湖南羊肉火锅的家常做法大全(湖南羊肉火锅的家常做法大全视频)

湖南羊肉火锅的家常做法大全视频

先用水过下水，然后放油，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，大火爆炒，在放入盐，老抽，鸡精，就可以了。

湖南羊肉火锅制作视频

1. 准备材料，肚切丝羊肠切丝，因为在北京我不知道哪里可以找到羊血，所以用的是盒装鸭血，根据个人喜好搭配。

2. 炒羊油，因为之前没有用羊尾巴炼油，所以需要先把油炒出来，如果怕膻气，用素油也行，但是其实最好的是牛油，牛油膻气小，还更香。

3. 葱末姜末蒜末多一些，炒香。炒香后放入豆瓣酱，炒匀，都是大火，但是注意别炒糊炒焦

4. 倒入备好的羊杂翻炒，因为都是预先处理好，熟的，所以把料和羊杂炒匀就好。

5. 加入高汤，有高汤用高汤，没有高汤用浓汤宝兑水也行，实在啥都没有，就加水吧！加盐加酱油，适当重一些，不然加粉吃就淡了

6. 开锅关火，再撒点葱花。另烧一锅水，抄粉。

7.粉条变成白胖子的时候，尝尝，没有夹心白，和明显的不熟的硬就行了。羊杂的粉不适宜太软透明了就不好吃了。

8. 大碗盛粉，浇上羊杂，喜欢吃辣再撒点辣椒油，喜欢吃醋自己再加。

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羊肉火锅的做法  

1. 羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。

2. 在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。

3. 另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。

4. 沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）

6. 水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。

7. 至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。

湖南羊肉火锅的做法及配料窍门窍门

云南羊肉火锅是一道具有浓郁鲜香味的传统云南菜。下面是一份简单的云南羊肉火锅的做法：

主料：

- 新鲜羊肉（500克，可选择搭配喜欢的部位，如颈肉、腰肉等）

- 蔬菜（可根据个人口味选择，如豆芽、生菜、韭菜等）

- 面食（可选配切好的面片或者面筋）

调料：

- 蒜蓉（适量）

- 姜末（适量）

- 辣椒粉（适量）

- 生抽酱油（适量）

- 糖（适量）

- 鸡精（适量）

- 盐（适量）

汤底：

- 清水（1000毫升）

- 草果（2粒）

- 八角 （2颗）

- 桂皮 （1块）

操作步骤：

1. 将羊肉切成薄片备用。

2. 准备一个火锅和烧煮汤底的锅，将锅里加入清水并加热至沸腾。

3. 在汤底锅中加入草果、八角和桂皮，烧煮10-15分钟，让香料的味道充分溶入汤底中。

4. 用刀背拍松蒜蓉和姜末，备用。

5. 准备一些小碟子，将适量的生抽酱油、糖、鸡精和盐调成碗汁备用。

6. 沸腾的火锅汤底里加入一半蒜蓉、姜末和适量的辣椒粉，搅拌均匀调味。

7. 将羊肉片放入锅中，快速煮熟后捞出备用。

8. 在火锅中加入蔬菜和面食，根据个人口味选择不同的食材放入火锅中烫熟后捞出。

9. 将烫熟的羊肉片、蔬菜和面食放在个人碗中，并根据个人口味将调好的碗汁倒入碗里搅拌均匀即可食用。

云南羊肉火锅是一道美味又营养丰富的佳肴。你可以根据个人口味随意搭配喜欢的食材和调料。祝你享受美食的同时，也能体验到云南的独特美味！

湖南羊肉火锅的家常做法大全视频教程

步骤/方式1

羊肉片 500克、火锅底料 适量、油菜 适量、小白菜 适量、葱 一段、姜 一块、精盐 适量、味精 适量、细粉条 适量

准备火锅底料，葱姜

步骤/方式2

汤里放葱，姜，火锅底料烧开

步骤/方式3

羊肉切片

步骤/方式4

羊肉倒入锅中

步骤/方式5

蔬菜洗净

步骤/方式6

加入羊肉火锅就好了

湖南羊肉的做法大全集视频

湖南菜：红扣羊肉原料：羊五花肉1000克，盐5克，味精3克，蠔油5克，卤香料，干椒节10克，辣八豆10克。 制作方法： 1、羊五花肉去尽内骨洗尽，冷水入锅煮至七成熟凉透，改1.5×15cm长块待用； 2、锅入茶油、姜，猛火炒香，入羊肉块煸干水份，加入卤料煨至入味，捞出装盘摆形； 3、加入姜、蒜、红干椒节、辣八豆、蠔油调味入笼蒸30分钟即软烂。翻扣上桌即可。 特点： 色泽红亮，入口即化。 湖南特色菜：羊肉炖白萝卜原料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。 　　制作方法： 　　1．将白萝卜、羊肉洗净切块备用； 　　2．锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉； 　　3．重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。温暖提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。

正宗湘菜羊肉火锅的做法

原料

羊肉 (500克)

大葱 (1000克)

卤水 (1000克)

八角 10克

美极鲜味汁 10克

麻辣油 20克

味精 5克

原料：带皮羊肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

做法：

1、将羊肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。

2、将羊肉切片，大葱切成段，八角切碎，羊肉下入4成热油锅滑油。

3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。

湖南口味羊肉火锅的做法

一、原料：当归30克，羊肉1500克。

二、调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。 　　三、制作方法：

（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉。味精，鸡精，胡椒粉，料酒适量，然后放入当归，烧沸。

（4）除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。 　　

羊肉湖南做法及配料

主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。

辅料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。

做法：

1、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。

2、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。

3、大葱切成小段，老姜切成片。

4、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。

5、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。

6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。老抽不用太多，老抽太多的话羊杂会变得黑乎乎，看着没食欲。接着下入青红椒小块，翻炒几下。

7、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。

湖南羊肉火锅怎么做才好吃

1，将羊肉焯水洗净，高压锅上火加清水，放入羊肉、葱结、姜片、八角、桂皮、陈皮、一起煮至羊肉脱骨

2，取出去骨，待凉后切成厚片，原汤舀起待用

3，干薯粉用开水泡软沥干水分待用

4，辣椒粉，孜然粉，白芝麻放在小碗里，浇上热油，做成辣椒油

5，取锅上火放油烧热，投入蒜子煸出香味，下入羊肉片、精盐、酱油、料酒拌炒均匀

6，注入羊肉原汤、沸后除去浮沫，放入十三香、薯粉略煮调好味

7，放入蒜苗的茎，这时候盛出一大碗原汁羊肉粉丝汤给宝宝的，宝宝的没有放味精和鸡精

8，加入蒜苗叶，鸡精以及刚做的那小碗辣椒粉，拌匀装入火锅中

湖南羊肉火锅的家常做法大全视频教学

食材清单:

腊羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量

烹饪步骤

1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。

2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。

3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。

4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉

5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒

6.放入花生辣酱继续炒开，炒香

7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了