炖海鱼做法大全家常做法大全(炖海鱼窍门)

炖海鱼窍门

海鲜大盆是最近几年的创意吃法。其实海鲜大盆说白了就是搭配销售。博人眼球。让人有满足感。个种海鲜烹饪好按顺序排好上桌和每样海鲜单盘上桌海鲜大盆显得更豪气。霸气侧漏

海鲜大盆怎么煮？

海鲜大盆一般根据不同的价格来搭配不同的海鲜。一般有清水煮的贝类。如图

由于不同的海鲜成熟的程度不同。所以要分开煮好在摆入盆中蘸料食用

🌸水煮海鲜大盆的蘸料🌸

麻辣海鲜大盆的制作

1:用葱，姜，蒜，香叶少许。茴香少许。桂皮少许。花椒，麻椒适量炸香油

2:待油温降至100度时放入豆瓣酱小火熬香。入住贝类海鲜的原汁。大火烧开熬出味道后捞出料渣

3:把煮过的海鲜放入熬好的卤汁中浸泡入味后即可码盆在淋上适量的原汁即可上菜

特点:麻辣入味。是喝啤酒的最好搭档

🏁总结🏁

1:调制卤汁要根据当地的口味来定制

2:煮海鲜的水要留用卤海鲜。味道更好

3:入扇贝蒸好后不要放入卤汁中。可直接淋上卤汁即可

以上是我对海鲜大盆的个人做法。希望能起到抛砖引玉的作用。如有不足之处。请留言指正

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最简单家庭炖海鱼做法

海鱼喝下盐水通过消化器官内部的渗透作用排除不需要的盐分，海鱼的腮腺的功能不仅仅是用来呼吸那么简单，它还有一个重要功能就是过滤盐分，所以海鱼本身盐分不会太高，煮时还是要加盐的

炖海鱼怎么做好吃法

1、鱼洗净，去除腮、内脏，将鱼鳞刮干净，剪掉多余的尾翅、腹鳍。（若不喜欢海鱼的腥，将内脏里的黑膜去掉）

2、锅中放植物油，下花椒少许、大料2个，炸香后捞出，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒丝适量，爆香，把鱼放入锅中，烹料酒、酱油、醋适量，糖一茶匙，添水没过鱼，大火烧开，转中火慢炖至熟，大约20分钟，汤汁收得差不多时就可以了。出锅前撒上香菜末，盛到漂亮的盘子里，就可以了。

提示：我们靠海的人，炖鱼分多种做法，若放入豆腐一起炖，营养更丰富。豆腐比鱼好吃。

我们有个说法叫“千滚豆腐万滚鱼”，就是炖的时间长些，鱼有味儿。

试试吧。

炖海鱼怎么做好吃又简单窍门

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

怎么炖海鱼又香又鲜的做法

1海鲶鱼收拾干净后斩成段。

2

放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。

3

茄子洗净切成滚刀块。

4

炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。

5

倒入海鲶鱼段翻炒。

6

加点老抽调味上色。

7

注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱。

8

烧开后放入茄子块。

9

中火炖至茄子软烂即可。

炖海鱼的方法

10到15分钟。

具体根据鱼的大小而定，鱼的做法很多，可以红烧，煎炸，清蒸，炖煮，煲汤等。做蒸鱼要注意几点内容：

1、清蒸最好选择新鲜的鱼，不要用冻过的鱼，清蒸一定要保证鱼肉的新鲜，这样蒸出来的鱼才能够很鲜美。 2、蒸鱼要提前先把鱼腌制好，料汁儿也要提前调好。

3、蒸鱼要冷水下锅，水烧开后再蒸5分钟左右。 4、蒸鱼的途中要取出蒸鱼倒掉蒸出来的水。 5、蒸鱼做好后撒上葱丝，浇上热油，能充分激发蒸鱼的鲜味。

炖海鱼怎么做

食材准备：

海杂鱼，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐

1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；

4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；

5、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中，尽量别用筷子夹鱼出锅，易碎。

炖海鱼怎么炖好吃

步骤/方式1

准备海鱼6条

步骤/方式2

把海鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎

步骤/方式3

起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香

步骤/方式4

放入海鱼，开大火

步骤/方式5

烹入料酒

步骤/方式6

烹入醋，大火烤制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的

步骤/方式7

加入生抽

步骤/方式8

加入适量清水

步骤/方式9

烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味

步骤/方式10

炖制时准备胡椒粉、香菜段

步骤/方式11

为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右

步骤/方式12

加入香菜段和味精提味

步骤/方式13

旺火收汁后，即可关火

步骤/方式14

出锅装盘，即可上桌

如何炖海鱼最好吃

主料：海鱼。

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、葱姜蒜适量、香菜适量、白糖适量、醋适量、大酱适量 。

1、鱼去除内脏，洗净，控水；

2、葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱；

3、热油锅，放入鱼，煎至两面金黄；

4、放入葱姜蒜、大料和花椒炒香；

5、倒入适量料酒、酱油；

6、放入白糖；

7、倒入适量醋；

8、倒入适量大酱；

9、加入适量清水，盖盖焖15分左右；

10、待汤汁收的差不多时放入香菜段炒匀即可

炖海鱼的做法大全家常窍门

大锅放油炸香葱姜蒜大料面酱、酱油，放人鱼推翻片刻，加水炖至收汁即可

炖海鱼的做法和步骤

材料：海鱼，油，盐，味精，料酒，醋，葱，红辣椒，生抽，胡椒粉，香菜，姜，蒜等步骤：

1.主料： 海鱼6条。

2.把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。

3.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

4.放入海鱼，开大火。

5.烹入料酒。

6.烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。

7.加入生抽。

8.加入适量清水。

9.烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。

10.炖制时准备胡椒粉、香菜段。

11.为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。

12.加入香菜段和味精提味。

13.旺火收汁后，即可关火。

14.出锅装盘，即可上桌。