甲鱼营养的做法大全家常(甲鱼最营养的吃法)
甲鱼最营养的吃法
主料:甲鱼(750克)
调料:酱油(30克)小葱(10克) 冰糖(30克) 姜(5克) 猪油(炼制)(40克) 黄酒(25克) 花生油(35克) 盐(2克)
制作工艺
1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡;
2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣;
3. 再开肚去内脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块;
4. 将甲鱼块放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油;
5. 炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入黄酒珈盖稍焖;
6. 再加入清水750毫升,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右;
7. 待鱼块柔软无弹性时,加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油,再加盖焖20分钟左右;
8. 焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上;
9. 待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油,再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油,晃锅即成
甲鱼怎么营养价值
甲鱼高效投喂方法
甲鱼的投喂看似很难,实则也不难,掌握“四定”原则:
1、定时
在养殖甲鱼的过程中,一般每日投饵2次,即上午9点、下午3点各喂1次。夏季高温季节的投喂时间可改为上午7-8点、下午4-5点。而在气温偏低及非摄食旺季,可每日投喂1次,一般上午10点左右进行投喂即可。
2、定位
甲鱼的饵料要一律投入到固定的馆料台上,这样便于观察甲鱼的摄食情况,掌握合理的投饵量。饵料台的大小可视甲鱼的规格大小、数量多少而定,一般以吃食时不拥挤和不厮咬为准。
3、定量
建议每日投喂量应以2-4小时叼食完毕为准,这样既能保证甲鱼吃饱,而且也不会造成食物残留,污染水体。另外,养殖户还应根据水温、天气、水质及甲鱼的活动等情况灵活掌握投喂量。比如,在水温25-30℃的条件下,可日投喂动物性饵料,投喂量占甲鱼体重的10%左右,而下雨、闷热及气温过高等不良天气时,可以不喂或减量。
4、定质
投喂的饵料要保证新鲜适口、营养丰富和多样化。幼甲鱼、成甲鱼与亲甲鱼所需饵料稍有不同,饲养幼甲鱼、成甲鱼要求蛋白质和脂肪稍高些,以促使其迅速生长;而伺养亲甲鱼则脂肪含量应少些,使其多产卵。幼甲鱼、成甲鱼所需动物性饵料与植物性饵料的比例可为1:0.5。这里建议养殖户的投喂种类可随季节、水温不同而略异,春季可多喂含蛋白质及脂肪多的饵料,如动物内脏、大豆等,尤其早春水温15℃左右时,应适当投喂优质饵料,并投置于甲鱼冬眠的水底区域,以诱其开食。
总的来说,甲鱼的饵料投喂是养殖管理当中的关键一环,其需要的营养比较全面,细节需要注意的点也比较多。但掌握好后就相对简易,之后相信大家都能喂好甲鱼,从而提高养殖效益。
甲鱼营养功效与禁忌
1、胆囊头部和内脏不能吃。
2、去掉内脏爪子尾巴等。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。
内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。 诀窍没有别的,就是胆大心细性子刚,下手迅速心不慌。另外,甲鱼体内的黄油腥味异常,一定要除净。
3、采用放血处理的办法。
将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血。或者当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。或用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根,然后控血。
扩展资料:
食用甲鱼的禁忌:
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
甲鱼与猪肉:因为猪、兔、鸭之肉都属寒性,而甲鱼也属寒性,所以二者不宜配食。
甲鱼与苋菜:苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹,而甲鱼亦性冷,二者同食难以消化,可能会形成肠胃积滞。
