家常滋味肉(滋味肉的做法)

滋味肉的做法

是的，肉，脂肪含量较高 与蔬菜、水果并成为“每天三大营养素”，肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、免肉等。禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高

腊汁肉的做法

腊汁肉是中国传统的蜜汁腌制肉制品，口感香甜可口，既可以当做下酒菜品尝，也可以作为配菜搭配米饭食用。以下是腊汁肉的做法。

所需材料：

猪肉：500g

盐：适量

糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

姜：适量

葱：适量

桂皮：适量

干辣椒：适量

橙皮：适量

步骤：

1.将猪肉洗净，采用切片或切条的方式。

2.取一个碗，加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽混合制成腌料。

3.将切好的猪肉放入碗中，淋上腌料，加入切好的姜片、葱段、桂皮、干辣椒和橙皮，将肉均匀腌制，腌制时间为2-3个小时或更长时间。

4.取适量油，热锅，将腌制好的猪肉放入煎至两面金黄色后捞出备用。

6.将锅里剩余的腌料加热，煮沸至粘稠，把煎好的腊汁肉倒入锅中翻炒均匀，使腊汁均匀的附着在猪肉上即可。

小贴士：

1.在腌制过程中，需要搅拌肉和腌料，使肉可以均匀吸收腌料，提高口味。

2.建议在煮沸时少放水，以免腊汁稀释，影响口感。

3.食用时切薄片，将剩余的腌汁均匀地抹在肉片上再烤至表面微焦即可食用。

以上是腊汁肉制作的基本步骤和小技巧。腌制好的腊汁肉口感香甜独特，适合用来下酒或搭配米饭食用，味道更佳。

宫爆肉丁的家常做法

用料：鸡丁500g、黄瓜300g、大葱15g、胡萝卜100g

步骤：

1、配菜切好备用

胡萝卜黄瓜切成丁，准备少许的干辣椒花椒，适量的大葱切成段，生姜蒜切成丁，碗中准备适量清水，加入生抽老抽，适量的淀粉搅拌均匀。

2、油锅炸鸡丁

锅中加入适量的油，油热下入鸡丁，炒至鸡丁变色就可以了，出锅前倒入胡萝卜丁黄瓜丁，炒十秒钟左右倒出备用。

3、加入配料炒香

锅中加适量的油下入姜蒜炒香，炒香后下入干辣椒花椒炒出香味，然后下入大葱，下入鸡丁翻炒均匀。

4、大火收浓下入花生米

翻炒均匀后加入调好的料汁，大火把汤汁收浓，然后倒入炸好的花生米，翻炒几下就可以了。

滋味肉的做法和腌制过程

现在正是腌腊肉的好时季，湖南人都喜欢在家里腌腊肉，准备过年。那么，腌腊肉也是需要技巧和方法的。肉和食盐要按一定比例腌制，传统方法是10斤肉用3两盐。腌制时肉不能用水洗，如果水洗了，肉容易变质长霉。

首先将肉切成长条，用白酒将肉擦一遍，再把盐和花椒炒熟趁热搓揉在肉上，搓匀后放入缸肉，一层层码好，两天后翻倒一次，一个礼拜后取出用绳穿上，挂在通风处晾干水分。

滋味肉的做法视频

四川白水肉是一道具有浓厚四川风味的传统菜品，以下是一种常见的做法：

材料：

- 猪肉：500克

- 豆瓣酱：适量

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片备用。蒜瓣切末，姜片切片。

2. 腌制猪肉：将猪肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制15-20分钟。

3. 炒制：热锅冷油，将腌制好的猪肉煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香调料：再热锅加入适量的食用油，放入豆瓣酱、干辣椒、蒜末和姜片，小火翻炒出香味。

5. 加入猪肉：将煎好的猪肉放入锅中，翻炒均匀，让肉均匀裹上调料。

6. 调味：加入适量的料酒、酱油、糖和盐，继续翻炒均匀。

7. 炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟，直至猪肉变得酥烂。

8. 出锅：最后调整口味，根据个人喜好加入适量的盐和糖，翻炒均匀后即可出锅。

四川白水肉口感鲜嫩，香辣可口，适合搭配米饭或馒头食用。你还可以根据个人喜好，加入蔬菜或其他调料来增加菜品的口感和营养。

鱼香肉丝怎么做

1.

准备猪里脊肉300克，先平刀切成片，再改刀切成细丝，清洗赶净，沥干水分备用。

2.

肉丝里加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒10克去腥 老抽3克调色，打入一个蛋清，抓拌均匀，放入2克淀粉，使淀粉裹在肉丝表面，倒入3克植物油，抓匀后腌十分钟。

3.

准备胡萝卜20克，先切成薄片再切成细丝，泡发的木耳10克，叠在一起也切成细丝，小葱10克切成葱段备用。

4.

准备大蒜3克，拍散剁成蒜蓉，生姜2克，剁成姜蓉，泡椒5克，破开后切碎备用。

5.

小盆中加入食盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，料酒10克，生抽15克，陈醋10克，再加入适量凉开水，加入淀粉2克，搅拌均匀备用。

6.

