腌小鸡做法大全家常做法(小鸡怎么腌制才能好吃)

小鸡怎么腌制才能好吃

主要食材✨✨

小鸡腿适量 葱姜蒜适量 半小勺盐 一小勺白糖

腌肉：三勺生抽 两勺老抽 一勺耗油 一勺料酒

一小勺十三香

操作步骤

1：把小鸡腿提前在水里泡出血沫，这样就不用焯水了做出来鸡肉更加鲜嫩

2：洗干净的鸡腿改下刀方便入味，然后加入上述调料腌制半小时

3：起锅烧油下入鸡腿煸炒，随后下入葱姜蒜，倒入腌肉的酱汁，翻炒均匀倒入啤酒，盖盖烧开

4：倒入盐和白糖小火闷然后大火收汁即可，这样做的小鸡腿非常鲜嫩可口没有腥味

腌制小鸡怎么腌制好

1、先把鸡身上用铁钳戳小孔这样腌制时容易入味，再把鸡的脚趾剪去，再在鸡身上均匀的擦上一层食盐，保证里外都要擦到，放入鸡油的咸鲜味更浓一点，摆在鸡肚里面，再淋上高度白酒去腥增香

2、再在鸡肚里面塞上姜片，装入盆中，包上保鲜膜腌制48小时备用，时间到时把它拿到外面吹干水分，吹一整天就可以了。表皮吹干水分的咸鸡，拿回来把里面的葱和姜去除

3、然后把清洗干净的咸鸡放入锅中，再放入葱结、姜片，放入少许高度白酒、食盐三勺，咸鸡虽然是咸的放在水里煮如果不放盐，咸鸡里面盐分被逼出来，就没有咸鸡的味道，最后放入350克的香糟卤，增加香味，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖30分钟

4、烧到沸腾以后过十分钟翻一下，鸡身体两边都受热均匀，盖上盖子继续烧，时间到时关火焖半个小时，晾凉以后拿出，斩成小块，先吃一半

5、其中客家咸鸡是代表，深受南方人喜爱。客家咸鸡也叫“外婆鸡”

小鸡腌制方法

放入酱油，味达美，还有姜片，如果喜欢在放点孜然

腌小鸡最好方法

步骤/方式1

准备所有食材

步骤/方式2

把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。

步骤/方式3

把小鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。

步骤/方式4

水开后撇去浮沫，捞出鸡块

步骤/方式5

炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。

步骤/方式6

下入香料

步骤/方式7

接着下入鸡块翻炒

步骤/方式8

加入冰糖7克

步骤/方式9

加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。

步骤/方式10

然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。

步骤/方式11

炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。

步骤/方式12

把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。

步骤/方式13

水再次烧开后加入榛蘑

步骤/方式14

盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味

步骤/方式15

继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。

步骤/方式16

可以装盘开吃了

小鸡怎么淹好吃

小鸡怎么蒸好吃:

1、买来新鲜的小鸡清洗干净，把鸡肚子里也要清洗但是干干净净。

2、鸡清理干净之后，浸泡在水里一段时间去去血水，然后用料酒、食盐、生抽、蚝油以及葱姜蒜腌制，这样做出来 蒸鸡特别好吃。

3、如果你选择蒸一只整鸡的话，建议你用电饭煲，因为这样做出来的蒸鸡肉质软烂且鲜味很足，如果你选择剁开蒸的话，那么蒸锅也可以。咱们今天就用剁开的鸡来举例。腌制好之后把鸡放进盘子里，盘子里要放上生葱生姜以及八角，这样方便在蒸的时候入味。

4、一般蒸三十分钟，鸡就差不多蒸熟了，这时候打开锅子，稍微放凉的时候，用香油和生抽以及料酒的调和液，直接涂抹在鸡身上，放上一些红辣椒圈，然后盖上盖子再蒸五分钟就可以了。

小鸡怎么腌制才能好吃呢

【食材】走地鸡1只、生姜1块、小葱1把、盐10克

做法：

备好食材，生姜和小葱有增香去腥的作用，若有陈皮，也可以搁3克左右，陈皮有去异味提鲜的作用。

冲洗干净鸡只，腹腔的油脂和鸡翅膀下面的细毛全部仔细清理干净，鸡头和鸡屁股也不要保留，鸡爪的指甲也斩掉，这样吃起来才卫生，生姜洗净拍扁，小葱洗净绑成葱结

将生姜、葱结塞入鸡腹腔内，在鸡肉表面撒点盐，涂抹均匀

用大盆盛起，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右

蒸熟的鸡肉取出，斩成四大块，分别趁热撒上食用盐，内外涂抹一遍，让盐分渗透到鸡肉里【腌咸鸡用的盐分比平时煮菜要多好几倍，这样才够味，鸡肉不容易变质，口感香韧】，冬天就直接在室温下腌制一晚，夏天炎热，鸡肉凉透后可以用保鲜袋盛起，放入冰箱保鲜腌制。

第二天将咸鸡取出，斩成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右，即可端上餐桌

小鸡怎么腌制才能好吃又简单

材料

土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒

做法

1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松

2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用

3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味

4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来

5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开

6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅

小鸡腌制的做法大全

麻辣鸡的做法 材料 小鸡1只干红椒10个花椒5克姜20克蒜2瓣香菜2根熟花生米20克白芝麻1茶匙腌鸡食材：生抽1汤匙料酒1汤匙盐及白胡椒粉适量 做法 1 小鸡洗净，剁成小块，加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐，拌匀腌制20分钟。

2 干红椒剪成小段；姜去皮切片；蒜切末；香菜洗净切段。

3 取一个锅，加入足量的油，炸鸡块，至鸡块金黄色及完全熟透，捞出沥干多余油份备用。

4 同一个锅，倒出多余油，锅中留适量油，爆香干红椒、花椒、姜、蒜。

5 下花生米，炒匀；下沥干的鸡块，快速翻炒均匀。

6 加入白芝麻翻炒均匀，出锅装盘，撒上香菜即成。

腌小鸡怎么腌出腊味

一、海鲜肉类

1、肉类

鸡、鸭、猪肉、排骨、腊肠、牛羊肉，总而言之，过年就是大口吃肉。值得注意的是，疫情期间，一定要选择正规超市来购买肉类，并且关注食品检验检疫等信息。

2、海鲜

各类鱼虾扇贝准备起来，海鲜类不适合保存太长时间，所以最好是现吃现买，在春节前一天购买即可哦！

3、干货

香菇、木耳、紫菜、海带、花生米等。

二、瓜果蔬菜

过年易上火，瓜果蔬菜肯定少不了。不过这些都是保鲜食品，一些不易保鲜的，也建议一次性不要囤太多。而且采购的时候，记得观察它们的新鲜度哦！

三、各类速冻食品

饺子、汤圆、年糕等各类速冻食品记得备好，嫌速冻不够新鲜，也可以自己动手包哦！

四、食材

大米、面粉、糯米粉、粗粮、挂面、粉丝、食用油、各类厨房调料等。

五、坚果零食

零食是过年亲朋好友在一起交流的神器，堪称过年社交必备。

花生、瓜子、板栗、碧根果、开心果、核桃等，各种坚果零食、糖果饼干、果脯蜜饯等准备起来。

六、酒水饮料

春节期间，饮酒助兴在所难免。亲朋好友聚餐，各类酒水饮料必不可少。