小鸡炖家常做法(家常炖小鸡怎么炖好吃视频)
家常炖小鸡怎么炖好吃视频
串串香的做法主料豆皮2张豆腐泡20个蘑菇100g鸡肉丸20个藕1节土豆2个火腿肠4根 辅料油适量盐适量姜适量胡椒粉适量浓汤宝2盒甜辣酱适量蒜泥适量芝麻酱适量香菜适量木耳适量菠菜适量 步骤1.竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒。
2.豆皮洗净切成宽条,叠扇子一样穿到竹签上。
3.穿上豆腐泡。
4.蘑菇串。
5.自制鸡肉丸串串,木耳串。
6.藕片串。
7.土豆片串,火腿肠串。
8.菠菜串。
9.锅中油热后,爆香葱段,姜片,加入适量的清水。
10.放入两盒浓汤宝,调入一些胡椒粉,中火煮上10分钟。
11.所有蘸料准备好。芝麻酱用醋澥开,香菜切碎,甜辣酱,蒜泥倒入碗中。
12.边煮边吃,把准备的蘸料涂抹在串串香上就可以开吃了。
炖小鸡怎么炖好吃又简单易学
和鸡肉炖一起又好吃的菜首先应该是蘑菇,人们不是经常说小鸡炖蘑菇嘛。蘑菇本身没有什么滋味,但是和鸡肉炖,它可以吸收鸡肉的纯香,而且又没有很多油脂,所以吃起来好吃。
另外鸡肉炖土豆也是不错的选择,土豆和鸡肉炖一起,显得更加软烂,香味浓郁。
家常炖小鸡怎么做
可以的,放小苏打是不是小鸡更容易烂乎一些,把小鸡洗净,放在热水中焯一下水,可以把水中脏东西捞出来,然后把小鸡捞出控干水分,起火倒入色拉油,放好作料炒香,倒入小鸡在翻炒,知道把水分炒出去,在放各种调料,然后放水就可以炖小鸡了。
怎么炖小鸡的做法
食材:榛蘑50克、小草鸡半只、红薯粉条50克、干红椒8个、大葱1截、香葱少许、姜1小块、八角1颗、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖1小块、盐适量
做法:
1、榛蘑在清水中泡十分钟左右,泡软后,用手揉洗掉表面杂质,冲洗干净,放清水中浸泡半小时;
2、草鸡去鸡头、去鸡屁股、去内脏、断脚,清洗干净,剁成小块,用流水反复冲洗,沥干水分,待用;
3、粉条(其实最爱吃的还是宽粉)掰断或剪短,在温水中泡十五分钟;
4、捞出榛蘑,剩下的水过滤掉杂质,倒入大碗中备用;
5、大葱切段,生姜切片,炒锅中倒入适量油,放入葱段、姜片,八角和辣椒(不爱吃辣的可以不放),炒出香味,捞出辣椒(丢掉即可);
6、倒入鸡肉块,煸炒,待肉中水分炒出后,沿着锅边浇入一汤匙的料酒,翻炒几下;
7、调入生抽、老抽、冰糖,翻炒上色后,倒入过滤过的泡榛蘑的水;
8、盖上锅盖,大火烧开,放入榛蘑,转中火,继续焖炖半小时;
9、放入泡软的粉条,翻炒均匀,主要是让粉条接触到水,继续用中火炖;
10、七八分钟左右,粉条炖熟入味,调入适量盐,撒上少许葱花即可出锅装盘。
家常炖小鸡怎么炖好吃视频教学
把小鸡灼一下,撇除血水~
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用凉水冲洗干净,用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性哦~
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热油烧砂锅的时候全程用小火,加几颗冰糖、炒至融化,此时调料已经出香味了
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用小火翻炒~
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小火慢炒至鸡皮有点微焦~
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加酱油提色,喜欢颜色深一点的可以多放一点,慢炒至颜色均匀,在放料酒去腥,最后放适量蚝油炒至均匀
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加沸水,由于我做的少,我加水莫过鸡肉即可,(如果喜欢加很多土豆或者蘑菇的话,可以多放一点水,鸡汤很好,事后也可以把鸡汤做面吃,很入味哦,)此时开大火煮至水沸腾,转至小火慢炖20分钟左右,
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土豆削皮,切块,块儿的大小,依个人喜好
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鸡肉炖的差不多熟的时候,放入土豆,盖好砂锅盖,小火焖至5到10分钟即可,我本人喜欢鸡肉软烂的口感,通常加土豆后我还会炖15分钟左右,如果喜欢鸡肉劲道一些,可以酌情调整炖肉的时间哦~
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炖的时间有点久,土豆都有点糯糯的了,不过味道很好~
炖小鸡的教程
1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。
2、 高压锅,炖一小时即可。
3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。
炖鸡汤一般1~1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。
拓展资料:
开始炖鸡汤时,忌用开水,并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。
家常炖小鸡做法大全家常窍门
准备食材:三黄鸡一只、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、盐、白糖1把鸡剁小块,洗净,用清水泡净血水,沥干水分,备用。
2调料等备好。
3除外盐的所有东西下到锅中,加入适量的水。
4开小火慢炖,黑砂锅头几次用的时候,一定要小火。
5把浮沫和黄油撇净,要反复多次才能撇清。
6小火慢炖一个半小时,出锅加葱花香菜,根据自己的口味加米醋就可以食用了。
炖小鸡怎么炖法
1、鸡肉块要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖鸡肉时释出越多,肉汤味道越浓,鸡肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是鸡肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
3、炖鸡肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出,炖煮中少加水。
家常炖小鸡怎么炖好吃窍门
炖鸡如果是为煲汤,时间在1个小时即可,如果是三黄鸡只需要炖30-40分钟,如果是老母鸡,需要小火炖2-3个小时才包子肉质熟嫩。炖鸡之前先用大火将汤水煮沸腾后,再用小火慢慢煨炖。炖鸡不可以用大火烧,会让鸡肉变柴变老。
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