起锅烧油，油温升至4成热时，把腌好的肉丝下入锅中，用筷子快速搅拌打散，拨在锅边。

7.

放入胡萝卜丝，木耳丝过一下油，捞起备用。

8.

锅里放入胡萝卜丝，木耳丝，倒入切好的小料，开小火爆出香味翻炒几下，和肉丝炒匀，淋入调好的料汁，转大火把料汁翻匀，炒出醋香味，倒入切好的葱段，把葱段炒断生，淋入1克明油，翻匀后即可出锅装盘。

9.

成品图

卤肉家常做法

一 五香卤水鸭翅

食材

鸭翅300克、卤水汁适量、老抽1茶勺、料酒适量、生姜3片、香葱2根、红枣2颗、桂皮一小节、八角2个、干红椒2个、枸杞10来颗、小茴一点点、丁香3颗、香叶3片。

做法

1、鸭翅洗干净，切开。

2、锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。

3、再次用清水清洗干净。

4、锅中加入卤水汁和清水，（我的比例是1：5），倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。

5、烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。

6、盖上盖子，大火烧开转小火煮半小时关火，再闷上半小时左右，装盘即可食用。

二、密制卤鸡胗

食材

鸡胗30个、卤水一碗、八角一个、香叶一片、豆蔻一个、陈皮一片、桂皮一个、胡椒一勺、枳壳一个、当归一个、葱姜蒜适量、咸盐两勺、鸡精一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖一小把、花椒水两碗。

做法

1、洗好鸡胗，准备卤水，葱姜蒜准备好。卤水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香叶，沙姜，南姜，草果，陈皮，胡椒，紫云，红寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，灵草，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈 ，紫草 ，白果熬成的卤水。

2、鸡胗要进行处理，切好。

3、水做开，把鸡胗焯水，白沫会在锅内出现，拿勺子弄出来。

4、煮好的鸡胗，要用卤水泡半小时。

5、锅内放入葱姜蒜，八角，香叶，橙皮，桂皮，当归，枳壳，豆蔻，咸盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒，花椒水两碗，冰糖一小把。

6、水开了，关小火。吧鸡胗住进去，煮45分。

7、煮好的鸡胗再泡一个小数，放凉了切片装盘，加上葱蒜末，耗油，咸盐，香油，生抽，醋拌起来吃更好吃。

滋味肉的做法大全

野猪肉是一种美味可口的食材，它的肉质鲜美且富含营养。无论是清蒸、红烧还是炖煮，野猪肉都能制作出各种令人垂涎欲滴的佳肴。

首先，我们来介绍一下野猪肉的清蒸做法。将新鲜的野猪肉切成薄片，然后用盐、胡椒粉、姜末和料酒腌制一段时间。接下来，将腌制好的野猪肉铺在蒸锅中，撒上葱花和香菜，再用文火蒸15-20分钟即可。清蒸出的野猪肉肉质鲜嫩，滋味醇厚，给人一种口感极佳的享受。

其次，我们来说说野猪肉的红烧做法。首先，将野猪肉切成块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。然后，锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，再加入生抽、老抽、料酒和糖炒匀。接着，将焯水后的野猪肉放入锅中翻炒均匀，加入适量的水炖煮30-40分钟至肉质变软。最后，加入适量的盐、胡椒粉和味精调味，煮至收汁即可。红烧野猪肉色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，入口即化。

最后，我们介绍一下野猪肉的炖煮做法。首先，将野猪肉切成大块，放入开水中焯水，去除血水。然后，准备好炖锅，加入适量的水，放入野猪肉块、葱姜蒜和料酒，炖煮2小时左右。待野猪肉炖至七八成熟时，加入适量的盐、胡椒粉、八角和桂皮，炖煮20-30分钟至入味即可。这样炖煮出来的野猪肉色香味俱佳，肉质鲜嫩可口。

总之，野猪肉作为一种珍贵的食材，不仅口感出众，而且富含蛋白质和各种维生素。无论是清蒸、红烧还是炖煮，都能使野猪肉完美展现其独特风味。所以，如果你有机会品尝野猪肉，不妨尝试一下这些做法，相信定能让你的味蕾得到极大的满足。

锅爆肉的做法

1、准备食材：五花肉150克、青辣椒4个、白菜帮适量、豆豉适量、鸡粉少许、料酒少许、姜适量、干葱头1个、盐适量、十三香适量。

2、青椒、豆豉、姜干葱头、汆过水的五花肉清洗干净，肉切成片状，备用。

3、白菜帮子洗干净切成块状，备用。

4、青椒去籽滚刀切块，备用。

5、干葱头和生姜切成片，备用。

6、冷锅中放入五花肉片，小火慢慢将肉片煸出油脂，再将肉片盛出，备用。

7、用锅里煸出的油爆香姜片、干葱头片还有豆豉，加入辣椒片和白菜帮子一起炒一会，接着放入五花肉片一同翻炒，然后放入少许料酒继续翻炒一会儿，最后加入盐、十三香、鸡粉，翻炒均匀，出锅装盘，这样豆豉回锅肉就做好了。