北方家常鱼的做法大全集(北方人怎样做鱼)

北方人怎样做鱼

牛鱼是种还蛮少见的鱼，因为长得像牛，因而得名。

比起各种牵肠挂肚的鱼类，牛鱼算很好收拾了，它的内脏好像很少，直接一扒，用水冲洗干净就好了。

牛鱼的做法逃不过普通鱼类的经典做法，红烧，清蒸或者炖汤。

湖北清蒸武昌鱼有名，同样的路数就可以做清蒸牛鱼。

把姜片和料酒和盐也放入装入牛鱼的盆中，把装牛鱼的盆中放的这些调料全部搅拌均匀腌制20分钟。

最后在腌制好的牛鱼中倒入少许豆油，在锅中加入适量的水等待水烧开后把装入盆中的牛鱼放入锅中进行清蒸一般蒸大火蒸20分钟就可以了。

其实对大部分总口味的湖北人来说，红烧的做法才是最爱。

就比如现在最为流行的鱼头泡饭，便是这种做法！

鱼太大的话就中间切开，变成两半，就比较好煎，在鱼身两面各划几刀，方便一会炖的时候容易入味。

锅内放油烧热，将鱼身两面拍上干面粉，入油锅中两面炸至金黄色，捞出控油备用。

锅内留底油，油热后先下八角和花椒炸出香味，然后小辣椒，葱段姜片以及蒜瓣煸炒至浅黄色。

放入炸好的鱼，倒入由老抽、醋、白糖、料酒一起调好的料汁，迅速的盖上锅盖，焖一会，让鱼充分吸收葱姜以及料汁的味道。

焖的时候不时的晃动一下锅子，防止鱼糊到锅底上，打开锅盖，这时候刚才倒入锅内的料汁已经剩的很少了，倒入足够多的热水。

大火将水烧开，水开后放适量盐，然后改成中火慢炖，如果是大一些的鱼的话炖40分钟到一个小时，让鱼的每一个部分都充分的入味。

鱼炖的差不多的时候打开锅盖，在炖一会，让最后剩下的汤汁变得浓稠，这个汤汁一定不要完全的炖干了，鱼汤拌饭很好吃的！

做好红烧鱼是有小绝招的，首先当然是要将鱼炸透，最起码也要金黄色，炖鱼的时候一定要先放调料汁焖一下，让鱼完全的吸收调料的味道。

放水的时候水量一定要足够，炖的时间长一些，这样鱼才能完全的入味。

当然，如果清炖成鱼汤也是八九不离十的做法。锅烧热，放油烧热，姜丝炝锅。放鱼下锅两面稍微煎一下。倒入一碗清水，盖上锅盖。等煮沸后转中小火煮五分钟。把鱼翻一遍，再煮2分钟，放调料即可。

北方人怎样做鱼最好吃

第一种：亚马逊三大鲶鱼之一的 亚马逊鲇鱼，体长最大超过3米，体重250公斤，性情凶猛，酷似鲨鱼。

亚马逊红尾鲶，有称狗仔鲸，招财猫鱼。性情凶猛，贪吃，最大体长超过一米，平时被养鱼爱好者，养在缸里做观赏鱼。

鸭嘴虎纹鲶，长须鲶鱼科一种，体长超过130厘米，也是经常作为观赏鱼类。

第二种：湄公河巨鲶，有记录中最大的淡水鱼是湄公河巨型鲶鱼于2005年在泰国北部捕获的一条湄公河巨型鲶鱼，它重293千克，长2.7米。最大尺寸118英寸（300厘米），约合300公斤

