生酱虾的做法大全家常做法视频(生虾酱图片大全家常)

生虾酱图片大全家常

1、鲜虾去壳去虾线，洗净切成泥，放入碗中备用。

2、蒜头去壳切成末备用。

3、放入适量油，蒜末爆香，放入虾泥，适量温开水，沙茶酱。

4、待酱汁煮开，用适量水淀粉勾芡。

5、酱料完成。

6、把面放入煮开的水中。

7、面煮开后，滤去多余水分，放入盘中。

8、把酱料淋在面上。

9、依个人喜欢，我还弄了些辣椒酱上去。

生虾酱怎么制作

　虾酱很好做，一般一斤虾放2至3两盐。那么7斤虾放9两至1斤左右的盐比较合适。　　制作方法：　　先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控干，不要装得太满，虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，也叫二盐，集市上有卖的，因为没有提纯，腌制东西比盐面香。放多少盐可以视自己的口味而定，太少容易发霉，太多会太咸，一般一斤虾放2至3两盐，也可以少一些，我们做都是凭经验和感觉，做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥消毒的擀面杖搅拌一次，千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。

生虾酱怎么做成熟虾酱

1.原料处理:原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。

2.盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15~30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70~75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25~30

虾酱%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。

3.增香:在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。

4.要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10~15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12~24小时即可包装销售。

生酱虾做法

生酱谢开放入盘中放大虾葱姜蒸制。

生虾酱能保存多长时间

不可以，超过食物本身的保质期就没有办法再食用了，十年以上的陈虾酱绝对没办法吃了。

虾酱的保质期一般在3个月到1年，目前大部分的虾酱是稀发酵，但是也有干发酵，这种的保质期会更长一些。虾酱虽然美味，但是容易变质，虾酱宜用缸盛装，亦可用木桶装。

生虾酱的吃法

虾酱 1勺鸡蛋 5个蒜苗（大葱、芹菜叶、香芹） 2根姜末 糖 少许醋 少许料酒 少许食用油 适量干辣椒 两个

炒虾酱的做法

一，蒜苗、姜切碎备用。磕入五个鸡蛋，

加入料酒少许、醋少许、糖一丢丢。

所有食材混合均匀。

二，适量食用油加热，放入两个干辣椒爆香。干辣椒捞出，倒入蛋液。

炒熟出锅！

生虾酱生着能吃吗

主料：

虾酱适量

青椒适量

鸡蛋适量

辅料：

干辣椒适量

鲜虾适量

大葱适量

做法：

1. 虾酱一勺（很咸，不要多放，且此菜不必再加盐）、大葱、青椒、鲜虾、干辣椒切块状。

2. 倒油，先下干辣椒和虾酱，炒出鲜辣味后依次倒入鲜虾、大葱、青椒，打入鸡蛋，慢慢翻炒。

3. 鲜香味儿扑鼻时出锅

生虾酱怎么吃好吃

1.虾酱蒸猪肉

需要的材料：猪肉、虾酱、青椒、红椒、生姜、大葱、白糖、麻油、食用油。

制作方法

(1)生姜切丝待用，大葱洗净切丝待用。

(2)青椒洗净切丝待用，红椒洗净后切丝待用。

(3)猪肉洗净后切片待用。

(4)把猪肉放入盘中，加入虾酱、青椒丝、红椒丝、麻油、白糖、食用油搅拌均匀腌制一会。

(5)取一口锅加入清水，把盛有猪肉的盘子放入锅中，大火烧开后煮十五分钟左右。

(6)把生姜丝撒在肉片上即可，焖一会即可关火。

2.虾酱烧豆腐

需要的材料：虾酱、豆腐、鲜虾、芹菜、生姜、料酒、淀粉。

制作方法

(1)鲜虾去壳去虾线清洗干净待用，芹菜洗净后切段待用。生姜切片待用。

(2)豆腐切块放入油锅中煎炸至金黄。

(3)锅中留少许底油并烧热。把生姜片放入锅中煸香。

(4)把虾酱放入锅中翻炒，把芹菜段和虾再放入锅中翻炒均匀。

(5)取一个空碗，加入淀粉以及清水搅拌后待用。

(6)锅中倒入清水大火加热，带过中汤汁快要收干的时候加入豆腐块翻炒几下。

(7)把调好的水淀粉放入锅中，翻炒均匀出锅即可。

生虾酱怎么做好吃法大全

沽上北塘虾酱是江苏省常熟市的特色食品，是用大闸蟹、梭子蟹、螃蟹、泥融等多种蟹类加入酱油、盐、姜、香料等制成的一种蘸料。下面是一些吃法推荐：

1. 直接蘸：将沽上北塘虾酱直接蘸到蟹肉、虾肉等海鲜中食用，口感鲜美。

2. 蒸蛋配料：将沽上北塘虾酱加入鸡蛋液中，搅拌均匀后蒸制成蛋羹，味道鲜美。

3. 炒菜调味：将沽上北塘虾酱加入炒菜中，可以提高菜肴的鲜味。

4. 煮面配料：将沽上北塘虾酱加入面汤中，可以增加面汤的味道。

总之，无论是蘸、炒、煮还是配料，沽上北塘虾酱都是一种非常好的调料，可以带来极佳的口感体验。

生酱虾的做法大全家常

步骤 1

先把虾爬子处理一下，剪掉头部只留两个爪子，把胸部的细爪和腹部的辅肢(毛爪）以及容易刮到嘴的皮和尾部的刺全部剪掉。然后一分为二备用！

步骤 2

起锅烧油，下葱十三香爆香。然后下入备用的虾爬子。

步骤 3

翻炒均匀后加入黄豆酱！

步骤 4

就是它↑！继续翻炒，加入适量水，小火咕嘟一会儿。

步骤 5

关火出锅！超级好吃！

生虾酱怎么做熟好吃窍门

通常情况下，虾酱只需要数分钟就能炒熟。虾酱是我国沿海、香港地区还有东南亚地区经常会用的调味料，它是以小虾为原料经过加工制成的。

我们在炒虾酱的时候可以准备鸡蛋、大葱这两样配菜，然后把大葱切成葱花，再把鸡蛋磕入碗中并加入葱花、虾酱、花生油，接着用筷子将它们搅拌均匀。

最后把适量花生油倒入锅中加热，然后把刚刚调制好的虾酱倒入锅中翻炒，大约两分钟之后炒虾酱就做好了。因为制作虾酱会放很多盐，而且它经过腌制，所以不建议直接吃虾酱，最好是拿它做调味料。