甲鱼与芥末:芥末气味辛热,能温中利气,白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食,冷热相反,于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。
甲鱼与鸭蛋:鸭蛋性属微寒,而甲鱼也是寒性食物,所以从食物药性学角度来说,二物皆属凉性,不宜同食,特别是对素质虚寒的人来说,更应忌同食。
甲鱼与芹菜:二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
甲鱼与橘子:甲鱼富含蛋白质,橘子中含有果酸,二者同食,会使蛋白质与果酸结合,使蛋白质凝固,不易吸收。
甲鱼与黄鳝、蟹:孕妇忌食,吃了会影响胎儿健康。
死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
甲鱼最营养的做法
1. 甲鱼清汤是一道美味的汤菜。2. 甲鱼清汤的做法比较简单,需要准备好甲鱼、姜片、葱段、料酒、盐等材料,将甲鱼去皮、去鳞、去内脏,切成块状,然后用开水焯一下,捞出备用。接着将锅中倒入适量的清水,加入姜片、葱段、料酒等调料,煮开后放入焯好的甲鱼块,加盐调味即可。3. 甲鱼清汤可以根据个人口味加入一些其他的调料,如胡椒粉、香菜等,也可以加入一些蔬菜,如西红柿、豆腐等,增加汤的营养和口感。
甲鱼最营养的吃法有哪些
乌鸡甲鱼汤
1. 杀甲鱼,等甲鱼的头伸长时,就把头去了,把脚和尾都去了,(锅里烧开水)把甲鱼放进去煮2~3分钟,捞出冷却,在甲鱼的肚子上划十字刀取出内脏,黄油也要去,基本是成空状,甲鱼壳上面的黑也要去除干净,注意壳边的群边最好了,不要去除了,那是甲鱼最营养的东东,洗净,宰成块状,洗净
2. 把鸡宰块,在开水里绰血水。香菇在开水里泡,泡半小时,洗净,竹荪,洗净,玉米切段,大葱切段
3. 放少许油,姜葱,姜,蒜放进锅,炒香,倒入水,加进食材,中火炖一个小时。加盐,鸡精,就可以上菜了
清炖甲鱼汤
主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
西洋参甲鱼汤
活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)
做法
1) 将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用。
2) 汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4) 砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时。
5) 食用前,加入盐调味即可。
甲鱼有什么吃法
主料
甲鱼750克
辅料
葱(结)1个冰糖75克姜(片)3片猪油(板油)65克料酒25克花生油35克食盐2克水750克老抽30克
步骤1
甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块
步骤2
炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒加盖稍焖,加入清水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时,加入经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右,焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成
甲鱼的营养做法
甲鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食材,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等多种营养成分,对身体健康有很多好处。以下是一些甲鱼的烹饪方法,可以让其营养价值更高:
清蒸甲鱼:清蒸是保留甲鱼营养成分的最佳方法。将甲鱼去鳞、去内脏,用盐、料酒、姜蒸熟即可。清蒸甲鱼不仅可以保留甲鱼的鲜美口感,同时也可以最大程度地保留甲鱼的营养成分。
甲鱼汤:将甲鱼去鳞、去内脏后,加入清水、姜片、葱段、枸杞等煮成甲鱼汤。甲鱼汤可以滋阴养颜、润燥止渴,对身体健康有很多好处。
干煎甲鱼:将甲鱼切块后,用盐、胡椒粉、姜腌制片刻,然后在平底锅中煎至两面金黄色即可。干煎甲鱼可以保留甲鱼的鲜美口感,同时也可以将甲鱼的营养成分尽可能地保存下来。 需要注意的是,甲鱼具有滋补养生的作用,但是甲鱼肉性温,容易上火,因此不宜大量食用。同时,烹制甲鱼时应注意卫生,保证食品安全。
甲鱼最营养的吃法是什么
炖煮甲鱼汤最有营养
1.准备新鲜的甲鱼一条,宰杀以后,放在锅中,开大火煮两分钟,倒入漏勺中,冲去上面的浮沫。