第三：六须鲶鱼体型巨大，传说最长能长到5米，300公斤！性情凶猛，有吃人的传闻传闻，不管咋说这货应该不怕人。

第四：巨骨舌鱼 有称海象鱼，体型巨大，成鱼一般在2-6米，重可大一百公斤以上。这种鱼平时以食人鱼为食，跟鳄鱼同游。不过有点笨，不怕人导致濒临灭绝。

第五：鳄雀鳝体长1.2-1.8米，体重45-72千克，雌性比雄性略大，这鱼长的像鳄鱼而且全副武装！鱼卵还有毒。入侵届一把好手，不过水缸里打架却不咋地。

第六：白金猛鱼 世界上最大的巨猛鱼身长最大超过一米五，体重过百斤，裸露的大牙，绝对有震慑力。

第七：巨型坦克鸭嘴鱼体长 1.5—1.8米，甚至到2.5米，体重73公斤以上，口中长有倒齿，曾有人在河边洗澡时被这种巨怪袭击，瞬间便消失在水中

第八：小盾鳢最大体长超过1m，体重可达20kg以上。绝对鳢科里的扛把子，这鱼进食凶残，做观赏鱼的很多。

第九：哲罗鲑北方冷水鱼，生性凶猛，体长过1米，体重上百斤，太震撼的图片我是没看到。哲罗鲑富盛名的是它的传说，或许传说中的水怪真是它干的。

第十：鲟鳇鱼，界上现存1目2科7属27种，仅分布于北半球。鲟鳇鱼无论体型还是长度，绝对淡水届里拖拖的扛把子。

北方怎么做鱼

首先要处理好北方的水质，饲养观赏鱼有一句名言“养鱼先养水”，这对七彩养殖来说更为重要。养水分为两部分，一是进入鱼缸之前的水处理；

二是鱼缸中的水质控制，就是过滤和管理系统。

最简单的水处理系统主要的目的是将自来水中的氯气及其它不必要的杂质去除，自来水与养水缸之间可自己安装一些设备来养水。

一、准备一个大水桶，水容量大约26升，将里面装满水；

二、桶的上面安装一个上部过滤器；

三、上部过滤槽中放入：生化棉，软水树脂，活性炭，除氨石，麦饭石，玻璃环等过滤物品；

四、如此将水循环3天以上即可使用。 以上方法北方的朋友们可以试一试，是新手养彩的朋友福音~~~~这种过滤方法不但可以调节水中的PH值，也会使水中的氯气挥发，从而给七彩神仙创造更好水质环境，大大减少七彩的疾病，让我们的鱼缸始终保持水清鱼靓七彩很好养的 其中最关键的是买到好的苗子（健康）。

水温26度以上恒温 建立好水循环（消化细菌）避免换水太频繁（温差太大绝对死鱼） 。

喂食新鲜的红虫（长个 发色都很不错)千万别喂了死的。

气泵建议喂完使用一会帮助鱼消化 平常过滤器的水流加的氧就够用了。

北方人怎样做鱼好吃

1、黄黝鱼

黄黝鱼是广泛分布于我国湖泊和河川缓流区的淡水小型鱼类，在华中、华东、华北及东北等地区的水系中数量较多。黄幼雄鱼头大，嘴钝，体侧黑色斑纹较鲜艳，发情期尾柄下方出现血红色，雌鱼头小，嘴尖，色泽较暗淡，成熟后腹部丰满，作为观赏鱼非常漂亮，不过我更喜欢把这种鱼油炸着吃，外酥里嫩，一口一个。

2、柳根鱼

柳根鱼肉质细腻味道鲜美，尤其是用酱焖着吃十分美味，是小时候爱捉一种鱼，柳根鱼是一种冷水鱼，在我国东北地区非常多，逮柳根鱼的最好使的方法是用筐捞。找到柳根鱼栖息的柳树，把筐子下在水里，然后用脚猛踩猛踹柳树根，藏在树根里面的柳根鱼就被轰赶出来，然后迅速抬起筐子往往有很多的鱼，这种鱼肉质鲜美，用东北大酱一顿非常好吃，作为观赏鱼也是非常漂亮的。

北方人怎样做鱼丸好吃

绿豆丸子的做法：

主料：绿豆面2250克。辅料：小葱150克，粉丝150克，白萝卜150克，香菜100克，豆腐干适量。

调料：豆油1100克，食盐100克，五香粉1克，蒜苔150克。

制作方法：

1.将绿豆洗净晒干，破碎去皮，磨成绿豆粉约2000克。

2.将辣萝卜洗净，与豆腐干、葱、粉丝、香菜都切成细丁，加精盐、五香粉搅拌均匀，再加入绿豆粉，拌匀成丸子馅料。

3.锅置火上，放入豆油，烧热后，把丸子捏成红枣大的圆子，投入锅内炸至金黄色捞出。

北方人怎么做鱼

1、室外鱼池冬天保温的最直接有效地办法是加盖大棚（塑料薄膜加草帘），再冷就在大棚里面生火。 　　

2、冬天湖面会结冰,冰会结的较厚,如果鱼密度太大,时间长了鱼的呼吸可能有困难,可能需要凿开冰为鱼透气. 　　

3、可以买两个功率小点的加热棒，即使其中一个坏了，还有另外一个在工作，可以给鱼缸做些保温外套，比如批发市场有卖泡沫的，给鱼缸做个外套·或者棉布，就衣服之类的·如果旧衣服可以多做几层 ·毕竟厚了效果更好，即使停电了，水温也不会立即降下来· 　　再者，你还可以买个充电器，五金店一般有卖的，如果停电了，将电源插头插到充电器就可以了，但是充电器都在几百元以上·

北方鱼怎么做好吃

1、桂花鱼，对水温的适应性很强。即便是低温也不会死。

2、锦鲤，冬天不加温也可以养活。因为它们对水温的适应能力强。平时在外面，相信也能够看到许多养在池塘的锦鲤，这些锦鲤是没有加温的。

3、水虎鱼，这种鱼原本就是生活在野外的，所以即便在野外生存，也能够活下去。在家里养的话，即便没有加温，也能够存活。

北方炖鱼怎么炖

冬天养鱼怎样防冻

1. 注水增温 通过加水来提高鱼塘的温度，让鱼在水底安全过冬。加水也有窍门，可以选择比较暖和的天气，将经太阳晒过的水注入鱼塘，这样温度就会很高了。

2.投放水草 在寒冷的冬天往鱼塘里投放一定的水草，鱼很喜欢在水草周围生活，到了晚上就钻进水草里面休息。所以说在冬天往水塘里加水草可提供一个温暖的休息场所，从而保证了鱼的安全。

