虾仁丸子的家常(虾仁丸子的家常做法窍门)

虾仁丸子的家常做法窍门

一、食材/原材料：

虾、蛋清 、淀粉 、胡椒粉、葱、 盐 、姜片 、米酒

二、方法/步骤：

1、用水把虾清洗干净，去掉虾壳和虾肠。

2、将虾仁用姜片、葱和米酒腌15分钟。

3、将虾仁放菜板上全部剁细，再将剁碎的虾肉装入容器中，加入少许盐，混合搅拌至有黏性。

4、再放入胡椒粉，淀粉，蛋清搅拌。

5、将虾肉用手捏出丸子状。

6、将虾肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。可以自己喜欢的青菜等丸子浮至水面即可捞起放入碗中；喜欢吃油炸口味的，也可将其做成油炸丸子。

用虾仁做丸子,方法简单味道好

1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；

2、把肥膘肉切成薄片；

3、和大虾放在一起用刀背砸成泥；

4、勺内放猪清油，这个菜使用清油，做出来色泽美观，色泽越浅越好；

5、油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子；6、用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。

虾仁丸子汤的家常做法窍门

主料:

虾500克

辅料:

鸡蛋清一个

淀粉2茶匙

白胡椒粉1茶匙

料酒2茶匙

小青菜4颗

盐一茶匙

步骤 :

1· 将鲜虾冲洗干净。

2· 剥出虾仁，用牙签去掉虾线。

3· 准备葱姜水。

4· 将虾仁用到切成碎末。

5· 将虾泥放入盆中，加入适量的料酒和白胡椒粉。

6· 搅拌均匀后，加入葱姜水，朝一个方向搅拌均匀。

7· 倒入一个蛋清。

8· 倒入适量的淀粉和少许的食用油。

9· 一茶匙盐，将其搅拌上劲。

10· 放入盘子中，冰箱保鲜里保存1个小时。

11· 臻米升降电火锅加入适量的水，启动电源。

12· 水烧开后，改变成文火，下入虾丸。

13· 加入少许的料酒，将锅里的汤煮开，撇掉浮沫。

14· 加入小青菜和盐，大火煮开，启动升降功能，取出虾丸，舀出汤水。美味即成

虾仁丸子怎么做好吃法窍门

材料：虾肉 200克猪肉 200克姜末 10克葱末 10克盐 适量胡椒粉 适量生抽 适量淀粉 适量鸡蛋清 适量清水 适量做法：1、虾肉去壳挑去虾线洗净；猪肉剁成泥状。2、将虾肉和猪肉泥放入盆中，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡蛋清和清水。3、将所有材料搅拌均匀，搓成大小适中的丸子状。4、锅中放适量油，烧热后将丸子放入锅中。5、煎至两面金黄色即可。6、可以配上自己喜欢的酱汁，如番茄酱、甜辣酱等。7、虾肉猪肉丸子做法完成。

虾仁丸子的家常做法窍门图片

原料：鲜虾、生姜、大葱、香菜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清、玉米油、紫菜、虾皮。

做法步骤：

第1步、鲜虾去壳去虾线备用，鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的，这样才没有腥味儿。

第2步、另外再准备一点紫菜，一把虾皮，两片生姜，适量的葱段和一颗香菜。

第3步、将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉，适量的盐少许白砂糖，几滴生抽。搅打成虾茸。

第4步、不用打的过于细腻，稍微带有一点颗粒，口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉，一个鸡蛋清，再放入一点点玉米油，用筷子搅拌均匀。