2.撕掉甲鱼的外膜,去除甲鱼的内脏,清洗干净以后,放入盆中备用。
3.准备黄花菜一小把,放入小盆中,加入清水浸泡。
3.准备几粒大枣和枸杞子,倒入清水泡开备用。
4.大葱一根切成段,放入小盆中,生姜一块切成姜片,和葱段放在一起,再放入几粒花椒和两粒八角备用。等食材备好以后,我们开始烹饪。
5.起锅烧水,放入处理好的甲鱼,加入料酒5克去腥,开大火煮两分钟,捞出放入砂锅中备用。
6.另起锅添入少许食用油,倒入葱姜和大料爆香,添入适量的清水,加入食盐8克,胡椒粉1克,白糖1克,搅拌化开调料。
7.水开后,倒入提前备好的五花肉100克,开大火煮一分钟。一分钟过后,即可关火起锅,倒入砂锅中,盖上锅盖,改中火炖20分钟。
8.20分钟过后,掀开锅盖,加入黄花菜和大枣,继续炖5分钟。
9.5分钟过后关火,淋入少许香油,再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中,最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀,即可上桌食用。
甲鱼营养价值及功效与禁忌
1、安静的环境:甲鱼是比较胆小的,外界的一些刺激会让甲鱼较长时间才缓的过来,如果这样的事情比较频繁的话,会严重影响到甲鱼的进食效率。养殖甲鱼时周围最好是比较偏僻的地方,人少安静,且日常也没有车子什么的经过,以免车子鸣笛对甲鱼造成影响。不过光照时间要长,甲鱼本身还是喜欢晒太阳的,所以一般阳光不是很强的时候,养殖户经常可以看到一堆甲鱼浮出水面的。
2、定期消毒:甲鱼本身对于病菌的抗性不是很强,所以养殖池需要定期消毒的。而如果卫生条件不好的情况下,甲鱼会先慢慢离开水源地,不愿意下水,甚至喂食的时候也不愿意进入水里面。这些细菌多来源日常的积累,最好导致病害的频发,不少甲鱼的死亡就是来源于细菌过多,如果养殖户发现经常有大量的甲鱼不愿意进水里面,甚至受到外界的刺激也不愿意下水,那么可能就是要消毒了。
3、水源的更换:水质的干净对于甲鱼而言也很关键,水质不好的话甲鱼长期呆在里面就容易出现死亡的情况。水质的恶化主要指水域生态失衡、氧气不足、水质不肥等情况,这些都是需要更换水源才行。如果整个池塘换水不是很方便的,则可以选择引活水,排旧水,当池塘里面每时每刻都有活水流入的时候,这些问题出现的几率就会少很多的。
4、注意密度:甲鱼本身不是很温顺,所以其经常会出现斗殴的情况,它是怕外界的刺激干扰,却不怕同伴的干扰。如果密度较大的话,那么甲鱼的斗殴情况会比较频繁,尤其是晒太阳的时候,经常会因为一个好的位置而出现这样的情况。一个养殖池如果甲鱼打架频繁的话说明密度大了,需要及时降低密度,甲鱼打架还是比较凶的,一般会互相咬着不松口,最后导致感染各种病害,这个要多注意。
甲鱼的食疗功效
准备材料干鲍鱼片:25克 甲鱼:约400克 鸡爪:约100克 干枸杞:10克 生姜:5克 净化水:2500毫升左右 盐:适量 鸡精:适量 菜谱特色:甲鱼含丰富的蛋白质,胶原蛋白,有滋阴,补血,养颜,益气补虚的食疗效果。鲍鱼含丰富的球蛋白及维生素A,具有滋阴补养功效,并且补而不燥。鲍鱼甲鱼除了营养丰富,而且味浓鲜而不腻,美味妙不可言。
1、干鲍鱼片用温水泡2小时将水倒掉。另加水用小火煨1小时。保留煨鲍鱼的汤。
2、将甲鱼剖开,弃掉内脏及黑膜,洗净。把甲鱼,鸡爪放锅内,加水用中火煮开。捞出,洗去血污。
3、将甲鱼,鸡爪,水发鲍鱼片,枸杞,姜放入汤锅内,倒入煨鲍鱼的汤,再加水浸盖内容物,用中火煮滚,撇去浮沫。加盖,转小火慢炖1小时50分钟即好。吃时加盐及鸡精调味。
甲鱼怎样吃营养
甲鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食材,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等多种营养成分,对身体健康有很多好处。以下是一些甲鱼的烹饪方法,可以让其营养价值更高:
清蒸甲鱼:清蒸是保留甲鱼营养成分的最佳方法。将甲鱼去鳞、去内脏,用盐、料酒、姜蒸熟即可。清蒸甲鱼不仅可以保留甲鱼的鲜美口感,同时也可以最大程度地保留甲鱼的营养成分。
甲鱼汤:将甲鱼去鳞、去内脏后,加入清水、姜片、葱段、枸杞等煮成甲鱼汤。甲鱼汤可以滋阴养颜、润燥止渴,对身体健康有很多好处。
干煎甲鱼:将甲鱼切块后,用盐、胡椒粉、姜腌制片刻,然后在平底锅中煎至两面金黄色即可。干煎甲鱼可以保留甲鱼的鲜美口感,同时也可以将甲鱼的营养成分尽可能地保存下来。 需要注意的是,甲鱼具有滋补养生的作用,但是甲鱼肉性温,容易上火,因此不宜大量食用。同时,烹制甲鱼时应注意卫生,保证食品安全。
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