冻大黄鱼的家常做法视频(冻大黄鱼的做法大全家常做法)

冻大黄鱼的做法大全家常做法

用料:黄花鱼、面酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒、大料、韭菜、花生油。

一、黄花鱼自然解冻，去鳞、去内脏、去腮、洗净。

二、备好葱花、蒜片、姜丝、大料、花椒。

三、四、五根韭菜去洗净，切段。

四、锅中放油，油热后葱花、姜丝、蒜片大料、花椒爆香，加两勺面酱，小火翻炒。

五、加入适量水，鱼入锅，适量料酒，大火烧开。

六、加少许盐，口轻可不加盐，小火焖炖至鱼熟，出锅前将韭菜段撒在鱼身上，焖十秒钟即可出锅。

大冻黄鱼怎么做

红烧大黄鱼

食材明细

大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量

准备好原料。

把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。

把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

锅烧热，入油，放姜片。

把鱼放入锅中煎。

煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。

锅中放入高汤。

加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。

准备好水淀粉。

待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。

出盘时撒上葱花。

小贴士

1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。

2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。

3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。

4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放

葱油黄鱼

原料：

大黄鱼一条750克，精盐1.5克，味精4克，绍酒30克，花生油80克，胡椒粉2克，白糖5克，酱油20克，姜片20克，葱丝40克，姜丝10克，葱结30克。

做法：

1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。

2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。

3、鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。

4、炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225度），淋浇在葱丝上即成。

冻鲜大黄鱼做法

原料 大黄鱼 (1条)

葱，姜 适量

盐，料酒，蚝油 适量

食用油 适量

方法/步骤

1 大黄鱼解冻，去鳞，去鳃，去内脏洗净。

2 黄鱼两侧斜刀切口，不要切太深，放入适量盐，料酒腌制一下。

3 葱去皮切丝，姜洗净切丝。

4 将葱丝，姜丝放入黄鱼刀口处。

5 大黄鱼放入盘中，黄鱼身上再撒上一些葱丝，姜丝，倒入适量蚝油。

6 蒸锅烧开水，放入大黄鱼，蒸10分钟左右，大黄鱼就蒸熟了，锅中倒入食用油，油开倒在蒸好的大黄鱼上。

冻大黄鱼的吃法

结论：清炖冻黄花鱼最好吃最简单的方法是先焯水去腥，再用清汤和香料煮至入味软烂，最后撒上葱花即可。

解释原因：焯水可以去除鱼的腥味，清炖可以保持鱼的鲜美口感，配合适当的香料可以让鱼更加入味香浓，而撒上葱花可以增加口感和美感。

内容延伸：

1. 选择新鲜的冻黄花鱼，洗净切块备用。

2. 在锅中放入足够的水，大火烧开后放入鱼块焯水一分钟，捞出沥干备用。

3. 焯水后的鱼块放入清汤中，加入香料如姜片、八角、桂皮等，小火慢炖至入味软烂。

4. 最后撒上葱花即可出锅，让清炖冻黄花鱼保持原汁原香，入口鲜美。

具体步骤：

1. 准备好所需材料：冻黄花鱼、清汤、香料、葱花。

2. 将冻黄花鱼洗净后切成块状备用。

3. 在锅中放入足够的水，烧开后将鱼块放入焯水约一分钟，捞出沥干备用。

4. 在另一口炖锅中放入适量的清汤，加入姜片、八角、桂皮等香料煮至入味。

5. 将焯水后的鱼块放入炖锅中，小火慢炖15-20分钟至软烂。

6. 最后撒上葱花即可出锅端上桌，一道美味的清炖冻黄花鱼就完成啦！

冻大黄鱼怎么做好吃又简单

　　冰冻的大黄花鱼红烧的做法如下：　　一、冻黄花鱼用来红烧是最好吃的。红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。　　二、制作步骤:　　1、将冻黄花鱼解冻后，刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。　　2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。　　3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

冰冻大黄鱼的做法大全 福安人

材料：黄鱼、姜、蒜、白糖、葱、生抽、老抽、盐、醋、料酒、蚝油、辣椒、淀粉汁

做法：

1、将黄花鱼解冻，鱼鳞及内脏去除干净。然后把鱼两面斜切几刀，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。

2、油锅加热放入鱼，煎至两面金黄色，出锅。

3、事先用料酒、生抽、老抽、醋、糖、蚝油调好酱汁，等鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。倒入调好的酱汁，加入适量的水。大火烧开，放入煎好的鱼，中火闷煮二十分钟。

4、二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘。这时再把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁，大火收汁浇到盛出的鱼上即可。

小贴士

中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。

冰冻大黄鱼的做法大全家常做法

做法步骤：

1、先将速冻小黄鱼解冻，清洗干净。

2、准备佐料：葱，姜，蒜，花椒，陴县豆瓣，老抽，盐，糖一点，胡椒粉。

3、小黄鱼洗净擦干水分，用大葱，姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。

4、腌好的鱼挑去葱姜，再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。

5、煎好的鱼盛出，锅内留少许油，爆香葱姜蒜花椒和干辣椒（不喜辣可省）

6、出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油，然后加入适量的水，放入刚煎好的鱼。

7、倒入一点老抽，一点糖，一点胡椒粉，适量盐。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。

8、中小火慢慢炖炖，让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。

9、差不多就可以出锅啦，撒上葱花即可。

冰冻大黄鱼的做法

推荐几种吃法：红烧黄鱼主料黄鱼一条（约250克） 生姜一块葱1棵 辅料 生抽1.5汤匙白糖1/4汤匙盐适量 料酒适量红烧黄鱼的做法步骤1. 黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；2. 热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；3. 黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；4. 夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。小贴士1：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；2：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；3：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮；4：买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约时间，也不会把家里弄得腥味满屋。清蒸黄鱼黄鱼，又称“黄花鱼”，属硬鳍类石首鱼科。全身侧扁，鳞多，头大，腹部清白带金黄色，尾巴狭窄，头盖骨内有二块白色莹洁象玉石一般的小骨，所以也叫它为“石首鱼”。黄鱼,江湖暗语指的是金条 .黄鱼具有补益强体、延缓衰老、安神止血是高血压、肥胖者的理想食物。做这道菜时我借鉴了传统“清蒸武昌鱼”的做法。清蒸武昌鱼是用火腿，冬笋、香菇插入鱼身清蒸出来的.主料黄鱼1条 咸肉1小块西红柿 香菜葱 姜料酒 盐清蒸黄鱼的做法步骤1. 先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。2. 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。3. 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。4. 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。

冻大黄鱼怎么做好吃

冷冻黄花鱼这样做,浓香入味,肉质鲜嫩,适合老人孩子的家常菜做法

1.先将冷冻黄花鱼自然解冻后,处理干净,然后用刀在鱼身两面多划几刀控干水分备用。

2.取一个碗倒入适量的料酒、蚝油、生抽、白砂糖及适量的凉开水搅拌均匀制成酱汁,然后将葱姜蒜干辣椒清洗干净切碎备用。

3.然后将处理好的干淀粉均匀地涂抹在黄花鱼上备用。

4.起锅烧油,待油温达到80度左右的时候,将涂好干淀粉的黄花鱼下锅,先不要全部下锅,提着尾巴正反两面都炸10秒钟再放进去。

冻大黄鱼的做法大全家常做法视频

食材：黄花鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱适量，葱姜蒜少许，八角少许，干红辣椒2段

做法:　

　　1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；

　　2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；

　　3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；

　　4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；

　　5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；

　　6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；

　　7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；

　　8、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。