第5步、锅中添水开小火慢慢烧着，将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子，轻轻的放入锅中。

第6步、开小火煮到锅中的水沸腾，然后用勺子将表面的浮沫撇干净，根据个人的口味调入适量的盐。

第7步、碗中放入紫菜，虾皮，香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油，香香辣辣的更提味儿。

第8步、将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中，再放入几滴香油，搅拌均匀就可以上桌了。

第9步、细腻Q弹，营养又美味的丸子汤就做好了，小朋友特爱吃。

虾仁丸子怎么做好吃法

料：

鸡尾虾1000克，猪肥膘250克，胡椒粉少许，盐适量，黄酒少许，香葱5根，生姜1块，鸡蛋3个，生粉50克。

食材加工：

鸡尾虾去壳挑出虾仁去掉虾线，肥膘切成小块，鸡蛋去蛋黄留下蛋清，葱姜用刀拍碎放入碗中加入50克清水泡葱姜汁。

制作：

虾仁和肥膘用刀剁菜虾胶，然后放入盆中加入黄酒，胡椒粉，盐，葱姜汁，用手顺时针搅拌至到虾泥上劲为止，最后放入蛋清，生粉继续搅拌均匀上劲即可。

起锅放入半锅清水，用手挤出虾丸放入锅里，不会挤就用手搓。虾丸剂好后开小火慢慢把虾丸煮到飘起，捞出来放入凉水里浸泡冲凉即可，虾丸就做好了

虾仁丸子的做法视频

原料：

大青虾、蛋清、盐、白胡椒粉、十三香、葱花。

做法：

1、活虾放冰箱冷冻一小时左右取出，这样虾壳更容易剥净，去壳后剔除虾线，清洗干净。

2、用刀背把虾拍扁，剁成泥，剁的时候加入盐和白胡椒粉一起剁，剁到起胶为止。如果觉得用刀剁比较累，也可以用料理机处理。

3、把虾泥放入大碗中，加入一个鸡蛋清，两勺红薯淀粉，少许十三香，顺着同一个方向搅拌，搅打上劲为止，加入葱花拌匀。

4、锅内放入清水煮开，转小火，微沸状态下，将虾泥放入手中，用虎口挤出丸子的形状，放入锅中煮。担心用手会粘的话，也可以用勺子直接挖一勺虾泥放下去煮。

5、虾丸在锅中煮到浮起就可以捞出了，可以直接吃，也可以煮汤、下火锅等。

二、虾丸子怎样做到又嫩又滑

在家手工制作虾丸的时候，有时候会发现做出来的虾丸子没有外面买的那么嫩、那么滑，可能是因为没有掌握正确的方法窍门和技巧导致的，下面给大家介绍一些制作虾丸的技巧：

1、剁虾肉的时候要用刀背剁，用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维，这样能够保持Q弹的口感，吃起来更嫩一些。

2、做虾丸的时候，不要全部用虾肉，可以加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩，肥肉与虾肉的比例是1:2为宜。

3、煮虾丸时，不要煮到水开，大概90℃的水就比较好，这样能够保持虾肉非常的嫩滑。

4、虾丸煮好后，捞起来放入冰水中浸一会儿再捞出，味道会更加滑嫩q弹。

虾仁丸子怎样做

1、青虾去头尾、泥线、洗净

2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎

3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲

4、加入淀粉，继续用力搅拌至均

5、用勺子将虾滑抹平在盘子里，或者做成虾丸扩展资料：虾丸：以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料（如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等），经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。冬季是吃火锅的旺季，虾丸、鱼丸等肉丸类制品成了消费者餐桌上的最爱。虾丸类制品由于其独特的风味，食用既无鱼腥味，又没有骨刺，含有丰富的营养价值，肉质易消化，老幼皆宜，备受青睐

虾仁丸子的家常做法窍门视频

一、用料

去皮的淮山（也称小薯、山药） 1-2根

干虾仁 10只

鸡蛋 1个

猪瘦肉 100克

豆腐 1块

家酿老酒 1勺

盐 5克

黑胡椒 少许

二、做法步骤

步骤 1

提鲜的干虾仁洗净切碎，越碎越好。

步骤 2

猪瘦肉切丝加入木薯粉和酱油腌制一会儿；香菜洗净剁碎；鸡蛋打散备用。

步骤 3

去皮的淮山（如果自己给淮山去皮记得戴手套，否则皮肤可能会发痒）洗净，剁成泥。

步骤 4

锅中加水，加入干虾仁大火烧开。

步骤 5

水开一会儿后加入淮山泥，等再次煮沸下入切小块的豆腐、肉丝和蛋液。用汤勺轻轻慢搅锅底，防止蛋花粘锅底。

步骤 6

加入适量老酒（没有可以不加）、黑胡椒、盐调味。尝一尝味道如果觉得味道太寡淡还可以适量加入食用油。撒入香菜煮开出锅～

虾仁丸子的家常做法视频

1、食材：鲜虾6只，西兰花3小朵，玉米油30g，蒜瓣3粒，蚝油5g，海鲜酱油3g，淀粉10g，水5g。

2、把西兰花和鲜虾洗净后放开水里焯一分钟。生虾肉黏黏的不方便剁碎，所以要先焯水，也可以开水里先放老姜片和大葱段煮五分钟后再焯虾。

3、用刀切开虾背和虾腹，抽出虾肠。

4、剁成粒。

5、西兰花只取花的部分，“剃头”再后剁细。

6、混合虾粒和西兰花粒，放入海鲜酱油蚝油淀粉和水拌匀。 由于西兰花焯后本身自带水分，所以不用另加太多水。 最终状态是不流动的软嗒嗒有黏性的糊状。

7、冷锅下油和蒜瓣，开中火慢慢等出蒜香味。

8、用圆形汤匙舀大小，一勺丸子在手心整形，待锅内蒜瓣周边微焦出现金黄色时，用汤匙舀着放入锅中。

9、6只虾刚好6个丸子，蒜瓣充当定时器了，翻转蒜瓣，虾丸边缘出现金黄色的微焦时用汤匙翻面，再过30秒就起锅。