腊猪蹄，翻炒均匀。

5. 倒入适量的料酒，翻炒均匀，去除腥味。

6. 加入适量的清水，没过腊猪蹄，加盖煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到蹄肉熟烂，味道入味。

7. 加入焯水过的豌豆，再煮5-10分钟，让豌豆煮熟。

8. 加入适量的盐和胡椒粉调味，根据口感适量增加或减少。

9. 最后撒上葱花或香菜即可。

温馨提示：

1. 腊猪蹄的炖时间可以根据个人口感和蹄子大小自行调整。

2. 炖蹄子时可以加入一些调料，如桂皮、八角、草果、香叶等，增加口感。

3. 如果豌豆不够嫩，可以提前泡水软化，煮的时间也要相应增加。

老豌豆可以炖什么汤

一步：豌豆米洗好放在一边，西红柿洗好切成块，蒜子切碎放在一边。最好把西红柿切碎，炒一下，这样可以产生更多的水。

2、肉切成薄片，切丝，然后加入蒜末，切成肉酱。加入葡萄酒和生淀粉，朝一个方向搅拌，备用。将蒜末加入肉中，切碎。你也可以去除鱼腥味。肉应该顺时针搅拌，这样肉才好吃。

3、锅里加油，倒入西红柿，翻炒，直到西红柿碎了，水出来。加入豌豆米继续炒。西红柿加水煎后，汤味道很好。

4、豆米变色后，加入一碗水，慢炖至豌豆米腐烂。选料很丰满，豌豆米也比较老，所以要煮一会儿，所以味道很好。

5、豌豆米变软腐烂时，用手捏一下肉丸，然后把它们放进去。用大火煮沸后，加入盐调味，炖2分钟。

老豌豆浓汤的做法大全图解

1.首先准备2个鸡蛋和适量的豌豆苗。（豌豆苗加热容易缩水变少，所以要多准备一些）

2.准备一只空碗，将鸡蛋打入碗中，并且用筷子打成鸡蛋液；豌豆苗去掉老根，洗干净；再切上一些姜末备用。

3.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，倒入打好的鸡蛋液，迅速的滑炒成型。

4.将炒好的鸡蛋推至锅内的一边，然后倒入生姜末炒出香味，最后再往锅中加入适量的清水，开大火将水烧开。

5.等锅中汤汁烧开之后，再煮2分钟左右，然后倒入洗好的豌豆苗。（豌豆苗不宜久煮，最好是放汤中烫一烫即可）

6.在锅中加入适量的食盐和鸡精调味。先把火关了，然后再往锅中滴入几滴香油。

7.最后将煮好的汤盛出来，即可。

老豌豆浓汤的做法大全图片

材料植物油1汤匙，洋葱1个，切块，月桂树叶1片，蒜头3个，捣碎，干的黄豌豆或绿豌豆400克，薏米75克，盐1.5茶匙，水1.75升，胡萝卜3根，切块，西芹3根，切块，土豆3个，切成丁，切好的新鲜欧芹1把，干罗勒半茶匙，干百里香半茶匙，现磨黑胡椒半茶匙做法1.用中高火将大炒锅加热，将洋葱，月桂树叶和蒜末在油里炒5分钟，或直到洋葱半透明。再加入豆，薏米，盐和水。煮沸后转小火，再蒸2小时，适时搅动一下。

2.加入胡萝卜，西芹，土豆，欧芹，罗勒，百里香和黑胡椒。再蒸煮一小时或直到豆和蔬菜变软即可。

老豌豆汤的做法大全家常菜

主料 ：豌豆250g，红椒适量

辅料 ：油适量，盐适量，味精适量，水适量

烹饪步骤 

步骤1买来的豌豆夹把里面的豌豆剥出来，用筛子洗净，放在一个碗里备用。

步骤2红椒洗净，切成小段。

步骤3热锅，倒油。

步骤4等油热了以后，将豌豆倒入锅中，不停地翻炒。

步骤5五六成熟的时候倒入水。

步骤6盖上锅盖煮（盖上锅盖更容易把豆子焖熟）。

步骤73、4分钟以后看一看，用锅铲拨一拨，如果水里面能看见豆皮，再多煮一分钟左右（我爸牙不好，多煮一会，容易咬），放入红椒，放入盐、味精。

步骤8等红椒熟了，就可以起锅了。

吃豌豆的十大禁忌

豌豆属于耐氯中等的作用，对氯中度敏感。

老豌豆汤的做法窍门

答：

1.要熬制浓稠的干豌豆汤，需要在煮豌豆的时候加入一些淀粉类的食材。

2.淀粉类的食材可以增加汤的粘稠度，使得豌豆汤更加浓稠。

同时，煮豌豆的时间也要充分，这样才能让豌豆充分煮烂，释放出更多的淀粉质。

3.具体操作步骤如下：

（1）将干豌豆洗净，泡水2-3小时，然后沥干备用。

（2）将豌豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，直到豌豆煮烂。

（3）在煮豌豆的过程中，可以加入一些淀粉类的食材，如马铃薯、玉米淀粉等，根据个人口感适量添加。

（4）煮好的豌豆汤可以用搅拌器打成泥状，再加入适量的盐、胡椒粉等调味品即可食用。

干豌豆怎么炖既软又不烂

冰冻豌豆煮易烂的原因是因为水分过多，容易受热变软。为了避免豌豆煮烂，有几个小技巧可以注意：1.将豌豆放入沸水中煮沸，使豌豆短时间内受热均匀，减少水分的流失。2.在煮豌豆之前，将其放入开水中焯水一下，可使豌豆的表面变硬，防止豌豆煮烂。3.控制煮豌豆的时间，最好在6-8分钟左右取出食用，过度煮沸会使豌豆失去口感。总结来说，控制水量和煮豌豆的时间是防止豌豆煮烂的关键。