鱿鱼炖猪蹄的做法大全家常做法大全集(鱿鱼炖猪脚的功效)

鱿鱼炖猪脚的功效

新鲜猪脚，每只约2斤左右姜葱蒜子干葱干香菇虾米鱿鱼干。

做法：1.猪脚砍断骨不断肉，每刀间隔约3厘米，备用

2.将姜片适量蒜子适量干葱适量葱适量炸香，放不锈钢桶底，再下适量的香料，香料：干辣椒少许花椒少许香叶当归桂皮八角草果即可，垫上竹网

3.干香菇虾米鱿鱼干炸备用

4.猪脚下油锅用9成热油炸至表皮金黄

5.取纱布，放少许的炸虾米和鱿鱼干再下3个炸的干香菇，放上炸好的猪脚，用纱布包好，系紧，放到不锈钢桶中

6.锅调焦糖色，下排骨酱海鲜酱叉烧酱味事达酱油冰糖少许的老抽味精鸡粉料酒调微甜，微咸，倒入放猪脚的不锈钢桶中，上盖，上煲仔炉用文火煲煮2.5小时以上，煲到酥烂为止。

7.煲煮好时，取出猪脚，放小砂锅中，取掉纱布，下适量煲猪脚的汤汁，烧开即可上菜。煲煮猪脚剩余的汤汁一定要留住做老汤，反复使用，此汤越煮越香，越煮越浓。

鱿鱼煲猪脚

备用食材：莲藕1段，猪蹄750克，料酒500克，酱油5茶匙，红枣8粒，生姜1块；

制作过程：第一步，首先准备2个大猪蹄子，将猪蹄上面可以看得到的毛用镊子给拔掉，然后将其清洗干净后，剁成大小适中的块，方便食用即可，剁好的猪蹄子，冷水下入锅中；

第二步，待水煮开后，焯下水，即可捞出来，用温水洗干净猪蹄上面的沫子，沥干水分后备用，同时将生姜清洗干净后，削去外皮，然后切成姜片或者是姜块；

第三步，一个干净的小碗中，倒入500克的料酒，再加上5茶匙的酱油，搅拌均匀后，放入之前切好的生姜，沉淀一会后待用，再准备出来8粒红枣，将其放在温水中浸泡一会；

第四步，然后将红枣的皮搓洗干净后，用工具将红枣的核给去掉，1节莲藕削去皮后，将其清洗干净，然后切成滚刀块，准备好所有的食材之后，即可开始炖煮；

第五步，在电压锅中，放入切成块的莲藕、红枣以及焯过水的猪蹄，再将之前调好的酱汁倒入在锅中，选择猪蹄的烹饪功能，炖煮是猪蹄熟透即可，当然如果你的时间比较充裕，也可以选择用普通的锅炖煮，这样口感也会更好一些。

鱿鱼炖猪脚的功效和作用

主料：干鱿鱼2只

辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块

调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克

步骤：

1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透

2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动

3；先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断

4:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了

5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用

6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒

7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出

8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用

9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来

10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色

11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了

鱿鱼炖猪脚的功效与作用

鱿鱼猪肉可以和玉米一起吃。与鱿鱼相克的食材：鱿鱼+番茄酱：加重肾脏负担。宜搭：鱿鱼+木耳：使肤质嫩滑。鱿鱼+猪蹄：补气养血。

鱿鱼煲猪脚汤的功效

第一步先将鱿鱼洗净，不用切，如果是鱿鱼干，就需先切成自已觉得合适的大小。第二步猪脚也是根据自已喜好切成合适大小，洗净。 第三步鸡也是切成合适大小，洗净。 第四步将猪脚和鸡用去腥三剑客焯水（葱，料酒，姜，或花椒）。 第五步锅中放油加入少许糖，炒成糖色放入猪脚和鸡，猪脚和鸡都有糖色后先把鸡捞起，放入水，再放入犹鱼干，如不是就鱼干等猪脚煮4O分钟后和鸡一起放入（鸡和犹鱼比较快熟）再煮4O分钟，只要筷子能插入就可以了。

最后一步再放点盐，放点蔬菜精就完成！（最后放盐，肉质不会材）这就是福建闽南的做法！