3.设障避风 在鱼塘的北方、西北方向设置人工挡风装置。先打好桩，用铁板连接好，或者是用编织袋进行连接。挡风装置建好后，可避免冷风直接吹过鱼塘，让鱼塘水温得到提升，鱼更好地生长。

4.搭建塑料大棚 方法是在池塘上用竹料或木料沿池塘边搭一“人”字形顶棚，从地面到棚顶的距离约为2.5米，上盖两层塑料薄膜，与池边连接成一密封罩，周围可用泥土将薄膜密封。

晚上或阴雨天可用厚草帘等覆盖以保持棚内温度，晴天则应掀开草帘等遮盖物，利用太阳能增温。水温过高时应通风换气，加注部分新水。如果养殖的是经济价值高又不耐寒的品种，有需要的话还要采取加温设施。

5.烟熏制暖 白天北风呼啸是夜晚有霜冻的前兆，可将湿稻草、柴禾堆放在鱼塘岸边生火熏烟来制造暖气，减弱霜冻程度。

北方人经常吃的鱼

说鳑鲏的那位大侠，不知是逗笑还是一本正经呢。哈😄。

丁桂鱼，刺也不多。好看又好七的那种。

淡水鲈鱼，不多说，我也不知该怎么说。

大口鲶，肉质和价格接受度更广泛一些。粗生粗养易打理。千万不要和茄子焖。

会

吃

撑

北方鱼的做法大全有图

准备材料：鱼 3条、青蒜 2根、蒜瓣 3颗、姜 一小块、豆瓣酱 10克、小米椒，干辣椒，泡椒 各3颗、米醋 1克、盐 适量、生抽 5克、老抽 3克

1、首先将鱼清理干净，可以在鱼身上面划几刀，更容易入味。

2、将生姜切片，葱切段，辣椒切两半，蒜头拍碎放到碗中备用。

3、将泡椒和辣椒干切成一小段。

4、锅里面加入食用油，加热，并将姜、辣椒、蒜等配料一起放到锅里。

5、接着继续将生抽、老抽、米醋、胡椒粉还有黄骨鱼一起倒入锅里面，大火烧开焖五分钟。

6、到时间之后，往锅里面翻一翻，并将青椒、蒜、和盐到锅里，再次翻一下。

7、最后将菜装起来，放到碟子中即可。

原料：川丁鱼。调料：料酒、大

料、葱、姜、蒜瓣、自制酱、植物油。

一、制作步骤如下：

1、腌制川丁鱼川丁鱼洗净，加料酒腌制10分钟，控干水分。

2、油炸川丁鱼锅烧热入油，加大料炒香，取出大料，放入川丁鱼急火快炸至定形后关火，捞出控油。炸鱼的油留用。

3、焖制川丁鱼另起锅，上火烧热，下入葱花、姜爆锅，放入炸好的鱼，将自制的酱与少许水混合后倒入锅中，盖上锅盖，小火焖制5分钟，关火，撒适量蒜末即可出锅。

准备材料：鱼 3条、青蒜 2根、蒜瓣 3颗、姜 一小块、豆瓣酱 10克、小米椒，干辣椒，泡椒 各3颗、米醋 1克、盐 适量、生抽 5克、老抽 3克

1、首先将鱼清理干净，可以在鱼身上面划几刀，更容易入味。

2、将生姜切片，葱切段，辣椒切两半，蒜头拍碎放到碗中备用。

3、将泡椒和辣椒干切成一小段。

4、锅里面加入食用油，加热，并将姜、辣椒、蒜等配料一起放到锅里。

5、接着继续将生抽、老抽、米醋、胡椒粉还有黄骨鱼一起倒入锅里面，大火烧开焖五分钟。

6、到时间之后，往锅里面翻一翻，并将青椒、蒜、和盐到锅里，再次翻一下。

7、最后将菜装起来，放到碟子中即可。

方法/步骤分步阅读

1/6

川丁子是江鱼，一般都是野生的，手指头粗细，我今天买的就算很大的了。这个鱼刺很细嫩，特别适合炸着吃，一般做野生鱼的的饭店都有这个菜。

2/6

小鱼难收拾，要不是为了这张嘴，我哪能挨这多的累啊

3/6

收拾了一个小时，脖子都僵硬了

4/6

冻一部分，炸一部分，做的少吃的新鲜

5/6

倒上黑胡椒粉和蒜粉还有盐，酱油，搅拌均匀，喂上两小

6/6

炸的时候要在灶台边放一盘面，每个鱼入锅前都用面粉蘸一下，这样炸出来的鱼形状很完整，还不沾锅