炖海鱼的做法大全家常做法(炖海鱼怎么做)

炖海鱼怎么做

1.将鱼准比好。

2.将锅烧热。

3.加适量的豆油。

4.将葱花和辣椒炸香。

5.加适量的水。

6.水开了后将大鲤鱼放锅里。

7.大火炖10几分钟。

8.加适量的盐和土豆快。

9.收汤关火，加适量的鸡精。

10.装盘子即可。

炖海鱼怎么做好吃视频

材料：鱼干200克，20尾海带：1大片白萝卜：1条水：适量(3－4人份)调味料：味噌：3汤匙 料酒：1汤匙 糖：1汤匙 日本酱油：1汤匙 淀粉：1/2汤匙 盐：1/4汤匙

做法:

1.前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；

2.萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；

3.瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；

4.高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；

5.放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。

炖海鱼怎么做才好吃

主料：番茄，河叉鱼

辅料：葱，姜，蒜

调料：黄酒，番茄酱，盐

一、1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）

3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

炖海鱼怎么做好吃又嫩

步骤/方式1

准备海鱼6条

步骤/方式2

把海鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎

步骤/方式3

起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香

步骤/方式4

放入海鱼，开大火

步骤/方式5

烹入料酒

步骤/方式6

烹入醋，大火烤制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的

步骤/方式7

加入生抽

步骤/方式8

加入适量清水

步骤/方式9

烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味

步骤/方式10

炖制时准备胡椒粉、香菜段

步骤/方式11

为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右

步骤/方式12

加入香菜段和味精提味

步骤/方式13

旺火收汁后，即可关火

步骤/方式14

出锅装盘，即可上桌

炖海鱼不腥的家常做法

将鱼平放在案板上，在的前身靠鱼头处，划开一刀，在尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。 鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”

怎样炖海鱼好吃又简单

食材：

鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量

具体做法：

1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。

2、起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色。面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一。

3、接下来就是关键的一步，炖鲅鱼要做的好吃，一定不能加水炖，因为水完全激发不出鲅鱼的香，这时只需要倒入没过鲅鱼的啤酒，盖上锅盖大火烧开，开锅后转小火慢炖，直至汤汁收浓关火盛出。用啤酒炖鲅鱼的味道绝了，除了鲜香还是鲜香，把鱼肉的香味体现的淋漓尽致。不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味，这也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之二。

4、锅内的汤汁不要收干，要收浓，带点汤汁味道会更足，这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香。不光鱼肉好吃，鱼汤味更棒，馒头蘸鱼汤，那叫一个香，不知不觉吃了两个大馒头，胃饱了嘴还不过瘾，就是这么下饭，做炖鲅鱼记得要用啤酒哦。

做鲅鱼时，别再加水炖了，牢记这3点，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香。

炖鲅鱼小总结：

1、如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，小鲅鱼直接下锅就好。

2、爆锅后记得加面酱炒香，是炖鲅鱼的主要食材之一。

3、切记不要加水炖，要用啤酒炖鲅鱼，这是主要食材之二。

炖海鱼怎么做最好吃

食材准备：

海杂鱼，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐

1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；

4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；

5、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中，尽量别用筷子夹鱼出锅，易碎。

炸鱼时的油温不要太高，慢火来炸，鱼表面变微红色时捞出，放凉后再用同样方法炸第二遍，这样就是不炖鱼刺也不扎人了。最好能使用高压锅，时间短，压力大，比较容易酥，对于骨头来说放醋效果更好。

炖海鱼怎么做好吃

材料：海鱼，油，盐，味精，料酒，醋，葱，红辣椒，生抽，胡椒粉，香菜，姜，蒜等步骤：

1.主料： 海鱼6条。

2.把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。

3.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

4.放入海鱼，开大火。

5.烹入料酒。

6.烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。

7.加入生抽。

8.加入适量清水。

9.烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。

10.炖制时准备胡椒粉、香菜段。

11.为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。

12.加入香菜段和味精提味。

13.旺火收汁后，即可关火。

14.出锅装盘，即可上桌。

炖海鱼怎么做不腥

准备食材：鳊鱼500克，嫩豆腐300克，葱，姜，猪肉，食用油，精盐，黄豆酱，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先准备新鲜的鳊鱼一条我们去掉鱼鳞和内脏。然后放在清水中冲洗干净，然后把里面的黑膜清洗出来。细心的朋友，也不要忘记把鳊鱼两面的鱼腥线取出来。

2.鱼清洗干净后，放在干净的案板上两面都打上一字花刀。

3.新鲜的嫩豆腐一块切成大小均匀的四方块，接下来开始上火，制作。炒锅烧热放入宽油，油热后放入一勺凉油。然后在里面加入三克的精盐，把处理好的鱼肉放进去，用中火煎至两面金黄。

4.我们在家炖鱼的时候，切记不要直接放在开水中炖。先把它放在油锅中油煎两面金黄，这样炖出来的鱼肉不容易散烂，不腥还不柴哦。煎好之后盛出备用。

5.炒锅烧热再次放入猪油，把准备好的葱姜放进去炒香。然后再放入两勺豆瓣酱，用大火炒香。在里面加入半壶开水。然后加入少量的精盐调味儿。把处理好的鱼肉放进去。盖上盖子大火烧开。

6.水烧开后，把切好的嫩豆腐放进去。盖上盖子用中火慢炖15分钟。15分钟后就可以出锅装盘啦。

炖海鱼的做法大全家常窍门

大锅放油炸香葱姜蒜大料面酱、酱油，放人鱼推翻片刻，加水炖至收汁即可