扇贝柱青椒的做法大全家常(尖椒扇贝柱)
尖椒扇贝柱
干扇贝柱家常十种做法
1、干贝鲜虾粥。用料:虾10只,香菇5朵,盐适量,胡椒粉1勺,红枣2颗,姜丝适量,猪瘦肉适量,干贝适量。
步骤:准备好材料,干贝要用水泡一个小时。把虾头倒入油锅,爆出虾油。泡好的干贝用手撕碎,猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟,先放大米和水,煮开后,用勺子捞一下,避免大米粘锅底,最后加点盐和胡椒粉,就可以出锅了。
2、干贝边炖豆腐。用料:杭椒1个,豆腐200克,干贝边20克,食用油适量,料酒少许,生粉少许,葱姜少许,白糖1小撮,食盐1小勺,郫县豆瓣酱2汤匙。
步骤:锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、葱姜煸香,烹入料酒去除酱涩味,再加白糖和清水烧开,放入豆腐加盖煮开后转小火,上色后,倒入胡萝卜和干贝边,待卤汁不多时放入杭椒碎,加点食盐,接着分次淋些淀粉糊,翻炒均匀既可出锅装盘。
扇贝柱辣炒
食材:扇贝肉8粒,切半,解冻,蒜蓉1汤匙,洋葱1个,去皮切丝,熟腰果适量,姜片2片,青椒1个,去籽切片,胡萝卜1棵去皮切段,玉米笋8条,切块,松子适量,油适量
汁料:份量仅供参考,蚝油1汤匙,麻油1茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,水2汤匙,生粉2茶匙,花雕酒1茶匙
腌料:胡椒粉和盐腌少许
做法:
1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟,胡萝卜氽烫2分钟,加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟),沥水备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜头和姜片,加洋葱和1茶匙盐炒软,加青椒和玉米笋炒香;加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀,再加汁料和匀,加腰果翻匀,装盘再加些松子即成。
大厨教你做尖椒炒扇贝肉,家常美味蒜香浓郁,一盘不够吃
材料:新鲜扇贝6只、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙、香葱适量、红椒粒适量。蒜蓉扇贝的做法:
1、购买扇贝,将泥沙清洗干净。
2、扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳。
3、去除扇贝的内脏,以及鳃和边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5、粉丝用温水泡约30分钟至软,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用。
6、大蒜用压蒜器压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时,将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状,将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
8、蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5至6分钟,取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
9、炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热,将油均匀地倒在每一个扇贝之上。
扇贝柱炒尖椒
原料
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蒜黄 (300g)
扇贝柱 (200g)
食用油 少许
生抽 少许
味精 少许
1/蒜黄择好,洗净沥水,切成段。
2/买鲜扇贝,挖出扇贝柱(比直接买的扇贝丁要好),漂洗一下备用。
3/锅内放入少许油,放入扇贝柱煸炒至缩小。
4/放入蒜黄翻炒2分钟,倒入生抽、味精翻炒入味即可。
5.美味又好吃的蒜黄炒扇贝柱的做法窍门完成开吃了。
青椒扇贝柱
材料:五花肉一块,瑶柱,食用油,冰糖,啤酒,八角,香叶,花椒,小茴,桂皮,食用盐,葱花
做法如下:
1.瑶柱提前2个小时浸泡,五花肉先放到清水中浸泡15分钟,待时间到后将它拿出来控一下水分,再将五花肉切成段放到盘中,小葱洗净切葱花;
2.炒锅中放入半锅清水,把切好的五花肉放到清水中,用大火将锅内的水煮开,待肉变色后撇去浮沫捞出洗净沥干水分;
3.起锅烧油,放上准备好的冰糖,然后开小火快速翻炒将冰糖炒融化,一直炒到冰糖融化并且呈现琥珀状颜色的时候,接着把五花肉全部放进去翻炒至上色;
4.待五花肉上好色后,往锅中倒入一瓶啤酒,把八角,香叶,花椒,小茴,桂皮也全部放进去。然后盖上锅盖,开大火煮开后用小火慢炖40分钟。
5.待红烧肉炖煮到20分钟的时候,就可以把干贝也放入一起炖了。
6.等时间到后根据自己口味加入适量食盐,开大火翻炒至收汁,然后加入些许葱花点缀即可出锅啦!
