广式蒸年糕的家常做法大全(怎样做广式年糕)

怎样做广式年糕

广东人也过小年。广东人过年的晏食：席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。此外还有红豆馅糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品类如芋头糕、糖莲子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。

1、年糕在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上一块，图个“好意头”。 年糕皆因有个好彩头——“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。广东人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香了。一口咬下去，表面香气扑鼻，里面则是黏稠软糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜欢极了。最传统的广式年糕呈深橙色，样子朴实无华，吃起来却别有一番滋味。现在，不少商家还将年糕做成鲤鱼的形状，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了双重好意头，不少人除了自己吃，还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。

2、糖环在应节食品当中，糖环大概是最为美观吸引眼球的，它形状别致，外面一个圆环，里面像五角星，寓以环环相扣，生生不息之意。糖环有着悠久的历史。根据《东莞县志》的记载，糖环是东莞先人南迁。由北方带来的食品之一。古时中原地区，糖环用面粉制作，后来到了岭南则改为糯米粉，放到油锅里炸至熟透后，呈金黄色，亦有黄金满屋的寓意。

广式年糕的吃法

煎和蒸均可。广东人逢年必吃年糕，寓意年年高升。年糕可以切片煎或蘸鸡蛋煎，还可蒸热，香甜软糯。

广式年糕的制作过程

食材清单

主料

年糕

200克

辅料

番茄

1个

生姜

1块

大蒜

3瓣

小葱

1根

佐料

盐

1勺

鸡精

1勺

烹饪步骤

步骤1准备食材：年糕200克、番茄1个、姜1块、大蒜3瓣、小葱1根。

步骤2番茄顶部花十字，倒入开水烫2分钟，剥去番茄皮，切滚刀块。

步骤3姜切末。

步骤4蒜切末。

步骤5小葱切葱花。

步骤6锅中放入适量清水烧开，放入年糕煮2分钟后捞出。

步骤7锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜末炒香。

步骤8放入番茄块炒出番茄汁，再放入年糕炒匀。

步骤9待汤汁收浓，调入盐1勺、鸡精1勺，出锅撒上葱花即可。

广式年糕怎么做

广式腊肠、各类糕点例如年糕、煎堆等，各类糖果例如椰子糖、姜糖等，各类坚果例如开心果、松子等，还有各类海鲜干货等等。广州物资丰富，年货数不胜数，任君挑选。

广式年糕制作

1.材料：红薯，紫薯，芋头，糯米粉，木薯粉

2.把红薯，紫薯，芋头蒸熟，再分别依次碾成泥和木薯粉混合揉团，不嫌麻烦就放三个容器里 先把红薯碾成泥碾的时候加木薯粉一点点的加比例大概在1:3差不多感觉揉的时候太费劲就少加点水紫薯和芋头用同样的方法揉成面团揉好后是黄色紫色和白色的面团

3.把揉好的3种面团分别依次搓成长条，面团大就掐一些分几次搓，再用刀切成2厘米见方就差不多了

4.锅里下水煮开，加糖或者冰糖，开锅放入切好的团，煮2分钟，浮起来有点透明就可以了 PS：吃的时候可以再加别的绿豆汤龟苓膏冰激凌奶茶丰富口味

广式年糕的做法家常做法

把年糕外表的保鲜袋去除掉，放到微波炉或者是烤箱中加热。微波炉、烤箱加热年糕的温度设定在180度，加热时间设定在5分钟。如果5分钟过去了，年糕没有充分加热后，可以接着把糕团加热5分钟。基本上把年糕团加热10分钟能够彻底的加热好。

冷藏过两天的糕团怎么加热比较简单的做法，是把冷藏过的糕团外表的包装袋去除掉，放到一个菜碗里。菜碗装着糕团，放到烧开热水的蒸锅的蒸架上。冷藏过的糕团隔水蒸10分钟就会彻底的加热好糕团，要充分加热才能够端出来食用。

广式年糕图片大全

材料： 糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。红豆半杯 这里用的杯子就是240ml的量杯。

做法：

1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀。

3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，或是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。

5、拿出来，晾凉之后再切块豆年糕红糖年糕材料（6寸）： 糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。 240ml的量杯

广式年糕的做法和配方比例

配方：糯米粉300克、粘米粉200克、红糖340克、色拉油2小匙。 

做法： 

1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里，用筷子混合搅拌均匀。加入红糖

2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。

3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以。

5、出锅即可食用，空口吃也是满满的米香，准备要吃的量，剩下的装袋冷冻起来即可。

广式年糕的做法

食材：荔浦芋头600克，萝卜糕粉350克，水600克，大葱1棵，姜少许，腊肠2根，盐适量，五香粉1小勺，油适量。

做法：

1，取食材。

2，芋头去皮，切成细丝待用，也可以切丁，看自己的习惯。

3，腊肠切小丁，小葱切末，少许姜也切末待用。

4，芋头糕粉加入水，搅拌成为面糊水。

5，炒锅放油，先放入腊肠丁和葱姜末炒出香味。

6，放入芋头丝翻炒变软，再倒入调好的面糊，加适量盐和胡椒粉调味。

7，不停搅拌均匀，最后会成团且很粘稠。

8，倒入一个大小合适的容器里，按平表面。如果不是不沾的要刷油，不然蒸好之后不容易拿出来。放入蒸锅蒸40分钟至熟透，晾凉。

9，倒扣出来，切成大小一致的厚片。

10，放上煎锅，刷一层油放入切好的芋头糕煎至两面金黄，喷香美味开始吃吧。

广东年糕做法视频

食材用料

大米 100克，米饭 30克，枧（碱）水 1.5克，水 115-120克

碱水年糕的做法步骤：

步骤 1

取适量栀子掰开泡水

步骤 2

大米加栀子泡的水，碱水浸泡过夜

步骤 3

准备米饭（大米放入开水中煮至八分熟）

步骤 4

加米饭一起打成米浆（如用石磨更好）

步骤 5

打好的米浆静置30分钟或更长时间

步骤 6

米浆比戚风蛋糕面糊稍微稀一点，我给的水量只作参考，开始保守点放，最后看米浆状态再适当添加，太稠米糕会硬。倒入倒入合适的模具（我这个量小用12*7），要注意防粘处理