黑鱼鱼片火锅的做法大全家常菜(黑鱼片火锅的做法视频)

黑鱼片火锅的做法视频

食材：财鱼1条，鸡蛋4个，猪肉馅250g，豆腐200g，鲜虾200g，白菜1棵，胡萝卜1个，黑木耳2朵，姜2片，高汤500ml，生抽15ml，芝麻油15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许

做法

1、取白菜2片、黑木耳、胡萝卜半个洗净切碎备用。

2、猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、鸡粉拌匀，再放入切好的白菜、黑木耳、胡萝卜碎，调入芝麻油和适量盐拌匀。

3、鸡蛋打入碗中打散成蛋液，用一只不锈钢汤勺，在内部抹上少许油，放入1小勺蛋液，把汤勺放火上加热，并慢慢转动汤勺，使蛋液均匀的摊开成圆饼状。待蛋皮稍凝固，在中间放入适量肉馅，用手轻轻提起一侧蛋皮对折，压紧边缘，即成蛋饺。

4、虾剪掉虾须，豆腐切厚片，胡萝卜切滚刀块，白菜掰成小块，把白菜和胡萝卜垫在火锅底，上面码放蛋饺、豆腐、虾、放适量盐和油，加入高汤，开大火沸后继续煮5分钟即可食用。

火锅店黑鱼片

用料:

乌鱼 一条

速冻虾饺 丸子 豆腐 依据胃口

清酒 一瓶

大葱 一根

红枣 枸杞 几颗

小米辣 香菜 一点点

生姜 一个

白胡椒 几颗

白味乌鱼火锅的做法步骤:

步骤 1

超市买乌鱼 让工作员剔骨 剐皮回家 姜一半切片 一半切细丝

步骤 2

油锅烧热 下姜片鱼头鱼骨煎一下 调点料酒继续小煎 淋入平时熬好的高汤 没有高汤清水也可 放入几颗白胡椒压腥味 大火冲滚十分钟 再中小火熬制二十分钟 让油脂乳化 汤色白浓

步骤 3

熬汤同时 在温酒器内加入热水 点上蜡烛 放上酒

步骤 4

鱼排切片 一刀断 一刀不断 再一刀断 这样就可以切出蝴蝶一样的两个翅膀 切好的片摊开摆盘 上桌

步骤 5

熬好的汤打去浮沫 转入小火锅 大葱洗净切成两段加入 红枣两颗加入 枸杞几颗加入 放到瓦斯炉上小火煨着

步骤 6

买的速冻虾饺 丸子 豆腐摆盘上桌

步骤 7

小米辣切碎 加入生抽 姜丝 做味碟

黑鱼片火锅的做法视频窍门

可以。墨鱼片吃法很多种

火锅 黑鱼片

用料

黑鱼1条 2斤左右

胡椒粉 适量

啤酒 适量

鸡蛋 一个

淀粉 适量

盐 适量

嫩滑黑鱼鱼片腌制方法的做法步骤

步骤 1

生鱼从中间切开

步骤 2

鱼从中间劈开

步骤 3

切下鱼翅部分

步骤 4

取下鱼肚

步骤 5

鱼肚剁均匀

步骤 6

鱼肉片成均匀的3毫米薄片

步骤 7

鱼骨头，鱼片分别加适量盐，加水清洗干净

步骤 8

鱼片加入适量盐

步骤 9

加入胡椒粉

步骤 10

加入啤酒

步骤 11

搅拌鱼片，动作轻点

步骤 12

加入蛋清

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

搅拌均匀，使得鱼片上劲，没上劲的鱼片下锅会掉浆，嫩滑鱼片就腌制好了

黑鱼片火锅的家常做法

财鱼片火锅是一道美味的川菜，以下是一个正宗的做法供参考：

材料：

- 财鱼片：适量

- 火锅底料：根据个人口味选择麻辣、酸辣等口味

- 鸡蛋清：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 香菜：适量

- 白芝麻：适量

- 香油：适量

- 食用油：适量

调料：

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 准备好财鱼片，可以选择新鲜的财鱼片或者速冻财鱼片。

2. 将火锅底料用开水烫开。

3. 准备一个大碗，将鸡蛋清放入碗中，轻轻搅拌均匀。

4. 在火锅上加热适量的食用油，爆香蒜末和姜末。

5. 将火锅底料倒入锅中，煮沸几分钟。

6. 慢慢将鸡蛋清倒入锅中，搅拌均匀，使其形成丝状。

7. 加入适量的食盐、鸡精和料酒，调味并提鲜。

8. 烧开后，将财鱼片放入锅中，快速翻煮数秒即可。

9. 起锅前撒上香菜和白芝麻，淋上少许香油。

10. 准备好蘸料，可以根据个人口味选择辣椒油、蒜泥、酱油等。

财鱼片火锅的特点是财鱼片鲜嫩多汁，配上辣味的火锅底料，非常开胃。您可以自由搭配其他喜欢的火锅配料，如豆腐、蔬菜等，增加风味。希望您能享受到正宗的财鱼片火锅！

黑鱼片火锅怎么做又嫩又滑

免浆黑鱼片适合烫火锅。免浆黑鱼片，烹饪方便，黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富比鸡肉、牛肉所含有的蛋白质高，还具有丰富的营养价值。