扇贝和尖椒能一起吃吗
原料:扇贝1只,发好的关东参1只。调料:秘制炭烧料50克。
秘制炭烧料配方做法:等量的蒜蓉、干葱头碎、姜末、青红辣椒碎混合,调入盐、味精、鸡汁和美极鲜味汁拌匀,浇入五成热油(是所有原料的1.5倍)即可。
制作方法:
(1)扇贝冲净,蒸至开壳,取出贝柱和裙边,将扇贝柱放入冰水里浸泡,入冰箱冷藏保存;裙边则放入清水(水中加葱、姜、料酒),小火煮至水冒虾眼泡,保持此水温煮约15分钟;扇贝壳煮透备用。
(2)走菜时,取出一个扇贝柱,横向一片二,表面分别打花刀,入沸水(水中加盐、葱姜、料酒)快速焯水定型,捞出备用。
(3)关东参快速汆水,捞出后放入调好底味的高汤中小火煨5分钟至入味捞出备用。
(4)扇贝壳内淋色拉油,再摆上扇贝柱、扇贝裙边和海参,淋上秘制炭烧料,置于火上,中火烧约3分钟,待炭烧料的香味释放后即可上桌。
扇贝柱炒辣椒的家常做法
食材:扇贝柱 蒜 辣椒 料酒 生抽 盐 油
做法:
1 扇贝柱买来放入清水中,把黑色的部分去掉,再用清水多洗几遍清理干净
2 清理好的扇贝柱加入料酒、生抽、盐、生姜片,腌制20分钟
3 再来切点辅料,青红辣椒切段备用,蒜切成蒜末备用
4 锅中少许的油,倒入扇贝柱翻炒,炒的过程中会出水,将水炒干
5 炒的没有太多水分了,倒入青红辣椒翻炒
6 翻炒片刻后加入蒜末再次翻炒片刻即可出锅
扇贝尖的做法大全
主料:扇贝牙适量
辅料:黄瓜适量、鸡蛋适量、葱适量、姜调料:盐适量
做法:
1、扇贝牙用30度的水浸泡,这样盐份出的快
2、洗净后加入一个鸡蛋,如果不裹鸡蛋,扇贝尖受热后容易老,影响口感
3、黄瓜切片后,撒盐,备用
4、油热后,下贝尖鸡蛋,放葱姜,炒出香味后,放黄瓜片,翻炒均匀起锅,炒的时候切记:火不能大!
椒盐扇贝柱
一、湖南农村酒席传统菜
1、冷菜
冷碟一般最先上,比较爽口。
凉拌木耳、麻椒鸡、凉拌肚条、卤味拼盘、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片。
2、烧菜
黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡。
3、干锅
干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔。
4、特色菜
跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹。
5、蒸菜
粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子。
6、炖汤
什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤。
二、湖南农村酒席10个菜单
1、精美八色围碟、油泼原壳鲍鱼、刺参烧花枝脯、淮杞甲鱼炖乌鸡、上汤灼青岛对虾、脆皮鲜奶拚蒜香骨、双菇鲍汁扒时蔬、油泼桂花鱼、雀巢螺片牛柳、金沙蛋黄煽蟹
2、卤味拼盘、白切鸡、八宝饭、清蒸螃蟹、椒盐虾、红煨牛肉、烧鹅、糖醋排骨、蒜蓉扇贝柱、红烧猪肘
3、清蒸姜汁肘子、烧杂烩、咸烧白、粉蒸肉、红烧肉、鲜笋烩肉片、带丝酥肉汤、糯米饭、清蒸杂烩、扣鸡
以上就是湖南农村酒席传统菜以及湖南农村酒席10个菜单表的内容分享,希望能够为你提供参考。
扇贝炒尖椒怎么做好吃
新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半个小时;葱姜蒜切丝,辣椒切小段。
取小碗,放耗油、酱油、一大勺清水调成料汁;
锅内烧水,加料酒。
水开后,扇贝肉过水,捞出待用。
锅内倒入植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香。
转大火,放入扇贝肉,放入调好的料汁,翻炒,即可出锅。
尖椒扇贝肉的做法
一、准备材料:
扇贝,盐,黑胡椒,酒,芦笋,淀粉,油
二、做法:
1.先处理扇贝,把扇贝肉从贝壳中取出,把沙囊取掉,裙边和中间的贝柱分离,然后就用水反复冲洗,洗干净,最好能分开洗,因为裙边要多洗几遍,贝柱很容易就清理干净了。
2.洗干净后,用厨房纸擦干水分,然后用盐、黑胡椒、酒腌一下。接着处理芦笋,把芦笋根部的老皮刮掉,然后切成小段,过热水焯一下。
3.扇贝大概腌个十五分钟,然后两面蘸一下淀粉,再拍去多余的粉,平底锅中放一点点的油,把贝柱部分先煎一下,两面金黄就先盛出来。
4.然后放裙边下锅,快速翻炒,到裙边有一点卷曲,就把芦笋和贝柱都入锅,再放少许盐,一点点就好,不然就吃不到扇贝的鲜味了,快速炒匀,出锅!
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