黑鱼肉质细腻没有泥腥味，除了能和酸菜完美搭档，还很适合和火锅做朋友，无论怎么吃黑鱼都易于加工，并能与多种食材搭配，解放舌尖就现在。

黑鱼切片火锅

1.将鲜活的黑鱼洗净，用刀从鱼腮两边各切一刀，刀口切至鱼骨，但不可切掉鱼头;再从鱼背脊处两边各切一刀，要一直切至鱼尾;剖开鱼腹，去掉内脏，清洗于净;用刀刮去鳞，再刮下两边的鱼肉。将两块长条的鱼肉切成蝴蝶形薄片，鱼的头、骨、皮和尾收起备用。将鱼肉片盛入盘中，加入香油、精盐、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉，搅拌均匀，使鱼片入味。

2.将鱼头、骨、皮和尾倒入火锅内煮汤，待汤汁有鲜味时，捞出头、尾、皮和骨，在清汤中加入猪油，汤煮沸时，即可涮食鱼肉。

特点

肉质细嫩，新鲜可口，汤鲜味美，开胃增食，补脾利水，益阴壮阳。

黑鱼营养分析

黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等，为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。

营养成分：每100克黑鱼中含有水分78克，蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，维生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，钾313毫克，钠48.8毫克，镁33毫克，锌0.6毫克，钙152毫克，磷185毫克，铁0.7毫克，硒38.18微克。

营养分析

1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

适宜人群

一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

饮食禁忌：黑鱼性寒，食用宜加姜、椒类调味和性。

黑鱼片涮火锅要几分钟

斑鱼，巴沙鱼，龙利鱼。

斑鱼刺少肉多，龙利鱼味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，没有鱼腥味，吃起来十分的美味，涮火锅鱼片涮八分钟左右即可食用，这几种鱼除了能涮火锅鱼片外还能制作成另外的美味菜肴，比如红烧鱼，水煮鱼，清蒸鱼，油炸鱼，干锅鱼。

黑鱼片火锅的做法视频教程

用料:

乌鱼 一条，

速冻虾饺 丸子 豆腐 依据胃口，

清酒 一瓶，

大葱 一根，

红枣 枸杞 几颗，

小米辣 香菜 一点点，

生姜 一个，

白胡椒 几颗，

做法步骤:

步骤 1

超市买乌鱼 让工作员剔骨 剐皮回家 姜一半切片 一半切细丝

步骤 2

油锅烧热 下姜片鱼头鱼骨煎一下 调点料酒继续小煎 淋入平时熬好的高汤 没有高汤清水也可 放入几颗白胡椒压腥味 大火冲滚十分钟 再中小火熬制二十分钟 让油脂乳化 汤色白浓

步骤 3

熬汤同时 在温酒器内加入热水 点上蜡烛 放上酒

步骤 4

鱼排切片 一刀断 一刀不断 再一刀断 这样就可以切出蝴蝶一样的两个翅膀 切好的片摊开摆盘 上桌

步骤 5

熬好的汤打去浮沫 转入小火锅 大葱洗净切成两段加入 红枣两颗加入 枸杞几颗加入 放到瓦斯炉上小火煨着

步骤 6

买的速冻虾饺 丸子 豆腐摆盘上桌

步骤 7

小米辣切碎 加入生抽 姜丝 做味碟

黑鱼片火锅的做法视频大全

食材：财鱼1条，鸡蛋4个，猪肉馅250g，豆腐200g，鲜虾200g，白菜1棵，胡萝卜1个，黑木耳2朵，姜2片，高汤500ml，生抽15ml，芝麻油15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许

做法

1、取白菜2片、黑木耳、胡萝卜半个洗净切碎备用。

2、猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、鸡粉拌匀，再放入切好的白菜、黑木耳、胡萝卜碎，调入芝麻油和适量盐拌匀。

3、鸡蛋打入碗中打散成蛋液，用一只不锈钢汤勺，在内部抹上少许油，放入1小勺蛋液，把汤勺放火上加热，并慢慢转动汤勺，使蛋液均匀的摊开成圆饼状。待蛋皮稍凝固，在中间放入适量肉馅，用手轻轻提起一侧蛋皮对折，压紧边缘，即成蛋饺。

4、虾剪掉虾须，豆腐切厚片，胡萝卜切滚刀块，白菜掰成小块，把白菜和胡萝卜垫在火锅底，上面码放蛋饺、豆腐、虾、放适量盐和油，加入高汤，开大火沸后继续煮5分钟即可食用。

黑鱼片煮火锅好吃吗

1. 杀后去头去骨

2. 一半去皮切片，一半切花，用清水淘净备用

3. 剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用

4. 锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热放入姜片和切好的酸菜，放少许泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮。

5. 炒好的酸菜中倒高汤，放番茄，盐，鸡精，味精，（八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许，我是放的磨好的香料粉），米酸500克（按自己的口味）。

6. 淘净的鱼放入少量盐、料酒，蛋清、水，抓匀。这一步看似简单其实不然，一定要把握好盐、水、淀粉的量；多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份，这样鱼肉才细嫩爽滑

7. 可依自己喜好放入蔬菜

8. 一款最简单的蘸碟。泡椒末，蒜末入油锅，小火炒至段生即可，起锅前放少许鸡精味精

9. 汤开下鱼，煮沸关小火，即可食用